Comment geler le saumon cru: 13 étapes (avec des images)

Stockez votre congélateur avec saumon frais, donc vous n`êtes jamais loin d`un fantastique dîner de fruits de mer. Le saumon est un poisson vraiment facile à geler et ça continue pendant des mois! Vous pouvez geler le saumon entier ou la couper en steaks et filets. Tant que vous dégivrez le saumon en toute sécurité, vous aurez des poissons qui ont une texture formidable et une texture ferme, ce qui en fait le choix idéal pour une chair de nuit souper ou un dîner élégant.

Pas

Partie 1 de 3:

Envelopper le saumon

1. Saumon frais et intestinal si vous avez attrapé votre propre poisson. Faire un travail désordonné plus facile à long terme par nettoyage saumon frais et total quand vous l`obtenez à la maison. De cette façon, vous avez juste besoin de dégeler votre saumon gelé et vous pouvez avoir droit à cuisiner! Si vous ne pouvez pas l`obtenir au congélateur après l`avoir amené à la maison, prévoyez de le geler dans les 2 jours suivant l`achat du poisson et conservez-le dans le réfrigérateur jusque-là.

Acheter du saumon entier du marché? La plupart des poissonniers sont heureux de nettoyer et de gut tout le poisson pour vous.

2. Couper le saumon en filets ou steaks en fonction de la façon dont vous allez les faire cuire. Réfléchissez à la façon dont vous allez éventuellement cuire votre saumon et coupez-le en portions. Par exemple, si vous voulez rôtir le saumon sur un plateau avec des légumes, vous pourriez couper 2 grands filets. Si vous allez servir un dîner de saumon dans une foule, vous pourriez coupez-les dans des steaks plutôt.

Si vous avez envie de désaloncer le saumon, vous pouvez le faire maintenant ou attendre que vous dégivriez le poisson. C`est totalement à vous!

Image intitulée Freeze Saumon cru Step 3

3. Laisser le saumon enveloppé dans son emballage. Parfois, le saumon frais que vous obtenez d`un compteur de fruits de mer est déjà dans un paquet hermétique. C`est encore plus probable si vous avez acheté du saumon LOX ou fumé. Ne prenez pas le poisson de celui-ci car l`emballage d`origine est vraiment efficace pour piéger les odeurs et protéger le saumon de brûler du congélateur.

C`est une bonne idée de vérifier la date d`expiration sur le paquet de saumon. Ne gelez pas le saumon qui a passé sa date d`expiration.

4. Couvrir complètement le saumon avec une pellicule de plastique. Il ne faut que quelques minutes pour préparer votre saumon pour le congélateur. Déchirer un morceau de pellicule de plastique et posez-le à plat sur votre comptoir. Définissez votre saumon nettoyé sur 1 extrémité et pliez la pellicule plastique sur le poisson. Continuez à plier le saumon de sorte qu`il soit complètement enveloppé dans le plastique. Essayez d`appuyer autant de l`air que possible lorsque vous en enveloppez le poisson.

Si vous stockez du saumon dans son emballage d`origine, vous pouvez ignorer cette étape ou envelopper une feuille d`aluminium pour une protection supplémentaire contre la brûlure au congélateur.

Voulez-vous emballer plusieurs morceaux de saumon? aucun problème! Il suffit d`envelopper chaque pièce individuellement au lieu de les empiler et de les envelopper dans 1 morceau de pellicule de plastique. Cela rend beaucoup plus facile de les décongeler.

Image intitulée Freeze Saumon cru Étape 5

5. Scellez le saumon dans un pack d`aspirateur si vous souhaitez une protection supplémentaire de brûlure au congélateur. Si vous avez beaucoup de saumon cru que vous stockez ou que vous allez geler pendant une longue période, c`est probablement une bonne idée d`investir dans un scellant sous vide. Placez votre saumon enveloppé en plastique dans un sac à vide et insérez la fin dans votre machine. Lorsque vous allumez-le, le scellant à vide suce tout l`air du sac.

Traitez doucement le saumon emballé sous vide puisque vous ne voulez pas faire sauter le sac.

6. Pliez la feuille d`aluminium autour du saumon enveloppé si vous n`avez pas de scellant à vide. Donnez à votre saumon enveloppé en plastique une couche supplémentaire de protection dans le congélateur. Il suffit de déchirer un morceau de feuille d`aluminium robuste et posez-la à plat. Ensuite, réglez le saumon enveloppé sur 1 extrémité de la feuille et pliez le poisson pour couvrir complètement l`emballage dans la feuille.

La feuille d`aluminium arrête également des morceaux de saumon enveloppé en plastique de se coller l`un à l`autre.

Si vous avez utilisé un scellant à vide, vous pouvez ignorer cette étape.

Partie 2 de 3:

Étiquetage et stockage

1. Mettre le saumon dans un sac à congélateur hermétique et étiqueter l`extérieur. Collez les portions de saumon ou de saumon enveloppées dans un grand sac de congélateur. Presser l`air et sceller le sac fermé. Vient maintenant une partie très importante - étiqueter le sac! Il est super facile d`oublier ce que les choses sont quand elles ont été dans votre congélateur pendant des mois, utilisez donc un marqueur permanent pour écrire autant d`informations utiles que possible.

Par exemple, écrivez 4 steaks de saumon, 1 filet et la date. Cela vous permet de savoir en un coup d`œil ce qui est dans le sac sans avoir besoin d`ouvrir et de déballer le poisson.

Image intitulée Freeze Saumon cru Step 8

2. Coller le sac de saumon dans la partie la plus froide de votre congélateur. Pas sûr de ce que la zone la plus froide est? Il est généralement le plus lointain au mur où il faut plus de temps pour que l`air chaud pour atteindre. Cela ne semble peut-être pas une grosse affaire, mais garder votre saumon aussi froid que possible signifie que vous pouvez le stocker plus longtemps.

C`est un bon moment pour vérifier la température de votre congélation. Réglez le congélateur sur 0 ° F (-18 ° C) pour les meilleures conditions de stockage.

Image intitulée Freeze Saumon cru Step 9

3. Geler le saumon jusqu`à 3 mois. Bien que vous puissiez geler le saumon cru indéfiniment si votre congélateur est à 0 ° F (0 ° F), le saumon peut devenir doux ou plus pâteux le plus longtemps qu`il est stocké. Pour la meilleure texture, essayez de dégivrer et de cuire le saumon dans les 3 mois suivant la collecte du congélateur.

Si vous ajoutez de nouveaux paquets de saumon cru à votre congélateur, suivez la première règle de première sortie et utilisez le saumon plus ancien avant de dégivrer le saumon que vous venez de mettre.

Partie 3 sur 3:

Décongélation

1. Dégivrage du saumon gelé dans le frigo pendant une nuit pour la meilleure texture. Il n`y a pas besoin de déballer le saumon. Transférer juste l`emballage congelé de poisson à votre réfrigérateur et c`est tout!

2. Mettre du saumon gelé dans de l`eau froide si vous voulez la décongeler en 1 heure. Parfois, il est délicat de planifier le repas de votre prochain jour. Si vous décidez que vous souhaitez cuisiner du saumon pour le dîner, mais il est toujours gelé, il reste encore du temps! Prenez le sac hors du réfrigérateur et mettez-le dans un grand bol. Remplissez le bol avec de l`eau froide et placez quelque chose de lourd sur le sac afin que le saumon soit immergé. Ensuite, vérifiez le saumon après 30 minutes pour voir si elle est décongelée.

Si le saumon est toujours solide, remplacez l`eau avec de l`eau froide et vérifiez-la en 30 minutes.

Image intitulée Freeze Saumon cru Step 12

3. Utilisez le réglage de dégivrage pour micro-ondes le saumon si vous êtes court à l`heure. Oublié de sortir le saumon du congélateur? Ne t`inquiète pas. Déballez le saumon et mettez-le dans un plat au micro-ondes. Utilisez le réglage de dégivrage pour dégeler le saumon jusqu`à ce que vous puissiez la plier, mais il y a toujours de la glace sur le poisson. Cela devrait prendre environ 5 minutes pour 1 livre (450 g) de saumon. Ensuite, prenez le saumon du micro-ondes et faites-la cuire immédiatement.

Le réglage de dégivrage réduit automatiquement le niveau de puissance sur votre micro-ondes afin de ne pas avoir à choisir un réglage de la chaleur.

Image intitulée Freeze Saumon cru Step 13

4. Cuire le saumon immédiatement après la décongelage. Tandis que le saumon est de dégivrage, décidez comment vous le cuisinerez afin que vous puissiez commencer à chauffer le poisson dès qu`il est complètement dégivré. Peu importe la méthode de cuisson que vous choisissez-vous rôtir, griller, brûler, tant que vous travaillez rapidement. Vous ne voulez pas que les bactéries nocives se développent parce que vous avez accidentellement quitté votre saumon.

L`exception à cela est si vous dégivrez votre saumon pendant la nuit dans le frigo. Puisque vous n`avez pas réchauffé le saumon pour le dégeler, vous pouvez le garder dans le réfrigérateur jusqu`à 2 jours avant de le préparer.

Conseils

Le saumon congélisant est un excellent moyen de tirer parti des ventes. Achetez quelques filets supplémentaires et mélangez-les au congélateur pour plus tard!

C`est totalement à vous de décider si vous laissez ou non la peau sur le saumon. Certaines personnes trouvent plus facile de retirer la peau après la cuisson du saumon, alors le choix est le vôtre.

Vraiment court à l`heure? aucun problème! Vous pouvez cuire le saumon gelé sans la décongeler en premier. Il suffit de le rôtir dans le four, jetez-le sur le gril ou le brûler dans une poêle.

Mises en garde

Ne rincez pas le saumon avant de le geler! L`USDA décourage en fait la rinçage des produits animaux crus puisqu`il augmente le risque de contamination croisée dans votre cuisine.

Lavez-vous soigneusement les mains après avoir enveloppé le saumon cru et passez quelques minutes à effacer vos surfaces de travail avec de l`eau chaude savonneuse ou un nettoyant tout usage.

Cuire le saumon jusqu`à la partie la plus épaisse du poisson atteint 145 ° F (63 ° C) avec un thermomètre à viande de lecture instantanée.