Comment faire cuire du steak dans le four

2. Commencez avec des steaks relativement épais. Les steaks qui sont de pouce à un pouce et une demi-épaisseur sont les meilleurs pour cette méthode. C`est parce que des steaks plus épais ont plus de temps pour développer une merveilleuse croûte extérieure avant les cuisiniers intérieurs. De manière générale, le diluant le steak, plus il devient plus sec aussi sec et dur qu`il cuisine.

3. Essuyez toute humidité de tous les côtés du steak. L`excès d`humidité laissée sur les steaks les causera à la vapeur, pas Sear.Prenez une serviette en papier et mèche toute humidité qui présente sur votre steak.

4. Sel ton steak. Il y a plusieurs opinions sur la façon dont et quand sancez votre steak.

5. Huile une poêle en fonte ou une autre poêle à coffre-fort avec un joli revêtement d`huile neutre et commencer à le chauffer sur un brûleur sur une chaleur élevée. Le steak commencera sur le brûleur, mais le gros de la cuisson sera fait au four. Cette méthode est utilisée par les chefs, cuisiniers et restaurateurs du monde entier.

2. Continuez à cuire le steak sur High pour 2-3 minutes. Cuire le steak juste assez longtemps pour développer une belle couleur (je.e. saveur) sur le premier côté.

3. Retournez le steak et faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires sur une chaleur élevée. Vous n`aurez pas besoin autant de temps sur le second côté du steak car il continuera de développer de la couleur (du contact avec le fond de la casserole) dans le four.

4. Ajoutez un peu de beurre à la poêle juste avant que vous soyez prêt à mettre le steak dans le four (facultatif). Cette étape est facultative, mais une cuillère à soupe ou deux de beurre juste avant que le steak ne pénètre dans le four donne au steak un goût merveilleusement riche et nutty, ainsi que plus riche Jus servir à côté du steak à la fin.

5. Garder le steak dans la même poêle en fonte, placez-la au four et faites cuire environ 6 à 8 minutes. Le temps passé dans le four dépend de l`épaisseur du steak (plus le steak plus épais, le temps de cuisson plus long qu`il nécessitera) et votre niveau de cuisson souhaité (après 6 minutes, le steak est probablement toujours à moyen-ce que 8 minutes. , il est à peu près moyen).

6. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Coller le thermomètre dans la partie la plus épaisse du steak et laisser quelques instants pour obtenir une lecture. Reportez-vous à la température suivante pour savoir si votre steak est terminé.

7. Assurez-vous de laisser votre steak reposer pendant 7 à 10 minutes après le retrait du four. Comme les couches extérieures de la cuisson de la viande, ils se contractent. Cela envoie les jus du steak plus loin dans le centre, où ils s`accumulent. Si vous choisissez de couper votre steak immédiatement lorsque vous le retirez du four, les jus courront partout parce qu`ils ont été piégés au même endroit. Si, cependant, vous laissez le steak "du repos" pendant environ 8 ou 9 minutes après sa cuisson, les couches de viande extérieures se détendent, permettant aux jus de reste de retourner dans le tout morceau de viande. Cela crée un morceau de steak beaucoup plus juveur.

8. Profitez de votre steak parfaitement cuit. Servir avec un tarif classique de steak, tel qu`un pomme de terre rôti, asperges cuites à la vapeur, et une simple salade sur le côté.