3 façons de cuisiner Squirrel

Squirrel est un choix de jeu populaire qui n`est pas difficile à obtenir dans certaines régions de l`Europe, mais il ne peut être obtenu que par la chasse ou le piégeage aux États-Unis. La viande d`écureuil est densément texturée avec une saveur beaucoup plus riche que la lapin ou le poulet. La viande d`écureuil plus âgée a meilleur goût quand il est cuit long et lent. Si vous êtes capable d`obtenir un écureuil fraîchement nettoyé, essayez l`une de ces délicieuses méthodes de cuisson: frites, cuillères ou grillées.

Ingrédients

Écureuil frit

2 écureuils nettoyés, coupés en bandes
Sel et poivre
1 tasse de farine
1/2 cuillère à café de poudre d`ail
1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne
Huile de friture

Écureuil gelé

1 écureuil nettoyé, coupé en morceaux de 1/2 pouce
1/2 tasse de farine
2 cuillères à soupe de beurre
L`eau
1 cuillère à café de thym
1 tasse de pommes de terre, coupées en morceaux de 1/2 pouce
1 tasse de noyaux de maïs frais
2 oignons hachés
2 tasses de tomates hachées en conserve avec du jus
Sel et poivre

Écureuil grillé

1 ou plusieurs écureuils nettoyés, chacun coupé en quatre morceaux

Le sel
L`eau
Sel et poivre

Pas

Méthode 1 de 3:

Faire un écureuil frit

1. Placez les morceaux d`écureuil dans une grande casserole et recouvrir d`eau. Placez la casserole sur le poêle et apportez-le à ébullition, puis réduisez la chaleur à un mijoter. Permettre à la viande d`écureuil de laisser mijoter jusqu`à tendre, d`environ une heure et demie.

Assurez-vous de laisser mijoter, ne faites pas bouillir la viande, il ne faut pas tomber de l`os lorsque vous le retirez de la chaleur.
Si vous avez un écureuil plus âgé, cela peut prendre plus de temps pour que la viande soit tendre.

2. Égoutter la viande d`écureuil. Sèche-lacher avec des serviettes de papier pour éliminer l`humidité supplémentaire. Définir les morceaux sur une assiette.

3. Mélanger la farine, la poudre d`ail, le poivre de Cayenne et quelques pinches de sel et de poivron noir dans un bol.

4. Verser de l`huile dans une poêle à frire. Chauffer l`huile sur une chaleur supérieure moyenne.

L`huile doit recouvrir le fond de la casserole et venir 1/4 de manière sur les côtés.

Faire frire les morceaux d`écureuil, chauffer un pouce d`huile dans un four hollandais ou une grande casserole.

Pour vérifier si l`huile est suffisamment chaude pour frire, trempez la poignée d`une cuillère en bois dans l`huile. Quand l`huile bulles rapidement autour de la cuillère, elle est prête à frire.

5. Draguer les morceaux d`écureuil dans le mélange de farine. Enduisez les morceaux une à la fois et posez-les dans la poêle à frire. Répéter jusqu`à ce que toutes les pièces d`écureuil aient été dragues et cuisinent dans la casserole.

6. Tournez les morceaux d`écureuil sur Fry de l`autre côté. Cuire jusqu`à ce que la panne soit dorée.

7. Définissez les morceaux d`écureuil sur des serviettes de papier et laissez-leur égoutter. Servir avec des aliments qui accompagnent généralement le poulet frit: purée de pommes de terre, maïs ou haricots verts. Mangez avec soin, car les morceaux d`écureuil ont des os minuscules.

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Méthode 2 de 3:

Faire un écureuil cuit

1. Mélanger la farine et quelques pinches de sel et de poivron dans un bol. Draguer les morceaux d`écureuil dans le mélange, les revêtant de tous les côtés. Définir les morceaux sur une assiette.

2. Placez un four hollandais ou un ruisseau à feu moyen. Faire fondre le beurre dans le pot.

3. Placez les morceaux d`écureuil dans le pot. Laissez-les cuire de chaque côté pendant deux à trois minutes jusqu`à ce qu`ils soient complètement bruns.

4. Couvrir les morceaux d`écureuil avec 7 tasses d`eau. Soyez prudent, puisque l`eau va bulter quand elle frappe le pot chaud.

5. Ajoutez le thym, les pommes de terre, le maïs, les oignons, les tomates et une pincée de sel et de poivre. Apporter le contenu du pot à ébullition.

6. Réduire la chaleur à un mijoter et couvrir le pot. Cuire le ragoût jusqu`à ce que la viande d`écureuil soit tendresse, environ 2 heures. Servir de pain. Mangez avec soin, car les morceaux d`écureuil ont des os minuscules.

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Méthode 3 sur 3:

Préparation de l`écureuil grillé

1. Placez les morceaux d`écureuil dans un grand bol non réactif. Couvrir avec de l`eau et quelques cuillères à café de sel. Placez un couvercle sur le bol et réfrigérez la nuit.

Cette étape aide à attendrir la viande. Si vous avez un jeune écureuil, vous pouvez ignorer cette étape.
Vous pouvez ignorer cette étape si vous voulez griller un écureuil sur un feu dans les bois et n`avez pas le temps de la tremper en premier.

2. Allumer le gril. Mettre en place un gril de charbon de bois avec une chaleur basse et régulière.

Si vous campez dans les bois, construisez un feu et laissez-le brûler jusqu`à ce que vous ayez chaud et brûlant des braises à cuire.

3. Égoutter la viande d`écureuil et la saison avec du sel et du poivre.

4. Posez les morceaux d`écureuil sur le gril. Cuire à feu doux pendant une heure, tournant les morceaux de temps en temps.

Si vous cuisinez sur un feu extérieur, faites broyez les morceaux sur des brochettes en métal ou des bâtons nettoyés. Cuire pendant une heure, tournant de temps en temps.

Pour l`écureuil barbecillé, à la baste des morceaux d`écureuil avec une sauce barbecue tous les quinze minutes jusqu`à ce que la viande soit cuite.

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Conseils

La viande d`écureuil est souvent achetée par des chasseurs plus jeunes, alors assurez-vous que tout chasseur de jeunes est responsable et bien formé.

Garder l`écureuil dans un endroit frais après avoir été tué et la tremper dans de l`eau avant que la cinglé ne produise plus facilement la peau et les cheveux.

La viande d`écureuil plus âgée peut prendre plus de temps à tendre et à cuisiner.

Un écureuil se compose généralement de 6 morceaux de viande, de 4 pattes et de 2 morceaux arrière, bien que certains jouissent de la tête, ce qui a généralement une certaine viande dans le "des joues" et le cerveau.

Mises en garde

La viande d`écureuil doit être soigneusement cuit pour assurer qu`il n`y a pas de bactéries présentes dans la viande.

Assurez-vous que la viande d`écureuil et une autre partie est obtenue à partir d`une source de bonne réputation qui la chassait légalement et la nettoyait correctement.N`essayez jamais de cuisiner ou de consommer un animal qui a été braconné, importé ou retrouvé mort.