6 façons de cuisiner le top Sirloin Steak

Top Sirloin Steak a juste le marbrage droit de la graisse pour créer une saveur agréable à la bouche de la foule. Ces coupes désossées sont généralement très abordables et assez grandes pour nourrir une famille. Le meilleur de tous, ils sont adaptables à une variété de méthodes de cuisson. Lisez pour apprendre à sélectionner le dessus de la surlonge et préparez-le à l`aide de quatre méthodes populaires: frire, griller, griller et rôtir.

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Méthode 1 sur 5:

Préparer la cuisson du steak de surlonge supérieur

1. Sélectionnez une coupe de la surlonge supérieure de votre boucher ou de votre épicerie locale.

Choisissez une coupe suffisante pour votre repas. Prévoyez de servir de 1/4 à 1/2 livre par steak par personne.
Choisissez des steaks d`au moins 1 pouce (2.5 cm) épaisse, et de préférence 2 pouces (5.1 cm). Les steaks plus minces se sécheront facilement lorsque vous les cuisinez.
Le steak de surlonge fraîche est rouge foncé en couleur, avec un marbrage généreux de graisse. Ce marbrage est ce qui fait succulent steak.
Il devrait y avoir une bande de graisse blanche autour de l`extérieur du steak.

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2. Supprimer le steak de son emballage. S`il y a beaucoup de sang, tapotez minutieusement le steak sèche à l`aide de serviettes de papier, puis éliminer les serviettes de papier immédiatement et lavez-vous les mains.

Contrairement à la croyance populaire, vous devriez ne pas Rincer le bœuf cru pour le laver. Le rinçage du bœuf cru et d`autres viandes crues peuvent en fait causer une propagation de bactéries à d`autres aliments et surfaces.

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3. Assaisonner la viande selon vos goûts. Bon steak n`a pas besoin de beaucoup d`assaisonnement. Le sel et le poivre saupoudrés libéralement des deux côtés sont suffisants.

Ajoutez de la poudre d`ail, du poivre de Cayenne, de la poudre de chili ou des épices italiennes pour les variations.

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4. Mariner le steak, si désiré. Le steak de surlonge supérieur est une grande viande à mariner, car elle paires bien avec de nombreuses saveurs.

Choisissez votre marinade préférée dans le magasin ou mélangez les vôtres avec des pièces égales de l`huile, du vinaigre et des épices.

Placez le steak dans un sac en plastique scellable et ajoutez la marinade. Sceller le sac et laisser le steak se mariner pendant 2 à 4 heures. Les temps de marinage exacts varient en fonction du type et de la taille de la viande. Pour les steaks épais, optez pour les 4 heures complètes lorsque cela est possible.

Lorsque vous êtes prêt à cuire le steak, retirez-le du sac, tapez-le avec des serviettes de papier et passez à l`étape suivante.

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5. Laisser le steak s`asseoir à la température ambiante pendant une heure avant la cuisson. Cuire un steak froid rendra plus difficile à atteindre le "drogue" tu désires. Les steaks de température ambiante sont plus faciles à apporter à des spécifications rares de rares, moyennes, moyennes et bien faites.

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Méthode 2 sur 5:

Steak de surlonge du haut de la frissange

1. Couper le steak en portions de la taille des serveurs. Utilisez une surface de coupe en plastique pour éviter de contaminer une planche à découper en bois.

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2. Placez une poêle en fonte ou une poêle à feu moyen à feu moyen sur le poêle. Mettre une cuillère à café ou deux d`huile de cuisson dans la casserole et laissez-le fumer chaud.

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3. Placez les steaks au centre de la casserole. Laissez-les cuire d`un côté pendant 15 secondes, puis les transformer de l`autre côté en utilisant une paire de pinces. Ils devraient former une croûte épaisse et croquante des deux côtés.

Ne tournez pas les steaks avant d`avoir été brûlés - les déplacer trop rapidement empêchera la croûte de former.

Ne foule pas les steaks dans la casserole. Si nécessaire, faites cuire les steaks dans plus d`un lot.

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4. Continuez à tourner les steaks toutes les trente secondes jusqu`à ce qu`ils soient cuits.

Pour des steaks rares, cuire pour un total de 1 1/2 minutes de chaque côté.

Pour des steaks rares moyens, cuisinez-vous pour un total de 2 minutes de chaque côté.

Pour les steaks bien moyens, cuire pour un total de 2 1/2 minutes de chaque côté.

Pour les steaks bien faits, cuire pendant 3 minutes ou plus de chaque côté.

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5. Retirez les steaks de la casserole et laissez-leur se reposer pendant 3 minutes. Cela permet aux jus de distribuer via le steak.

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6. Servir le steak chaud.

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Méthode 3 sur 5:

Griller le top steak de surlonge

1. Couper le steak en portions de la taille des serveurs. Utilisez une surface de coupe en plastique pour éviter de contaminer une planche à découper en bois.

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2. Préparer le gril. Brossez le gril avec de l`huile de cuisson et préchauffez-le à une température moyenne haute. Laisser le gril sera complètement chauffé.

Veillez à ne pas laisser le gril deviendra trop chaud, ou vous vous retrouverez avec un steak carbonisé qui est cru à l`intérieur.

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3. Placez les steaks sur la surface du gril. Cuire pendant environ 4 minutes du premier côté. Utilisez des pinces pour les renvoyer après le premier côté des grillades et a formé une croûte brune. Griller l`autre côté pendant 4 minutes supplémentaires.

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4. Retirez les steaks du gril et laissez-leur se reposer pendant 3 minutes.

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Méthode 4 sur 5:

Steak de surlonge à griller

1. Préchauffez le four à 500 degrés Fahrenheit (260 degrés Celsius).

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2. Pulvériser la surface d`une casserole à griller au four avec pulvérisation de cuisson antiadhésive. Définir le steak assaisonné à l`intérieur.

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3. Placez la casserole à l`intérieur du four. La surface de la viande doit être d`environ 2 à 3 pouces (5.1 à 7.6 cm) des flammes.

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4. Permettez à la viande de griller pendant environ 5 à 6 minutes pour un steak de 2 pouces. Retirez la casserole du four, retournez le steak sur le côté non cuit et placez-le dans le four pour cuire de 5 à 6 minutes.

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Méthode 5 sur 5:

Rôtir le top steak de surlonge

1. Préchauffez le four à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius).

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2. Placez le steak assaisonné dans une casserole superficielle.

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3. Placez la casserole dans le four. Cuire le steak, découvert, pendant 40 ou 50 minutes.

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4. Permettre au steak de se reposer pendant 3 minutes avant de servir.

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5. Fini.

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Aliments à couler avec le steak de surlonge supérieur

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Températures de steak de surlonge supérieure

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Conseils

Si vous goutez votre steak sur la surlonge et souhaitez avoir une croûte plus épaisse à la viande, essayez la casserole de chaque côté à feu moyen pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Cela verrouillera également les jus à l`intérieur de la viande avant le processus de grilling.

Si vous ne savez pas si la viande est bien cuit, utilisez un thermomètre à viande pour jauger. Insérez l`aiguille jusqu`à ce que la pointe atteigne la partie la plus profonde du steak. Quel que soit le style de cuisson, la viande est faite lorsque la température interne atteint entre 145 et 155 degrés Fahrenheit (62.7 à 68.3 degrés Celsius).

Les temps de cuisson varient en fonction de la taille exacte de la coupe. Vous devrez donc vous ajuster en conséquence. Si vous souhaitez que votre surlonge supérieur soit bien fait, prolongez la durée de cuisson de 2 ou 3 minutes de chaque côté.