3 façons faciles de cuire le steak de fer plat

Le steak de fer plat est une coupe savoureuse et tendante de viande qui le rend parfait pour un dîner délicieux. Encore mieux, c`est en fait à l`extrémité moins chère de la gamme de prix pour les steaks. La prochaine fois que vous êtes d`humeur pour un steak, demandez au boucher un steak de fer plat. Cette coupe est très similaire au steak de flanc, vous pouvez donc utiliser les mêmes méthodes de cuisson pour les deux. Griller et sacher sur la plaque de cuisson sont des méthodes simples qui garantissent une grande saveur.

Pas

Méthode 1 de 3:

Gril

1. Saveur votre steak avec des épices quelques heures avant la cuisson. Pour obtenir le plus de saveur dans votre viande, frottez vos épices préférées sur le steak environ 2-4 heures avant de planifier la grillade. Utilisez n`importe quel mélange d`épices séchées que vous préférez, comme la poudre d`ail, l`origan ou le cumin. Combinez quelques pinches de chaque épice dans un petit bol et mélangez-les ensemble. Ensuite, utilisez des mains propres pour frotter les épices se fondre sur vos steaks et laissez-les reposer dans le réfrigérateur jusqu`à ce que vous soyez prêt à griller.

Quelques pinches de sel de mer feront le travail juste bien si vous voulez garder les choses super simples.
Vous pouvez acheter des mélanges d`épices prêt à l`emploi pour Steak Online et dans la plupart des épiceries. Ce sont une excellente option si vous n`êtes pas sûr de quoi utiliser.

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2. Submerger vos steaks dans une marinade (si vous utilisez un) pendant au moins 1 heure. Les marinades sont un excellent moyen de s`assurer que vos steaks sont savoureux et juteux. Vous pouvez utiliser tous les ingrédients que vous aimez, tels que l`huile, le vinaigre et un mélange d`épices. Il suffit de mélanger tout ensemble dans un bol ou un grand sac Zimlock. Ajoutez votre steak et laissez-le mariner pendant au moins 1 heure ou jusqu`à 12 heures.

Vous pouvez mélanger votre propre Marinade ou acheter un pré-fabriqué dans n`importe quelle épicerie.

3. Laissez les steaks se reposer à la température ambiante pendant 1 heure avant de les préparer. Enlevez les steaks du réfrigérateur et laissez-les sortir à la température ambiante. Placez les steaks quelque part dans votre cuisine qu`ils seront à l`abri des enfants et des animaux domestiques.

Vous risquez de déchirer la viande si vous mettez de la viande froide sur un gril chaud.

Ne laissez pas les steaks plus longtemps qu`une heure, car ils pourraient devenir trop chauds et être dangereux pour manger.

4. Préchauffez votre grill à environ 316 ° C (environ 316 ° C) avant de commencer à cuisiner. Que vous utilisiez du charbon de bois ou un gril à gaz, tirez-le plusieurs minutes avant de planifier vos steaks sur. Cela lui donne beaucoup de temps pour faire chaud, ce qui vous aidera à obtenir une belle Sear sur la viande. Beaucoup de gros grillades ont des thermomètres, ce qui est vraiment utile. Si vous n`en avez pas, ça va. Il suffit de donner à votre grill assez de temps pour devenir vraiment chaud.

N`oubliez pas les pinces pour retourner les steaks, les fourches et les couteaux si vous envisagez de manger à l`extérieur, des assaisonnements supplémentaires si vous aimez les ajouter pendant la cuisson et une assiette propre pour les steaks cuits.

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5. Griller le steak pendant 2 à 5 minutes par côté, selon vos goûts. Prenez vos steaks au gril et placez-les sur la chaleur. Peu importe le côté que vous avez déposé en premier. Pour obtenir vos steaks moyen rares, faites-la cuire environ 2 minutes de chaque côté. Si vous aimez votre viande moyenne, faites environ 3-4 minutes par côté. Pour des steaks bien courtis, cuire environ 5-6 minutes par côté.

Utiliser soit le test de paume ou un thermomètre à viande pour vérifier si le steak est à votre température préférée.

Suivez ces directives de température:

130 ° F (54 ° C) pour les rares moyens

140 ° F (60 ° C) pour le milieu

160 ° F (71 ° C) pour bien fait

6. Laisser la viande repose pendant 5 minutes pour permettre aux jus de redistribuer. Prenez les steaks du gril et laissez-les s`asseoir sur une planche à découper pendant environ 5 minutes. Cela permet aux jus de régler tout au long du steak, ce qui aide à assurer un steak délicieux et juteux.

Essayez de définir une minuterie de sorte que vous sèchez votre steak en coupant trop tôt.

7. Trancher contre le grain avec un couteau tranchant pour garder le steak tendre. Après 5 minutes de repos, vos steaks sont prêts à servir! Le grain se réfère à la manière dont les fibres des muscles sont alignées à travers la viande. Ils seront dans une ligne verticale sur des steaks de fer plat. Assurez-vous de couper à eux (horizontalement, dans ce cas) plutôt que de suivre le grain. Cela empêche les steaks d`être stricty.

Les steaks de fer plat sont typiquement coupés en fines tranches pour servir, mais vous pourriez les laisser entiers si vous préférez.

Si vous avez des restes, rangez-les dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3-5 jours.

Avez-vous fait cette recette?

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Méthode 2 de 3:

Cuisinière

1. Enlevez les steaks du réfrigérateur, tapez-les sécher et les assaisonner de sel. Les steaks doivent être assez secs afin de créer cette belle croûte brûlée qui fait un steak panouré si délicieux. Après avoir pris les steaks du frigo, tapez-les des deux côtés avec une serviette en papier. Saupoudrer de sel de mer et de tout autre assaisonnement que vous aimez.

Laissez les steaks s`asseoir à la température ambiante pendant environ une heure avant de les placer dans une casserole chaude. Cela vous aidera à obtenir ce parfait Sear. Dans une pincée, vous pouvez les laisser sortir du réfrigérateur pendant 10-15 minutes si vous êtes court à l`heure. Assurez-vous de prendre le refroidissement avant de les gifler sur le poêle.

2. Cuire les steaks sur une chaleur élevée pendant 1 minute par côté pour obtenir un beau sear. Définissez une poêle lourde sur le poêle et transformez votre brûleur en hauteur. Beaucoup de gens sentent que les poêles en fonte sont la seule façon de faire cuire un bon steak, mais si vous n`en avez pas, utilisez simplement une bonne poêle robuste qui n`est pas non-bâton. Il n`y a pas besoin de pétriner votre casserole. Placez simplement les steaks dans la casserole et faites cuire pendant 1 minute.

La chaleur élevée requise ruinera une casserole antiadhésif, alors n`utilisez pas un pour vous arracher votre steak.

3. Continuez à cuire le steak pendant 4 minutes en le retournant chaque minute. Continuez à cuire le steak pendant environ 4 minutes au total. Cette méthode vous donnera un steak parfaitement rare. Si vous aimez le vôtre un peu plus bien fait, augmentez simplement le temps de cuisson de 1-3 minutes de plus par côté. Si vous avez un steak très épais (plus d`un pouce), vous voudrez probablement le cuisiner pendant quelques minutes supplémentaires.

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4. Ajoutez une tape de beurre à la casserole pour une saveur supplémentaire et faites cuire 2 minutes de plus. Après 4 minutes, lève-t-il, déposez une tape de votre beurre préféré dans la casserole. Comme il fond, la cuillère du beurre sur le steak. Laisser cuire dans le beurre pendant 2 minutes.

Utilisez un thermomètre à viande Pour vérifier la cuisson. Prenez le steak hors de la poêle et placez-le sur une planche à découper.Coller votre thermomètre de viande dans la partie la plus épaisse du steak afin que vous obteniez la lecture la plus précise. Utilisez les directives suivantes pour vous assurer que votre steak est à votre goût:

120 ° F (49 ° C) pour rare

130 ° F (54 ° C) pour les rares moyens

140 ° F (60 ° C) pour le milieu

160 ° F (71 ° C) pour bien fait

Image intitulée Steak de fer plat Cook Steak 13

6. Laissez la viande reposer pendant environ 5 minutes pour permettre au jus de temps de s`installer. Retirez les steaks de la casserole et placez-les sur une planche à découper. Même si vous êtes peut-être affamé, ne coupez pas les steaks pendant 5 minutes. Les laisser reposer permet aux jus de distribuer afin que votre steak entier soit tendre et juteux.

7. Couper les steaks contre le grain en fines tranches avant de les servir.Puis utilisez un couteau tranchant pour couper le grain. Beaucoup de gens aiment servir un steak de fer plat coupé en fines bandes, mais vous pouvez le laisser tout si vous aimez.

Le grain fait référence aux fibres musculaires visibles dans la viande. Couper à travers eux au lieu de les côtés pour garder votre steak de devenir filé.

Placez toutes les restes dans un récipient hermétique pour stocker dans le réfrigérateur pendant 3-5 jours.

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Méthode 3 sur 3:

Four

1. Mélangez une simple marinade dans un plat de cuisson en verre. La cuisson sans marinage pourrait laisser le steak un peu dur, alors prenez le temps supplémentaire pour le mariner. Une bonne marinade se compose d`huile, d`acide et de plantes ou d`épices. Vous pouvez vraiment utiliser les saveurs que vous aimez. Il suffit de mélanger de l`huile et de l`acide égaux, ajoutez des herbes et vous êtes tous ensemble. Utilisez cette marinade simple si vous cherchez une idée:

Versez suffisamment de jus d`ananas dans le plat pour couvrir la moitié de vos steaks, puis ajoutez la même quantité d`huile d`olive. Ajoutez 3 brins de romarin frais et 2 gousses en tranches et pelées d`ail. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pour une saveur supplémentaire.
Vous pouvez ajuster cette recette de base à votre goût. Jus sous-orange pour jus d`ananas ou huile d`avocat pour l`huile d`olive. Les combinaisons sont infinies!
Vous pouvez utiliser quelques shakes d`herbes séchées si vous n`avez pas d`herbes fraîches à portée de main.

2. Placez le steak dans le plat de cuisson et marinez dans le réfrigérateur pendant 1 à 24 heures. Prenez vos steaks hors de l`emballage et les immerger doucement dans la marinade. Vous devriez faire mariner pendant au moins 1 heure pour laisser les saveurs s`enfoncer, mais vous pouvez faire jusqu`à une journée complète si vous avez le temps.

Certains cuisiniers pensent que vous pouvez surmonter votre viande, tandis que d`autres soutiennent que plus le mieux. Vous pouvez décider de ce qui vous convient, en fonction de combien de temps vous avez.

3. Laissez les steaks reposer à la température ambiante pendant 1 heure et préchauffer le four à 177 ° C (350 ° F). Placez le plat de cuisson avec les steaks sur le comptoir de la cuisine pendant 40 à 60 minutes avant la cuisson. Peu de temps avant que vous soyez prêt à les cuire, préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F) et donnez-lui 10-15 minutes pour chauffer complètement.

4. Placez les steaks sur le rack d`une casserole de torréfaction et cuire pendant 10 à 20 minutes. L`utilisation d`une casserole de rôtissage laissera une graisse supplémentaire ou des jus de franchise le steak pendant sa cuisson. Prenez votre casserole préférée et réglez le rack sur le dessus de celui-ci. Définissez vos steaks doucement sur le rack et faites glisser la poêle entière avec soin dans le four pour cuire. Cuire de cuisson selon vos goûts:

10 minutes pour rares

12 minutes pour la mi-rare

15 minutes pour le médium

20 minutes pour bien fait

5. Laisser le steak repose pendant 5 minutes pour vous assurer qu`il est juteux. Une fois que vos steaks sont cuits, écartez-les du four et déplacez-les à une planche à découper. Laissez-les reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de distribuer uniformément. Cela aidera à faire en sorte que votre steak soit juteux et délicieux.

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6. Couper contre les steaks en utilisant un couteau tranchant. Trancher la viande contre le grain, qui est les fibres musculaires qui courent le long du steak. Couper sur eux au lieu de les côtés pour aider à garder votre steak agréable et tendre. Vous pouvez servir les steaks entier si vous préférez, mais la plupart des gens aiment trancher des steaks de fer plat avant de servir.

Steak est également de délicieux restes. Stockez tout steak non consommé dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3-5 jours.