3 façons de congeler une courge fraîche

Si vous avez trop de courge fraîche à utiliser et que vous voulez en sauver pour plus tard, pourquoi ne pas le geler? Les courges d`hiver et d`été peuvent être blanchies et gelées. Blanching protège la saveur, la couleur et même les vitamines nourrissantes de la courge. La courge d`hiver peut également être gelée crue et sauvegardée pour des produits de boulangerie ou une soupe. Donc, quelle que soit la saison, vous pouvez avoir un surplus de squash saisonnier stocké!

Pas

Méthode 1 de 3:

Courge d`hiver cru de gel

1. Pelez la courge à l`aide d`un éplucheur de légumes ou d`un couteau. Placez la courge sur une planche à découper et coupez les extrémités arrondies de chaque côté. Ensuite, tenant la courge d`une main, utilisez un éplucheur de légumes dans votre main dominante pour éplucher des bandes de courge à l`écart de votre part. Si vous utilisez un couteau, maintenez la courge de la courge sur votre planche à découper et découpez-la vers le bas, enlevez la peau de la courge.

Une fois que vous avez terminé une section avec l`éplucheur de légumes, faites pivoter la courge dans votre main non dominante pour éplucher un autre côté.
Avec un couteau, tranche juste sous la peau d`un côté de la courge. Ensuite, tranchez tout le long de la longueur de la courge jusqu`à ce que cette bande soit complètement enlevée. Continuez à trancher d`autres bandes de peau de cette manière jusqu`à ce que vous fassiez tout autour de la courge.

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2. Couper la courge en 1 pouce (2.5 cm) cubes. Utilisez un couteau de cuisine dentelé pour couper la courge en morceaux de taille uniforme. Vous pouvez techniquement couper les pièces dans n`importe quelle taille, mais 1 pouce (2.5 cm) cubes sont bons pour les sacs de congélateur si vous n`avez pas de taille spécifique à l`esprit.

Utilisez une planche à découper chaque fois que des légumes hachoirs.

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3. Geler la courge sur une plaque à pâtisserie pendant 2 heures. Ligne une plaque à pâtisserie avec parchemin ou papier cire. Étaler les morceaux de courge sur la plaque à pâtisserie dans une seule couche, sans se chevaucher. Placez cette plaque à pâtisserie dans le congélateur et laissez la courge de geler solide pendant environ 2 heures.

Geler les pièces de cette façon le rend moins probable que la courge collera ensemble dans un stockage gelé à long terme.

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4. Transférer la courge dans un conteneur sécurisé au congélateur. Prenez les morceaux de courge congelés individuellement et placez-les dans un conteneur en plastique ou un sac en plastique sécurisé au congélateur. Partir /₂ pouce (1.3 cm) d`espace vide sur le dessus avant de sceller le conteneur.

Tupperware et sacs en plastique font tous deux de bonnes solutions de stockage.

Si vous utilisez un sac en plastique, poussez autant d`air du sac que possible avant de la sceller.

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5. Geler la courge non cuillère jusqu`à 12 mois. Placez les conteneurs de la courge au congélateur et rangez-les jusqu`à ce que vous soyez prêt à utiliser le légume dans un plat. Étiquetez le sac ou le conteneur afin que vous sachiez lorsque vous le mettez au congélateur pour le stockage.

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6. Décongeler la courge ou l`ajout directement à certaines soupes et chilis. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la courge, vous pouvez ajouter les morceaux directement aux ragoûts chauds ou vous pouvez les dégeler pour une utilisation dans d`autres recettes. Pour dégeler la courge congelée, déplacez le sac de la courge du congélateur au réfrigérateur pendant la nuit, ou de la mettre sur le comptoir pendant 3-4 heures.

Vous pouvez également rôtir une courge de butternut directement du congélateur sans la décongeler.

Méthode 2 de 3:

Cuisiner et geler la courge d`hiver

1. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C). Vous utiliserez le four pour griller la courge avant de les geler. Réglez le four pour cuire et allumez-le jusqu`à 204 ° C (400 ° F). Si vous préférez, il est également possible de cuire la courge au micro-ondes, auquel cas vous n`avez pas besoin de vous inquiéter de préchauffer le four.

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2. Coupez la courge en deux à l`aide d`un couteau tranchant et dentelé. Placez la courge sur une planche à découper et maintenez-la régulièrement avec une main. Utiliser le couteau, couper la courge en moitiés dans le sens de la longueur. Réglez la courge de la courge sur la planche à découper, avec le côté chair tourné vers le haut.

Pour une courge plus grande comme une courge de butternut, bougez lentement et avec précaution avec le couteau. Rouleau de courge, et vous ne voulez pas que le couteau glisse. Si la courge est plus petite, comme une courge de gland, il sera plus facile de le maintenir stable.

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3. Scoop Out l`intérieur filé de la courge. En utilisant une cuillère ou vos mains, écoulez-vous et jetez toutes les pâtes ou graines à l`intérieur de la courge. Si vous avez un baller melon, c`est un excellent outil pour scoopser facilement et jeter les graines. Une cuillère à pamplemousse dentelée aidera également à faire le travail.

Compost ou déchets les bits internes de la courge.

Les cuillères ne coupent pas aussi bien les cordes d`une courge comme balle de melon, à cause de leurs bords ennuyeux.

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4. Placez la courge, la face de chair, sur une plaque à pâtisserie. Si vous voulez ajouter une saveur, assaisonner la courge avec du sel et du poivre. Vous pouvez également ajouter environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre ou de miel et 1 c. 14.3 g) de sucre brun à la courge à ce stade.

Si vous envisagez de roter la courge droite du congélateur, ajout de beurre et de sucre brun à ce stade est une bonne idée. Sinon, la courge conserve mieux sans additifs, et vous pouvez simplement le cuire comme il est.

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5. Cuire la courge pendant 25 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit tendre. Placez la plaque à pâtisserie dans le four précédemment préchauffé (400 ° F (400 ° F) et laissez-les cuire pendant 25 minutes. Après 25 minutes, prenez la barre de cuisson et utilisez une fourchette pour vérifier si la chair est douce (vous devriez être capable de percer la chair avec la fourchette).

Pour micro-ondes, placez les morceaux de courge sur un morceau de pellicule de plastique sécuritaire à micro-ondes sur une plaque à micro-ondes. Faites-les cuire pendant 15 minutes à haut, vérifiant la courge à chaque intervalle de 5 minutes. Continuez à cuisiner jusqu`à ce que la chair soit suffisamment douce pour la sortir de la peau avec une cuillère.

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6. Scoop dehors la chair de la courge avec une cuillère. Une fois que la courge a suffisamment refroidi, utilisez une cuillère en métal pour creuser les habitants adoucis de la courge à l`écart de sa peau. Transférez les pièces charnues dans un bol séparé et jetez la peau évidée une fois que vous avez terminé.

Vous pouvez également utiliser une cuillère dentelle pour un peu d`aide supplémentaire à creuser la chair.

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7. Purée la courge cuite. Une purée de courge d`hiver se tiendra bien au congélateur pendant plusieurs mois. Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire pour puiser la courge d`hiver jusqu`à ce que toutes les bosses soient disparues. La cuisson aura adoucie la courge pour faire ce pas assez facile.

Alternativement, vous pouvez écraser la courge avec un outil de purée ou même une course de la fourche en métal moulin pour obtenir un effet similaire.

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8. Portion et congeler de petites quantités de la courge en purée. Attendez que la courge refroidisse, puis portant /₂ tasse (120 ml) des boules de la purée, les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin ou dans un plateau de glaçons ou un étain de muffin. Pop le plateau ou l`étain au congélateur et laissez le gel de squash pure pendant au moins quatre heures ou jusqu`à ce que le solide congelé.

La courge en purée congelera mieux si elle est gelée dans de petites portions, mais si vous êtes pressé, vous pouvez ignorer cette étape et transférer immédiatement la purée au stockage à long terme immédiatement.

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9. Transférer la courge en purée au congélateur jusqu`à 3 mois. Une fois que les petites portions sont congelées, la cuillère dans des conteneurs en plastique de congélation ou des sacs en plastique. Placez les conteneurs de la courge dans votre congélateur et économisez jusqu`à ce qu`ils soient prêts à utiliser.

Si vous utilisez des sacs en plastique, retirez le plus d`air possible des sacs avant de les sceller.

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dix. Dégonfler la purée pour la cuisson ou la cuisson. Placez la purée au réfrigérateur pendant une nuit pour le dégeler, ou le mettre sur le comptoir pendant 3-4 heures pour la dégirage. Vous pouvez ensuite micro-ondes la purée ou le chauffer sur la plaque de cuisson pour l`ajouter à des plats chauds. Vous pouvez également l`ajouter directement aux soupes et aux chilis.

La purée de courge d`hiver est un excellent candidat à ajouter aux sauces, les soupes, les trempettes, les lasagnes, les enchiladas et les pains cuits au four ou les muffins.

Méthode 3 sur 3:

Blanchisser et geler la courge d`été

1. Couper la courge en rondes /₄ pouce (0.64 cm) épaisse. Utilisez un couteau de cuisine tranchant et lourd pour trancher les deux extrémités de la courge, puis couper votre courge d`été dans les rondes minces. Déplacez la longueur dans la courge, tranchez tous les /₄ pouce (0.64 cm).

Si vous gelez la courgette de faire du pain de courgettes à l`avenir, vous devriez la griller à la place. Utilisez une grasse pour gratiser les courgettes dans un bol.
Il n`est pas nécessaire de peler la courge d`abord dans cette méthode, comme vous allez la blanchir.

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2. Faire bouillir 1 gallon (3.8 l) d`eau par 1 livre (16 oz) de courge d`été. Utilisez un grand stock sur la chaleur élevée. Placez un panier de fil ou un cuve en métal dans le stock. Le panier de fil doit plonger dans l`eau de sorte que la courge soit complètement immergée dans l`eau bouillante.

Vous ne faites pas la quête de la courge dans cette méthode. Au lieu de cela, vous utilisez le panier de fil comme moyen de pêcher facilement la courge de l`eau lorsque vous êtes prêt.

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3. Mettre la courge dans un panier de fil et les blanchir pendant 3 à 4 minutes. Placer pas plus de 1 lb (450 g) de courge dans l`eau bouillante à la fois. Cuire environ 3 minutes. Une fois les morceaux de courge terminés, retirez la courge du stockot à l`aide du panier de fil.

Vous pouvez piquer la courge avec une fourchette après 3 minutes pour vérifier la tendresse. Si la courge se sent tendre, ils sont prêts.

Si vous travaillez avec des courgettes râpées, blanchissez les morceaux râpés en petits lots pendant 1 à 2 minutes chacun, jusqu`à ce qu`ils se sentent tendre.

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4. Dunk la courge dans de l`eau froide ou un bol de glace pendant 3 minutes supplémentaires. Si vous utilisez un bol de glace, assurez-vous d`avoir environ 1 livre de glace à 1 livre (16 oz) de légumes. Si vous utilisez de l`eau liquide, courez de l`eau du robinet froid continuellement sur la courge ou changez-la souvent pour qu`il reste froid. Idéalement, l`eau doit être de 16 ° C (60 ° F) ou moins.

Tremper la courge dans de l`eau glacée après avoir blanchi, il arrêtera le processus de cuisson, empêchant ainsi les enzymes de décomposer davantage. En conséquence, vous êtes laissé avec une courge qui conserve sa couleur, sa convainement et la majeure partie de sa texture.

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5. Égoutter la courge pour éliminer tout excès d`eau. Verser le seau de glace rempli d`une courge à travers une passoire (ou tout type de crépine) pour éliminer l`excès d`eau de la courge. Cela préparera la courge de gel. Tapotez les morceaux à sec avec une serviette en papier après la vidange.

Vous pouvez sandwich la courge entre deux serviettes de papier pendant environ 10 minutes pour vous assurer qu`ils ont complètement séché.

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6. Geler la courge blanchie dans un sac en plastique pouvant aller jusqu`à 6 mois. Remplir des conteneurs en plastique ou des sacs en plastique avec la courge. Si vous utilisez des sacs en plastique, vous pouvez essayer de pousser autant d`air que possible hors du sac avant de sceller. Placez les conteneurs de la courge dans le congélateur. Gardez-les là jusqu`à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Une courge d`été blanchiée restera généralement bonne dans un congélateur pouvant aller jusqu`à 6 mois.

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7. Décongeler la courge et l`utiliser pour la cuisson ou la cuisson. Placez la courge d`été dans le frigo pendant la nuit pour le décongeler, ou placez-la sur le comptoir pendant 3-4 heures pour la dégirage. Ensuite, utilisez votre courge d`été gelée dans les sauces de pâtes, les soupes, les casseroles ou comme un plat d`accompagnement.

La courgette râpée fonctionnera très bien dans le risotto, la soupe, la pâte à muffins ou la pâte à gâteaux.

En tant que plat entièrement autonome, une courge râpée peut être sautée en beurre brun avec l`ail et la sauge.