Comment faire cuire un rôti de croupe de boeuf

Un rôti de croupe (appelé silverside au Royaume-Uni) est une coupe de bœuf du fond du bas, la jambe arrière de la vache. C`est une coupe plus dure de la viande que le steak, et il a généralement le meilleur goût lorsque rôti lentement jusqu`à tendreté. Le rôti de la croupe fait un merveilleux repas de dimanche, surtout associé à des aliments confortables comme la purée de pommes de terre ou du riz. C`est aussi le type de viande idéal pour cuisiner dans un pot à vaisselle ou une cuisinière lente. Cet article décrit trois méthodes de cuisson rôti de la croupe: braisée au four, cuit dans une mijoteuse et marinée.

  • Temps de préparation (braisé): 15 minutes
  • Temps de cuisson: 90 minutes
  • Temps total: 115 minutes

Ingrédients

Rôti de croupe braisée

  • 3 livres de rôti de croupe désossée
  • Huile d`olive
  • Sel et poivre
  • 1 tasse de vin rouge
  • 1 tasse de bouillon de boeuf ou de poulet

Rôti de croupe de cuisinière lente

  • 3 livres de rôti de croupe désossée
  • Assaisonnements, tels que la poudre d`ail, le poivre de Cayenne, l`assaisonnement italien ou la vinaigrette ranch
  • L`eau

Rôti de croupe marinée

  • 3 livres de rôti de croupe désossée
  • 1 tasse de vinaigre
  • 1 tasse d`eau
  • 2 Sprigs Fresh Thym
  • 2 gousses d`ail émincé
  • Sel et poivre

Pas

Méthode 1 de 3:
Rôti de croupe braisée
  1. Image intitulée cuire un rôti de la croupe de boeuf Step 1
1. Coupez le rôti de la graisse supplémentaire. Ne retirez pas toute la graisse du rôti, mais s`il a une couche épaisse ou robe sur un côté, utilisez un couteau tranchant pour le desserrer, puis le retirer et le jeter.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 2
    2. Préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit (162 degrés Celsius).
  • Image intitulée Cuire une croupe de boeuf rôti Étape 3
    3. Chauffer l`huile dans un grand four hollandais ou une poêle à frire. Placez le rôti dans la casserole et faites cuire jusqu`à ce qu`il soit brun de tous les côtés.
  • Ne déplacez pas le rôti dans la casserole jusqu`à ce qu`il soit bruni et prêt à tourner. Déplacer la viande l`empêchera de brunir complètement.
  • NE PAS SURVOOK- Retirez la viande dès qu`il est brun de tous les côtés. Le point n`est pas de le cuire, mais de faire ressortir les saveurs en préparation de la torréfaction.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Étape 4
    4. Placez le rôti dans un four hollandais ou une torréfaction. Vous pouvez utiliser le même four hollandais que vous avez utilisé pour broner le rôti ou une casserole propre.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Étape 5
    5. Verser le vin et le bouillon sur la viande. Saison généreusement avec du sel et du poivre.
  • Image intitulée cuire un rôti de la croupe de boeuf Step 6
    6. Couvrir le rôti avec un couvercle ou une feuille d`aluminium. Placer dans le four et rôtir pendant 1 heure et demie, soit 30 minutes par livre.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 7
    7. Testez le rôti pour vous assurer que c`est fait. Retirez le couvercle ou la feuille de la casserole et insérez un thermomètre à viande dans le rôti.
  • La viande rare est faite lorsque sa température a atteint 125 degrés Fahrenheit (52 degrés Celsius).
  • La viande rare moyenne est faite à 130 degrés Fahrenheit (54 degrés Celsius).
  • La viande de puits moyenne se fait à 140 degrés Fahrenheit (60 degrés Celsius).
  • La viande bien faite se fait à 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius).
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 8
    8. Retirez le rôti du four et laissez-le se reposer à découvert pendant trente minutes.
  • Sculpter la viande avec un couteau tranchant et servir tranché.
  • Si vous souhaitez faire une sauce, versez les épingles dans une casserole à feu moyen. Ajouter quelques cuillères à soupe de farine et remuer jusqu`à épaissie.

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    Méthode 2 de 3:
    Rôti de croupe de cuisinière lente
    1. Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Étape 9
    1. Coupez le rôti de la graisse supplémentaire. Veillez à ne pas supprimer trop de graisse - juste les parties difficiles ou épaisses.
  • Image intitulée cuire un rôti de râte de la croupe de boeuf 10
    2
    Placez le rôti à l`intérieur d`une mijoteuse ou Crockpot. Ajustez le réglage de la température sur l`appareil à bas.
  • La plupart des cuisinières lentes et des pots de cavaliers viennent avec un guide pour vous faire savoir combien de temps il faudra pour cuire de la viande à diverses températures. Utilisez le guide pour déterminer le paramètre à utiliser.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Étape 11
    3. Versez les assaisonnements sur la viande. Versez une tasse d`eau sur les assaisonnements.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 12
    4. Placez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire. Il devrait prendre six à huit heures, en fonction du réglage que vous choisissez surVotre appareil.

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    Méthode 3 sur 3:
    Rôti de croupe marinée
    1. Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 13
    1. Coupez le rôti de la graisse supplémentaire. Veillez à ne pas supprimer trop de graisse - juste les parties difficiles ou épaisses.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 14
    2. Placez le rôti dans un grand sac de rangement des aliments. Ajoutez le vinaigre, l`eau, le thym, l`ail et quelques tirets de sel et de poivron.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Étape 15
    3. Sceller le sac et permettre à la viande de mariner pendant 5 heures ou une nuit.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 16
    4. Lorsque vous êtes prêt à cuire le rôti, préchauffez le four à 325 degrés Fahrenheit (162 degrés Celsius).
  • Image intitulée cuire un rôti de la croupe de boeuf Step 6
    5. Placez le rôti dans un four hollandais ou une torréfaction. Mettre la marinade de côté. Couverture.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Étape 18
    6. Cuire le rôti pendant une heure. Retirez-le du four et à la bascule avec la marinade à l`aide d`une brosse.
  • Image intitulée Bake Facile Four Nouilles Étape 9
    7. Retourner le rôti au four et cuire recouvert jusqu`à ce que 1/2 heure soit longue.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 20
    8. Testez le rôti pour vous assurer que c`est fait. Retirez le couvercle ou la feuille de la casserole et insérez un thermomètre à viande dans le rôti.Suivez le guide ci-dessus pour faire de la viande rare, rare, moyenne, moyenne ou bien faite.
  • Image intitulée Cook A Roast de la croupe de boeuf Step 21
    9. Retirez le rôti du four et laissez-le s`asseoir découvert pendant 30 minutes. Sculpter le rôti et servir en tranches.

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    Conseils

    Essayez les restes de rôtis le lendemain avec votre sauce barbecue préférée pour de superbes sandwichs.
  • En ce qui concerne l`utilisation de la fonte, vous ne voulez pas la cuire sur le poêle, mais si vous le feriez en fonte, vous pouvez le transférer directement au four pour rôtir ou bagarre.La fonte est idéale pour faire les deux pas dans un plat.
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