Comment faire bouillir du lait

Le lait cru en ébullition tue les microbes et fait boire le lait à boire. Le lait pasteurisé est sûr de boire du froid, mais bouillant peut prolonger sa durée de conservation. Si vous avez juste besoin de chauffer le lait pour la cuisson ou pour profiter d`une tasse chaude, brûlez-le plus vite et plus facile.

Pas

Méthode 1 de 3:
Lait bouillant sur le poêle
  1. Image intitulée BOD LOIT Étape 1
1. Vérifiez si le lait doit être bouilli. Un peu de lait est sans danger pour boire sans ébullition. Suivez ce guide lorsque vous décidez de faire bouillir le lait:
  • Le lait cru devrait être bouilli autant que possible.
  • Le lait pasteurisé doit être bouilli s`il a été stocké à la température ambiante. Il n`a pas besoin d`être bouilli si cela fait partie du réfrigérateur ou d`une chambre très froide.
  • Un pack Tetra scellé avec "Uht" sur l`étiquette est sans danger pour boire, même si elle a été stockée à la température ambiante. Uht stand pour "Ultra haute température," un type de traitement qui tue toutes les microbes nocives.
  • 2. Verser le lait dans un grand pot propre. Choisissez un pot de plus que nécessaire, alors il y a beaucoup d`espace. Le lait mousse quand il se heurte et débordera souvent d`un petit pot.
  • Nettoyez soigneusement le pot, sinon le résidu pourrait curiger votre lait. Si cela devient un problème, choisissez un pot à utiliser seul pour le lait.
  • Le cuivre, l`aluminium et l`acier inoxydable chauffent beaucoup plus vite que la fonte et d`autres matériaux lourds. Cela fait gagner du temps, mais vous devrez accorder une attention particulière supplémentaire pour éviter la gravure et le débordement.
  • 3. Chauffer le lait jusqu`à ce qu`il commence à buller. Faites chauffer le lait à feu moyen et donnez-vous toute votre attention. Une couche de crème brillante atteindra le haut comme il chauffe. Finalement, de petites bulles se lèveront de dessous la crème, à partir du bord extérieur. Une fois que cela se produit, réduisez la chaleur à faible.
  • Vous pouvez chauffer le lait sur une chaleur élevée pour gagner du temps, mais le regarder constamment et être prêt à réduire la chaleur. Sur la chaleur élevée, le lait se déplacera rapidement des premières bulles à une couche de mousse montante.
  • 4. Remuer de temps en temps. Si votre pot chauffe de manière inégale, le lait peut brûler dans des endroits. Remuer une fois toutes les minutes à quelques minutes avec une cuillère en bois ou une spatule à la chaleur, grattant le fond de la casserole.
  • Image intitulée Faire bouillir le lait Étape 5
    5. Rompre la mousse comme il se forme. La crème au sommet du lait piège à la vapeur alors que le lait bout à bout de lait. Cette vapeur va rompre la crème en mousse, ce qui augmentera rapidement et déborde de la casserole. Répondre vite pour éviter cela:
  • Réduire la chaleur jusqu`à ce que les bulles de lait à une vitesse constante.
  • Remuer constamment pour casser la mousse.
  • Laissez l`ustensile dans le pot (facultatif). Cela rompt la surface de la crème, créant un espace pour la vapeur pour s`échapper à travers. Assurez-vous simplement que l`ustensile peut gérer une chaleur prolongée sans brûler.
  • 6. Faire bouillir pendant deux ou trois minutes en remuant constamment. Ceci est assez long pour faire boire votre lait en toute sécurité. Plus d`ébullition ne détruira que les nutriments dans le lait.
  • 7. Stocker immédiatement. Versez le lait dans un récipient fermé tout de suite. Stocker au réfrigérateur ou dans l`endroit le plus froid de votre maison. Si vous gardez le lait au réfrigérateur, il n`a pas besoin d`être bouilli une seconde fois. Si vous conservez le lait à la température ambiante, vous devrez peut-être bouillir avant chaque utilisation.
  • Bouillir trop de fois détruire les nutriments. Si vous n`avez pas de réfrigérateur, essayez d`acheter uniquement autant de lait que vous pouvez utiliser en une seule séance.
    • Méthode 2 de 3:
    Lait en ébullition au micro-ondes
    1. Image intitulée Faire boucher le lait Étape 8
    1. Ne comptez pas sur cette méthode pour faire du lait cru en toute sécurité. Les micro-ondes ne peuvent que faire bouillir le lait pendant une brève période avant que le lait déborde. Cela tuera toujours quelques microbes, mais pas assez pour traiter le lait cru ou le lait stocké à la température ambiante. Chauffez-les sur le poêle à la place.
  • 2. Versez du lait dans une tasse propre. Évitez les tasses avec de la peinture métallique, qui ne sont pas sécuritaires à micro-ondes.
  • 3. Placez un ustensile en bois dans la tasse. Placez une cuillère en bois ou une baguette dans la tasse. Utilisez un ustensile assez long qu`il ne peut pas tomber sous le lait. Cela permet à la vapeur évacuer la poignée au lieu de causer une explosion mousseuse.
  • 4. Micro-ondes pendant 20 secondes à la fois. Entre chaque "zaper," Sortez le lait et remuez-le pendant 5 à 10 secondes. Cette méthode prudente minimise le risque de débordement.
    • Méthode 3 sur 3:
    Lait brûlant
    1. Image intitulée Faire bouillir le lait Étape 12
    1. Lait brûlant pour une utilisation dans les recettes. Brûler ou chauffer à une température juste en dessous de l`ébullition, change le comportement du lait dans les recettes de pain. Certaines personnes aiment brûler le lait pasteurisé comme une précaution supplémentaire contre les microbes, mais cela n`est pas nécessaire s`il a été stocké dans un réfrigérateur.
    • Si le lait est non pas pasteurisé ou s`il a été stocké à la température ambiante, faites-la à la fois.
  • 2. Verser le lait dans un pot propre. Un pot à fond épais chauffera le lait plus uniformément, réduisant les chances de brûler.
  • Les impuretés peuvent gâcher le lait, donc nettoyer le pot à fond.
  • 3. Chauffer à feu moyen. Ne faites jamais chauffer sur la chaleur élevée, ce qui est beaucoup plus susceptible de brûler le lait ou de provoquer un débordement.
  • 4. Remuer de temps en temps. Gardez un œil sur le lait en remuant chaque minute environ. Une large spatule fonctionne mieux, car vous pouvez gratter la base du pot si le lait commence à coller.
  • 5. Regarder pour la lumière bouillonnant et la vapeur. Le lait est "brûlé" une fois qu`il a une petite couche de mousse au sommet du lait. Les petites bulles apparaîtront autour du bord du pot, et la surface sera à peine à peine à la vapeur.
  • Si vous avez un thermomètre infrarouge, confirmez que le lait a atteint 82ºC (180 ° F).
  • 6. Continuer le chauffage pendant environ quinze secondes. Remuer constamment pour éviter le débordement.
  • Image intitulée Booi Lait Step 18
    7. Stocker le lait de restement. Si vous avez du lait laissé après avoir bu ou cuisson, rangez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Si cela n`est pas possible, conservez le conteneur dans une pièce fraîche. À des températures chaudes, où les bactéries prospèrent, le lait ne restera bien que pendant quatre heures au plus.

    • Vidéo

    En utilisant ce service, certaines informations peuvent être partagées avec YouTube.

    Conseils

    Si vous souhaitez ajouter des épices ou du sucre, faites-le après que le lait a été bouilli et retiré de la chaleur.
  • Vous pouvez acheter une plaque de diffuseur en métal pour placer entre la plaque de cuisson et le pot. Cela chauffera le pot plus uniformément, empêchant la combustion. Cependant, ceux-ci peuvent prendre beaucoup plus de temps à chauffer qu`un pot ordinaire.
  • Vous pouvez écumer la crème de la surface lorsque le lait mije. Ajoutez-les aux sauces de pâtes ou aux currys.

    • Mises en garde

    Les aliments acides peuvent caverner le lait. Cela inclut le gingembre et d`autres épices.
  • Assurez-vous toujours que le lait n`est pas pourri avant la cuisson. Le lait pourri sent vraiment mauvais et devrait être versé au lieu d`être utilisé. Il peut causer une intoxication alimentaire.
  • Assurez-vous de regarder votre lait pendant que vous le chauffez. Le lait commence à faire bouillir beaucoup plus tôt que l`eau.
  • Poignez le pot chaud avec un chiffon, une gant de four ou une pince de cuisine. Ne laissez pas le pot sans surveillance, surtout s`il y a des enfants ou des animaux autour.
    • Articles connexes