5 façons de cuisiner Betteraves

Les betteraves sont à la fois doux et en bonne santé. En dépit de la teneur élevée en sucre, ils sont relativement bas dans des calories et contiennent des quantités riches de plusieurs nutriments, y compris la vitamine C, le potassium, la fibre et le fer. Il existe de nombreuses façons de cuisiner des betteraves, notamment la torréfaction, le micro-ondes, l`ébullition, la vapeur et la friture. Si vous voulez savoir cuisiner des betteraves, voir Étape 1 pour commencer.

Ingrédients

4 betteraves de taille moyenne
Faux de maïs (pour la méthode de friture)
Huile d`olive (facultatif)
Sel et poivre au goût (facultatif)

Sert 4-6

Pas

Préparer les betteraves

1. Choisissez les betteraves les plus frais. Si vous souhaitez choisir les betteraves les plus fillers et les plus savoureux, vous devez choisir des betteraves qui sont gentils et fermes. S`ils sont spongieux, cela signifie qu`ils sont plus âgés et ne vont pas goûter comme délicieux. Les betteraves fraîches auront également des tops à feuilles vert foncé - les betteraves qui sont passés leur prime auront des hauts avec une coloration jaune.

2. Enlevez les feuilles de betterave. Trancher les feuilles à l`aide d`un couteau tranchant. Les feuilles doivent être tranchées à proximité de la pointe de la betterave, mais pas complètement enlevée. Laisser une petite partie qui est juste assez grosse pour que vous puissiez tenir. Cela facilitera la tâche de couper les betteraves, si vous décidez de le faire.

Envisagez d`enregistrer vos greens BEET. Les verts peuvent être cuites séparément et peuvent être sautés, torréfiés ou cuits à la vapeur. Il ne faudra pas presque aussi longtemps pour cuire les verts car il serait cuisiner les betteraves (seulement 4 minutes dans un vapeur fera le faire pour les verts), vous devrez donc toujours les séparer de la betterave, même si vous le faites Prévoyez de les manger.

3. Couper les betteraves. Vous pouvez également couper la longue extrémité des betteraves. Vous n`aurez pas besoin de celles de la cuisson et ils peuvent rendre les betteraves plus difficiles à gérer. Vous pouvez aussi faire cela après que vous ayez fini de les préparer.

4. Nettoyer les betteraves. Lavez-les sous l`eau courante, en les nettoyant à fond avec une brosse de légumes jusqu`à ce que vous ne voyez plus de saleté visible. Vous pouvez également utiliser vos mains, mais vous devez être minutieux à ce sujet.

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Méthode 1 sur 5:

Grillage

1. Préchauffez le four à 400 ° C (204ºF).

2. Préparez votre feuille de cuisson. Trouver une feuille de cuisson peu profonde qui convient pour rôtir vos betteraves. Couvrant la plaque à pâtisserie avec une feuille d`aluminium n`est pas nécessaire pour empêcher les betteraves de coller, mais le jus de betterave peut fuir, et une doublure pourrait faciliter le nettoyage lorsque tout est dit et fait.

3. Enroulez les betteraves en aluminium. Assurez-vous que les betteraves sont encore humides d`être lavés. S`ils ont séché, rincez-les une fois de plus pour humidifier légèrement à l`extérieur. Envelopper lâchement la feuille autour de chaque betterave. Il n`a pas besoin d`être adapté, mais la feuille devrait rester sans aide supplémentaire. Vous pouvez envelopper de petits betteraves ensemble, mais les envelopper individuellement fonctionne mieux.

Si vous voulez ignorer cette étape, vous pouvez mettre de l`huile sur les betteraves plutôt que de les empêcher de brûler. Arroser les betteraves dans l`huile d`olive ou l`huile végétale (environ 1 cuillère à soupe d`huile d`olive ou 2 cuillères à soupe d`huile végétale par livre de betteraves). Puis, généreusement, saisissez-les avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez également quart de ceux-ci pour les faire terminer la cuisson plus rapidement - les betteraves à quatre-vents peuvent être cuites pendant 45 minutes, au lieu de betteraves entières, ce qui prendra un peu plus long.

4. Cuire les betteraves au four pendant 50 à 60 minutes. Placez-les sur la plaque à pâtisserie préparée et placez-les au four pour rôtir.

5. Ajouter de l`eau si les betteraves commencent à brûler. Vérifiez les betteraves toutes les 20 minutes comme ils cuisinent. S`ils commencent à chercher sec ou si vous remarquez des marques de brûlure sur le fond, tirez doucement la feuille de chaque betterave et versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d`eau sur la betterave. Renvoyer la feuille à sa position précédente et continuer la torréfaction.

6. Testez les betteraves pour la cuisson. Les betteraves seront entièrement grillés lorsque vous pouvez coller une fourchette dans le centre et le glisser sans aucune résistance. Cela signifie que les betteraves sont cuites à travers. À ce stade, vous devriez les supprimer du four. Les betteraves plus petits cuisineront plus rapidement que les betteraves plus gros.

7. Laissez-les refroidir. Attendez au moins quelques minutes pour que les betteraves soient suffisamment cool pour toucher.

8. Éplucher les betteraves. Lorsque les betteraves sont suffisamment froides, épluchez la couche externe de la peau. Tenez chaque betterave dans une serviette en papier et frottez doucement la peau avec les bords de la serviette. La peau d`un betterave entièrement rôti devrait se décoller sans aucune difficulté. Vous n`aurez pas besoin d`un couteau ou d`un autre objet pointu pour faire cela. Vous pouvez envisager de porter des gants pour éviter de faire du jus de betterave sur vos mains.

9. Servir. Vous pouvez profiter de ces délicieux betteraves rôtis entiers ou de la maintenir à la poignée et de les trancher. Ces betteraves rôties peuvent être appréciées seuls ou peuvent être parfaits pour une salade.

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Méthode 2 sur 5:

Microfection

1. Placez les betteraves dans un bol à micro-ondes-Safe. Essayez d`utiliser un bol en verre 4 litres (4 litres). Le bol doit être suffisamment grand de manière à ce que les betteraves se situent à l`intérieur d`une seule couche. Ne pas empiler les betteraves. Vous pouvez les mettre dans le bol entier ou vous pouvez même trimestrer.

2. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) d`eau. Arroser l`eau sur les betteraves, mouillant les sommets et lui permettant de couler sur les côtés. N`essayez pas de micro-ondes les betteraves sans eau.

3. Couvrir les betteraves et les micro-ondes pendant 5 minutes. Placez un couvercle sur le bol ou recouvrir de manière lâche le bol avec une pellicule de plastique.

4. Faites pivoter les betteraves et les micro-ondes pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. Faites pivoter les betteraves de manière à ce qu`une nouvelle partie d`entre eux soit confrontée à ce que les soient cuits de manière uniforme. Continuer à les micro-ondes jusqu`à ce qu`ils se sentent tendre lorsqu`une fourchette est bloquée à l`intérieur.

5. Refroidir les betteraves. Permettre aux betteraves refroidir au micro-ondes pendant une minute. Retirez les betteraves du micro-ondes et refroidissez pendant quatre minutes supplémentaires, ou jusqu`à ce qu`ils se sentent suffisamment frais pour manipuler. Les laisser avec la couverture sur peut aider à les sensibiliser et les cuire un peu plus loin. C`est mieux que de trop en faire avec le micro-ondes, car le micro-ondes peut rendre plus difficile la conservation de leur valeur nutritionnelle.

6. Peler la peau. Frotter doucement la peau avec une serviette en papier jusqu`à ce qu`elle s`allume. Si la peau ne s`effondre pas, utilisez un éplucheur de légumes pour éplucher doucement la couche supérieure de la peau. Cela peut également dire que vous devriez les cuisiner pendant une autre minute afin de devenir plus tendre.

7. Servir. Ces betteraves à micro-ondes sont prêts à être appréciés seuls, dans une salade ou dans une autre recette de votre choix. Vous pouvez les profiter en quartiers, en tout ou en tranches.

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Méthode 3 sur 5:

Friture

1. Éplucher les betteraves. Utilisez un éplucheur de légumes pour retirer la peau des betteraves avant de les cuire.

2. Couper les betteraves en bandes de taille d`allumettes. Les bandes doivent être d`environ 3 pouces (7.6 cm) long et 1/2 pouce à 1 pouce (1.3 à 2.5 cm) épaisse. Les bandes plus larges seront plus faciles à frire sans brûler, mais elles peuvent prendre un peu plus de temps à cuire à travers.

Image intitulée Cook Betteraves Étape 23

3. Poussière les bandes avec une fécule de maïs. Mettre 1/4 tasse (60 ml) maïs de maïs dans un bol en métal ou foncé. Évitez les bols en plastique, car le jus de betterave brut est plus susceptible de tacher du plastique. Ajoutez les bandes de betteraves dans le bol et jetez-les doucement dans la fécule de maïs en utilisant une fourchette jusqu`à ce qu`ils soient légèrement revêtus.

4. Huile de légumes thermique dans un éventail moyen. Vous aurez besoin d`environ 10 cm (10 cm) d`huile. Fixez un thermomètre de bonbons en lecture instantanée sur le côté du pot et continuez à chauffer l`huile jusqu`à ce qu`il atteigne 340 degrés Fahrenheit (171 degrés Celsius).

5. Ajoutez les bandes de betterave à l`huile chaude. Cuire les betteraves en lots, ce qui n`ajoute plus qu`une poignée des bandes dans l`huile à la fois. Frire les betteraves jusqu`à ce qu`ils soient croustillés et légèrement dorés à l`extérieur mais tendre à l`intérieur, environ trois à cinq minutes.

6. Enlever et drainer les betteraves. Utilisez une cuillère à fentes résistant à la chaleur pour éliminer les betteraves et vider l`huile en les plaçant sur des plaques bordées de serviettes de papier. Permettre aux betteraves refroidir avant de servir.

7. Servir. Profitez de ces betteraves seuls, dans une salade, ou même les utiliser pour faire Borscht, une soupe de betterave ukrainienne traditionnelle.

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Méthode 4 sur 5:

Ébullition

1. Placez les betteraves dans un grand pot. L`ébullition est un excellent moyen de cuire des légumes aussi bien et aussi rapidement que possible. L`inconvénient est que lorsque vous faites bouillir les betteraves au lieu de les fumer ou en utilisant une autre méthode, ils peuvent ne pas conserver autant de leur arôme riche.

2. Couvrir avec de l`eau froide.

3. Ajouter du sucre et du sel au besoin. Vous devriez ajouter environ 1 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel pour chaque demi-gallon d`eau.

4. Faire bouillir l`eau sur une chaleur élevée.

Image intitulée Cook Betteraves Étape 32

5. Réduire la chaleur à moyenne une fois que l`eau bout. Cela devrait garder l`eau à une belle mijoter.

6. Cuire les betteraves pendant 45 à 60 minutes jusqu`à ce qu`ils soient terminés. Les betteraves plus jeunes et plus frais prendront moins de temps, plus près de 45 minutes, à faire bouillir. Les betteraves plus anciennes peuvent prendre une heure ou plus pour cuire à travers l`ébullition. Si vous épluchez et quart de vos betteraves à l`avance, vous pouvez les faire bouillir dans la moitié du temps.

7. Retirez-les de la chaleur. Une fois qu`ils ont fini d`ébullition, vous devriez vider l`eau puis placer rapidement les betteraves dans de l`eau froide. Ensuite, coupez les pointes des racines et frottez les peaux avec une serviette humide ou une serviette en papier.

Image intitulée Betteraves de cuisson Étape 35

8. Servir. Vous pouvez trancher ou écraser ces betteraves et les servir comme ils le sont ou se bleusent avec de l`huile d`olive et les assaisir avec du sel et du poivre au goût.

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Méthode 5 sur 5:

Fumant

1. Remplissez le bas d`un vapeur avec 2 pouces (5 cm) d`eau. Les betteraves à la vapeur sont un excellent moyen de les cuisiner tout en leur permettant de conserver leur saveur.

2. Amenez l`eau à ébullition.

3. Organiser les betteraves dans un vapeur. Organiser les betteraves dans une seule couche de sorte qu`ils soient bien cuites. Couvrir le vapeur une fois que vous avez placé les betteraves dedans.

4. Cuire-les pendant 45 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient tendres. Si vous épluchez et quart de vos betteraves à l`avance, vous pouvez les cuisiner dans la moitié du temps.

5. Retirez les betteraves de la chaleur. Ensuite, placez-les rapidement dans de l`eau froide et retirez les peaux avec une serviette en papier ou un chiffon humide.

6. Servir. Profitez de ces betteraves comme ils sont ou coupent-leur, quart-à-leur ou ajoutent de l`huile d`olive et du sel et du poivron pour leur donner une saveur plus riche.

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Vidéo.

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Conseils

Les betteraves peuvent également être appréciés crus. Vous pouvez manger des betteraves crues en tranches par elles-mêmes, dans les salades et sur des sandwichs.