4 façons de cuisiner des queues de homard congelées

Les queues de homard font un apéritif ou une entrée décadente et utilisant des queues gelées signifie que vous pouvez les apprécier à tout moment de l`année! Pour la meilleure texture, il est important de dégivrer Les queues de homard depuis la cuisson des queues congelées feront du homard dur et caché. Ensuite vous pouvez griller, griller, ou ébullition eux. Mélanger le beurre aromatisé aux herbes ou le poivre fraîchement fissuré pour servir avec vos queues de homard et profiter!

Ingrédients

Tailles de homard bouillies avec beurre de poivre

4 queues de homard dégivrage
8 cuillères à soupe (112 g) de beurre non salé
4/₂ cuillères à café (22 ml) de jus de citron
1/4 tasse (5 g) de persil frais haché
1 cuillère à café (5.5 g) de sel
2 cuillères à café (4 g) de poivron noir fraîchement moulu

Donne 2 à 4 portions

Tailles de homard grillées avec ail et paprika

2 queues de homard dégivrage
1 1/2 (21 g) soupe à soupe de beurre, divisé
1 cuillère à café (2 g) de poudre d`ail
1 cuillère à café (2 g) de paprika fumé
1/2 cuillère à café (1 g) de poivre blanc
Sel, au goût
Beurre clarifié, Pour servir

Donne 1 à 2 portions

Queues de homard grillées avec beurre d`herbes

4 queues de homard dégivrage
8 cuillères à soupe (112 g) de beurre salé, à la température ambiante
2 cuillères à soupe (6 g) de ciboulette, hachées
1 cuillère à soupe (2 g) de feuilles d`estragon fraîche, hachées
1 gousse d`ail, émincé
1 tireau de sauce chaude
Poivron noir fraîchement moulu, au goût
Huile d`olive, pour griller

Donne 2 à 4 portions

Pas

Méthode 1 de 4:

Décongélation et préparation des queues de homard

1. Obtenez votre queue de homard hors du congélateur 1 jour avant de vouloir les cuisiner. Sortez autant de queues que vous prévoyez de cuisiner. Gardez à l`esprit que, en les dégivrant dans le réfrigérateur, vous pouvez toujours les recongeler à nouveau si vous changez d`avis et que vous avez besoin de vous en tenir à la cuire.

Regardez la section des fruits de mer des allées du congélateur d`épicerie pour les queues de homard. Certains comptoirs à base de viande pourraient les avoir dans une affaire à proximité.

Variation: Si vous êtes court à l`heure, mettez la queue dans un sac en plastique scellable. Scellez le sac fermé et plongez-le dans de l`eau froide pendant 30 minutes. Changez l`eau toutes les 30 minutes jusqu`à ce que les queues soient totalement dégivrées. Vous aurez besoin de cuire les queues juste après avoir fini de décongeler.

Image intitulée cuisson gelée de homard gelée étape 2

2. Organiser les queues sur une assiette dans une seule couche et les couvrir. Placez les queues sur une assiette ou dans un bol pour qu`ils ne soient pas empilés. Ensuite, enveloppez-les avec une pellicule de plastique afin qu`ils n`absorbent pas les saveurs dans le réfrigérateur lors de la dégivrage.

Si les queues sont déjà dans une seule couche et dans un emballage, vous pouvez les laisser dans l`emballage. L`emballage empêchera les jus de fuites dans votre réfrigérateur lorsque les queues dégelés.

Image intitulée Cook gelé Lobster Tails Étape 3

3. Réfrigérez les queues pendant 24 heures ou jusqu`à ce qu`ils soient complètement décongelés. Vérifiez sur les queues de homard après les avoir décongelées pendant 1 jour. Retirez l`emballage et essayez de plier une queue. S`il est complètement dégivré, il devrait être flexible et se pliera facilement.

Si la queue est toujours rigide ou glacée, réfrigérez-la pendant 2 heures supplémentaires et vérifiez-la à nouveau.

4. Utilisez des cisailles de cuisine pour couper la coque supérieure de chaque queue. Placez les queues dégivrées sur votre surface de travail et sortez une paire de cisailles de cuisine propre. Tenez 1 queue fermement pendant que vous coupez dans le sens de la longueur dans la coque. Essayez d`éviter de couper la viande afin qu`il reste dans une seule pièce et arrêtez de couper avant d`arriver à la nageoire de la queue.

Si vous n`avez pas de cisailles de cuisine, vous pouvez utiliser soigneusement un couteau tranchant.

5. Tirer ouvrez chaque coquille pour exposer la viande. Utilisez vos doigts pour vous séparer doucement les côtés des coquilles que vous venez de couper. Vous devriez être capable de voir la viande du homard, mais vous ne voulez pas tirer si fort que vous déchirez la coquille.

La viande devrait ressembler à elle est assise sur la coquille, qui protégera la viande lorsqu`elle cuisine.

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Méthode 2 sur 4:

Tailles de homard grillées avec ail et paprika

1. Ajustez votre grille de four et tournez le gril à "haute." Déplacez votre four ou votre grille de gril afin qu`il soit environ 3 pouces (7.6 cm) sous l`élément de gril. Ensuite, tournez le gril sur son réglage le plus élevé.

Image intitulée Cook gelée de homard gelée étape 7

2. Mélanger la poudre d`ail, le paprika fumé et le poivre blanc dans un petit bol. Mettez 1 cuillère à café (2 g) de poudre d`ail, 1 cuillère à café (2 g) de paprika fumée et 1/2 cuillère à café (1 g) de poivron blanc dans le bol et remuez jusqu`à ce que les épices soient incorporées.

Il est important d`utiliser de la poudre d`ail au lieu de l`ail haché depuis que l`ail frais brûlerait sous le gril.

Conseil: Si vous préférez, vous pouvez utiliser 2 1/2 (5 g) de votre assaisonnement anti-épice sec préféré à la place. Par exemple, essayez la vieille baie ou cajun.

Image intitulée Cook Gelen Lobster Tails Step 8

3. Placez 2 queues sur une feuille et saisissez-les avec les épices et le beurre. Poser la queue sur une plaque à pâtisserie ou un plat sécurisé au four et saupoudrer le mélange d`épices sur eux. Ensuite, coupez 1 1/2 (21 g) cuillères à soupe de beurre en 2 morceaux et mettez 1 petit morceau de beurre sur chaque queue.

Le beurre va fondre et aromatiser la queue de homard.

Griller Le homard tourne pendant 8 à 10 minutes. Définissez la feuille de queue de homard assaisonnée sur le rack de 3 pouces (7 pouces).6 cm) sous l`élément de gril. Cuire les queues jusqu`à ce que la viande soit complètement blanche.

Pour tester si les queues ont fini la cuisson, collez une brochette dans la viande. Il devrait être tendre et vous devriez pouvoir faire glisser la brochette facilement.

5. Servir les queues de homard grillées avec du beurre clarifié. Éteignez le gril et portez des mitaines de four pour enlever la plaque à pâtisserie. Utilisez des pinces pour transférer les queues chaudes du homard sur les plaques et les servir avec beurre clarifié. Vous voudrez peut-être sauver un peu de sel sur les queues en fonction de vos goûts.

Stockez les restes grillées dans un récipient hermétique au réfrigérateur et utilisez-les dans les 4 jours.

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Méthode 3 sur 4:

Queues de homard grillées avec beurre d`herbes

1. Chauffer un charbon de bois ou de gaz à feu moyen-vif. Tournez les brûleurs d`un gril à gaz sur un niveau moyen-élevé. Si vous utilisez un gril au charbon, remplir une cheminée avec des briquettes et les éclairer. Une fois que les charbons sont chauds et légèrement censés, déconnectez-les sur la grille.

Image intitulée Cook gelée Lobster Tails Step 12

2. Mélanger le beurre, les herbes, l`ail, la sauce chaude et le poivre dans un bol. Tandis que le gril chauffe, mettez 8 cuillères à soupe (112 g) de beurre salé ramolli dans un bol et mélangez 2 cuillères à soupe (6 g) de ciboulette hachée, 1 cuillère à soupe (2 g) de feuilles d`estragon fraîche hachées, 1 gousse d`ail émincée, 1 dash de sauce chaude et poivron noir fraîchement moulu au goût.

Vous pouvez couvrir le bol avec une plaque ou une pellicule plastique et la mettre de côté à la température ambiante pendant que les queues de homard cuisinent.

3. Coller une brochette à travers chacune des queues et les brosser d`huile d`olive. Sortez 4 queues de homard décongelés et insérez une brochette métallique à travers la longueur de chaque queue. Ensuite, brossez une petite huile d`olive sur la viande de chaque queue de homard et saupoudrez-les de sel selon vos goûts.

Les brochettes empêcheront la queue de curling car le homard cuisine sur le gril.

L`huile d`olive arrêtera la viande de queue de homard de coller au gril.

Conseil: Si vous n`avez pas de brochettes en métal, trempez des brochettes en bois dans de l`eau pendant 10 minutes avant de les utiliser.

4. Griller les queues de homard pendant 9 à 10 minutes. Posez la queue de la viande sur le gril et couvrez le gril. Cuire les queues jusqu`à ce que les coquilles deviennent rouge vif. Au point de cuisson à mi-chemin, utilisez des pinces pour les retourner soigneusement et brosser une partie du beurre d`herbes sur la viande.

La viande devrait être complètement blanche et tendre une fois qu`elle finit la cuisson.

5. Prendre la queue du gril et les servir avec le beurre d`herbe. Utilisez des pinces pour transférer la queue sur une plaque de service. Définir des quartiers de citron frais et du beurre d`herbe que vous avez mélangé plus tôt.

Le homard grillé est super servi avec des légumes grillés, tels que des asperges ou des poivrons.

Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique pendant 4 jours jusqu`à 4 jours.

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Méthode 4 sur 4:

Tailles de homard bouillies avec beurre de poivre

1. Apporter un grand pot d`eau à ébullition et ajouter du sel. Placez un grand pot sur le poêle et remplissez-le 3/4 complet avec de l`eau. Mettre un couvercle sur le pot et tourner le brûleur en haut. Chauffer l`eau jusqu`à ce qu`il commence à bouillir et que vous voyez la vapeur s`échappant sous le couvercle. Ensuite, portez des mitaines de four pour enlever soigneusement le couvercle et ajouter du sel pour assaisonner l`eau.

Prévoyez d`utiliser environ 1 cuillère à soupe (17 g) de sel pour toutes les 4 tasses (0.95 l) d`eau que vous ajoutez au pot.

2. Ajoutez 4 queues et faites-les bouillir pendant 3 à 10 minutes. Lentement inférieur à 4 queues de homard décongelés dans l`eau bouillante afin qu`ils ne vous éclaboussent. Gardez le couvercle hors du pot et faites bouillir les queues jusqu`à ce qu`ils deviennent rouges vifs. Si vous collez une brochette dans une queue, la viande devrait être tendre une fois qu`elle finit la cuisson. Vous devrez faire bouillir les queues en fonction de votre poids:

3 à 5 minutes pour des queues de 3 à 6 onces (85 à 170 g)

5 à 6 minutes pour 6 à 7 onces (170 à 198 g) Tails

6 à 8 minutes pour 8 à 10 onces (226 à 283 g) queues

8 à 10 minutes pour 10 à 16 onces (283 à 453 g) queues

10 minutes pour 16 à 20 onces (453 à 566 g) Tails

Variation: Si vous n`avez pas le temps de décomposer les queues, vous pouvez laisser tomber les queues congelées dans un pot d`eau bouillante. Laisser mijoter les queues pendant 15 minutes ou jusqu`à ce qu`ils tournent rouge vif. Gardez à l`esprit que cette méthode n`est pas préférée car la viande peut devenir pâtée ou coller aux coquilles.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 18

3. Chauffer le beurre avec du jus de citron, du persil, du sel et du poivre dans un pot séparé. Alors que les queues sont en ébullition, vous pouvez faire une simple trempette. Melt 8 cuillères à soupe (112 g) de beurre non salé dans un petit pot sur le poêle. Ensuite, éteignez le brûleur et incorporez:

4/₂ cuillères à café (22 ml) de jus de citron

1/4 tasse (5 g) de persil frais haché

1 cuillère à café (5.5 g) de sel

2 cuillères à café (4 g) de poivron noir fraîchement moulu

4. Utilisez des pinces pour enlever les queues et les servir avec le beurre de poivron. Éteignez le brûleur pour le pot bouillant d`eau et utilisez des pinces pour prendre chaque queue. Placez-les sur un plateau de service avec le beurre de poivron et votre choix de côtés. Vous pouvez servir les queues avec des coins de citron, de pommes de terre au four, ou brocoli cuit à la vapeur, par exemple.

Réfrigérez les queues de homard de restes dans un récipient hermétique pendant 4 jours jusqu`à 4 jours.

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Vidéo.

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Conseils

Les queues de homard se current généralement vers l`intérieur quand ils sont cuits. Si vous souhaitez que vos queues de homard restent droites, poussez une brochette en bois directement à travers les queues avant de les préparer.

Vous pouvez doubler ou tripler chaque recette si vous souhaitez faire plus de queues de homard.

Bien que vous puissiez dégivrer les queues de homard au micro-ondes, vous devrez les regarder soigneusement afin qu`ils ne commencent pas à cuisiner.