5 façons de cuire les cuisses de poulet

Les cuisses de poulet sont savoureuses et humides, et elles sont rapides et faciles à cuisiner. Il y a de nombreuses façons de cuire les cuisses de poulet - vous pouvez cuire, sauter, faire de la cuisson lente, frire ou les griller. Choisissez quelle méthode de cuisson que vous souhaitez essayer de créer un plat délicieux avec vos assaisonnements préférés ou vos sauces. Servir vos cuisses de poulet avec un légume et une amidon, si vous le souhaitez, pour faire un repas complet!

Ingrédients

Cuisses de poulet au four

1 lb (0.45 kg) de cuisses de poulet désossées
1 à 2 US à soupe (15 à 30 ml) d`huile d`olive
1/4 c. À thé (1.25 g) de sel
1/8 c. À thé (0.625 g) de poivre

Donne 4 portions

Cuisses de poulet de plaques de cuisson

1 lb (0.45 kg) de cuisses de poulet désossées
1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile d`olive
1/4 c. À thé (1.25 g) de sel
1/8 c. À thé (0.625 g) de poivre

Donne 4 portions

Cuisses de poulet à cuit lent

1 lb (0.45 kg) de cuisses de poulet sans peau désossées
1/4 c. À thé (1.25 g) de sel
1/8 c. À thé (0.625 g) de poivre
3/4 tasse (185 ml) de sauce barbecue
2 c. À soupe (30 ml) de miel
1 c. À thé (5 ml) de la sauce Worcestershire
1/4 c. À thé (1.25 ml) de sauce chaude (facultatif)

Donne 4 portions

Cuisses de poulet frites

1 lb (0.45 kg) des cuisses de poulet osseux
Sel et poivre au goût
1 1/2 tasses (375 ml) de babeurre
4 tasses (1 litre) d`huile de canola
1 tasse (225 g) de farine tout usage
2 œufs, battus
2 tasses (450 g) de maïs

Donne 4 portions

Cuisses de poulet grillées

1 lb (0.45 kg) de cuisses de poulet désossées
1 à 2 US à soupe (15 à 30 ml) d`huile d`olive
1/4 c. À thé (1.25 g) de sel
1/8 c. À thé (0.625 g) de poivre

Donne 4 portions

Pas

Méthode 1 sur 5:

Cuisses de poulet au four

1. Préchauffez le four à 218 ° C (425 ° F) et graissez une boîte de cuisson. Préparer un 9.5 par 13 po (24 par 33 cm) plat de cuisson en le recouvrant légèrement avec un spray de cuisson antiadhésif. Assurez-vous que le plat de cuisson a des bords d`au moins 2 en (5.1 cm) haut pour garder le jus dans la casserole.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson à l`étape 2

2. Placez les cuisses de poulet dans le plat de cuisson avec les peaux debout. Si les cuisses sont désossées et sans peau, peu importe le côté fait face à. Si les cuisses de poulet ont la peau sur eux, placez-les de manière à ce que la peau soit tournée vers le haut. S`ils ont les os laissés dans eux, tournez-les afin que les os soient orientés vers le haut.

Placer les cuisses de poulet à la peau aidera à s`assurer que la peau devient croustillante.

Conseil: Laissant la peau sur votre poulet pendant que vous cuisinez vous aidera à atteindre de la viande humide et savoureuse. Si vous ne voulez pas manger la peau en raison de la graisse et des calories, vous allez ajouter, attendez qu`après la cuisson du poulet pour le retirer.

3. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et de l`huile d`olive. Mesurer 1/4 c. À thé (1.25 g) de sel et 1/8 c.625 g) de poivron noir et saupoudrez-les sur les cuisses de poulet. Ensuite, utilisez une brosse à dents pour étaler 1 à 2 US à c. 15 à 30 ml) d`huile d`olive sur les cuisses de poulet pour les enrober complètement. L`huile aidera le poulet à rester humide et à devenir brun au four.

Le beurre fondu ou un autre type d`huile végétale fonctionnera également si vous n`avez pas d`huile d`olive.

Vous pouvez également jeter les cuisses de poulet dans l`huile d`olive, le sel et le poivre si vous préférez.

D`autres épices et herbes qui fonctionnent bien pour assaisonner les cuisses de poulet comprennent la poudre d`ail, le cumin, le paprika, la poudre d`oignon, le thym, la sauge et le romarin. Essayez d`ajouter 1/2 cuillère à café (2.5 g) chacun d`un ou plusieurs de ces assaisonnements pour personnaliser la saveur de votre poulet.

4. Enduisez les cuisses de poulet avec la sauce si vous le souhaitez. Brossez une sauce maison ou commerciale sur les cuisses de poulet à l`aide d`une brosse à baisser pour une saveur supplémentaire. Vous pouvez également lancer les cuisses de poulet dans une sauce dans un bol, puis les transférer à la casserole de cuisson. Pour rendre les saveurs encore plus intenses, mariner le poulet pendant 30 minutes dans un bol couvert dans le réfrigérateur après le jeter dans la sauce.

Certaines bonnes options de sauce pour les cuisses de poulet comprennent un barbecue, Teriyaki, sucré et acide, vinaigrette et moutarde au miel. Cependant, vous pouvez utiliser n`importe quel type de sauce que vous aimez assainir vos cuisses de poulet.

Image intitulée cuisson cuisson cuissard

5. Cuire le poulet pendant 20 minutes ou jusqu`à ce qu`elle atteigne 165 ° F (74 ° C). Quand le temps de cuisson est presque levé, cherchez-vous à voir si le poulet a devenu brun sur le dessus. S`il en a, insérez un thermomètre à viande dans l`une des cuisses de poulet pour vérifier une température interne de 74 ° C (165 ° F). Coller le thermomètre à la viande dans le centre de la cuisse la plus épaisse pour obtenir une lecture précise.

Si les cuisses de poulet ne sont pas de 74 ° C (74 ° C », retournez-les au four et faites-les cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ensuite, vérifiez à nouveau la température et faites cuire les cuisses de poulet pendant 5 minutes supplémentaires si elles ne sont toujours pas terminées.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson 6 Étape 6

6. Retirez le poulet du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Lorsque les cuisses de poulet atteignent 165 ° F (74 ° C), retirez-les du four et couvrez-les de manière lâchée avec un morceau de papier d`aluminium pour maintenir la chaleur. Servir le poulet après 10 minutes.

Sachez que la casserole sera très chaude! Assurez-vous de porter des mitaines de four lorsque vous prenez les cuisses de poulet hors du four et placez la casserole sur un pothrouder ou un triscot.

Permettre au poulet de reposer l`attendrissant et garantit qu`il est assez cool pour manger sans brûler la bouche.

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Méthode 2 sur 5:

Cuisses de poulet de plaques de cuisson

1. Assaisonner les cuisses de poulet avec du sel et du poivre. Mesure 1/4 c. À thé (1.25 g) de sel et 1/8 c.625 g) de poivron noir et saupoudrez-les sur les cuisses de poulet. Assurez-vous de saupoudrer les assaisonnements du côté de la peau si vous le quittez, mais si vous enlevez la peau, vous pouvez saupouder le sel et le poivre de chaque côté.

Vous pouvez également ajouter d`autres assaisonnements au poulet si vous le souhaitez, tels que la poudre d`ail, le cumin, le paprika, la poudre d`oignon, le thym, la sauge ou le romarin. Essayez d`ajouter 1/2 cuillère à café (2.5 g) d`une ou plusieurs de ces épices ou d`herbes.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson 8 Étape 8

2. Ajoutez l`huile d`olive et les cuisses de poulet à une poêle antiadhésive. Versez 1 cuillère à soupe US (15 ml) d`huile d`olive dans une poêle antiadhésive et inclinez la casserole d`un côté à l`autre pour enduire le fond. Ensuite, placez les cuisses de poulet dans la poêle avec la peau orientée si vous laissez la peau sur eux.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson à l`étape 9

3. Cuire les cuisses de poulet découvertes à feu moyen pendant 10 à 20 minutes. Portez une attention particulière aux cuisses de poulet pendant qu`ils cuisinent afin que vous puissiez ajuster la température si nécessaire. Si le poulet commence à brûler à tout moment, tournez la chaleur à moyen-basse ou faible.

Si le poulet est éclaboussant la graisse pendant qu`il cuisine, vous voudrez peut-être refuser la chaleur ou le couvrir.

4. Tournez les cuisses de poulet et vérifiez les peaux pour une couleur marron foncé. Après la peau ou la chair du poulet a atteint une teinte brune foncée, il est prêt à se retourner. Si la peau ou la chair n`a pas encore atteint cette couleur, continuez à la cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Utiliser des pinces ou une spatule pour transformer le poulet une fois qu`il atteint la couleur désirée.

Image intitulée cuisson cuire des cuisses à l`étape 11

5. Cuire le poulet à feu moyen-faible pendant 10-15 minutes supplémentaires. Après avoir tourné le poulet, refoulez la chaleur. Ils devront cuisiner pendant au moins 10-15 minutes. Cependant, si les cuisses sont épaisses, cela peut prendre jusqu`à 30 minutes pour finir de les cuire à travers.

Vous pouvez également couvrir le poulet pour l`aider à cuisiner plus vite si les pièces sont épaisses.

6. Vérifiez une température interne de 165 ° F (74 ° C). La température interne du poulet doit atteindre 165 ° F (74 ° C) avant qu`il ne soit prudent de manger. Insérez un thermomètre à viande dans le centre de la cuisson de poulet la plus épaisse. Si le poulet n`est pas fait, continuez à la cuire pendant 5 minutes supplémentaires, puis de la mesurer à nouveau.

Soyez prudent de ne pas insérer le thermomètre à la viande à côté de l`os si les cuisses ne sont pas désossées.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson à l`étape 13

7. Transférer le poulet dans une assiette pour se reposer pendant 5 à 10 minutes. Une fois que les cuisses de poulet ont fait la cuisson, placez-les sur une plaque chauffante doublée de serviettes en papier. Les serviettes en papier absorberont les excès d`huiles du poulet pendant que le poulet repose sur.

Servir les cuisses de poulet pendant qu`ils sont encore chauds.

Conseil: Au repos du poulet lui permettra d`atteindre une température de consommation en toute sécurité et la viande goûtera plus loin après avoir eu une chance de se reposer.

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Méthode 3 sur 5:

Cuisses de poulet à la hauteur de la sauce

1. Saupoudrer le poulet uniformément avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez également saisir le poulet avec d`autres épices et herbes. Une pincée de poudre d`ail, de poudre de chili, de poudre d`oignon ou d`assaisonnement créole fonctionnerait bien pour cette recette.

Si vous utilisez un beurre ou une sauce au citron, plutôt qu`une sauce au barbecue, une brief généreuse de persil ou d`origan pourrait fonctionner, aussi bien.

Image intitulée cuisson cuire des cuisses à l`étape 15

2. Pan-Sear les cuisses de poulet pendant 3 minutes de chaque côté au marron. Graisser une poêle antiadhésive légèrement avec un spray de cuisson à l`huile, au beurre ou à la cuisson antiadhésive. Ensuite, faites-la chauffer à feu moyen-vif. Placez les cuisses de poulet sur la poêle et faites cuire 3 minutes d`un côté, allongez-les et faites cuire pendant 3 minutes de plus.

La cuisson lente entraînera une viande tendre, mais vous pouvez donner à l`extérieur du poulet une texture moelleuse de la casserole en premier. Cependant, gardez à l`esprit que c`est facultatif. Si vous recherchez une recette rapide et facile, vous pouvez sauter cela.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson à l`étape 16

3. Transférer le poulet à une mijoteuse lente graissée ou doublée. Si on le souhaite, enduisez légèrement la mijoteuse avec un spray de cuisson antiadhésif ou utilisez une doublure antiadhésive lente pour faciliter le nettoyage. Utiliser au moins un QT de 3 à 4 US (2.8 à 3.8 l) cuisinière lente et assurez-vous que le couvercle convient fermement sur le dessus.

4. Mélangez ensemble la sauce barbecue, le miel et la sauce Worcestershire. Ajoutez 3/4 tasse (185 ml) de sauce barbecue, 2 c. À soupe (30 ml) de miel et 1 c. À thé (5 ml) de sauce WorcesterShire à un petit bol et combinez les ingrédients en les agitant avec une fourchette ou un fouet. Pour plus de chaleur, envisagez de fouetter jusqu`à 1/4 c. À thé (1.25 ml) de sauce chaude.

Vous pouvez également utiliser ou faire une sauce différente pour le poulet pour cuisiner si vous n`aimez pas le goût de la sauce au barbecue. Assurez-vous simplement qu`il y a au moins 3/4 tasse (185 ml) liquide pour le poulet pour cuisiner dans. Par exemple, vous pouvez faire une sauce simple avec un bouillon de poulet de 1/2 tasse (125 ml), 3 c. 45 ml) de beurre et 2 c. 60 ml) jus de citron.

5. Versez la sauce sur les cuisses de poulet et remuez pour les enrober. Utilisez une grande cuillère en métal pour remuer les cuisses de poulet pour les enrober complètement dans la sauce. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est complètement recouvert de la sauce.

6. Cuire les cuisses de poulet sur 5 à 6 heures. Lorsque le poulet est fini la cuisson, il doit avoir une température interne de 74 ° C (165 ° F). Il devrait également être suffisamment tendre pour que vous puissiez facilement le tirer avec une fourchette.

Conseil: Si vous voulez le poulet plus tôt que 5-6 heures, faites-la cuire à feu doux pendant 2-3 heures. Assurez-vous simplement de vérifier la température de la viande avant de le manger.

7. Servir le poulet pendant qu`il est encore chaud. Lorsque le poulet a fini de cuire, tournez la mijoteuse au chaud. Vous pouvez le servir à partir de la mijoteuse ou retirez le poulet de la mijoteuse et placez-la sur un plateau de service.

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Méthode 4 sur 5:

Cuisses de poulet frites

1. Placez les cuisses de poulet dans une casserole ou un plat de cuisson en verre et les sons. Saupoudrer les cuisses de poulet avec 1/4 c.25 g) de sel et 1/8 c.625 g) de poivron noir, puis versez les 1 1/2 tasses (375 ml) de babeurre sur eux. Mariner le poulet dans le babeurre pendant au moins 2 heures.

Vous pouvez mariner le poulet pendant la nuit si désiré.

Avertissement: Buttermilk peut réagir avec du métal, donc si vous n`avez pas de bol en verre ni de panoramique à utiliser, utilisez quelque chose en céramique ou en plastique à la place.

2. Chauffer l`huile si vous utilisez une friteuse profonde. Lorsque vous êtes prêt à cuire les cuisses de poulet, versez l`huile dans votre friteuse profonde et chauffez l`huile à 177 ° C (350 ° F). Utilisez un thermomètre de bonbons à lecture instantanée pour vérifier la température si votre friteuse profonde n`a pas de jauge de température.

Une friteuse profonde fonctionne mieux, mais dans une pincée, vous pouvez également utiliser un éventail en métal épais avec des côtés de grands côtés. Chauffer l`huile dans le stock de feu moyen-vif.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson 23

3. Organisez vos ingrédients de panure dans des bols séparés. Placez la farine, battu les œufs et la maïs dans des bols. Utilisez des bols larges et peu profonds pour faire tremper et revêtir les cuisses de poulet plus facilement.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également saisir la maïs de la maïs avec une pincée de sel, de poivre et de paprika.

4. Chaque cuisse dans la farine, l`œuf et la maïs dans cet ordre. Enlevez la cuisse du babeurre et laissez l`excès de babeurre à dégrader sur le bol. Gâteau des deux côtés de la cuisse avec de la farine et tapotez-la légèrement contre le côté du bol pour enlever l`excès de farine. Puis, dunk le poulet fariné dans le lavage des œufs. Permettre à tout excès d`œuf d`égayer en tenant la cuisse au-dessus du bol. Draguer tous les côtés de la cuisse dans la couche de la maïs.

Répétez ceci pour chacun des cuisses de poulet.

Placez les cuisses recouvertes sur une casserole ou une assiette à pâtisserie.

5. Frire chaque pièce pendant 13 à 20 minutes si vous utilisez de l`huile. Abaissez soigneusement les morceaux de poulet dans la friteuse profonde que le poulet doit être brun doré lorsqu`il est fini et la température interne doit atteindre 165 ° F (74 ° C).

6. Cuire le poulet à 400 ° F (204 ° C) pendant 18 à 20 minutes si la friture de l`air. Préchauffez la friteuse à 400 ° F (204 ° C), puis retirez le panier. Mettre légèrement le fond du panier avec pulvérisateur de cuisson antiadhésif ou huile d`olive. Ensuite, organiser les cuisses de poulet sur le panier dans une seule couche. Mettre légèrement les cuisses de poulet avec pulvérisateur de cuisson antiadhésif ou huile d`olive. Retournez le panier à l`air friteuse et faites cuire les cuisses de poulet pendant 10 minutes, tournez-les, brumez-les avec de la cuisson ou de l`huile d`olive, et continuez à cuire jusqu`à ce que le temps soit écoulé.

La brumisation des cuisses de poulet avec de l`huile aidera à fournir une texture extérieure croustillante sans y ajouter de graisse.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson 27

7. Égoutter les cuisses de poulet sur des serviettes de papier et les servir. Si vous profitez d`une amie des cuisses de poulet, laissez-les reposer sur une assiette recouverte de serviettes en papier pendant 5 minutes pour égoutter tout excès d`huile. Servir le poulet pendant qu`il est encore chaud.

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Méthode 5 sur 5:

Cuisses de poulet grillées

1. Préchauffez le gril pendant 5 à 10 minutes. Tournez la molette du four sur le réglage du gril ou appuyez sur la touche Gril si votre four a des commandes numériques. La plupart des poulets de chair ont seulement un seul réglage. Si le vôtre a séparé "faible" et "haute" Paramètres, cependant, utilisez le "haute" réglage.

2. Assaisonner le poulet avec du sel, du poivron et de l`huile d`olive. Saupoudrez le poulet avec du sel et du poivre comme vous le souhaitez, puis uniformément brossez-vous ou bruine de 1 à 2 US à c. 15 à 30 ml) d`huile d`olive sur le poulet. Utiliser environ 1/4 c. À thé (1.25 g) de sel et 1/8 c.625 g) de poivre noir si vous n`avez pas de préférence établie.

Vous pouvez également lancer les cuisses de poulet dans le sel, le poivre et l`huile si vous le souhaitez.

Conseil: Essayez d`ajouter une combinaison d`autres assaisonnements au sel, au poivre et à l`huile si vous voulez une saveur différente, telle que 1/2 cuillère à thé (2.5 g) de cumin, 1/2 cuillère à café (2.5 g) de poudre de chili et 1/2 cuillère à café de poudre d`ail, ou 1 cuillère à café (5 g) de thym avec 2 gousses d`ail émincé frais.

Image intitulée cuissard cuisson cuisses 30

3. Placez les cuisses de poulet dans une poêle à griller. Assurez-vous qu`il y a de l`espace entre le rack à l`intérieur de la casserole et le bas de la casserole. Vous voudrez peut-être utiliser une casserole à griller avec un rack à l`intérieur pour permettre à l`air de circuler autour du poulet, mais une casserole à pâtisserie régulière ou une casserole en fonte est également acceptable.

Le rack à l`intérieur d`une casserole à griller maintient également la viande de la graisse chaude et de l`huile qui goutte au poulet, ce qui peut aider à réduire la graisse dans le plat.

Peu importe la partie face à face lors de l`utilisation de cuisses sans peau désossées. Si vous utilisez des cuisses osseuses, cependant, assurez-vous que le côté osseux fait face à. Si vous cuisinez du poulet avec la peau, il est souvent meilleur goût de mettre la peau latéralement, de sorte qu`elle puisse devenir nette.

Image intitulée cuisson cuisses cuisses étape 31

4. Placez la poêle à griller 4 à 5 en (10 à 13 cm) sous l`élément chauffant. La plupart des chaireuses sont configurées de manière à ce que la casserole soit à peu près de cette distance de l`élément chauffant. Définir la poêle à griller au centre du rack.

Si votre four nécessite de régler un rack, faites-le pendant que le four reste froid. Vérifiez les marquages sur le dessus ou la mesure du rack à l`élément chauffant pour trouver la distance correcte.

Image intitulée cuisson cuissard cuisson 32

5. Griller les cuisses de poulet pour un total de 20 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez les éteindre après 10 minutes pour assurer même la brunissage, mais cela n`est recommandé que si elles sont sans peau. Laisser les cuisses de poulet découvertes pendant qu`ils grillent.

Les cuisses épaisses ou les cuisses osseuses peuvent devoir être cuites pour un total de 25 à 35 minutes, à la place.

Image intitulée cuisseuse cuisseuse cuisses 33

6. Vérifiez une température interne de 165 ° F (74 ° C). Coller le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la plus grande pièce. Si vous utilisez des cuisses osseuses, assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l`os. Tirez le poulet hors du four une fois que les cuisses de poulet sont soigneusement dorées et à une température interne de 74 ° C (165 ° F).

En règle générale, les jus doivent également courir clair et la viande ne doit plus être rose.