Comment faire bouillir des betteraves: 15 étapes (avec des images)

Les betteraves sont aimés par beaucoup - ils contiennent de nombreuses vitamines et minéraux bénéfiques, fonctionnent bien dans une pléthore de recettes et, lorsqu`elles sont cuits correctement, une saveur riche et terreuse. Il y a plusieurs façons de préparer des betteraves, mais l`une des meilleures méthodes est bouillante, qui adoucit le végétal racine dur sans le voler de ses jus de fruits naturels. Jetez simplement vos betteraves dans un pot profond, couvrez-les d`eau, ajoutez une éclaboussure de vinaigre ou de jus de citron et de les laisser mijoter jusqu`à ce qu`ils soient tendres, environ 30 à 45 minutes.

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Partie 1 de 3:

Nettoyer et couper vos betteraves

1. Choisissez des betteraves qui sont à peu près la même taille pour vous assurer qu`ils cuisinent uniformément. Choisissez quelques betteraves qui sont une taille appropriée pour le plat que vous allez les utiliser dans. Les betteraves plus gros prennent généralement plus de temps à cuire que les plus petits. L`utilisation de spécimens de taille différente rendra donc plus difficile à obtenir une texture cohérente.

Vous pouvez faire bouillir des betteraves de n`importe quelle taille. Cependant, les betteraves de taille moyenne ont tendance à mieux fonctionner, car ils offrent le meilleur équilibre entre le temps de la curiosité et la cuisson.
Passez les betteraves avec des ecchymoses notables ou des imperfections ou une peau sèche et ride. Ce sont généralement des indications qu`ils ont passé leur premier.

2. Couper les tiges feuillues hors du haut de vos betteraves. Posez vos betteraves sur une planche à découper une à la fois et utilisez un couteau tranchant pour trancher les verts luxuriants qui poussent hors de l`extrémité supérieure. Partir sur /₂ pouce (1.3 cm) de la tige intacte pour éviter de couper dans la betterave.

Les betteraves brutes peuvent être difficiles, ce qui signifie que vous devrez peut-être appliquer un peu de pression pour obtenir votre couteau tout au long de. Assurez-vous de regarder vos doigts!

Si vous aimez, vous pouvez enregistrer vos greens BEET et utilisez-les dans d`autres plats. Les greens de betteraves peuvent être préparés beaucoup comme des épinards, des kaux, des colliers et d`autres verts.

3. Trancher les racines dépassant du bas des betteraves. Une fois que vous avez retiré les tiges, tournez vos betteraves et faites de même pour la racine de palpeur longue et tendril sur la partie inférieure du légume. Faites votre coupe juste autour du point où les ampoules conique de manière à ne pas gaspiller aucune de la viande juteuse et nutritive.

Vous pouvez ignorer cette étape si vos betteraves sont venus pré-coupés.

Cette partie de la betterave est techniquement comestible, bien qu`elle ne soit pas très bonne en raison de sa texture robuste et filtrante. Cependant, il pourrait faire un ajout savoureux à un stock de légumes faits maison.

Conseil: Si vous obtenez du jus de betterave sur votre planche à découper, découpez un citron frais en deux et frottez le côté coupé dans la zone décolorée vigoureusement. Ensemble, le frottement et l`acide aideront à soulever le pigment et à empêcher de laisser une tache permanente.

4. Frottez vos betteraves avec une brosse de légumes pour éliminer l`excès de saleté et de débris. Exécuter la tête de la brosse légèrement sur la surface extérieure de chaque betterave à l`aide de mouvements courts et balayants. Se concentrer sur les taches fortement cuits avec de la saleté ou des sédiments. Placez les betteraves propres dans un bol ou mettez-les sur une couche de serviettes en papier pliées ou une autre surface sanitaire.

Essayez de ne pas nettoyer vos betteraves trop fort. Dommageable de la peau pourrait causer une partie de leur couleur, de leur goût et de leur contenu nutritionnel à laduisez dans l`eau bouillante.

Les betteraves grandissent dans le sol, il est donc important de s`assurer qu`ils sont gentils et propres avant de cuisiner avec eux.

5. Rincer soigneusement vos betteraves avec de l`eau fraîche et propre. Allumez le robinet et courez chaque betterave sous le flux, en utilisant les tampons de vos doigts pour desserrer toute saleté persistante. Lorsque vous travaillez avec de gros lots, placez vos betteraves dans une passoire ou une passoire de fil afin que vous puissiez les rincer à la fois.

Si vous êtes un stickler pour la propreté, vous pouvez également tremper vos betteraves dans un bol plein d`eau pendant environ 5 minutes. Ajouter /₄ tasse (59 ml) de vinaigre ou de jus de citron pour aider à tuer les bactéries.

Partie 2 de 3:

Cuire vos betteraves

1. Placez vos betteraves au bas d`une casserole ou d`une casserole. Une standard 1.5-2QT (1.4-1.9 l) La casserole devrait être assez grande pour cuire 1 à 4 portions individuelles à la fois. Pour les plus gros lots, vous aurez besoin de hauser dans un pot de taille moyenne, des stocks ou du four hollandais pour vous assurer qu`il y a suffisamment de place pour tous les betteraves que vous préparez.

Quelle que soit la pièce de cuisine que vous utilisez doit être suffisamment grande pour contenir tous les betteraves que vous envisagez d`ébullition, ainsi qu`un volume égal d`eau.
Étalement de vos betteraves Un peu permettra à la chaleur de votre eau bouillante de mieux circuler entre eux.

2. Remplir le pot avec assez d`eau pour couvrir complètement les betteraves. Il n`y a pas besoin de mesurer une quantité précise de liquide. Il suffit d`allumer le robinet et de le laisser courir dans votre pot jusqu`à ce que l`eau soit à 1-2 pouces (2.5-5.1 cm) au-dessus du haut de vos betteraves.

Ne pas trop remplir votre pot. Cela fera que tout ce que l`eau prendra beaucoup plus de temps à réchauffer. Vous brûlerez également beaucoup d`énergie inutile en essayant de maintenir la température de cuisson optimale.

3. Ajouter 2 cuillères à soupe (30 ml) de vinaigre ou de jus de citron pour éviter les saignements. Utilisez une tasse à mesurer ou une cuillère pour extraire votre acide de choix, puis la jeter dans le pot avec votre eau bouillante. Il aidera à verrouiller les jus naturels des betteraves comme ils cuisinent. En conséquence, ils vont sortir parfaitement doux, tendre et savoureux.

Double la quantité d`acide que vous ajoutez pour chaque supplément /₂ gallon (1.9 l) d`eau dans votre pot.

Conseil: Si vous décidez d`utiliser du vinaigre, le vinaigre blanc distillé ordinaire est votre meilleur choix. Éloignez-vous des variétés aromatisées de vinaigre, telles que le vinaigre balsamique, le vin rouge ou le vinaigre de cidre de pomme, car ils pouvaient interférer avec la saveur ou la couleur de vos betteraves.

4. Ramener l`eau dans votre pot à ébullition. Placez la casserole sur l`un des yeux de votre cuisinière et allumez la table de cuisson à feu moyen-élevé ou élevé. Permettez à l`eau de chauffer jusqu`à ce qu`il atteigne une ébullition complète et à ébullition. Cela devrait prendre environ 8-10 minutes, en fonction du volume total de votre pot.

Mettre un couvercle sur le pot empêchera l`excès de chaleur de s`échapper, ce qui aidera à son tour l`eau bouillir plus rapidement.

5. Réduisez la chaleur et laisser mijoter les betteraves pendant 30 à 45 minutes. Dès que votre eau commence à bouillir, tournez la température à la chaleur faible moyenne. Laissez les betteraves mijoter à cette diminution du réglage de chaleur pendant environ une demi-heure ou jusqu`à ce qu`ils atteignent la cuisson souhaitée. Revenez et donnez-vous à vos betteraves une émission périodiquement pour maintenir la chaleur répartie de la chaleur répartie dans tout votre pot.

Assurez-vous de laisser le couvercle sur le pot tout ce qui est sur le poêle. Sinon, la température de l`eau tombera et votre temps de cuisson augmentera.

Les betteraves particulièrement importants ou ceux qui ont été au stockage froid peuvent avoir besoin de plus près d`une heure pour cuisiner tout le chemin à travers.

6. Utilisez un couteau pour vérifier si vos betteraves sont terminés. Retirez le couvercle de la casserole, accumulez avec précaution et jable un des betteraves à la coque avec la pointe de votre couteau. S`il perçoit facilement, il est temps de sortir du poêle. Si cela se sent toujours dur, laissez-les sur le poêle pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour les adoucir.

Choisissez un couteau avec une longue lame pour éviter de vous brûler la main. Il peut également être une bonne idée de glisser sur une gant de four s`il y a beaucoup de vapeur s`échappant du pot.

Partie 3 sur 3:

Éplucher des betteraves bouillies

1. Remplir un grand bol avec de l`eau glacée. Courir de l`eau froide dans le bol, puis ajoutez quelques poignées de glaçons. Placez le bol sur le comptoir à côté de votre poêle. Vous l`utiliserez comme un bain de glace pour refroidir rapidement les betteraves bouillies.

Un bol de portion ou de mélange spacieux fonctionnera bien à cet effet, mais vous pouvez également remplir l`évier lui-même si vous travaillez avec une grande quantité de betteraves ou que vous n`avez pas de conteneur adapté à portée de main.

2. Transférer les betteraves dans le bain de glace en utilisant une cuillère à fentes ou une paire de pinces. Une fois vos betteraves entièrement cuits, éteignez la table de cuisson et retirez le pot de l`œil chaud. Scoop Les betteraves à l`extérieur du liquide de cuisson chaud avec votre cuillère ou vos pinces un seul et déposez-les dans le bol d`eau glacée.

Alternativement, vous pouvez jeter le contenu total du pot dans une passoire ou un filtre de fil avant de transférer les betteraves égouttées au bain de glace.

Vous avez également la possibilité de simplement vider le pot bouillant et la montée de vos betteraves avec de l`eau froide si vous préférez ne pas aller au problème de les refroidir.

Conseil: Lorsque vous avez terminé, vous pouvez soit drainer le liquide de cuisson rouge foncé, soit le sauvegarder et l`utiliser comme base pour un bouillon de soupe ou de légumes savoureux. L`eau infusée de jus de betterave peut même être utilisée comme colorant tout naturel.

3. Laissez les betteraves refroidir dans le bain de glace pendant 2-3 minutes. Plongeant vos betteraves fraîchement bouillis dans de l`eau glacée tuera instantanément leur chaleur résiduelle et les empêchera de les cuire plus loin. Le changement de température drastique détendra également la liaison entre la peau et la viande, ce qui en fait une brise à peler.

Vous devrez peut-être refroidir vos betteraves en lots, en fonction de la quantité que vous avez cuite. Assurez-vous de remplir votre bol avec de l`eau douce et de la glace après chaque lot.

4. Pelez la peau lâche de vos betteraves à la main. À ce stade, la peau dure aura suffisamment adoucie pour vous permettre de le retirer simplement dans de grandes sections. Utilisez le coussinet de votre pouce ou de votre vignette pour éliminer les taches de collage obstinées que vous rencontrez.

Il serait peut-être une bonne idée de tirer sur une paire de gants de latex avant de commencer à éplucher vos betteraves pour vous assurer que le jus qui coule ne tache pas vos doigts.

Jeter immédiatement les peaux pour éviter de décolorer vos vêtements, vos comptoirs, des sols ou d`autres surfaces environnantes.

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Conseils

Servez vos betteraves à coïntion As-reculez avec une pincée de sel, une bruine d`huile d`olive et quelques brins de persil frais. Vous pouvez aussi Pickillez-les, Utilisez-les pour top une salade, ajoutez-les à un gratin ou de la casserole, ou écrasez-les avec du beurre, du lait et du sel comme vous voulez les pommes de terre.

Mises en garde

Taches de jus de betterave et autres matériaux très facilement. Envisagez de porter un tablier à tout moment avec laquelle vous travaillez avec des betteraves frais.