Comment faire griller les queues de homards (avec des images)

Les queues de homard sont un plat savoureux et délectable et sont assez faciles à préparer quand grillés. Les queues sont couramment préparées avec une sauce de farce ou de beurre, mais vous optez généralement pour l`un ou l`autre plutôt que les deux. Continuez à lire pour en savoir plus sur la façon de le faire.

Ingrédients

Fait 2 portions

Queues de homard

2 queues de homard entier
1/2 c. À thé (2.5 ml) paprika
1/2 c. À thé (2.5 ml) sel
1/4 c. À thé (1.25 ml) poivron noir moulu

Farce (facultatif)

1/2 tasse (125 ml) miettes de pain frais
1/4 tasse (60 ml) fromage de parmesan râpé
2 c. À soupe (30 ml) persil final
2 c. À soupe de beurre (30 ml), fondu

Sauce de beurre (facultatif)

1/4 tasse (60 ml) beurre, fondu
2 c. À soupe de jus de citron (30 ml)
1/4 c. À thé (1.25 ml) poudre d`ail

Pas

Partie 1 de 4:

Préparer les queues de homard

1. Retirez les queues si vous utilisez des homards entiers. Si vous travaillez avec des homards fraîches entiers, vous aurez besoin d`informer brièvement les homards dans de l`eau salée avant de retirer les queues.

Sel un grand stock d`eau et l`amener à ébullition à feu vif.
Ajoutez les homards et faites cuire 2 minutes.
Utilisez un couteau tranchant pour couper les queues.
Renvoyer les corps et les griffes à l`eau bouillante pendant 10 à 13 minutes pour finir de les cuire.

2. Dégeler et rincer la queue de homard congelée. Si vous travaillez avec des queues de homard congelées, cognez-les pendant une nuit dans votre réfrigérateur et rincez-les bien dans de l`eau courante fraîche.

Rincer les queues de homard sous l`eau courante et sèche avec des serviettes de papier propre.

Image intitulée Tails de homard Gril Steal 3

3. Faire deux coupes de longueur à travers le haut des coquilles de la queue. Utilisez un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine tranchants pour couper une section de la coque du homard.

Commencer à couper le long de la queue juste à droite du centre. Couper de l`extrémité ouverte tout en bas jusqu`à la base de la queue.

Déplacez le couteau de ciseaux environ 1 pouce (2.5 cm) à gauche et faire une coupe identique sur le côté gauche.

Faire une dernière coupe horizontale à la base de la queue, reliant les deux coupes dans le sens de la longueur.

Comme vous coupez, assurez-vous de maintenir la lame proche de la face inférieure de la coquille. Vous pouvez légèrement couper dans la viande, mais vous ne voulez pas le couper complètement, et vous ne voulez pas couper dans le fond de la coquille.

Retirez la pièce coupée en le pelant.

4. Rincer à nouveau la queue. Rincer légèrement les queues de homard coupées sous une eau froide et courante pour éliminer les morceaux de coquille de homard pouvant avoir bloqué à la viande.

Sèche avec des serviettes de papier propre lorsque.

Image intitulée GRALL LOBSTER TAILS ÉTAPE 5

5. Retirer le tract digestif. Le tube digestif est la ligne sombre qui fonctionne d`une extrémité de la queue à l`autre, sur toute la longueur.

Pour retirer le tractus digestif, faites glisser la pointe de votre lame directement sous une extrémité de la ligne sombre, la coupe libre tout en le gardant attaché au reste du tract.

Saisir le tractus digestif entre votre index et votre pouce et la peler doucement vers le haut et le dos. Coupez-le à la fin avec votre lame.

Notez que ce n`est que facultatif. Vous pouvez laisser le tract digestif en place, si vous le souhaitez, et cela ne devrait pas affecter le goût de la queue de homard. L`élimination est principalement faite à des fins esthétiques.

Image intitulée Goil Lobster Tails Step 6

6. Desserrer la viande et soulevez-le. Utilisez vos doigts pour couper la viande de homard à partir du fond et des côtés de la coquille. Soulevez-le et reposer-le sur la coquille.

Faites glisser vos doigts sur le côté de la viande et en dessous, à partir de l`extrémité large de la queue.

Desserrer toute la viande sauf une petite partie à la petite extrémité de la queue.

Soulevez la viande, intacte, à travers l`ouverture de la coquille. Laissez-le reposer doucement sur la coquille restante.

En gardant la viande au-dessus de la coque, vous permettez à la chaleur de circuler de tous les côtés de la viande plus uniformément.

Partie 2 de 4:

Préparer la farce (facultatif)

1. Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne. Ajoutez le beurre et faites-la chauffer à mi-haut jusqu`à complètement fondu.

Une fois que le beurre fond, passez à l`étape suivante. N`attendez pas que les solides de lait soient séparés du beurre. En d`autres termes, si le beurre commence à fumer ou si la mousse blanche apparaît sur la surface, vous l`avez laissée sur la chaleur trop longue.

Image intitulée Tails de homard Gril Step 8

2. Ajouter l`ail. Mélanger l`ail continuellement pendant 1 minute, ou jusqu`à ce qu`il devienne légèrement grillé et parfumé.

Regarder l`ail comme il cuisine. Il peut brûler rapidement, et s`il brûle, vous devrez lancer le contenu de la casserole et commencer à éviter de contaminer la saveur.

Image intitulée Goil Lobster Tails Étape 9

3. Remuer dans les miettes de pain. Enlevez la poêle de la chaleur et remuez les miettes de pain dans, les recouvrant complètement avec du beurre et de l`ail.

Restez en train d`agiter jusqu`à ce que les miettes de pain soient bien humidifiées. Le beurre doit être complètement absorbé lorsqu`il est fait.

Image intitulée Tails du homard Gril Step 10

4. Ajouter le fromage et le persil. Remuer bien jusqu`à ce que soigneusement combiné.

Restez en train d`agiter jusqu`à ce que le fromage soit légèrement fondu et que le persil semble réparti uniformément réparti sur tout le mélange.

Image intitulée GRALL LOBSTER TAILS ÉTAPE 11

5. Rester au chaud jusqu`à ce qu`il soit prêt à utiliser. Placez la farce de côté et préparez-vous à griller le homard.

Notez que vous ne devez pas préparer de sauce au beurre si vous envisagez d`utiliser de la farce, et inversement.

Partie 3 sur 4:

Faire de la sauce au beurre (facultatif)

1. Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Placez le beurre dans une casserole et faites chauffer dessus dessus jusqu`à ce qu`il devienne mousseux.

Une fois que le beurre fond et prend une apparence blanche et mousseuse, les solides ont commencé à se séparer de la partie liquide du beurre.
Écrémer et jeter la mousse sur le dessus du beurre. Vous êtes essentiellement en créant du beurre clarifié.

2. Remuer dans la poudre d`ail et le jus de citron. Mélanger bien jusqu`à complètement combiné.

La poudre d`ail doit être dissoute et le jus de citron doit être bien incorporé dans le beurre. Mélanger l`ail et le jus dans le beurre tandis que la casserole est toujours sur la chaleur, en agitant avec une cuillère de mélange pendant une autre minute environ.

Image intitulée Tails de homard Gril Steal 14

3. Rester au chaud jusqu`à ce qu`il soit prêt à utiliser. Placez la sauce au beurre de côté et préparez-vous à griller le homard.

Notez que vous ne devriez pas préparer de farce si vous envisagez d`utiliser une sauce au beurre, et inversement.

Partie 4 sur 4:

Griller le homard

1. Préchauffer la chaudière. Pendant ce temps, organiser les queues de homard sur une panneaux panoramiques non chauffés.

Le poulet aura besoin de préchauffer pendant 5 à 10 minutes pour être suffisamment chaud. La plupart des chairers n`ont qu`un paramètre "ON", mais si vous avez un gril avec des paramètres "hauts" et "bas", réglez-le "élevé."
Si vous n`avez pas de fonction de chair sur votre four, réglez la température de cuisson à 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius). Donnez-le 15 à 20 minutes pour préchauffer complètement.
Gardez les queues dans une seule couche. Ne les empilez pas ensemble.

2. Assaisonner la viande exposée. Saupoudrez la viande uniformément avec du paprika, du sel et du poivre noir.

Le paprika, le sel et le poivre peuvent être utilisés même si vous utilisez une sauce au beurre ou une farce, ou ils peuvent être utilisés sans option.

3. Arroser de sauce au beurre, si désiré. Si vous avez préparé une sauce au beurre, brosse-la uniformément sur la viande exposée de la queue à l`aide d`une brosse à pâtisserie.

Frotter la sauce au beurre sur tous les côtés de la viande, y compris le fond. Mousser une grande quantité sur le dessus, cependant, de sorte que le haut de la viande brunisse mieux dans le gril.

4. Griller jusqu`à ce que légèrement bruni. La viande devrait devenir opaque, aussi bien. Cela prendra généralement environ 10 à 11 minutes.

Les temps de grille précis varient en fonction du poids du homard. Il faut environ 1 minute pour cuisiner tous les 1 oz (30 g) de queue de homard.

Les queues de homard doivent être placées d`environ 4 à 9 pouces (10 à 23 cm) à l`écart des bobines de chair supérieures du four.

Regardez attentivement la queue de homard alors qu`ils grillent. Quand ils surpombrent, ils prennent une texture caoutchouteuse.

Une fois terminé, la viande de homard doit atteindre une température interne de 145 degrés Fahrenheit (63 degrés Celsius). Cela peut être vérifié avec un thermomètre à viande de lecture instantanée.

Notez cependant que si vous envisagez de bourrer les queues de homard, vous devrez les supprimer de la pouleau environ 1 minute avant leur fin.

Image intitulée Goil Lobster Tails Step 19

5. Farcissez les queues de homard et continuez de griller, si vous le souhaitez. Si vous avez fait de la farce pour les queues de homard, cuvez-la dans l`espace égal à l`espace entre la chair et la coquille. Continuez à griller pendant 30 à 60 secondes, ou jusqu`à ce que la farce tourne brun clair.

Pousser la farce dans les fentes de la coquille et sous la viande. Il devrait être assez bien emballé.

6. Sers immédiatement. Les queues de homard doivent être retirées du four et transférées à des plaques de service individuelles tout en restant chaudes.

Vous pouvez également servir les queues de homard avec des cales de citron sur le côté pour un joli affichage.