3 façons de cuisiner opah

Si Opah ou Moonfish a pris votre œil, ramassez quelques filets pour que vous puissiez faire un délicieux repas de fruits de mer. Comme l`OPAH est un poisson ferme, vous avez plusieurs options pour la cuire. Mettre en évidence son goût crémeux et riche, le jeter sur le gril avec juste un peu de sel et de poivre ou le fermez sur la cuisinière pour une croûte brunie croustillante. Pour un grand repas de mains, des filets d`opah rôtis avec des légumes méditerranéens et des herbes jusqu`à ce qu`ils soient doux et dorés.

Ingrédients

Opah grillé simple

2 filets d`opah de 2 6 oz (170 g)
/₂ cuillère à café (2.5 ml) d`huile d`olive
Sel et poivre au goût
Coins de citron frais, pour servir

Fait 2 portions

Opah pan-maigre

1 livre (450 g) d`opah
la moitié d`un citron
2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile végétale
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe (16 g) d`ail émincé, facultatif
1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron, en option
3 cuillères à soupe (44 ml) de vin blanc, facultatif

Fait 2 portions

Opah au four Méditerranée

4 filets d`opah, environ 1 pouce (2.5 cm) épaisse
/₄ tasse (59 ml) plus 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive, divisée
Sel et poivre au goût
Huile d`olive
4 gousses d`ail, brisé
2 poivrons rouges ou jaunes, tigrés et ensemencés, coupés dans /₄ pouce (1.9 cm) morceaux
2 échalotes, en quartiers
2 à 3 brins de thym frais ou 1 cuillère à café (2 g) de thym séché
2 à 3 brins d`origan frais ou 1 cuillère à café (2 g) d`origan séché
1 pinte (300 g) de tomates de raisin
3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de citron
½ tasse (67 g) d`olives de kalamata
½ cuillère à café (1 g) de poivron rouge écrasé

Fait 4 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Opah grillé simple

1. Huile la grille grille et chauffer le gril à hauteur. Trempez une serviette en papier dans de l`huile de légumes ou de l`huile de canola et brosser la grille avant de chauffer le gril. Ensuite, transformez votre gril à gaz en haut ou remplissez une cheminée avec Briquettes de charbon et les éclairer. Déchargez les briquettes chaudes dans le centre de votre grill une fois qu`ils sont légèrement recouverts de cendres.

Il est important d`utiliser de l`huile qui a un point de fumée élevé afin qu`il ne brûle pas lorsque vous chauffez la grille.
L`huile arrête le poisson de coller et facilite la retournement des morceaux.

2. Saison 2 Filets OPAH avec /₂c.5 ml) d`huile d`olive, de sel et de poivre. Sortez 2 filets d`opa qui pèsent environ 6 onces (170 g) chacun. Arroser l`huile d`olive sur eux et saupoudrer le sel et le poivre sur le dessus. Ensuite, retournez les filets et les assaisonner avec plus d`huile, de sel et de poivre.

Personnalisez vos assaisonnements en utilisant un sel aromatisé comme du sel de citron ou du sel balayé. Vous pouvez également ajouter une pincée de poudre d`ail lorsque vous saison du poisson.

3. Griller le poisson pendant 2 minutes. Une fois que votre grill est chaud, posez l`opa assaisonné sur la grille. Placez le couvercle sur le gril et faites cuire le poisson pendant 2 minutes. Vous n`avez pas besoin de déplacer le poisson pendant que vous cuisinez.

4. Retournez les filets d`opah et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de plus. Utilisez des pinces pour retourner les filets et cuire-les pendant 2 à 3 minutes de plus ou jusqu`à ce qu`ils soient moyens à moyen. Si vous n`avez pas de thermomètre à viande de lecture instantanée, presser doucement l`un des filets. Il devrait se sentir un peu ferme et le poisson devrait se détendre lorsque vous laissez aller.

Si vous voulez cuire le poisson jusqu`à ce que ce soit bien fait, le poisson devrait se sentir complètement ferme et il n`y aura pas de donner quand vous enlevez vos doigts.

L`USDA vous recommande de cuisiner du poisson à une température minimale de 63 ° C (145 ° C).

5. Servir l`opa grillée avec des quartiers de citron ou une sauce savoureuse. Utilisez des pinces pour transférer votre savoureuse opa pour servir des plaques de service. Garder les choses simples, définissez des quartiers de citron frais à côté du poisson pour que les gens se faufilent sur l`opa ou la cuillère un saveur Beurre d`ail ou sauce en capeur sur elle.

Vous pouvez réfrigérer les restes d`opa dans un conteneur hermétique pendant 4 jours jusqu`à 4 jours.

Méthode 2 de 3:

Opah pan-maigre

1. Presser 1/2 d`un citron sur des filets d`opah et les saisir avec du sel et du poivre. Sortir d`environ 1 livre (450 g) de steaks d`opah ou de filets et pressez le jus de la moitié d`un citron sur eux. Puis saupoudrer le sel et le poivre de terre sur le dessus. Retourner le poisson et se disperser plus de sel et de poivre sur la surface.

N`hésitez pas à utiliser vos assaisonnements préférés. Par exemple, recouvrez les deux côtés du poisson avec l`assaisonnement de noircissement, le poivre au citron ou le frottement des herbes séchées.

2. Chauffer une poêle à feu vif et versez 2 cuillères à soupe US (30 ml) d`huile végétale. Définissez une poêle lourde sur un brûleur et tournez la chaleur à haute. Après une minute, versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile végétale et tournez soigneusement la poêle afin que l`huile recouvre le fond de la casserole.

Évitez d`utiliser de l`huile d`olive extra-vierge ou du beurre qui brûlera avec la chaleur élevée.

3. Abaissez le poisson dans la poêle et faites cuire l`opa pendant 3 à 4 minutes. Posez le poisson chevronné dans la poêle chaude et ne le déplacez pas pendant que cela sears. Ensuite, utilisez des pinces pour retourner le poisson après sa cuisson pendant 3 ou 4 minutes.

4. Cuire l`opa pendant 3 à 4 minutes ou jusqu`à ce qu`il atteigne 63 ° C de 145 ° F). Utilisez des pinces pour transformer soigneusement les filets de poisson sur. Si vous n`avez pas de pinces, utilisez une spatule plate pour retourner le poisson. Leier pendant 3 à 4 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit bruni à l`extérieur et aussi cuite que vous aimez à l`intérieur. Appuyez sur votre doigt dans le poisson pour voir si c`est aussi ferme que vous le souhaitez.

Ne pas trop couvrez l`opa ou cela deviendra sec et dur. OPAH a la meilleure saveur et la texture si vous le faites cuire moyen ou moyen.

5. Transférer le poisson à une plaque de service. L`OPAH continuera à cuisiner même si vous éteignez le brûleur, déplacez-la si rapidement les filets de poisson vers une plaque de service. À ce stade, vous pouvez servir le poisson chaud ou cuire une sauce panoramique à servir sur l`Opah.

Pour empêcher le poisson de se refroidir, de tente de tente d`une feuille d`aluminium avec un morceau de feuille d`aluminium.

6. Faire une sauce piquante rapide si vous aimez. SeaRed Opah est excellent seul, mais il est facile de préparer une sauce panoramique à la cuillère sur le poisson. Tournez le brûleur en bas à moyen et mettez 2 cuillères à soupe (16 g) d`ail émincé dans la poêle. Ensuite, remuez 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron et 3 cuillères à soupe (44 ml) de vin blanc. Une fois que la majeure partie du liquide s`évapore, remuez 8 cuillères à soupe (115 g) de beurre et faites cuire la sauce jusqu`à ce qu`elle fond.

Garnir le poisson avec du persil haché pour une saveur fraîche et à base de plantes.

Stocker les restes de poisson dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 4 jours jusqu`à 4 jours.

Méthode 3 sur 3:

Opah au four Méditerranée

1. Préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F) et versez de l`huile d`olive dans un plat de cuisson. Sortir un plat rectangulaire de cuisson et versez /₄ tasse (59 ml) d`huile d`olive. Inclinaison la casserole de sorte que l`huile recouvre le fond du plat.

L`huile savente les poissons et les légumes et empêche la nourriture de coller.

2. Saison 4 filets d`opah avec du sel et du poivre et placez-les dans le plat. Saupoudrer de sel et de poivre sur 4 filets d`opah. Ensuite, retournez le poisson et saupoudrer le sel et le poivre de l`autre côté. Placez le poisson dans le plat et tournez-les de sorte que les deux côtés sont revêtus d`huile d`olive.

Organiser le poisson afin qu`ils ne touchent pas dans la casserole.

3. Mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile et d`herbes dans un bol. Mettez 4 gousses d`ail écrasées dans un grand bol avec 2 poivrons rouges ou jaunes hachés, 2 échalotes en quartiers, 1 pinte (300 g) de tomates de raisin et une demi-tasse (67 g) d`olives de Kalamata. Mélanger dans 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive avec 2 à 3 brins de thym frais, 2 à 3 brins d`origan frais et ½ cuillère à café (1 g) de poivron rouge broyé.

Si vous n`avez pas d`herbes fraîches, remplacez 1 cuillère à café (2 g) de thym ou d`origan.

4. Ajoutez les légumes avec 3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de citron au plat. Cuillère les légumes chevronnés autour du poisson dans le plat de cuisson. Répandez-les donc ils sont dans une couche uniforme et ils ne couvrent pas le poisson. Ensuite, versez 3 cuillères à soupe (44 ml) de jus de citron sur le poisson.

5. Cuire l`opa pendant 30 minutes ou jusqu`à atteindre 145 ° C (63 ° C). Placez le plat de cuisson dans le four et rôtir le poisson avec les légumes jusqu`à ce que les filets soient tendres et cuits dans tout. L`USDA vous recommande de cuisiner du poisson à une température minimale de 63 ° C (145 ° C).

Rôtir les légumes jusqu`à ce qu`ils assombrissent et ramollissent. Vous devriez être capable de les percer avec une fourchette.

6. Servir l`opa torréfiée au four avec les légumes. Une fois que l`Opah est aussi cuite que vous le souhaitez, retirez la casserole du four et servez les filets de poisson avec les légumes rôtis. Ce repas est génial avec du pain brouillon chauffé ou couscous cuit à la vapeur.

Vous pouvez réfrigérer des restes dans un récipient hermétique jusqu`à 4 jours.