3 façons de cuire le saumon sans peau

L`astuce pour faire du poisson bien cuit est souvent simple de manière trompeuse et le saumon n`est pas une exception. Avec juste un peu d`assaisonnement et de techniques de cuisson appropriées, une filet de saumon peut fournir certaines des meilleures saveurs autour, même sans la peau. Que ce soit au four, grillé ou poché, le saumon peut être un festin merveilleux qui fera un dîner brillant.

Ingrédients

Saumon sans peau cuite au four

4-6 oz (112-170 grammes) Filet de saumon
Huile d`olive
Sel et poivre au goût
1 citron ou chaux (facultatif)
Dill, ail, persil et estragon au goût (facultatif)

Saumon sans peau grillé

4-6 oz (112-170 grammes) Filet de saumon
Huile d`olive
Sel et poivre au goût
1 citron ou chaux (facultatif)
Dill, ail, persil et estragon au goût (facultatif)

Saumon sans peau poché

4-6 oz (112-170 grammes) Filet de saumon
1 quart (1 l) eau
1 citron
1 oignon moyen, coupé en deux

1 céleri de la tige, coupé en morceaux
1 feuille de baie
Thym frais, au goût
Dill frais, au goût
Sel, au goût
Poivre à goûter

Pas

Méthode 1 de 3:

Faire du saumon sans peau cuite au four

Préchauffez votre four à 450 ° F (232 ° C). Pour aider votre saumon cuire uniformément, organiser vos racks afin que vous puissiez placer un plat à pâtisserie dans le centre même, tout aussi éloigné du haut et du bas.

Image intitulée cuisson cutanée SALME STEP 2

2. Brossez votre saumon avec de l`huile d`olive. Utilisez une brosse pour répandre une quantité d`huile d`olive sur votre filet. Cela aidera votre saumon conserver l`humidité tout en restant coincé dans le four. Si votre saumon est grand, coupez-le en petites filets avant de propager une huile.

Image intitulée Cook Skless Salmon Step 3

3. Assaisonner votre saumon avec des herbes, des épices et des agrumes. Assaisonner soigneusement votre saumon, saupoudrer des pinches de sel, de poivre, d`aneth, d`ail, de persil et d`estragon sur le filet. Après, pressez la moitié de vos agrumes sur le saumon pour une saveur supplémentaire et une justice. Assurez-vous de saisir les deux côtés avant de cuire.

Image intitulée Cook Skinless Saumon Step 4

4. Placez votre saumon dans un plat de cuisson recouvert de spray de cuisson antiadhésif. Vous pouvez également utiliser une feuille d`aluminium ou des feuilles de cuisson antiadhésive comme alternative au spray de cuisson.

Image intitulée cuisson saumon sans peau cuire 5

5. Cuire votre saumon pendant environ 5 minutes par chaque /₂ pouce (1.3 cm) d`épaisseur. Pour la plupart des saumons, cela conduit à des temps de cuisson d`environ 15 minutes. Le saumon peut sécher rapidement, alors assurez-vous de garder un œil sur elle pendant la cuisson.

Image intitulée Cook Skless Salmon Step 6

6. Servir votre saumon quand il flockle facilement. Pour vérifier si votre saumon est prêt, grattez le centre du poisson avec une fourchette pour voir si c`est fait. S`il ne glisse pas, laissez-le pendant quelques minutes de plus.

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Méthode 2 de 3:

Faire du saumon sans peau grillé

1. Préchauffez votre grill à un cadre moyen élevé. Cela préparera votre saumon complètement et uniformément.Si vous utilisez un gril de charbon de bois, écartez les brassards, allumez le feu et attendez environ 5 minutes avant de commencer à cuisiner.

Image intitulée cuisson cutanée SALME STEP 8

2. Huiler votre gril pour éviter de coller. Pendant que votre gril chauffe, courez un chiffon plongé dans l`huile d`olive sur vos grilles. Cela aidera à empêcher votre saumon de rester à la surface. Gardez le chiffon entre votre main et les grilles pour éviter de vous brûler.

Image intitulée Cook Skless Saumon Step 9

3. Étaler une quantité lumineuse d`huile d`olive sur votre filet. Utilisez une brosse pour recouvrir votre poisson avec une fine couche d`huile d`olive. Cela fera packer en humidité pendant que votre saumon est grillé. Si votre filet est grande, coupez-la en pièces plus petites avant d`utiliser une huile d`olive.

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4. Saupoudrer des herbes, des épices et des agrumes sur votre saumon. Pour ajouter une saveur supplémentaire, saupoudrez votre poisson avec une petite quantité de sel, de poivre, d`aneth, d`ail, de persil et d`estragon. Pour plus de zeste, pressez la moitié de votre citron ou de la chaux sur le filet. Avant de faire griller, assurez-vous de couvrir les deux côtés.

Donner plus de saveur de saumon, placez-la dans une marinade humide une heure avant la cuisson. Les ingrédients populaires comprennent le jus de citron, l`huile de sésame, le miel et la sauce chaude.

Image intitulée cuisson cutanée Saumon Step 11

5. Griller votre saumon jusqu`à ce qu`un côté soit doré brun. Placez la filet sur une partie du gril où la chaleur est répartie uniformément, évitant les taches directement au-dessus de grandes flammes ou brûleurs. En fonction de la taille de votre filet et de la chaleur du gril, chaque côté pourrait prendre entre 4 et 8 minutes pour cuisiner.

Pour donner à vos marques de grill saumon, placez-la à un angle de 45 ° à la grille.

Image intitulée Cook Skless Saumon Step 12

6. Utilisez une large spatule pour retourner le saumon sur et cuire de l`autre côté. Évitez les pinces, ce qui peut forcer l`humidité hors du poisson et des brochettes, ce qui peut causer une séparation du poisson.

Image intitulée Cook Skless Salmon Step 13

7. Déplacez votre saumon de la chaleur pour terminer la cuisson. Pour voir si votre saumon est proche de faire, appuyez sur votre spatule dans le centre du poisson. Si cela fait des flocons et provoque une période de jus clairs, il est prêt à être déplacé. Les poissons peuvent sécher rapidement, alors prenant votre saumon de la grille garantira que la chaleur résiduelle ne dépasse pas ou ne la brûle pas.

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Méthode 3 sur 3:

Faire du saumon sans peau poché

1. Remplissez un pot avec de l`eau froide, du citron, de l`oignon, du céleri, du sel et des herbes. Remplir un pot avec 1 quart américain (950 ml) (1 L) d`eau froide. Soit pressez votre citron dans l`eau ou coupez-la en fines tranches pour insérer. Placez vos oignons, votre céleri et vos feuilles de baie dans le pot. Saupoudrer le thym, l`aneth et le sel sur le dessus au goût.

Pour plus de saveur, essayez d`ajouter des poivrons, d`autres légumes comme des carottes ou des liquides de cuisson comme du bouillon de poulet et du vin blanc.

Image intitulée Cook Skless Salmon Step 15

2. Ajoutez votre filet de saumon et chauffez à une température moyenne. Pour éviter de trop cuire à votre poisson, gardez votre pot bien en ébullition, visant une température autour de 170 ° F (76 ° C). Si votre eau ne couvre pas complètement le saumon, ajoutez juste assez pour le faire.

Ne préchauffez pas votre pot. Le froide de départ aidera votre saumon conserver l`humidité et éviter la surchauffe.

Image intitulée Cook Sacment Saumon Step 16

3. Cuire votre saumon jusqu`à ce qu`il soit opaque et flockes facilement. Laissez votre saumon mijoter jusqu`à ce qu`il puisse être facilement tiré par une fourchette et n`est plus transparent à l`intérieur. En fonction de la chaleur exacte, cela pourrait prendre entre 20 et 30 minutes. Le saumon poché ne changera pas de couleurs aussi radicalement que du saumon grillé ou cuit au four, alors prenez une attention particulière à l`opacité et à la ténacité.

Image intitulée Cook Skless Salmon Step 17

4. Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes. Saupoudrer votre saumon avec une petite quantité de sel, de poivre, de thym et d`aneth. Le saumon poché a une saveur lumineuse naturellement propre et propre, évitez ainsi l`assaisonnement excessif. Presser le citron sur le dessus pour ajouter un coup de pied zesté.