Comment faire cuire la morue: 14 étapes (avec images)

La morue est un poisson blanc avec une saveur délicate et douce et une chair ferme. Bien que vous puissiez préparer la morue de manière variable, la cuisson est rapide, facile et sans tracas. Il vous permet également d`emballer beaucoup de saveur dans le poisson, que vous le voulez doux et sans valeur, épicé avec des légumes ou légèrement panés.

Ingrédients

Portion: 4

1 livre (450 g) filets de morue, nettoyé
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre
1-4 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, adoucie
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de poudre d`oignon ou d`ail
1-1 / 2 tasse de miettes de pain (pour la morue panée uniquement)
Épices, au goût

Pas

Méthode 1 de 2:

COAD COAD (SIMPLE)

1. Rincer et dégeler vos filets de morue. Quand fait, tapotez-les sec. Vous voulez que vos filets soient à peu près la même épaisseur, car cela garantit qu`ils cuisinent tous au même rythme au four.

2. Préchauffez votre four à 350 ° F / 180ºC et préparez votre casserole. Sortez un plat de cuisson et placez-le avec du papier parchemin afin que la morue ne colle pas au fond pendant la cuisson.

3. Assaisonner légèrement les deux côtés du poisson avec du sel et du poivre. Mélangez 1-2 cuillères à café de sel et de poivre dans un petit bol et appliquez ceci aux deux côtés du poisson, saupoudrez-le sur le dessus. Il n`y a pas "droite" montant à utiliser, mais en cas de doute, vous pouvez toujours ajouter plus avant de servir. Placez les filets dans le plat de cuisson lorsque vous avez terminé.

Si vous avez du sel grossier ou casher, utilisez ceci au lieu de sel de table. Les grains de sel plus volumineux ne se dissolvent pas aussi rapidement, entraînant une saveur plus voire dans le poisson.

4. Mélanger le beurre doux ou la margarine, jus de citron. Dans un petit bol, remuez ensemble 1 cuillère à soupe de beurre et de jus de citron et une pincée d`oignon ou de poudre d`ail

C`est un bon moment pour ajouter des assaisonnements supplémentaires que vous aimez. Essayez une cuillère à café de poudre de chili, de paprika et / ou de Cayenne pour un poisson chaud ou un organo, un romarin, un thym et / ou un basilic pour un mélange d`herbes italiennes.

Bien que vous puissiez substituer une huile d`olive pour du beurre, la graisse du beurre est essentielle pour garder le poisson humide et floconneux.

5. Étaler le mélange de beurre / margarine sur les sommets des filets de poisson. Placez de petites poupées de mélange sur le poisson et utilisez une spatule en caoutchouc pour enduire uniformément les sommets du poisson. Alors que le poisson cuit le beurre fondre dans les flocons du poisson, revêtant l`intérieur pour une texture humide, soyeuse et floconneuse à la fin.

6. Cuire le poisson 15 à 20 minutes. Quand le poisson est fait, la chair blanche va facilement s`écouler lorsqu`elle est tirée d`une fourchette. Il devrait y avoir de gros flocons complets lorsque le poisson est coupé, pas une texture mince en forme de mariée..

7. Essayez des variations sur la morue au four. Vous pouvez rapidement adapter cette recette pour obtenir de nouvelles saveurs surprenantes avec votre plat principal:

Cuire la morue avec des légumes hachés, tels que1 grandes tomates, 1 poivron vert, 1 courge jaune ou courgettes, 1/2 tasse d`olives de kalamata piquées, divisée de moitié et de gousses d`ail, tout haché finement, pour un repas complet à une seule casserole. Mélanger les légumes avec 1 cuillère à soupe d`huile d`olive et placez-les autour du poisson, laissez-les cuire simultanément.

Coupez 1/2 tasse de persil frais et ajoutez-la à votre mélange de beurre avant d`appliquer.

Faites fondre votre beurre à l`avance sur le temps et plongez la morue, enduisant toute la chose dans l`assaisonnement. Vous pouvez ensuite plonger les filets beurrés en farine pour un revêtement de pain léger.

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Méthode 2 sur 2:

Faire de la morue panée

1. Rincer, nettoyer et sécher vos filets de morue. Essayez de acheter des filets qui sont à peu près la même texture. Cela garantit qu`ils cuisinent tous à la même température et que vous ne vous retrouvez pas avec des morceaux sèches sous cuits.

2. Préchauffez votre four à 425 et ligne une plaque à pâtisserie avec une feuille d`aluminium. La feuille empêchera le poisson de coller au fond. Dans le cas où vous n`avez pas de papier d`aluminium, brossez légèrement le fond de la casserole avec de l`huile d`olive ou du spray de cuisson.

3. Mélanger votre chapelure d`assaisonnement dans un petit bol. Prenez 1-1 / 2 tasses de miettes de pain (régulière si vous voulez une morue texturée en douceur, Panko pour plus croustillant) et mélangez 1 cuillère à café de sel de mer, poivron noir fissuré, 1/3 tasse de persil haché, 1/4 tasse verte hachée oignons, 1 cuillère à café de poudre d`ail et toute autre épices souhaitée. Mélanger le mélange pour que les ingrédients soient mélangés uniformément et mis de côté.

Ce mélange Breadcrumbe est facilement personnalisé, comme le seul "essentiel" Les ingrédients sont la chapelure et le sel.

Si vous voulez de nouvelles assaisonnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec une cuillère à café de poudre de chili, Paprika et / ou Cayenne pour un poisson plus chaud. Pour un mélange d`herbes, essayez 1 ergano séché au TSP, le romarin, le thym et / ou le basilic.

4. Melt 4 cuillères à soupe de beurre au micro-ondes. Hacher le beurre dans de petits cubes pour l`aider à fondre plus rapidement et travailler le micro-ondes dans des intervalles de 30 secondes ou moins. Vous n`avez pas besoin du beurre pour être chaud, il suffit de fondre dans un liquide. Mélanger dans le jus de 1 gros citron une fois qu`il est fondu.

5. Enduisez le poisson dans le mélange de beurre, puis la chapelure. Trempez chaque filet dans le beurre, enduisant les deux côtés, puis déplacez-le au mélange de pain d`argent. Appuyez légèrement sur le poisson dans la chapelure de manière à ce qu`elle soit complètement revêtue, puis située dans le plat de cuisson. Une fois que tout le poisson est dans la casserole, versez tout mélange de beurre restant sur les filets.

6. Cuire le poisson pendant 12-15 minutes. Le poisson doit être floconneux et humide lorsqu`il est enlevé. et ça se sentira ferme. Si l`intérieur est brillant et translucide, faites-la cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires. Garnir d`un coin de citron et d`un brin de persil frais et servir.

7. Essayez plusieurs variantes sur le plat pour convenir à votre goût. La morue a une saveur douce qui facilite l`adaptation. Cela signifie que vous pouvez personnaliser le plat à votre goût avec quelques modifications simples.

Pour une version basse, coupez la moitié des mélanges de beurre et de pain d`argent en deux. Blinder simplement le beurre sur le poisson et saupoudrer votre chapelure que sur le dessus du poisson.

Mélanger 2-3 tomates hachées, 4 gousses d`ail et une oignon en tranches avec une cuillère à soupe d`huile d`olive et entourent le poisson avec les légumes lors de la cuisson pour un plat facieux pour aller avec le poisson.

Substituer de la chapelure pour 1/2 tasse de farine pour un revêtement plus léger sur votre morue.

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Conseils

La grande morue a tendance à être coupée en filets, tranches ou morceaux, prêt à l`achat. La morue est généralement bien aimée par les chefs parce que sa structure osseuse plus grande facilite la vision et la détection des os.

La morue n`est pas un poisson gras et il est plein de sels minéraux. Huile trouvée dans le poisson maigre, comme la morue, est stockée dans votre foie plutôt que dans votre chair, ce qui le rend particulièrement sain.

Ajoutez 1/2 tasse de fromage parmesan dans des miettes de pain, ça va devenir vraiment bon!