Comment faire cuire la mer Urchin: 5 étapes (avec photos)

Un oursin est l`un de ces aliments que vous voyez et vous demandez quel genre de chef fou pensait que ce serait une bonne chose à manger. Malgré sa apparence épineuse, peu attrayante, l`oursin de mer ou "Uni" comme on l`appelle au Japon, est une délicatesse pour les gourmands du monde entier. Avec un goût riche qui encapsule l`essence même de l`océan, la mer Urchin peut être difficile à préparer, mais la récompense vaut bien l`effort.

Ingrédients

1/2 oignon jaune haché
1 cuillère à soupe. Cerise sechée
1 cuillère à soupe. Jus de citron frais
1 cuillère à soupe. Cilantro haché
2 cuillères à soupe. Huile d`olive vierge extra

6 tranches de pain français

Pas

1. Localisez un poissonnier ou un magasin qui vend de la mer d`Urchin en direct. Si vous avez un marché japonais ou coréen, vous pourrez peut-être les trouver là-bas. Sélectionnez des spécimens frais qui ont des épines rigides et rigides et une ouverture fermée sur la face inférieure. Rangez-les au réfrigérateur sous une serviette humide jusqu`à ce que vous soyez prêt à les cuire.

2. Couper une ouverture ronde en haut de l`oursin en utilisant de petits ciseaux pointus. Les ciseaux d`un kit de toilettage pour hommes fonctionnent bien, ou vous pouvez utiliser des cisailles de cuisine régulières si vous ne trouvez rien d`autre. Lavez les ciseaux avec de l`eau chaude et savonneuse avant de les utiliser sur tout produit alimentaire.

3. Faire sauter le "languette" de l`oursin avec une petite cuillère. Une cuillère à pamplemousse fonctionne bien. Rincez rapidement les morceaux sous l`eau froide et placez-les dans un bol avec l`oignon, le sherry, le jus de citron, le cilantro et 1 t. huile d`olive. Laisser mariner pendant 20 à 30 minutes.

4. Préchauffez le gril et brossez le pain avec le reste de l`huile d`olive. Lorsque le gril est chauffé à moyen, griller au pain des deux côtés.

5. Ajoutez l`ours de mer au sommet des tranches et servir.

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Conseils

Le jus de citron guérit l`oursin de la même manière que le jus de citron vert fonctionne sur le poisson dans une recette de ceviche. L`oursin peut également être servi cru, tout droit sorti de la coquille. Vous pouvez même les manger quelques minutes après les avoir attrapées dans l`océan, en utilisant vos doigts pour briser la coquille.

Mises en garde

Vous voudrez peut-être porter des gants ou utiliser une serviette lorsque vous enlevez la viande de la mer Urchin. Sinon, soyez prudent des épines lors de la manipulation de l`animal.

Assurez-vous que les oursins sont frais ou sinon ils goûteront désagréables. En outre, assurez-vous que l`espèce d`urchin est comestible, car la plupart des oursins ne sont pas comestibles et ont un mauvais goût. Ceux des magasins japonais ou des marchés de poisson sont certainement comestibles cependant.