Comment faire cuire le steak d`autruche

Puisque l`autruche peut être une viande rare et chère, prépare-la d`une manière qui met en évidence sa saveur maigre. Pour faire un repas rapide et décadent, faites simplement frire des steaks d`autruche dans une poêle avec un petit beurre. Vous pouvez également cuire du steak d`autruche sur le gril. Juste enfiler des cubes de steak d`autruche avec des champignons et des poivrons sur des brochettes et les grillez jusqu`à ce que la viande soit brunie. Pour une cocotte tendre, combinez des morceaux de steak d`autruche avec des oignons et des poivrons. Cuire le plat jusqu`à ce qu`il soit tendre et le servir de riz.

Ingrédients

Steak d`autruche pan-frit

4 5 à 7 onces (150 à 200 g) des steaks d`autruche
1 cuillère à soupe (14 g) beurre
Sel et poivre au goût

Fait 4 portions

Kebabs de steak d`autruche mariné

1.1 livres (500 g) steak d`autruche
4 tasses (300 g) de petits champignons bruns
1 poivron rouge
1 poivron vert
2/3 tasse (150 ml) lait de noix de coco
1/4 tasse de bœuf (60 ml)
5/8 tasse (30 g) Cilantro frais hachée
2 1/2 cuillères à soupe (30 g) sucre brun
1/8 tasse (20 g) pâte de curry rouge
3 cuillères à soupe (45 ml) sauce poisson
4 cuillères à café d`huile végétale (20 ml)

Fait 6 portions

Autruche épicée et poivrons mixtes

6 onces (170 g) Steak d`autruche
2 cuillères à soupe (15.5 g) farine
Sel et poivre
2 cuillères à soupe (30 ml) huile végétale
1 poivron rouge
1 poivron vert ou jaune
½ petit oignon rouge, pelé et tranché
1 chili de rouge moyen, ensemencé et tranché
2 tasses (473 ml) stock de poulet
Des feuilles de basilic râpées pour garnir
Riz cuit pour servir

Fait 1 portion

Pas

Méthode 1 de 3:

Faire du steak d`autruche pan-frit

1. Faire fondre le beurre sur feu moyen. Mettre 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre dans une grande poêle et transformer la chaleur en milieu. Le beurre devrait fondre dans une minute.

Utilisez une pochette à au moins 30 cm (30 cm).

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2. Saison et cuire les steaks d`autruche pendant 2 minutes. Descendre lentement 4 5 à 7 onces (150 à 200 g) des steaks d`autruche dans le beurre dans la poêle. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Cuire les steaks sans les déplacer dans la casserole avant de devenir croustillant et légèrement bruni sur le fond.

Évitez de rincer et de sécher les steaks d`autruche avant de les cuire.

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3. Retournez et faites cuire les steaks d`autruche pendant 2 minutes de plus. Utilisez des pinces pour soulever doucement et retourner les steaks d`autruche et les cuire jusqu`à ce qu`ils brunissent de l`autre côté.

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4. Vérifiez la température des steaks d`autruche. Insérez un thermomètre à viande de lecture instantanée dans la partie la plus épaisse d`un steak. La température doit atteindre 63 ° C (63 ° C) une fois que le steak d`autruche est terminé.

Le steak d`autruche doit être moyen-rare à moyen dans le centre. Pour le steak bien fait, faites-la cuire pendant 2 à 3 minutes de plus.

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5. Reposez les steaks pendant 5 minutes avant de les servir. Transférer les steaks d`autruche dans une grande plaque ou une planche à découper et les recouvrir de manière lâche avec une feuille de feuille d`aluminium. Comme le repos des steaks, le jus redistribue dans la viande. Servir les steaks pendant qu`ils sont encore chauds.

Envisagez de servir les steaks avec votre sauce steak préférée, votre sauce à vin ou votre moutarde crémeuse.

Placez les steaks d`autruche de restes dans un récipient hermétique. Les réfrigérer pendant 3 à 4 jours.

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Méthode 2 de 3:

Faire des brochettes de steak d`autruche marinchines

1. Préchauffez une grille à la chaleur élevée. Allumez une grille de gaz à la chaleur élevée. Si vous utilisez un gril de charbon de bois, remplissez une cheminée avec des briquettes de charbon de bois. Chauffer le charbon de bois jusqu`à ce que les charbons brillent et deviennent cendrés. Vider les charbons sur la grille.

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2. Couper le steak d`autruche en 1 pouce (2.5 cm) cubes. Placez 1.1 livres (500 g) de steak d`autruche sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour couper la viande en 1 pouce (2.5 cm) cubes. Placez la viande cubes dans un grand bol.

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3. Couper les champignons et les poivrons. Essuyez 4 tasses (300 g) de petits champignons bruns avec une serviette en papier pour éliminer toute saleté. Couper les extrémités des tiges. Couper les tiges de 1 rouge et 1 poivron vert. Rincer les graines du centre. Couper les poivrons en 1 pouce (2.5 cm) morceaux. Transférer les champignons entier et les poivrons hachés dans le bol avec la viande d`autruche.

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4. Mélanger la marinade. Mesurer 2/3 tasse (150 ml) de lait de coco et 1/4 tasse (60 ml) de stock de bœuf dans un petit bol. Fouetter ou remuer en 5/8 tasse (30 g) de cilantro frais haché, 2 1/2 cuillères à soupe de sucre brun, 1/8 tasse (20 g) de pâte de curry rouge, 3 cuillères à soupe (45 ml) de sauce à poisson et 4 cuillères à café (20 ml) d`huile.

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5. Versez la marinade dans le bol et marinez les ingrédients pendant 2 à 3 heures. Couvrir le bol avec un morceau de pellicule de plastique et le mettre au réfrigérateur. Frisson la viande et les légumes dans la marinade pendant 2 à 3 heures.

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6. Assemblez les brochettes. Retirez le bol de viande et de légumes marinés du réfrigérateur. Pousser un morceau de viande d`autruche sur un long brochette avant de filtrer un morceau de champignon ou de poivre sur elle. Continuez à alterner un morceau de viande avec un légume jusqu`à ce que la brochette soit remplie. Répétez cette opération avec autant de brochettes que vous pouvez remplir.

Vous devriez obtenir au moins 6 brochettes en fonction de la durée de vie.

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7. Griller les brochettes de steak d`autruche pendant 5 minutes. Posez les brochettes assemblées sur la grille grille directement sur les charbons chauds. Utilisez des pinces longues pour transformer fréquemment les brochettes, de sorte qu`ils cuisinent uniformément. Les kebabs devraient devenir carbonisés et bien cuits à l`extérieur.

L`autruche doit être de moyennement rare à moyen une fois qu`elle finit la cuisson. Évitez de trop cuiller à la viande ou il sera difficile.

Image intitulée Cook Ostrich Steak Steak 13

8. Supprimer et servir les brochettes de steak d`autruche. Placez les brochettes sur une assiette de service et servez-les immédiatement avec du riz, de la sauce aux arachides et des légumes frais.

Stockez les restes Kebabs dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

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Méthode 3 sur 3:

Faire autruche épicée et les poivrons mixtes

1. Préchauffez le four à 149 ° C (300 ° F) et couper le steak d`autruche en morceaux. Définir une 6 once (170 g) de steak d`autruche sur une planche à découper. Utilisez un couteau tranchant pour couper la viande en 1 pouce (2.5 cm) morceaux.

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2. Mélanger la viande d`autruche avec de la farine, du sel et du poivre. Placez 2 cuillères à soupe (15.5 g) de farine dans une assiette peu profonde ou un plat. Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts et mélangez-le dans. Ajoutez les morceaux d`autruche à la plaque et utilisez vos doigts pour lancer la viande jusqu`à ce qu`elle soit revêtue.

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3. Sauté les pièces d`autruche à feu moyen pendant 2 à 4 minutes. Versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile végétale dans une poêle et transformez la chaleur en milieu. Soulevez les morceaux d`autruche hors de la farine et secouez-les un peu pour enlever l`excès de farine. Placez la viande dans l`huile chaude et faites-les cuire pendant 2 à 4 minutes. Remuer la viande de temps en temps afin qu`il brute partout.

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4. Couper les poivrons et l`oignon rouge. Coupez et jetez les tiges de 1 poivron rouge, 1 poivron vert ou jaune et 1 chili rouge. Rincer les graines et utiliser un couteau tranchant pour couper les poivrons en bandes sur /₄ pouce (0.64 cm) épaisse. Épluchez 1/2 d`un petit oignon rouge et de la trancher dans /₄ pouce (0.64 cm) bandes.

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5. Combinez les morceaux d`autruche, des légumes et des stocks de poulet. Transférer les légumes tranchés dans un plat à pâtisserie et ajouter la viande d`autruche sautée. Remuer en 2 tasses (473 ml) de bouillon de poulet jusqu`à ce que les ingrédients soient combinés.

Utilisez un plat de cuisson au moins 3.5 litres (3.3 litres).

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6. Couvrir et cuire la viande d`autruche avec des légumes pendant 1 heure et demie. Placez le couvercle sur le plat de cuisson et placez-le dans le four préchauffé. Cuire la cocotte jusqu`à ce que la viande devienne tendre et les légumes adoucissent.

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7. Reposer le plat pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Retirez le plat de cuisson du four et mettez-le de côté pour vous reposer afin qu`il refroidit un peu et finit la cuisson. Garnir l`autruche avec un basilic frais déchiqueté. Servir l`autruche épicée chaude avec des poivrons sur du riz cuit.

Réfrigérez les restes d`autruche et de poivrons dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours.

Vous pouvez savourer votre riz avec curcuma qui lui donnera également une couleur jaune vif.