3 façons de cuisiner Swordfish

L`espadon est épais et charnu et peut être fabriqué de différentes façons - grillés, cuits au four ou transformés en kabobs. Ce poisson en bonne santé est faible en gras et présente une grande quantité d`acides gras oméga-3. Swordfish a une grande saveur, vous n`avez donc pas à le mariner si vous êtes pressé pendant le temps. Faites défiler le saut pour apprendre à vous cuisiner.

Ingrédients

Espadon cuit au four

Portions: 2
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
1 lb. (450 g) Steaks d`espadon frais (1 "(2.54 cm) épaisse)
1 c. (15 g) Beurre, fondu
1/2 c. (30 g) Scalions, hachées
1 gousse d`ail, pelée et hachée
Jus de 1 citron
1/4 C. (59 ml) vin blanc
1/2 c. (30 g) crème fraîche
Dill frais ou persil pour la garniture

Poisson d`espadon grillé

Portions: 2
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
2 steaks d`espadon (total de 1 lb. ((450 g)
1 c. (4.7 g) poivron noir
1 c. (4.7 g) sel
Jus de la demi-citron (ou 1 c. (15 ml) jus de citron en bouteille
Coins de citron, persil frais ou aneth frais pour la garniture

Kebobs d`espadon

2 cuillères à soupe. (30 ml) moutarde de Dijon
2 girofles ail, émincé
1/2 c. (118 ml) huile d`olive extra vierge
Jus de 4 limes (4 c. (60 ml)
1/4 C. (59 ml) sauce soja
1 cuillère à soupe. (15 ml) aneth frais, haché finement

2 cuillères à soupe. (30 ml) romarin frais, haché finement.
1 c. (4.7 g) poivron noir fraîchement moulu
12 tomates cerises
12 morceaux d`ananas, égouttés

Pas

Méthode 1 de 3:

Espadon cuit au four

1. Préchauffez votre four à 176 ° C (350 ° F) et graisse un plat de cuisson de 9x13 avec de l`huile d`olive.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 2

2. Sauté l`ail et les pétillements du beurre dans une poêle moyenne. Remuer fréquemment jusqu`à ce que l`ail soit brun doré.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 3

3. Ajoutez le jus de citron et le vin.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 4

4. Incorporer un peu à la crème fraîche à la fois, agitation bien après chaque addition.

Image intitulée Cook Swordfishffisfish Step 5

5. Apportez tous les ingrédients à ébullition, en remuant continuellement.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 6

6. Mettre les steaks d`espadon dans un plat de cuisson graissé. Permettre l`espace entre les steaks - ils ne doivent pas se chevaucher.

Image intitulée Cook Swordfishfish Step 7

7. Versez le vin et la sauce à la crème sur les steaks d`espadon.

Image intitulée Cook Swordfishfish Step 8

8. Cuire, découvert pendant 20 minutes.

9. Retirez du four et laissez l`espadon debout pendant 5 minutes.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 10

dix. Transfert pour servir des plats et la garniture d`aneth frais ou de persil.

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Méthode 2 de 3:

Poisson d`espadon grillé

1. Organisez votre porte-four pour que votre poêle à griller soit d`environ 6 "(????) à partir de l`unité de chauffage à gril.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 12

2. Tournez votre réglage de chair à la hauteur.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 13

3. Vaporiser votre poêle à griller avec de l`huile végétale.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 14

4. Assaisonner chaque côté des steaks d`espadon avec du sel et du poivre.

5. Poser l`espadon sur le poêle à griller. Permettre l`espace entre les steaks afin qu`ils cuisinent uniformément.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 16

6. Griller le poisson pendant 5 minutes.

7. Retirez la casserole du four (ou tirez suffisamment de rack de manière à ce que vous puissiez transformer les steaks.)

Image intitulée Cook Swordfishfish Step 18

8. Transformer soigneusement le poisson en utilisant une spatule.

Image intitulée Cook Swordfishfish Step 19

9. Renvoyer la casserole au gril et cuire 5 minutes supplémentaires.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 20

dix. Sers immédiatement. Garnir de persil frais ou d`aneth et d`un coin de citron.

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Méthode 3 sur 3:

Kebobs d`espadon

1. Couper les steaks d`espadon en 1 "(2.54 cm) cubes.

Image intitulée Cook Swordfishfish Step 22

2. Fouetter ensemble la moutarde, l`ail, l`huile d`olive, le jus de citron vert, la sauce soja, le poivre, l`aneth et le romarin dans un bol moyen.

Image intitulée Cook Swordfishfish Step 23

3. Transférer la marinade dans un plat peu profond. Le plat doit être assez grand pour accueillir les cubes d`espadon.

Image intitulée Cook Swordfishfishfish Step 24

4. Mettre l`espadon cubé dans la marinade. Tourner chaque cube à plusieurs reprises pour être sûr que chacun est complètement recouvert de la marinade.

Image intitulée Cook Swordfishffisfish Step 25

5. Couvrir et réfrigérer les cubes marinés pendant 2 heures, tournant une fois après 1 heure.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 26

6. Commencez votre gril. Une fois que vos brochettes de poisson ont mariné pendant 2 heures, cela ne vous fera que quelques minutes pour les mettre sur les brochettes - votre gril devrait être suffisamment chaud à ce point pour commencer à griller les kebobs.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 27

7. Enlevez l`espadon mariné du réfrigérateur.

Placez les kebobs dans une passoire et égouttez la marinade dans un bol.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 28

8. Enfiler les cubes d`espadon, les tomates et les morceaux d`ananas alternativement sur chacun de 4 brochettes en métal.

9. Vaporiser le rack de grill avec de l`huile végétale.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 30

dix. Placez les brochettes sur le gril.

11. Grill pour 5 à 8 minutes. Gardez une surveillance de près sur vos brochettes afin que les kebobs ne brûlent pas.

Image intitulée Cook Swordfishffish Step 32

12. Brosser la marinade de restes sur les kebobs pendant qu`ils cuisinent.

13. Mettre les kebobs sur des plaques de service et les servir immédiatement.

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Vidéo.

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Conseils

Les quartiers de citron ou de chaux et d`aneth frais sont de superbes garnitures pour l`espadon, peu importe la façon dont il est préparé.

Vous pouvez envelopper les steaks d`espadon dans le bacon pour plus de cris et de saveur.

Vous pouvez substituer d`autres légumes ou fruits pour les tomates cerises et les morceaux d`ananas pour les kebobs. Assurez-vous simplement que les légumes ou les fruits sont fermes et pas trop grands, de sorte que tous les ingrédients sur les brochettes cuisinent uniformément et sont faits en même temps.

L`espadon a une grande texture et un goût - il n`est pas nécessaire de le mariner avant de cuisiner.

Vous pouvez griller vos kebobs à l`intérieur en hiver en les plaçant sous votre chair de four. Gardez les brochettes environ 6 "(15 cm) de l`élément chauffant à gril. (Utilisez uniquement des brochettes métalliques.)

Vous pouvez également griller des steaks d`espadon entiers si vous n`avez pas de brochettes pour Kebobs.

Mises en garde

L`espadon, comme presque tous les poissons, contient des traces de mercure.Consultez la Food and Drug Administration (FDA) pour en savoir plus sur les recommandations alimentaires.