3 façons de cuisiner des pétoncles gelés

Les pétoncles sont une crusoufillons légers et succulents servis dans des restaurants haut de gamme, mais assez facilement pour faire dans votre propre cuisine. Les pétoncles gelés sont une option moins chère et peuvent avoir un goût frais si elles sont préparées correctement. Une fois que vous avez dégelé vos pétoncles, vous pouvez vous aider ou cuire dans un délicieux repas que vous êtes sûr de profiter!

Ingrédients

Pétoncles marins

1/₂ livres (680 g) de pétoncles décortiquées
Sel et poivre
1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive
1 cuillère à café (4.9 ml) de jus de citron (facultatif)

Fait 4 portions

Pétoncles de mer au four

1/₂ livres (680 g) de pétoncles décortiquées
/₂ tasse (120 ml) de beurre fondu
1 cuillère à soupe (5 g) d`ail haché
¾ tasse (70 g) de miettes de pain uni
½ cuillère à café (2.5 g) de sel
¼ de cuillère à café (0.5 g) de poivre
2 cuillères à café (2.5 g) de persil frais haché
1 citron frais
1 cuillère à soupe (15 ml) de vin blanc (facultatif)
½ cuillère à café (2.5 g) de thym citron (facultatif)

Donne 3 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Décongeler les pétoncles

Nettoyer les pétoncles S`ils sont gelés dans la coquille. Pry ouvre la coquille avec un couteau au beurre en l`insérant entre les moitiés. Une fois qu`il est ouvert, rincez la viande sous le robinet en utilisant de l`eau froide pour éliminer tout sable ou grain. Utilisez le couteau pour couper le gros morceau de viande blanche du reste du pétoncle.

Si vos pétoncles gelés ne sont pas dans la coquille, vous pouvez ignorer cette étape.
Utilisez de l`eau froide pour rincer vos pétoncles pour les empêcher de devenir mushy.

2. Mettre les pétoncles dans le réfrigérateur 24 heures avant de planifier les utiliser. Mettre la viande de pétoncle dans un grand bol et le couvrir avec une pellicule de plastique. Gardez le bol dans le réfrigérateur pendant au moins 1 jour avant de vouloir les cuire. Le lendemain, vérifiez si les pétoncles se sentent toujours glacés ou solides. Si c`est le cas, laissez-les dans le réfrigérateur pendant une heure d`une autre heure avant de les utiliser.

Assurez-vous que le bol est assez grand pour tenir les pétoncles et toute eau de la glace fondue.

Utilisez les pétoncles dans la journée ou deux de les mettre dans le frigo.

Image intitulée Cook Frozen Scoalops Step 3

3. Mettre des pétoncles dans l`eau froide 1 heure avant de les cuire pour les dégeler le même jour. Remplissez un bol ou votre évier avec de l`eau froide et réglez l`ensemble des pétoncles à l`intérieur. Assurez-vous que le colis est complètement scellé afin que l`eau ne se met pas à l`intérieur. Laissez-les s`asseoir pendant 1 heure pour pouvoir venir lentement à la température.

Si vos pétoncles deviennent gorgés d`eau, cela affectera leur texture.

Si vous avez des pétoncles déballés, mais dans un sac refermé avant de les mettre dans de l`eau.

Image intitulée Cook Frozen Scalops Step 4

4. Décongeler les pétoncles au micro-ondes si vous avez besoin de les utiliser immédiatement. Placez les pétoncles dans un conteneur à micro-ondes et couvrez-les avec une serviette en papier pour éviter les éclaboussures et les garder chauffés de manière uniforme. Utilisez le réglage de dégivrage sur votre micro-ondes par incréments de 30 secondes jusqu`à ce qu`ils soient complètement décongelés.

Définissez votre micro-ondes à 30% de puissance s`il n`a pas d`option de dégivrage.

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Méthode 2 de 3:

Faire des pétoncles marins brûlés

1. Tapoter les pétoncles séchées avec une serviette en papier. Sécher vos pétoncles ou sinon ils peuvent se rétrécir et vapeur avant de les cuire. Pliez un morceau de serviette en papier en deux et séchez chaque côté du pétoncle Saint-Jacques. Définissez les pétoncles sur une nouvelle assiette pour les empêcher de se moucher à nouveau.

Séchage des pétoncles aident également les pétoncles cuire à un brun doré.

2. Saupoudrer le sel et le poivre sur les sommets de chaque pétoncle. Pincez du sel et du poivre entre vos doigts et étendez-le sur vos pétoncles pour les aromatiser. Frotter le sel et le poivre dans le pétoncle de pétoncle afin d`absorber la saveur.

3. Préchauffez l`huile d`olive dans une poêle à feu moyen-vif. Étaler 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive dans la casserole et attendre jusqu`à ce qu`elle cuite. La casserole est prête lorsque vous manquez d`eau pour voir si les gouttelettes s`évaporent au contact.

Alternativement, vous pouvez utiliser du beurre à la place de l`huile d`olive.

4. Mettre les pétoncles 1 en (2.5 cm) à part dans la casserole. Définissez les pétoncles sur la casserole avec une paire de pinces. Assurez-vous que la première Socalisez vous échappe lorsque vous le mettez sur la chaleur. Puis posez autant de pétoncles que vous pouvez sans les surpeupler.

Si vous avez besoin de, faites cuire vos pétoncles en petits lots.

5. Cuire de chaque côté des pétoncles pendant 2-3 minutes. Ne bougez pas les pétoncles pendant qu`ils cuisinent afin qu`ils deviennent brun dorés sur le fond. Quand ils sont prêts à rouler, ils doivent facilement libérer de la casserole lorsque vous les prenez avec des pinces. Cuire les autres côtés pendant 2 minutes jusqu`à ce que les pétoncles soient fermes au toucher, puis retirez-les de la chaleur.

Ne pas trop cuire vos pétoncles ou sinon ils seront difficiles et caoutchouteux.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier si la température interne est de 63 ° C (145 ° C).

6. Servir les pétoncles directement de la casserole. Servir 4 à 5 pétoncles pour chaque personne que vous nourrissez sur des plaques chaudes. Pour une saveur supplémentaire, pressez quelques gouttes de jus de citron sur les pétoncles cuits.

Faites du pétoncles avant de servir le dîner afin qu`ils restent chauds.

Rangez les restes dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours.

Plaques chaudes pendant 30 secondes au micro-ondes.

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Méthode 3 sur 3:

Faire des pétoncles de mer au four

1. Préchauffez votre four à 400 ° F (204 ° C). Assurez-vous que l`un des racks à l`intérieur du four est en position centrale. Laissez le four complètement chauffer avant de cuire vos pétoncles.

2. Versez du beurre fondu et de l`ail dans un plat sécurisé au four. Faire fondre le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes avant de le verser dans une casserole. Mélanger l`ail haché avec le beurre afin qu`il soit uniformément répandu au fond de la casserole.

Pour une saveur supplémentaire, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) de vin blanc au bas de la casserole.

3. Organiser les pétoncles sur le fond du plat. Placez les pétoncles côte à côte pour les adapter à tous dans la casserole. Assurez-vous que chaque pétoncle est assise dans le beurre fondu et le mélange d`ail afin qu`ils puissent absorber la saveur.

4. Mélanger la chapelure, le sel, le poivre et le persil avant la saupoudrer sur les pétoncles. Whisk ensemble les ingrédients dans un grand bol jusqu`à ce qu`ils soient complètement mélangés ensemble. Pincez le mélange Breadcrumb entre vos doigts et saupoudrer un revêtement de lumière sur chaque pétoncle.

Mélanger en ½ cuillère à café (2.5 g) de thym de citron si vous voulez une saveur d`herbes et d`agrumes sur vos pétoncles.

Image intitulée Cook Cook Frozen Scalops Step 15

5. Cuire les pétoncles pendant 18 à 20 minutes. Placez la casserole sur le rack central dans votre four et laissez-les cuisiner. N`ouvrez pas la porte du four pendant qu`ils cuisinent ou sinon la chaleur s`échappera. Tirez les pétoncles après environ 20 minutes lorsque la chapelure est brunie.

Vérifiez la température interne des pétoncles pour vous assurer qu`elles sont d`au moins 63 ° C (63 ° C). Sinon, faites-les cuire plus longtemps.

Image intitulée Cook Frozen Saint-Jacques Stepalops Step 16

6. Servir les pétoncles pendant qu`ils sont chauds. Utiliser 4-5 pétoncles pour une seule portion. Gardez-les sur une assiette chaude afin qu`ils ne tombent pas de température lorsque vous les servez. Presser une tranche de citron sur les pétoncles cuites au four pour leur donner une petite acidité.

Gardez toutes les restes dans le réfrigérateur pendant 4 jours dans un récipient hermétique.

Placez vos assiettes au micro-ondes pendant 30 secondes pour les chauffer.