3 façons de cuisiner le thon ahi

Ahi thon, également appelé thon jaune, a un goût délicieusement viandé. Ce poisson copieux est une excellente source de protéines, est faible sur la graisse et il est extrêmement simple de préparer. Les steaks de thona ahi sont principalement grillés ou brûlés pour faire ressortir le meilleur de leur saveur, mais vous pouvez également les cuire à une texture différente. Au cas où vous achetez un morceau de thon de grade de sushi, vous pouvez renoncer à la cuisson et le servir.

Temps de préparation (Searing): 10 minutes
Temps de cuisson: 4-5 minutes
Temps total: 15 minutes

Ingrédients

Ahi Tuna Steaks
Huile de cacahuète ou de légumes
Assaisonnements ou marinade

Pas

Méthode 1 de 3:

Searing ahi thon

1. Choisissez des steaks de thon fraîches ou gelés. Le thon ahi est vendu sous forme de gros steaks ou de filets pouvant être cuites de la même manière pour les steaks de boeuf. Rechercher des steaks de thon rouge profond avec une chair ferme. Évitez les steaks qui ont une brillance arc-en-ciel ou d`avoir l`air sec, évitez également d`acheter des poissons qui ont l`air marbré ou de couleur pâle.

Achetez un steak de six onces par serveur dont vous avez besoin.
Si vous utilisez un steak de thon congelé, décongelez-le complètement et placez-le au réfrigérateur avant d`utiliser.
Le thon frais est en saison de la fin du printemps au début de l`automne. Si vous choisissez un thon frais, il est préférable de l`obtenir pendant la saison. Le thon congelé est disponible toute l`année.
L`AHI ou le thon jaune des États-Unis ou du Canada est le meilleur choix, car il a des niveaux de mercure relativement faibles et n`est pas en danger d`être surpris. Le thon rouge doit être évité, car les niveaux de mercure sont plus élevés et qu`il est surchargé à travers le monde.

2. Faire un mélange d`épices pour le thon. Le thon marié est fréquemment recouvert d`épices qui complètent la saveur de viande de thon. Vous pouvez utiliser un frottement de steak ou tout autre type de mélange d`épices qui comprend des ingrédients comme la poudre d`ail, le poivre et les herbes séchées. Essayez de faire votre propre mélange d`épices en combinant les ingrédients suivants dans un bol (suffisamment pour enrober un steak de six onces):

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivron noir

1/4 cuillère à café de flocons de poivron rouge

1/4 cuillère à café de poudre d`ail

1/4 cuillère à café de basilic séché

1/4 cuillère à café d`organo séché

3. Chauffer votre poêle ou votre gril. Les steaks de thon et les filets sont faciles à seariser sur un gril ou une cuisinière. La clé est de chauffer complètement la machine de cuisson que vous utilisez avant d`ajouter le thon. Cela garantira que le thon cuit uniformément et atteint un bon sear croquant.

Si vous utilisez la cuisinière, faites chauffer une poêle en fonte ou une autre poêle à feu moyen à feu moyen. Ajoutez une cuillère à soupe d`huile d`arachide ou d`huile de canola et faites-la chauffer jusqu`à ce que l`huile commence à fumer.

Si vous utilisez un gril, allumez le charbon de charbon au moins une demi-heure avant de planifier la cuisson du thon. de cette façon, il aura beaucoup de temps pour devenir gentil et chaud avant d`ajouter le thon.

4. Manteau du thon avec votre mélange d`épices. Chaque steak ou filet de six once aura besoin d`environ une à deux cuillères à soupe d`assaisonnement. Tapoter l`assaisonnement dans le thon de tous les côtés afin qu`il soit complètement revêtu. Après avoir revêtu le steak, laissez-le s`asseoir et venir à la température ambiante avant de le placer sur le gril ou la poêle.

5. Sear le thon des deux côtés. Les steaks de thon sont normalement servis rare, car la texture du thon rare est plus attrayante que la texture d`un morceau de thon entièrement cuit, qui a tendance à être du côté sec.

Atteindre un Sear à l`extérieur et le garder rare à l`intérieur, placez le thon sur la poêle ou le gril et laissez-le se préparer pendant deux minutes du premier côté. Retournez le thon et laissez-le cuire pendant encore deux minutes, puis retirez-le de la chaleur.

Regardez le thon comme il cuisine pour vous assurer de ne pas trop couvrir. Vous serez capable de voir la chaleur cuire le thon de bas en haut. Si deux minutes semblent trop de temps d`un côté, retournez le thon tôt.

Si vous préférez vous assurer que le thon devient complètement cuit, laissez-le sur la chaleur pendant plus de temps.

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Méthode 2 de 3:

Faire cuire au thon ahi

1. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C).

2. Graisser une boîte de cuisson. Choisissez un plat en verre ou en céramique qui est juste un peu plus grand que la taille des steaks de thon ou des filets que vous faites cuire. Utilisez de l`huile d`olive pour graisser le fond et les côtés du plat afin que le poisson ne colle pas.

3. Beurre et assaisonner le thon. Frottez chaque steak ou filet avec une cuillère à café de beurre fondu ou d`huile d`olive, puis assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes séchées de votre choix. Le thon lui-même sera l`étoile du spectacle, alors gardez la lumière de l`assaisonnement et complémentaire.

Une pression de jus de citron complète bien la saveur du thon si vous voulez ajouter un peu de saveur supplémentaire.

Vous pouvez également saisir le thon avec des couples classiques comme une sauce soja, des tranches de wasabi et de gingembre.

4. Cuire le thon. Placez la boîte de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire votre cuisson jusqu`à ce que la peau ne soit plus rose et flocons lorsqu`il est piqué avec une fourchette, environ 10 à 12 minutes. Le temps de cuisson réel dépendra de la façon dont vos steaks sont épais. Après 10 minutes, vérifiez les steaks pour voir si elles ont besoin de plus de temps.

Err sur le côté de la sous-coiffe du thon, puisque le thon trop cuit a tendance à être sec et à prendre un goût de pêche.

Si vous voulez que le thon cuit au four soit placé sur le dessus, allumez le gril et faites griller le dessus pour les deux dernières à trois minutes de cuisson.

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Méthode 3 sur 3:

Faire du thon tartare

1. Sélectionnez Tuna de grade de sushi. Thon Tartare est un plat à base de thon ahi brut. C`est un plat léger et rafraîchissant qui ne nécessite pas de cuisiner, mais c`est l`un des moyens les plus populaires de préparer le poisson. Il est important d`obtenir du thon de grade de sushi si vous utilisez cette méthode de préparation, car vous ne cuisinerez pas le poisson pour tuer des parasites et des bactéries.

Pour faire quatre portions de Thon Tartare, vous avez besoin d`une livre de thon. Soit des steaks ou des filets fera.
Ce plat est le meilleur avec le thon frais, plutôt que le thon qui a été préalablement gelé.

2. Préparer la sauce. Thon Tartare est préparé avec une sauce fabriquée à partir de saveurs fraîches comme des agrumes associées à la chaleur profonde de Wasabi. Pour faire une délicieuse tartare, combinez les ingrédients suivants dans un bol:

1/4 tasse d`huile d`olive

1/4 tasse de coriandre hachée

1 cuillère à café d`émincée Jalapeno

2 cuillères à café de gingembre haché

1 1/2 cuillère à café de poudre de wasabi

2 cuillères à soupe de jus de citron

Sel et poivre au goût

3. Couper le thon en petits cubes. Utilisez un couteau tranchant pour couper le thon dans /₈ à /₄ pouce (0.3 à 0.6 cm) cubes. Il est plus facile de le faire avec un couteau, mais vous pouvez utiliser un robot culinaire pour gagner du temps.

4. Mélanger les cubes de thon avec la sauce. Mélangez-les bien ensemble pour que le thon est complètement revêtu. Servir le Thon Tartare immédiatement sur des craquelins ou des copeaux de pomme de terre.

Si vous ne servez pas le thon immédiatement, le jus de citron dans la sauce commencera à réagir avec le thon et à changer de texture.

Si vous souhaitez préparer le Thon Tartare à l`avance, gardez la sauce et le thon séparent jusqu`à juste avant de servir.

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Conseils

Lorsque vous brûlez, utilisez de l`huile de légumes ou de cacahuète à cause de leurs points de fumée élevés. Le beurre et l`huile d`olive vont cuire ou brûler avant que la casserole ne soit suffisamment chaude pour permettre à un Sear.