3 façons faciles de dégivrer les pétoncles

Pétoncles gelées doivent être décongelés correctement pour éviter de changer le pétoncle de sa texture délicate naturelle vers une consistance difficile et moelleuse. La meilleure méthode de dégivrage consiste à permettre aux pétoncles gelés de dégeler eux-mêmes dans votre réfrigérateur. Mais si vous êtes pressé pendant le temps, vous pouvez les exécuter sous l`eau froide ou même les micro-ondes pour accélérer le processus de dégivrage.

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Méthode 1 de 3:

Décongélation au réfrigérateur

1. Dégivrer vos pétoncles dans le réfrigérateur pour les meilleurs résultats. Bien que cela prenne beaucoup plus de temps pour permettre à vos pétoncles gelés de dégeler complètement le réfrigérateur, il produira les pétoncles les plus dégustables. Et parce que les pétoncles gelés décèdent progressivement, il n`ya presque aucune chance d`endommager ou de contaminer les pétoncles pendant le processus de décongélation.

Parce que décongeler vos pétoncles au réfrigérateur prend une journée complète, assurez-vous de planifier l`avenir et de vous donner suffisamment de temps pour leur permettre de dégivrer complètement avant de les utiliser!

Image intitulée Dégivrage Scalops Step 2

2. Définissez la température de votre réfrigérateur à 37 ° F (3 ° C). La température de votre réfrigérateur est la partie la plus importante de permettre à vos pétoncles de dégivrer correctement. La meilleure température pour vos pétoncles congelées est juste à 37 ° F (3 ° C), réglez donc la température de votre réfrigérateur en conséquence.

Conseil: La plupart des réfrigérateurs standard sont fixés à 2 ° C (35 ° F). Assurez-vous de ne pas avoir d`autres aliments dans votre réfrigérateur pouvant gâcher à 37 ° F (3 ° C). Si tel est le cas, envisagez de trouver un autre espace de stockage approprié pendant que vos pétoncles dégivrent.

3. Enlevez les pétoncles de leur emballage et placez-les dans un grand bol. Le bol doit être assez grand pour s`adapter à tous les pétoncles. Il doit également avoir suffisamment de place supplémentaire pour toute eau qui forme de la glace fondue autour des pétoncles. Prendre les pétoncles hors de leurs paquets et les organiser de manière à ce que le bol soit à peu près ¾ du chemin.

Utilisez un autre bol si vous avez trop de pétoncles pour vous installer dans un bol.

4. Couvrir le bol avec une pellicule de plastique. Parce que les pétoncles décongélèrent lentement, ils risquent de devenir contaminés et de gâcher. Enroulez le bol de manière sécurisée avec une pellicule plastique pour empêcher les pétoncles d`entrer en contact avec toutes les autres particules de nourriture de votre réfrigérateur.

Si votre bol a un couvercle, vous pouvez utiliser cela pour couvrir les pétoncles.

5. Placez le bol de pétoncles sur une étagère basse dans votre réfrigérateur. Une fois que vous avez couvert le bol avec une pellicule de plastique, dégagez un peu d`espace dans votre réfrigérateur et placez le bol de pétoncles sur une étagère basse pour les empêcher d`entrer en contact avec tout autre aliment.

Ne mettez pas le bol dans un tiroir à température contrôlée, à moins que la température soit réglée sur 3 ° C (37 ° F).

6. Permettre aux pétoncles de dégivrer pendant 24 heures dans votre réfrigérateur. Laissez le bol de pétoncles asseoir dans votre réfrigérateur pendant une journée complète non perturbée avant de les vérifier. Prenez la bol après 24 heures et vérifiez si les pétoncles ont dégivré en touchant le centre d`eux avec votre doigt. Ils devraient être cool mais non gelés du tout.

Les pétoncles gelés peuvent prendre une texture caoutchouteuse et moelleuse s`ils sont cuits avant d`avoir complètement dégivré.

Si vos pétoncles n`ont pas complètement décongelé après 24 heures, recouvrez-les à nouveau avec une pellicule de plastique et replacez-les dans le réfrigérateur pendant 6 heures supplémentaires.

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Méthode 2 de 3:

Utiliser de l`eau froide pour dégivrer

1. Utilisez de l`eau fraîche pour dégivrer vos pétoncles congelés plus rapidement. Vous pouvez accélérer le processus de décongélation de vos pétoncles congelés en utilisant de l`eau fraîche si vous n`avez pas le temps de les laisser dégivrer par eux-mêmes dans votre réfrigérateur. Il n`ya pas non plus de risque de cuire les pétoncles utilisant de l`eau fraîche.

Les pétoncles gelés dégivront plus rapidement, mais ils peuvent être un peu plus difficiles quand ils sont cuits.

2. Mettre les pétoncles gelés dans un sac en plastique refermable. Il est important que les pétoncles ne prennent pas en contact direct avec l`eau pour éviter toute contamination potentielle. Retirez les pétoncles de leur emballage et placez-les dans un sac en plastique et scellez-le.

Assurez-vous que le sac est correctement scellé pour empêcher vos pétoncles de devenir gorgés d`eau.

Conseil: Essayez d`enlever autant d`air du sac en plastique que possible pour le garder de flotter sur l`eau.

3. Placez le sac de pétoncles gelés dans un grand bol. Le bol doit être assez grand pour contenir le sac de pétoncles et assez d`eau pour entourer complètement le sac. Assurez-vous que le bol est propre avant de mettre vos mollusques crustacés pour être sûr qu`il n`y ait aucun risque de contamination.

Image intitulée Defrost Saint-Jacques Étape 10

4. Placez le bol dans l`évier et remplissez-le d`eau du robinet froid. Déplacez le sac de pétoncles congelés autour d`un peu pendant que le bol se remplit d`eau pour s`assurer qu`il ne colle pas sur le côté. L`eau doit être d`environ 10 ° C (environ 10 ° C) afin de dégeler les pétoncles gelées sans les cuire et de changer de texture. Remplissez le bol avec assez d`eau pour couvrir le sac.

Gardez le bol dans l`évier au cas où vous la surchargez.

5. Remplacez l`eau toutes les 10 minutes pendant 30 minutes. Éteignez le robinet une fois que le bol est plein et laissez le sac s`assister non perturbé. Après 10 minutes, videz l`eau du bol et remplissez la cuve avec de l`eau fraîche. Après 10 minutes 10 minutes, videz l`eau et vérifiez si les pétoncles ont dégivré en les touchant avec votre doigt. Ils devraient être cool mais doux sans pièces congelées.

Il faut environ 30 minutes au total pour dégivrer les pétoncles mais les pétoncles congelés plus grands peuvent prendre plus de temps.

Assurez-vous que le sac est refermé après avoir vérifié si les pétoncles gelés ont dégivré.

Ne pas réfléchir aux pétoncles après avoir été dégivré.

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Méthode 3 sur 3:

Pétoncles pour micro-ondes

1. Utilisez un micro-ondes pour dégivrer les pétoncles si vous êtes pressé. Vous devez utiliser un micro-ondes qui a un réglage de dégivrage car les pétoncles sont très fragiles et commenceront à cuisiner si vous utilisez un paramètre standard pour les dégivrer dans un micro-ondes. Vérifiez votre micro-ondes pour voir s`il a un réglage de dégivrage.

Les pétoncles qui ont été dégivrés dans un micro-ondes peuvent être plus difficiles et plus moelleux quand ils sont cuits.

2. Mettre les pétoncles gelés dans un bol à micro-ondes-coffre-fort. Les récipients en porcelaine ou en verre avec des côtés élevés sont bons à utiliser pour contenir l`eau qui se formera de la glace de fusion autour des pétoncles gelés. Enlevez les pétoncles de leur emballage et placez-les dans le bol.

Utilisez un bol suffisant pour conserver tous vos pétoncles.

3. Couvrir le bol avec une serviette en papier. Utilisez une épaisseur de papier pour couvrir le haut de votre bol de Saint-Jacques pour réduire le risque de cuire les pétoncles lorsque vous les décongelez au micro-ondes. La serviette en papier aide à absorber toute vapeur ou humidité pouvant changer la texture des pétoncles.

Les serviettes en papier minces peuvent être trempées et peuvent se dissoudre lorsqu`ils entrent en contact avec les pétoncles comme ils dégivrent. Utilisez une serviette en papier épaisse, à trois couches.

4. Micro-ondes les pétoncles pour 2 segments de 30 secondes sur le réglage de dégivrage. Vous ne pouvez pas l`annuler si vous cuisinez les pétoncles, utilisez donc des incréments de 30 secondes de 30 secondes au moufule-dégivrage de vos pétoncles. Après 30 secondes, sortez le bol et vérifiez si les pétoncles ont complètement dégivré en les touchant avec votre doigt. Il ne devrait pas y avoir de parties congelées restantes.

Si vos pétoncles ne sont pas dégivrés après 30 secondes, répétez le processus jusqu`à ce qu`ils soient complètement décongelés.

Ne pas décongeler micro-ondes les pétoncles pour plus de quatre segments de 30 secondes ou la viande commenceront à cuisiner et à changer de texture.

Conseil: Touchez le centre du pétoncle le plus épais avec votre doigt pour confirmer que tous les pétoncles sont dégivrés.