Comment faire cuire l`agneau rôti: 11 étapes (avec des images)

La jambe rôtie d`agneau est un tarif traditionnel pour les repas de vacances et les dîners spéciaux. La torréfaction d`une jambe d`agneau est un processus simple qui commence par assaisonner une jambe d`agneau à os, puis la rôtissant pendant quelques heures jusqu`à ce que la viande soit savoureuse et succulente. L`agneau rôti est souvent servi avec une sauce menthe brillante pour compenser sa profonde saveur.

Ingrédients

Agneau rôti

1 jambe d`agneau, os-in, environ 6 livres (1 livre de viande d`os par portion)
6 gousses d`ail, pelées et émincées
3 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais
1 cuillère à soupe de sel
2 cuillères à café de poivron noir
Zest de 1 citron
1/2 tasse d`huile d`olive
Facultatif: de nouvelles pommes de terre hachées, de carottes ou de pois verts coquillés

Sauce à la menthe

1 tasse de feuilles de menthe fraîches, hachées finement
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 cuillère à soupe d`eau chaude

Pas

Partie 1 de 3:

Préparation

1. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C). Il ne faut que quelques minutes pour préparer le rôti à la cuisson, alors préchauffez le four avant de commencer.

Image intitulée Cook Roast Agneau Étape 2

2. Placez la jambe d`agneau dans une rôtissoire. Choisissez une casserole en métal, en verre ou en céramique qui est suffisamment grande pour tenir toute la jambe d`agneau. Si vous tortilez l`agneau avec des légumes, il est bien d`utiliser une casserole de torréfaction légèrement plus grande.

Image intitulée Cook Roast Agneau Étape 3

3. Frotter l`agneau avec des herbes, des épices et de l`huile. Placez l`ail, les feuilles de romarin, le sel, le poivron et le zeste de citron dans un bol. Versez l`huile d`olive et mélangez bien. Frotter le mélange sur la jambe d`agneau.

Si le mélange semble sec, ajoutez un peu plus d`huile d`olive. Vous avez besoin assez de la fuite pour couvrir toute la jambe d`agneau.

Assurez-vous de couvrir toute la surface de la viande, de sorte que chaque partie cuisine uniformément et a une grande saveur.

Image intitulée Cook Roast Agneau Étape 4

4. Si vous tortilez des légumes, ajoutez-les à la rôtissoire. Arrangez-les autour de la jambe d`agneau dans une seule couche, de sorte que les légumes cuisent uniformément. Comme ils cuisinent, ils absorberont les jus qui courront la viande.

Ne pas empiler les légumes sur les côtés de la jambe d`agneau, car cela pourrait amener l`agneau à cuisiner inégalement.

Si vous utilisez des pommes de terre roux, vous voudrez peut-être les garber d`abord pour vous assurer qu`ils cuisinent tout au long de. Pelez les pommes de terre et hachez-les grossièrement. Apportez une casserole d`eau à ébullition et faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes jusqu`à ce qu`ils soient à mi-course. Ajoutez-les à la casserole lorsque la viande est prête à cuisiner.

Partie 2 de 3:

Agneau rôti

1. Rôtir l`agneau pendant 30 minutes. Placez la casserole du four et rôti à une température élevée pendant une demi-heure. Cela créera une croûte délicieuse autour de la jambe d`agneau.

Image intitulée Cook Roast Agneau Étape 6

2. Réduisez la chaleur à 177 ° C (350 ° F) et continuez à rôtir. Rôti pendant une heure d`une heure à cette température plus basse pour que la viande soit cuite à travers. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de l`agneau et déterminer s`il est prêt. La jambe d`agneau goûte mieux quand il est cuit entre moyen rare et moyen.

Pour une jambe d`agneau rare moyenne, retirez le plat du four lorsque la température interne a atteint entre 145 et 150 degrés Fahrenheit.

Pour la jambe d`agneau moyenne ou moyenne, retirez le plat du four lorsque la température interne a atteint entre 150 et 155 degrés Fahrenheit.

Image intitulée Cook Roast Agneau Étape 7

3. Laisser l`agneau se reposer pendant 15 minutes. Tente aluminium feuille sur le plat de cuisson et laisser reposer l`agneau. Cela donne au jus de temps à réabsorber dans la viande, créant un plat succulent et tendre. Après 15 minutes, vous pouvez tailler l`agneau.

Partie 3 sur 3:

Servir avec sauce à la menthe

1. Fouetter la sauce à la menthe. Mélanger la menthe, le sucre, le vinaigre et l`eau dans un bol. Utilisez un fouet pour fouetter le mélange jusqu`à ce qu`il soit parfaitement incorporé.

Image intitulée Cook Roast Agneau Étape 9

2. Organiser des tranches d`agneau rôti sur un plateau. Placez les tranches dans un motif asculeux sur un seul plateau ou mettez quelques pièces sur les plaques que vous serez servir à des gens.

Image intitulée Cook Roast Agneau Étape 10

3. Versez une petite sauce à la menthe sur l`agneau. Utilisez une cuillère à la poche une petite sauce sur les tranches d`agneau. Sa saveur lumineuse offre le contraste parfait avec le profond Umami de la jambe d`agneau. Comme une alternative, vous pouvez servir l`agneau avec certains des jus du bas de la casserole, pour garder la viande humide.

Image intitulée Cook Roast Agneau finale

4. Fini.

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Conseils

Si vous voulez, buvez la viande et les légumes toutes les 30 minutes.

Mises en garde

Veillez à éviter les brûlures au four et éclabousse de l`huile chaude ou de la graisse. Portez des mitaines de four lorsque vous retirez le plat du four et de la manipuler.

Les taches huileuses ne doivent être lavées que dans de l`eau chaude. L`eau froide réglera une tache d`huile.