Comment faire cuire une poitrine de la dinde dans la casserole: 9 étapes

La cuisson lente la poitrine de la dinde dans un pot de cavalier peut améliorer sa saveur et la rendre plus tendre. C`est aussi un processus vraiment facile. Assurez-vous simplement de quitter votre dinde dans le pot de vaisselle pendant assez longtemps, il est donc cuisiné tout au long de!

Ingrédients

1 4 lb (1.8 kg) poitrine de la Turquie avec la peau sur (de préférence os-in), fraîche ou décongelée
1 tête d`ail, coupée à moitié horizontalement
1 oignon, non pelé et coupé en deux
5 Sprigs de thym frais ou 2 cuillères à café de thym (3 g) de thym séché

Pour l`assaisonnement frotter:

1½ cuillère à café (5 g) de poudre d`ail
1½ cuillère à café (4 g) de poudre d`oignon
1 cuillère à café (2 g) de paprika
2 cuillères à café (11 g) de sel
5 grincements de poivre noir
1.5 cuillères à soupe (22 ml) cuillères à soupe d`huile d`olive

Pour la sauce:

2 tasses (470 ml) de bouillon de poulet ou de jus de la Turquie
4 cuillères à soupe (57 g) de beurre
¼ tasse (31 g) de farine
Sel et poivre au goût

Pas

Partie 1 de 2:

Assaisonner et cuire la poitrine de la dinde

1. Faire le frottement de l`assaisonnement. Placez les assaisonnements séchés dans un petit bol et remuez-les avec un peu d`huile jusqu`à ce qu`ils soient combinés. L`assaisonnement comprend des ingrédients savoureux (comme des poudres d`oignon et d`ail) et de paprika, qui donnera au sein de la dinde un peu de couleur au fur et à mesure qu`il fait beille. Pour l`assaisonnement, mélanger ensemble:

1½ cuillère à café (5 g) de poudre d`ail
1½ cuillère à café (4 g) de poudre d`oignon

1 cuillère à café (2 g) de paprika
2 cuillères à café (11 g) de sel
5 grincements de poivre noir
1.5 cuillères à soupe (22 ml) d`huile d`olive

Image intitulée cuire une poitrine de dinde dans la casserole cathodique étape 2

2. Sécher la dinde et le frotter avec l`assaisonnement. Enlevez 1 poitrine de dinde fraîche ou décongelée de l`emballage. Il devrait peser environ 4 livres (1.8 kg) et avoir la peau sur. Tapoter la poitrine de la dinde avec des serviettes en papier jusqu`à ce qu`il soit sec. Couvrir la poitrine de la dinde avec le frottement des assaisonnements. Utilisez vos mains ou une brosse à pâtisserie pour l`étendre le long des côtés et du haut de la Turquie.

La plupart des seins de Turquie viendront avec les os, mais vous pouvez également cuisiner une poitrine de dinde désossée.

Avertissement: Selon l`USDA, vous ne devriez pas rincer la poitrine de la dinde avant de saison ou de la cuire. Rinçage de la Turquie crue peut réellement répandre des bactéries dangereuses autour de votre évier et de votre espace de travail.

Image intitulée cuire une poitrine de dinde dans la casserole cathodique étape 3

3. Placez l`ail, l`oignon et le thym dans la mijoteuse. Couper 1 tête d`ail en deux horizontalement et placez-le côté coupé dans la mijoteuse. Prenez 1 ail non pelé et coupez-le en deux. Réglez l`oignon Coup-côté dans la mijoteuse. Ajoutez 5 brins de thym frais ou 2 cuillères à café de thym (3 g) de thym séché.

Il n`y a pas besoin de couper ou d`atteindre le thym frais. Quitter les ressorts entiers faciliteront les éliminer une fois la dinde cuite.

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4. Cuire la poitrine de la dinde. Posez la poitrine de dinde chevronnée directement sur l`ail, l`oignon et le thym au fond de la mijoteuse. L`ail et l`oignon devraient lever la dinde afin que cela ne touche pas le bas de la mijoteuse. Tournez la mijoteuse à basse et faites cuire pendant 6 à 7 heures. Si votre poitrine de dinde pèse plus ou moins de 4 livres (1).8 kg), utilisez ces lignes directrices:

5 heures à basse pour une 2 lb (0.91 kg) poitrine de la Turquie

6 à 7 heures sur bas pour 4 à 6 lb (1.8 à 2.7 kg) sein de la Turquie

8 à 9 heures sur bas pour une 3 à 10 lb (3.6 à 4.5 kg) Poitrine de Turquie

Partie 2 de 2:

Servir la poitrine de la dinde

1. Laissez le repos de la Turquie. Testez la température de la dinde à l`aide d`un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse du sein. Une fois que cela a atteint 165 ° F (74 ° C), il est prudent de manger. Insérez une cuillère en bois robuste dans la cavité de la dinde. Tenez plusieurs serviettes de papier dans votre autre main et appuyez sur les serviettes en papier contre la fin de la dinde pendant que vous soulevez la poignée de la cuillère. Soulevez soigneusement la dinde entière hors de la casserole de la coiffure et réglez-le sur votre planche de sculpture. Laissez la dinde reposer pendant 20 minutes.

Permettre à la dinde de se reposer aidera les jus de redistribution dans la poitrine de la Turquie. Cela le gardera de dessécher.
Vous pouvez également utiliser 2 grosses fourches de viande pour tenir et soulever la poitrine de la dinde à l`extérieur du pot de coiffure.

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2. Souffrez le liquide du pot de coiffure. Définir une grande pichet de mesure ou une tasse dans votre évier. Placez une crépine maille sur la pichet de mesure. Mettre sur des mitaines de four et maintenez la casserole. Versez le liquide à partir du bas de la casserole à travers la passoire et dans la pichet de mesure. Retirez la crépine maille et jetez les légumes. Vous devriez avoir environ 2 tasses (470 ml) de liquide que vous utiliserez pour la sauce.

Si vous n`avez pas assez de liquide, ajoutez un bouillon de poulet ou de l`eau pour obtenir 2 tasses (470 ml).

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3. Faire de la sauce pendant que la Turquie repose. Melt 4 cuillères à soupe (57 g) de beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Incorporer 1/4 tasse (31 g) de farine et cuire pendant 1 minute. Verser lentement dans /₂ tasse (120 ml) de votre liquide de dinde et fouettez constamment pour éviter les grumeaux. Continuez à ajouter plus de liquide lorsque vous fouettez. La sauce devrait s`épaissir alors qu`elle cuisine. Goûtez la sauce et assaisonnez-la avec du sel et du poivre au goût.

Si vous aimez une sauce épaisse, faites-la cuire plus longtemps ou utilisez moins de liquide de dinde. Pour une sauce facile à verser, vous voudrez probablement utiliser toutes les 2 tasses (470 ml) de Turquie Liquide.

Si vous avez des bosses dans la sauce, vous pouvez utiliser un mélangeur d`immersion pour mélanger rapidement la sauce jusqu`à ce qu`il soit lisse.

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4. Crousser la peau sous le gril. Tournez le poulet au gril sur haut et assurez-vous que votre rack est suffisamment bas pour permettre à la dinde de s`intégrer au four. Si vous le pouvez, essayez de placer la dinde à environ 30 cm (30 cm) sous le gril. Placez la dinde cuite sur une feuille de cuisson robuste ou un plat et réglez-le sur le rack. Griller la dinde de 3 à 5 minutes. La peau devrait devenir brun croustillante et dorée.

Évitez de vous échapper du gril pendant que la dinde est nette. S`il brunne rapidement, vous devrez le retirer du four pour le garder de la combustion.

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5. Servir la poitrine de la dinde avec la sauce. Dès que la peau de la dinde est dorée, retirez-la soigneusement sous le gril et la sculptez. Placez les morceaux sculptés sur un plateau de service réchauffé et servez-le tout de suite. Placez la sauce sur le côté afin que les clients puissent se servir.

Si vous choisissez de garder la dinde au four pendant un certain temps avant de le servir, la Turquie peut devenir sèche ou même difficile. Si vous devez le garder au chaud avant de le servir, enveloppez-le bien et faites-le griller juste avant de le servir.

Avez-vous fait cette recette?

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Conseils

La plupart des seins de dinde ne sont pas livrés avec des gaines, mais vous voudrez peut-être vérifier à l`intérieur de la cavité pour être sûr. Retirez les giblets avant la cuisson.

Évitez de retirer le couvercle de la cuisinière lente et de vérifier trop souvent la dinde. La température à l`intérieur de la mijoteuse diminuera à 4 ° C (4 ° C) degrés chaque fois que vous ouvrez le couvercle, qui prolongera votre temps de cuisson.

Vous pouvez faire cuire des légumes dans le pot de vierge avec la dinde que vous envisagez de servir. Gardez à l`esprit que les pommes de terre peuvent avoir une texture plus douce et tomber en morceaux. Si vous ajoutez des pommes de terre ou des carottes, envisagez de les ajouter au cours des dernières heures de cuisson.