Comment faire cuire le filet de porc au four

Si vous n`êtes pas sûr de quoi faire pour le dîner ce soir, le filet de porc devrait être votre plan. Cette coupe maigre de porc est désossée afin qu`elle prépare rapidement. Il est également facile de savourer la viande de différentes manières. Vous pouvez mariner, saumure, seear ou assaisonner les tendreloines avant de les arracher. Ensuite, vous serez récompensé par un torchon tendre qui est génial avec vos côtés préférés.

Ingrédients

Filet rôti

  • 1 à 1/2 livres (0.45 à 0.68 kg) de filet de porc
  • 1 à 2 cuillères à soupe (6 à 12 g) d`épices ou d`assaisonnements, tels que le barbecue, la poudre de curry ou l`assaisonnement Cajun
  • 1 cuillère à café (5.5 g) de sel casher
  • 1/2 cuillère à café (0.5 g) de poivron noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café (4.9 ml) d`huile végétale

Marinade (facultatif)

  • Zeste de 1/2 citron
  • /4 tasse (59 ml) d`huile d`olive
  • /3 tasse (160 ml) de jus de citron fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe (8 g) d`ail haché
  • 2 cuillères à café (3 g) de feuilles de romarin fraîchement hachées
  • 1/2 cuillère à soupe (1 g) de feuilles de thym frais
  • 1 cuillère à café (5 g) de la moutarde de Dijon

Saumure (facultatif)

  • 1/4 tasse (72 g) de sel
  • 4 tasses (950 ml) d`eau tiède
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre brun
  • 1 tasse (140 g) de glaçons

Donne 2 à 4 portions

Pas

Méthode 1 de 2:
Faire du filet rôti
  1. Image intitulée Cook Pork Filedloin dans le four Step 1
1. Placez une poêle au four dans le four et allumez le four à 450 ° F (232 ° C). Vous pouvez utiliser une poêle en fonte ou toute pochette à la sécurité intégrée pour mettre au four. Ensuite, préchauffez le four pendant que vous préparez le filet.
  • Chauffer la poêle aidera votre filet brun lorsque vous le mettez dans la casserole.
  • 2. Tapoter le filet de porc sèche et retirer la peau de silverse si elle est visible. Sortir 1 à 1/2 livres (0.45 à 0.68 kg) de filet de porc et sortez-le de l`emballage. Tapez tous les côtés du filet à sec avec une serviette en papier et cherchez une membrane mince et argentée recouvrant la viande. Si vous voyez Silverskin, retirez-le ou la viande sera difficile.
  • Depuis que les tendrelocoinines de porc sont généralement des coupes de viande plus petites, il peut y avoir 2 petites tendreloines emballées ensemble.

    • Conseil: Pour enlever la peau de silveau, faites glisser la pointe d`un couteau à parer sous la membrane mince pour le desserrer. Ensuite, utilisez vos mains pour retirer la membrane.

  • 3. Saupoudrer le filet de sel et de poivre. Scatter 1 cuillère à café (5.5 g) de sel casher et 1/2 cuillère à café (0.5 g) de poivre noir fraîchement moulu sur la surface du filet. Tourner le filet à quelques reprises si du sel et du poivre qui tombent à la viande.
  • Si vous êtes précipité pendant le temps ou que vous voulez garder les assaisonnements minimes, vous n`avez pas besoin de saisir le filet de la filete.
  • 4. Frottez 1 à 2 cuillères à soupe (6 à 12 g) d`épices ou d`assaisonnement mélange sur le filet. Si vous assaisonnez un petit filet d`environ 1 livre (450 g), vous pourriez avoir besoin de moins d`assaisonnement. Vous pouvez utiliser votre frottement d`épices préféré ou votre mélange d`assaisonnement, tels que:
  • Barbecue sec
  • assaisonnement cajun
  • Poudre de curry ou garam masala
  • Za`atar
  • Mélange de chinois à 5 épices
  • Image intitulée Filet de porc Cook dans le four Étape 5
    5. Prenez la casserole du four et tournez l`huile végétale dans le fond. Mettre sur des mitaines de four et retirez la poêle chaude du four préchauffé. Réglez-le sur la cuisinière et versez 1 cuillère à café (4.9 ml) d`huile végétale. Puis tournez soigneusement la casserole un peu de sorte que l`huile se propage sur la poêle.
  • L`huile empêchera le filet de coller à la poêle chaude.
  • 6. Mettre le filet dans la poêle et le rôtir pendant 20 à 25 minutes. Posez le filet de filet assaisonné dans la poêle chaude et mettez-la sur le rack moyen du four. Retournez soigneusement le filet et réduisez la température du four à 400 ° F (400 ° F) une fois qu`il est à mi-chemin du temps de cuisson.
  • Vous devrez peut-être vous boucler ou plier le filet de telle sorte qu`il convient à la poêle.
  • Image intitulée Cook Pork FiledLoin dans le four Step 7
    7. Retirez le porc quand il atteint au moins 63 ° C (à au moins 145 ° F). Insérez un thermomètre à viande en lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du filet. Une fois qu`il est atteint d`au moins 63 ° C (63 ° C), prenez le filet du four.
  • 8. Reposez le filet de porc pendant 10 minutes. Couvrir la viande avec du papier d`aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes afin qu`il finit la cuisson. Le porc continuera à cuisiner après la sortie du four et que le jus redistribue dans la viande.
  • La température de la viande augmentera environ 5 degrés au fur et à mesure qu`il repose.
  • 9. Trancher le filet dans /2 pouce (1.3 cm) morceaux avant de servir. Soulevez soigneusement la feuille et transférez la viande sur une planche à découper et utilisez un couteau dentelé pour couper soigneusement le filet en tranches minces. Servir le filet de porc avec légumes grillés, pommes de terre à la normande, ou un salade du jardin.
  • La viande devrait être beaucoup plus facile à manipuler car elle repose pendant 10 minutes.
  • Réfrigérez les restes dans un récipient hermétique pendant 4 jours jusqu`à 4 jours. Si vous préférez, vous pouvez geler le filet pendant 3 mois maximum.

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    Méthode 2 sur 2:
    Essayer des variations
    1. Image intitulée Cook Pork Filedloin dans le four Step 10
    1. Mariner le filet pendant 3 heures pour obtenir une viande plus savoureuse. Si vous avez des temps supplémentaires, mélangez des ingrédients de marinade dans un sac en plastique refermable. Ajoutez le filet de porc et scellez le sac afin que la viande soit revêtue dans la marinade. Ensuite, réfrigérez le sac avec le porc pendant au moins 3 heures ou jusqu`à la nuit avant de retirer le porc et de le rôtir au four. Faire une marinade de citron-herbe combiner:
    • Zeste de 1/2 citron
    • /4 tasse (59 ml) d`huile d`olive
    • /3 tasse (160 ml) de jus de citron fraîchement pressé
    • 1 cuillère à soupe (8 g) d`ail haché
    • 2 cuillères à café (3 g) de feuilles de romarin fraîchement hachées
    • 1/2 cuillère à soupe (1 g) de feuilles de thym frais
    • 1 cuillère à café (5 g) de la moutarde de Dijon

    Conseil: Si vous n`avez pas le temps de faire votre propre marinade, utilisez une bouteille de votre vinaigrette de salade à base d`huile préférée. Par exemple, utilisez la vinaigrette italienne, la vinaigrette balsamique ou la vinaigrette au miel-dijon.

  • Image intitulée Filet de porc cuisson dans le four Step 11
    2. Saumure le filet de porc pour rendre la viande plus tendre. Shake 1/4 tasse (72 g) de sel dans un grand sac à referme avec 4 tasses (950 ml) d`eau tiède jusqu`à ce que le sel se dissout. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre de pomme, 2 cuillères à soupe (24 g) de sucre brun et 1 tasse (140 g) de glaçons. Ensuite, ajoutez le filet de porc au sac et réfrigérez-le pendant 20 minutes.
  • Quand vous êtes prêt à faire cuire le filet de porc, sortez-le de la marinade et rincez-le. Alors, tapez-le sec avant de le mettre au four.
  • Évitez de masquer le porc pendant plus de 20 minutes ou la viande deviendra pâteuse.
  • 3. Searez le filet si vous souhaitez que la viande ait une croûte caramélisante. Une fois que vous avez préchauffé la poêle, réglez-le sur la cuisinière et tournez le brûleur en haut. Tourbillonner l`huile dans la casserole et ajouter le porc. Laisser cuire pendant 1 à 2 minutes et utiliser des pinces pour le tourner. Ensuite, le saisi pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Continuez à faire cela jusqu`à ce que toute la surface du filet soit brunie. Placez le filet dans un four de 400 ° F (204 ° C) et faites-la cuire pendant 10 à 12 minutes.
  • Bien que vous n`ayez pas à cuisiner l`extérieur du filet de porc avant de le jeter au four, il développera une saveur plus profonde et un extérieur doré si vous le feriez d`abord.
  • 4. Aromatiser le filet de beurre d`herbe frais juste avant de servir. Mélanger 4 cuillères à soupe (45 g) de beurre ramolli avec 1 poignée d`herbes fraîchement hachées, telles que le persil, le romarin ou le thym. Cuillère une partie du beurre ramolli sur les tranchants, juste avant de servir. Le beurre va fondre et créer une sauce légère.
  • Vous pouvez également remuer en 2 gousses d`ail hachées si vous aimez.

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    Vidéo

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    Conseils

    Vous pourrez peut-être acheter du filet de porc vendu dans une marinade. Si vous utilisez ceux-ci, retirez simplement le porc de l`emballage et mettez-le dans le four préchauffé sans assaisonnement supplémentaire.

    Mises en garde

    L`USDA vous recommande de cuire le filet de porc à une température interne d`au moins 63 ° C) et de le laisser reposer pendant au moins 3 minutes avant de le servir.

    Choses que vous aurez besoin

    • Couteau et planche à découper
    • Poêle au four
    • Mesurer des tasses et des cuillères
    • Thermomètre à viande de lecture instantanée
    • Feuille d`aluminium
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