3 façons de cuisiner Puy Lentils

Puy Lentils sont une variété spécifique de lentille vert proviennent d`une région particulière en France. Ils ont une saveur et une couleur légèrement distincts des autres variétés de lentilles, et ils gardent également leur forme beaucoup mieux lorsqu`il est cuit. En raison de la saveur épicée, de l`arôme de noisette et de la texture robuste, les lentilles Puy sont souvent consommées seules, ajoutées à des salades ou transformées en soupes.

Ingrédients

Plaque de cuisson de base Puy Lentils

Fait 4 portions

1 tasse (200 g) Puy Lentils
2 tasses (474 ml) de l`eau
1 feuille de baie
½ cuillère à café de sel (3 g)

Salade de Puy Lentille

Fait 6 portions

1¼ tasse (250 g) Puy Lentils
Eau, pour couvrir
1 feuille de baie
3 - 4 sources de thym frais
Sel, au goût
1 cuillère à soupe (15 ml) huile de cuisson
1 carotte, coupée en dés
1 oignon moyen, coupé en dés
1 ampoule de fenouil, coupée en dés,
Poivron moulu, au goût
1 cuillère à soupe (15 ml) vinaigre de vin rouge
¼ tasse d`huile d`olive (59 ml)
⅛ cuillère à café (0.65 g) Dijon Moutarde
1 petit échalote, émincé

Puy Lentil soupe

Donne 8 à 10 portions

2⅓ tasses (467 g) Puy Lentils
Eau bouillante, pour couvrir
¼ tasse d`huile (59 ml)
3 grands oignons hachés
3 gousses d`ail, émincée
2 grandes poireaux, hachées
Sel casher, au goût
Poivron moulu, au goût

1 cuillère à soupe (2 g) thym
1 cuillère à café (2 g) Cumin au sol
8 tiges de céleri, coupées en dés
6 carottes, coupées en dés
12 tasses (2.8 l) bouillon
¼ tasse (56 g) pâte de tomate
2 cuillères à soupe (30 ml) vinaigre de vin rouge
Fromage parmesan, pour servir

Pas

Méthode 1 de 3:

Plaque de cuisson de base Puy Lentils

1. Rassemblez vos ingrédients et vos fournitures. Avec vos ingrédients, il y a quelques outils de cuisine et fournitures dont vous aurez besoin de faire ce plat simple de lentille. Les articles les plus importants sont:

Petit bol
Tamis de maille fine
Casquette moyenne
Cuillerée

2. Rincer et nettoyer les lentilles. Placez les lentilles dans un bol moyen et remplissez-la avec suffisamment d`eau pour couvrir les lentilles. Utilisez votre main pour peigner dans les lentilles. Choisissez des débris organiques ou d`autres questions que vous trouvez. Lorsque vous avez traversé le lot, vidangez les lentilles à travers le tamis.

Tandis que peu fréquenté, il y a parfois des cailloux ou de petites pierres cachées dans des lentilles pouvant blesser ou casser des dents.

Image intitulée Cook Puy Lentils Étape 3

3. Combinez les ingrédients. Dans une casserole moyenne, combinez les lentilles et la feuille de baie. Ajoutez assez d`eau pour couvrir les lentilles d`environ trois pouces (7 pouces.6 cm). Pour ajouter une saveur supplémentaire et une profondeur aux lentilles, vous pouvez également ajouter d`autres ingrédients, tels que:

Herbes

Épices

Ail

Oignons émincés

4. Cuire les lentilles. Placez le couvercle sur le pot et chauffez les lentilles à feu moyen-vif. Apporter l`eau à mijoter, puis réduisez la chaleur à moyenne faible. Retirez le couvercle et faites cuire les lentilles pendant environ 25 minutes. Ajoutez plus d`eau si nécessaire pour que les lentilles restent couvertes.

Les lentilles sont prêtes quand elles sont tendres, et quand il ne reste plus de croquance lorsque vous leur mordez.

Image intitulée Cook Puy Lentils Étape 5

5. Soucher et sel les lentilles avant de servir. Lorsque les lentilles sont tendres, retirez le pot de la chaleur. Égoutter l`eau en versant les lentilles dans le tamis. Renvoyer les lentilles au pot et ajouter le sel. Remuer pour enrober les lentilles avant de servir.

Vous pouvez également garantir les lentilles avec d`autres herbes et épices, telles que le poivre, le romarin, le thym et le sauge.

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Méthode 2 de 3:

Salade de Puy Lentille

1. Assemblez vos fournitures et vos ingrédients. La salade de lentille est un plat de base qui combine des lentilles cuites avec des épices, des légumes cuits et une vinaigrette. Avant de commencer, trempez vos lentilles dans de l`eau et choisissez des rochers ou des matières organiques que vous trouvez. Égoutter les lentilles avant la cuisson. Vous aurez également besoin de quelques fournitures, notamment:

Casquette moyenne
Cuillerée
Poêle à frire
Petit bol
Fouet
Tamis de maille fine

2. Faire bouillir les lentilles. Placez les lentilles dans une casserole moyenne avec la feuille de baie et le thym. Remplissez la casserole avec de l`eau afin que les lentilles sont inférieures à environ trois pouces (7.6 cm) d`eau. Apporter la casserole à ébullition à feu moyen. Quand il se heurte, réduisez la chaleur à faible et ajoutez une pincée de sel. Continuer à mijoter pendant 20 à 25 minutes.

Les lentilles sont prêtes dès qu`ils deviennent tendre. Pour les tester, choisissez un lentille avec une cuillère et écrasez-le entre vos dents. Si c`est doux et facile de masquer, les lentilles sont prêtes.

3. Égoutter les lentilles. Lorsque les lentilles sont cuits et tendres, retirez-les de la chaleur. Placez votre tamis dans l`évier et dressez délicatement les lentilles pour éliminer l`excès d`eau.

Renvoyer les lentilles drainées à la casserole. Placez le couvercle sur et les mettre de côté lorsque vous préparez les légumes et la vinaigrette.

Image intitulée Cook Puy Lentils Étape 9

4. Cuire les légumes. Dans une grande poêle à frire, combinez l`huile de cuisson, la carotte, l`oignon et le fenouil. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Chauffer la poêle à feu moyen, agitation régulièrement. Cuire jusqu`à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes.

Vous pouvez également ajouter un à deux gousses d`ail écrasé au mélange aussi.

Réservez l`échalote hachée, qui sera utilisée dans la vinaigrette.

Image intitulée Cook Puy Lentils Étape 10

5. Faire la vinaigrette. Dans un bol moyen, combinez le vinaigre de vin rouge, l`huile d`olive et la moutarde. Fouettez-les ensemble jusqu`à ce que la vinaigrette commence à épaissir. Fouetter dans l`échalote hachée.

La moutarde de Dijon est recommandée pour ce plat, mais vous pouvez utiliser n`importe quel type de moutarde que vous aimez.

Image intitulée Cook Puy Lentils Étape 11

6. Mélanger les ingrédients ensemble. Combinez les légumes cuites, les lentilles et la vinaigrette dans la casserole que vous avez préparé les lentilles dans. Remuer pour tout incorporer et recouvrir les lentilles et les légumes dans la vinaigrette.

Comme vous remuez les ingrédients ensemble, choisissez la feuille de la baie et le thym que vous avez préparé avec les lentilles.

Image intitulée Cook Puy Lentils Step 12

7. Servir la salade au chaud. Laisser la salade refroidir au chaud ou la température ambiante avant de servir. Vous pouvez bluer de l`huile d`olive sur le plat fini si vous aimez et saison avec plus de sel et de poivre, au goût.

Vous pouvez également laisser les lentilles refroidir complètement et les jeter avec de la laitue ou des herbes fraîches hachées. Les bonnes couples d`herbes comprennent le thym, la savourer et le persil.

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Méthode 3 sur 3:

Puy Lentil soupe

1. Tremper les lentilles. Verser les lentilles dans un bol à la chaleur et ajouter suffisamment d`eau bouillante pour les couvrir d`un pouce (2.5 cm). Placez le bol de côté et laissez les lentilles tremper dans l`eau bouillante pendant environ 15 minutes.

Cela fera pair les lentilles afin qu`ils seront tendres quand la soupe est terminée.

Image intitulée Cook Puy Lentils Step 14

2. Cuire les légumes et les épices. Versez l`huile dans un grand stock et chauffez-la à feu moyen pendant deux minutes. Ajoutez l`oignon, l`ail, le poireau, le sel et le poivre (au goût), le thym et le cumin. Cuire les légumes et les épices pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Quand les oignons et les poireaux sont tendres, ajoutez le céleri et les carottes. Cuire pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant régulièrement.

Image intitulée Cook Puy Lentils Étape 15

3. Cuire avec le stock, la pâte et les lentilles. Souffrez les lentilles et ajoutez-les au pot avec les légumes et les épices. Ajoutez le stock et la pâte de tomate et remuez pour combiner tous les ingrédients. Mettre sur le couvercle et apporter le mélange à ébullition à feu vif. Lorsque la soupe bout, réduisez la chaleur à moyenne et retirez le couvercle.

Laissez la soupe mijoter à feu moyen pendant une heure, jusqu`à ce que les lentilles soient tendres. Remuer la soupe toutes les 15 minutes pour éviter les brûlures.

Image intitulée Cook Puy Lentils Step 16

4. Ajouter le vinaigre de vin rouge et assaisonnement. Lorsque les lentilles sont tendres, ajoutez l`ingrédient final. Goûtez la soupe et ajoutez plus de sel et de poivre au goût. Vous pouvez également utiliser un mélangeur d`immersion pour puiser un quart de la soupe et lui donner une consistance plus épaisse.

Pour utiliser un mélangeur, transfert environ 2 tasses de la soupe à un mélangeur. Purée la soupe et remuez-le avec le reste de la casserole.

Image intitulée Cook Puy Lentils Étape 17

5. Garnir de parmesan et servir chaud. Servir la soupe dès que vous l`avez assaisonné à votre goût. Vous pouvez bluer chaque servant avec un peu d`huile d`olive si vous le souhaitez et garnir le haut de chaque bol avec du fromage de parmesan fraîchement râpé.