Comment faire griller le homard

Le homard grillé est l`un des plats les plus chers que vous pouvez commander dans un restaurant haut de gamme, mais il est assez simple de faire sur votre propre. Griller le homard frais entraîne une viande succulente et tendente qui est délicieuse trempée dans la sauce des herbes et du beurre. Voir l`étape 1 pour apprendre à faire et à servir des queues de homard grillées, du homard entier et du lobster thermidor.

Ingrédients

  • Queue de homard, frais ou congelé ou homard entier
  • Beurre fondu
  • Sel de mer
  • Jus de citron

Pas

Méthode 1 de 2:
Griller les queues de homard
  1. Image intitulée Grutier Groster Step 1
1. Choisissez des queues fraîches ou gelées. Le moyen le plus simple de faire griller le homard est de ramasser des queues de homard, congelées ou fraîches, du supermarché ou de votre poissonnière locale. Les queues de homard sont la partie la plus chaude du homard. Vous pouvez également faire griller les autres parties, mais si vous recherchez une expérience de préparation plus facile, vous ne pouvez pas vous tromper avec des queues.
  • Si vous choisissez des queues de homard frais, conservez-les réfrigérateur jusqu`à ce que vous utilisez.
  • Si vous achetez des queues de homard congelées, cognez-les au réfrigérateur pendant la nuit avant d`utiliser. Cela aidera à s`assurer qu`ils cuisinent uniformément.
  • Image intitulée Gros de homard Gril Step 2
    2. Préchauffer le gril. Juste avant que vous soyez prêt à griller les homards, préchauffez le gril. Si votre poulet passe à l`intérieur de la partie principale de votre four, placez la grille de four au centre du four pour assurer une grillante.
  • 3. Laver les queues sous l`eau froide.Essuyez-les avec une serviette en papier.
  • 4. Couper "la fenêtre" hors des coquilles. Utilisez une paire de ciseaux de cuisine tranchants pour couper une pièce en forme de fenêtre rectangulaire le long de la courbe supérieure des queues de homard. Cela expose la chair de manière à ce qu`elle cuisinera soigneusement sous le gril. Ne retirez pas entièrement la coquille: il suffit de couper une section qui est de quelques centimètres de large et qui dirige la longueur de la queue de homard.
  • Vous pouvez utiliser un couteau pour faire le travail si vous n`avez pas de ciseaux de ciseaux. Essayez un couteau dentelé, qui est moins susceptible de glisser sur la coque de homard slick.
  • Si vous préférez, vous pouvez simplement faire une coupe sur la longueur de la queue, puis tirez les moitiés de la coque à vos mains pour exposer la chair.
  • Image intitulée Goil Lobster Step 5
    5. Préparer la marinade au beurre. Puisque la viande de homard sèche assez rapidement quand elle cuisine, elle est généralement grillée avec du beurre aromatisé pour le garder humide. L`ingrédient le plus important de la sauce au beurre est le beurre, bien sûr - et il peut être aromatisé de toute façon que vous aimez. Pour faire une délicieuse sauce de base du beurre, mélanger les ingrédients suivants dans un bol:
  • 1/4 tasse de beurre fondu par queue de homard
  • 1 gousse d`ail hachée par queue de homard
  • Sel et poivre au goût
  • 6. Habiller les queues de homard. Placez-les face à la chair dans une petite casserole qui attrapera toutes les épingles. Versez la sauce au beurre sur les queues de homard, ce qui lui permet de mettre en commun à l`intérieur des coquilles.
  • 7. Griller les queues de homard. Placez la casserole sous le gril et faites cuire les queues de homard pendant 10-12 minutes. Les queues de homard sont prêtes lorsque la chair est opaque au milieu et le beurre a bruni. Retirez-les du four.
  • Si la chair a toujours l`air un peu translucide, les queues de homard ne sont pas encore prêts. Griller-les pendant 2-3 minutes encore et vérifiez à nouveau.
  • Ne pas trop couvrez le homard - la viande pourrait devenir un peu caoutchouteuse. Assurez-vous de vérifier après 10-12 minutes pour voir si le homard est terminé.
  • En règle générale, le homard grillé nécessite 1 minute par once de viande pour cuire correctement.
  • Image intitulée Grutier Groster Step 8
    8. Servir le homard. Les queues de homard grillées sont délicieuses avec une sauce de beurre extra, une giclée de jus de citron et une saupoudrance d`herbes fraîches telles que l`aneth ou la ciboulette. Servir le homard immédiatement après la cuisson des meilleurs résultats. La viande peut être laissée à l`intérieur de la coquille pour la présentation ou peut être retirée.

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    Méthode 2 sur 2:
    Griller un homard entier
    1. Image intitulée Gros de homard Gril Step 9
    1. Acheter un homard frais. Recherchez des chars de lobsters en direct au supermarché ou achetez-les de votre poissonnier local. Assurez-vous de regarder à l`intérieur du réservoir de homard pour les homards qui ont l`air dynamique et en bonne santé. Évitez les homards trop immobiles ou des trous ou des marques noires sur leurs coquilles.
  • 2. Parboil le homard. C`est la méthode recommandée pour préparer un homard en direct avant de le griller. Faire bouillir le homard tue le homard frais rapidement et assure que la viande est bien cuite, ce qui est plus difficile à faire avec le gril seul. Pour garber le homard, procédez comme suit:
  • Remplir un grand pot trois quarts plein avec de l`eau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel pour chaque litre d`eau. Ramener l`eau à une ébullition complète et à ébullition.
  • Un à la fois, plonger les homards vivants dans le feu d`eau. Couvrir le pot avec un couvercle.
  • La durée que vous faites bouillir les lobsters diffère en fonction de combien ils pèsent. Un homard d`une livre doit cuire pendant 3 1/2 minutes, un homard de 2 livres pour 5 1/2 minutes et un homard de 3 livres pour 7 1/2 minutes.
  • Immerger le homard électrique dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
  • Image intitulée Gros de homard Gril Step 11
    3. Préchauffer le gril. Juste avant que vous soyez prêt à griller les homards, préchauffez le gril. Si votre poulet passe à l`intérieur de la partie principale de votre four, placez la grille de four au centre du four pour assurer une grillante.
  • 4. Diviser le homard en deux dans le sens de la longueur. Utilisez un couteau tranchant ou une paire de cisailles de cuisine pour diviser la tête à la queue. Enlevez le corail et Tomalley, qui ressemblent à un raifort verdâtre. Ce sont les matériaux intestinaux. Bien qu`ils soient comestibles, ils ne sont pas jolis, alors les gens les retirent souvent pour avoir une présentation plus jolie. Rincer le homard pour nettoyer les petits bits.
  • Si vous voulez aussi griller les griffes aussi, craquelez-les de manière à ce que la chaleur du gril peut les atteindre plus facilement.
  • 5. Habillez le homard avec une marinade au beurre. Mettez le lobster chair-côté dans une casserole de torréfaction. Dans un bol, mélangez ensemble 1/4 tasse de beurre (par homard) 1 gousse d`ail émincé par homard et de sel et de poivron au goût. Versez le mélange sur le homard pour garder la viande humide pendant qu`il cuisine.
  • 6. Griller le homard. Placez la casserole sous le gril et faites-la cuire jusqu`à ce que la chair soit opaque et que le beurre a bruni. En fonction de la taille du homard, il faudra 10-12 minutes. Le homard grillé nécessite environ 1 minute par once pour cuire correctement. Retirez-le du four.
  • Si la viande commence à avoir l`air sec tandis que le homard est griller, habillez-la avec plus de beurre pour le garder de la surpointe.
  • Si la viande a toujours l`air translucide après 12 minutes, retournez-la au gril pendant 2-3 minutes supplémentaires.
  • 7. Servir le homard. Placez tout le homard sur une assiette pour servir. Garnir avec du jus de citron et une saupoudrance d`aneth chippé, de persil ou de ciboulette. Le homard grillé est généralement servi dans la coquille pour une présentation frappante.

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    Vidéo

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    Conseils

    Pour une saveur supplémentaire, essayez de servir le homard avec du beurre très fondu placé dans de petits bols. Tremper la viande dans le beurre améliorera la saveur naturelle et lui donnera une jus de juticité supplémentaire.
  • La viande de homard est délicate et surpassera très rapidement. Si vous n`êtes pas sûr, vérifiez la température des queues. La viande est faite lorsque la température lit 145 degrés Fahrenheit (127 degrés Celsius). À ce stade, la viande doit être brun clair et toujours ferme au toucher. Cela peut prendre plusieurs expériences avec votre gril pour trouver le bon équilibre.
  • Si vous faites griller un homard qui est 9 oz. ou plus grand, chauffer le homard sur la cuisinière sur la chaleur moyenne pendant 1 à 2 minutes avant de le mettre sous le gril. Placez le homard à l`intérieur d`une poêle lourde avec la viande tournée vers le haut. Cela aidera à cuire complètement le homard sans le sécher.

    • Choses que vous aurez besoin

    • Cisailles de cuisine
    • Brosse à manger
    • Gril
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