Comment sécher les pommes au four

Les pommes de séchage sont un bon moyen de les préserver à utiliser dans vos recettes préférées plus tard sur la route. C`est aussi le secret de faire copeaux de pomme, qui sont une snack savoureuse à leur droit. Peu importe la façon dont vous avez l`intention de les utiliser, les pommes de séchage à la maison ne pouvaient pas être plus faciles - tout ce dont vous avez besoin est un four et quelques heures. Il suffit de trancher vos pommes lavées et bloquées dans /4 dans (0.64 cm) sonne et collez-les dans un four préchauffé pendant 2-3 heures. Quand ils sortent, ils seront délicats, croquants et oh-so-sucrés.

Ingrédients

  • 1-2 pommes (lavées, carottes et tranches)
  • 4 tasses (950 ml) de l`eau
  • /4 tasse (59 ml) jus de citron
  • Cinnamon, noix de muscade, épice à tarte aux pommes ou autres assaisonnements (facultatif-au goût)

* Donne environ 20-50 tranches *

Pas

Partie 1 de 2:
Trancher vos pommes
  1. Image intitulée Pommes secs dans le four Step 1
1. Préchauffez votre four à environ 200 ° F (93 ° C). Avant de commencer, allumez votre four à son réglage de la chaleur le plus bas. De cette façon, vous pouvez laver, noyau et couper vos pommes pendant que le four se réchauffe. Une fois que le four atteint la température souhaitée, tout ce que vous aurez à faire est de la pop dans les pommes et de définir une minuterie.
  • N`hésitez pas à utiliser un réglage de la chaleur inférieur si votre four en a une. Certains fours vont aussi bas que 145 ° F (63 ° C).
  • Faible, même la chaleur a tendance à être mieux pour le séchage, car elle empêche la nourriture de brûler. Garder à l`esprit cependant que cela peut prendre considérablement plus longtemps que vos pommes séchent parfaitement à des températures plus basses.
  • 2. Ligne 1-2 grandes feuilles de cuisson avec papier de parchemin. Chevaucher les pièces de papier de parchemin individuelles pour vous assurer que le fond de la feuille de cuisson est complètement recouvert. Le papier de parchemin empêchera vos pommes de coller aux feuilles de cuisson comme les sucres de leur temps chauffant.
  • Vous devrez peut-être saisir une feuille de cuisson supplémentaire si vous allez préparer plus de 1 ou 2 pommes à la fois.
  • 3. Lavez-vous soigneusement vos pommes. Exécuter les pommes sous un flux d`eau fraîche. Utilisez vos doigts pour frotter doucement toute saleté ou traces de revêtement cireux. Lorsque vous avez terminé, secouez l`excès d`eau et tapez les pommes séchées avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
  • Si vous envisagez de sécher beaucoup de pommes, il peut être plus rapide de les laver tous à la fois dans une passoire ou un filtre à fil.
  • 4. Noyau et trancher vos pommes dans /4 dans (0.64 cm) tranches. Couper le noyau de vos pommes En utilisant soigneusement un corner ou un couteau à paring. Ensuite, courez le haut de chaque pomme d`avant sur la lame de mandoline les réduire à des tranches d`une épaisseur uniforme.
  • Si vous n`avez pas de mandoline, utilisez simplement un couteau tranchant avec une longue lame pour couper les pommes aussi minces que possible.
  • Lors du séchage des tranches de pomme, il est plus facile de les couper en bagues plutôt que des quartiers ou d`autres formes.

    • Conseil: Le plus mince que vous coupez vos pommes, plus il est plus rapide et plus uniformément séchera.

  • 5. Trempez vos tranches de pomme dans un mélange d`eau et de jus de citron. Combinez 4 tasses (950 ml) d`eau et /4 tasse (59 ml) de jus de citron dans un petit bol de mélange et bien mélanger. Dunk les tranches de la solution pendant quelques secondes, puis retirez-les et mettez-les de côté sur une couche de serviettes de papier pliées et appuyez dessus.
  • Il est important de diluer votre jus de citron. L`acide citrique naturel gardera vos pommes de devenir marron et mousseux pendant qu`ils sont au four, mais trop peuvent avoir l`effet inverse.
  • Cette étape est entièrement facultative. Un peu de brunissage ne devrait pas affecter le goût de vos pommes séchées.
  • Image intitulée Pommes secs dans le four Step 6
    6. Organisez les tranches sur vos feuilles de cuisson doublées dans une seule couche uniforme. Essayez de laisser au moins /4 dans (0.64 cm) d`espace entre chaque tranche. Cela permettra à l`air plus chaud de circuler entre eux, de réduire leur temps de séchage général et de garantir une texture plus cohérente.
  • Si vous le souhaitez, vous pouvez dépoussiérer vos tranches de pomme avec un revêtement léger de cannelle, de noix de muscade ou une épice de tarte aux pommes mélangée avant de les mettre au four pour leur donner encore plus de saveur.
    • Partie 2 de 2:
    Chauffer vos pommes
    1. Image intitulée Pommes secs dans le four Step 7
    1. Cuire les tranches de pomme pendant 1 heure. Définissez une minuterie pour vous aider à garder une trace de combien de temps ils ont été au four. Après environ une heure, les bords des anneaux commenceront à se boucler légèrement, et la peau à l`extérieur prendra une couleur plus sombre.
    • Si votre four n`a pas de minuterie intégrée, utilisez une minuterie de cuisine séparée ou définissez une alarme sur votre téléphone pour vous alerter lorsque vos pommes sont finies de chauffer sur leur premier côté.
    • Laissez la porte du four chauffer une ouverture juste un indice pendant que vos pommes sont cuisseuses. Cela améliorera la circulation de l`air à l`intérieur et aidera l`humidité à s`échapper.
  • 2. Tourner les tranches sur. Utilisation d`une gant de four ou de pothrouder, atteignez le four et retirez soigneusement la plaque à pâtisserie. Retournez chaque tranche avec une fourchette ou une paire de pinces, puis faites glisser la plaque à pâtisserie dans le four.
  • Si vous ne tournez pas vos tranches, ils pourraient sortir plus d`un côté que l`autre.
  • 3. Continuer la cuisson pendant 1-3 heures supplémentaires. À partir de là, il est préférable de garder simplement un œil sur vos pommes plutôt que de réinitialiser votre minuterie. Essayez de les vérifier toutes les demi-heures environ de voir comment ils vont. Vous voudrez les sortir une fois qu`ils commençaient à transformer une couleur brun or sur les bords.
  • Les temps de séchage varieront en fonction de l`épaisseur exacte de vos tranches, ainsi que de la teneur en humidité naturelle de la variété des pommes que vous travaillez avec.
  • Dans certains cas, cela peut prendre jusqu`à 5 à 8 heures pour que vos tranches de pommiers soient complètement séchées. Ceci est particulièrement probable que votre four soit réglée sur une température inférieure à 93 ° C (93 ° C).
  • Il n`y a pas besoin de transformer à nouveau vos tranches de pomme une fois qu`ils sont revenus dans le four pour la deuxième fois à moins qu`ils ne commencent à devenir trop brunes sur le fond.

    • Conseil: Laissez vos tranches au four plus près de 2 heures si vous faites des copeaux de pomme ou que vous les préférez sur le côté croustillant.

  • 4. Éteignez votre four et laissez vos tranches de pomme refroidir à l`intérieur. Laissez vos tranches asseoir jusqu`à ce que les deux et que le four soit retourné à la température ambiante. Cela ne devrait pas prendre plus longtemps d`une demi-heure. Permettre à vos pommes de refroidir les rendre plus sûres à gérer tout en donnant une humidité persistante une chance d`évaporer.
  • Pour déterminer si vos pommes sont terminées, prenez-en une après avoir eu la chance de le refroidir et de la déchirer en deux. Il devrait être sec et coriace à l`extérieur et légèrement spongieux à l`intérieur.
  • Si vous pensez que vos tranches ont besoin un peu plus longtemps, préchauffez le four à nouveau et placez-les à l`intérieur pendant 30 minutes à la fois.
  • Image intitulée Pommes secs dans le four Step 11
    5. Rangez vos tranches de pomme dans un endroit frais, sec et sombre. Une fois que vous êtes convaincu que vos pommes sont suffisamment séchées, transférez-les vers un sac à glissière en plastique, un conteneur de stockage à couvercle ou un pot de mason. Tant que vous les gardez hors limites pour chauffer et humidité, ils devraient durer des semaines, sinon mois.
  • Envisagez de mettre de côté quelques tranches dès que vous les sortirez du four. Beaucoup de gens pensent que les pommes séchées sont meilleures alors qu`elles sont toujours fraîches et chaudes.
  • Si vous êtes inquiet de vos pommes qui vont mal, cachez-les au congélateur. Là, ils continueront pendant 6 mois à un an (ou plus long)!

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    Conseils

    Les pommes de séchage au four sont beaucoup moins chères que d`investir dans un déshydrateur coûteux, beaucoup moins de travail que de les sécher dans une cuisinière à bois ou un four micro-ondes, et beaucoup plus rapides que les sécher naturellement au soleil.
  • Profitez de vos pommes séchées seul comme une collation saine ou faites-leur partie d`un repas nutritif.
  • Essayez de couper vos pommes séchées en petits morceaux et de les ajouter à l`avoine, au yaourt ou à un mélange de sentiers faits maison.

    • Choses que vous aurez besoin

    Trancher vos pommes

    • Mandoline ou couteau tranchant
    • Petit bol de mélange
    • Toile propre ou serviette en papier
    • Passoire ou filtre à fil (facultatif)
    • Apple Corer (facultatif)
    • Petit couteau (facultatif)

    Cuire vos pommes

    • Four
    • Grande plaque à pâtisserie
    • Parchemin
    • Mitt de four
    • Fourchette ou pinces
    • Sac à glissière en plastique, conteneur de stockage à couvercle, pot de mason, ou un autre conteneur hermétique
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