3 façons de blanchir le chou-fleur

Si vous n`aimez pas le chou-fleur mushy et trop cuit, essayez de le blanchir. Décidez si vous voulez bouillir ou faire bouillir des fleurets de chou-fleur de choutique jusqu`à ce qu`ils soient simplement tendre. Puis les immerger immédiatement dans un bol d`eau glacée. Refroidir le chou-fleur empêchera le chou-fleur de la cuisson plus loin et verrouille sa couleur blanche brillante. Utilisez immédiatement le chou-fleur blanchi ou rangez-le dans le réfrigérateur ou le congélateur pour une utilisation future.

Pas

Méthode 1 de 3:

Ébullition

1. Couper le chou-fleur en 1 en (2.5 cm) fleurets. Alors que l`eau vient à ébullition, rincer votre chou-fleur frais. Prendre un couteau tranchant et couper des fleurons de taille uniforme. Couper même des morceaux garantira que les blancheurs du chou-fleur de manière uniforme.

Image intitulée Blanch chou-fleur Étape 1

2. Apporter un grand pot d`eau à ébullition. Remplir un grand pot d`environ 3/4 plein d`eau et réglez-le sur le poêle. Placez le couvercle sur le pot et tournez le brûleur en haut. L`eau devrait être à ébullition vigoureuse avant d`ajouter le chou-fleur.

Puisque le chou-fleur flottera au sommet de l`eau, assurez-vous que quel que soit le pot que vous utilisez est suffisamment grand pour tenir confortablement autant de chou-fleur que vous le souhaitez. Puis remplissez le pot 3/4 plein d`eau.

3. Faire bouillir les fleurons de chou-fleur pendant 3 minutes. Soulevez soigneusement le couvercle du pot et ajoutez les fleurets de chou-fleur. Laissez le couvercle hors du pot en tant que cuisson du chou-fleur.

Gardez à l`esprit que le chou-fleur ne deviendra pas complètement mou. Il devrait juste devenir un peu tendre après que cela soit bouilli pendant 3 minutes.

4. Égoutter le chou-fleur à travers une passoire. Définir une passoire ou un chou-fleur dans un évier. Éteindre le brûleur et verser le chou-fleur à travers la passoire afin que l`eau chaude se draine.

Utilisez prudence lorsque vous soulevez le pot d`eau chaude.

Image intitulée Blanch chou-fleur Étape 5

5. Faire un bain de glace. Remplir un grand bol avec de la glace et verser assez d`eau froide pour atteindre environ 3/4 de la route des côtés. Vous aurez besoin de l`espace supplémentaire en haut du bol pour permettre au chou-fleur.

6. Mettre le chou-fleur dans le bain de glace pendant 3 minutes. Utilisez une cuillère à fentes pour transférer le chou-fleur dans l`eau glacée. Poussez sur le chou-fleur de sorte qu`il soit immergé dans l`eau de glace et refroidissez-le pendant 3 minutes.

Mettre le chou-fleur dans le bain de glace arrête les fleurets de la cuisson.

Image intitulée Blanch chou-fleur Step 7

7. Placez le chou-fleur blanchi dans une passoire à drainer. Soulevez le chou-fleur de l`eau de la glace et mettez-la dans une fine filtre maillé. L`eau devrait s`écouler du chou-fleur. Utilisez le chou-fleur ou séchez-le avant de le stocker.

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Méthode 2 de 3:

Fumant

1. Placez un panier à vapeur dans un pot avec 1 po (2.5 cm) d`eau. Définissez un panier à vapeur métallique extensible dans un pot et versez l`eau sur le côté du pot. Mettre le couvercle sur la casserole.

Le panier à vapeur doit être d`environ 1 dans (.5 cm) au-dessus de l`eau. Assurez-vous que le panier ne touche pas l`eau.

2. Coupez le chou-fleur et apportez l`eau à ébullition. Tourner le brûleur en hauteur, de sorte que l`eau commence à bouillir. Pendant que vous attendez que l`eau chauffe, rincez autant de chou-fleur que vous souhaitez blanchir. Utilisez un couteau tranchant pour couper le chou-fleur en 1 poulet.5 cm) fleurets.

Si vous souhaitez blanchir quelques têtes de chou-fleur, vous devrez peut-être les éteindre en lots.

3. Ajoutez le chou-fleur au panier et de la vapeur pour 4 1/2 minutes. Une fois que l`eau se brise, soulevez le couvercle du pot et placez les fleurets de chou-fleur dans le panier à vapeur. Placez le couvercle sur le pot et réglez une minuterie pendant 4 1/2 minutes.

4. Remplir un bol avec de l`eau glacée. Tandis que les vapeurs de chou-fleur, remplissez un grand bol avec de la glace. Verser assez d`eau froide dans le bol pour venir environ 3/4 du chemin des côtés.

Bien qu`il n`y ait pas de quantité définie d`eau glacée par livre de chou-fleur, vous devez utiliser suffisamment d`eau de glace afin que le chou-fleur puisse être complètement immergé.

Image intitulée Blanc Cauliflower Step 12

5. Transférer le chou-fleur dans le bain de glace et le refroidir pendant 4 1/2 minutes. Après que le chou-fleur ait cuit à la vapeur, éteignez le brûleur. Soulevez soigneusement le panier à vapeur haut et hors du pot. Mettre le chou-fleur dans l`eau glacée afin que les fleurons soient couvertes et les laissent refroidir complètement.

L`eau glacée arrêtera le chou-fleur de la cuisson plus loin.

Utilisez prudence lorsque vous soulevez le panier à vapeur chaud hors du pot.

Image intitulée Blanc Caulifower Step 13

6. Égoutter le chou-fleur blanchi. Utilisez une cuillère à fentes pour soulever le chou-fleur froid hors de l`eau de glace. Placez-le dans une tache de maille fine afin que l`excès d`eau tombe hors du chou-fleur. Ensuite, vous pouvez utiliser ou stocker le chou-fleur blanchi.

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Méthode 3 sur 3:

Utiliser ou stocker du chou-fleur blanchi

1. Sécher le chou-fleur blanchi avant de le stocker. Serviettes de papier pondre sur une plaque ou une plaque à pâtisserie et transférez les fleurets de chou-fleur drainés sur celui-ci. Utilisez les serviettes en papier pour tapoter les fleurons complètement sèches.

Les serviettes en papier absorberont l`excès d`humidité pouvant causer le chou-fleur.

2. Réfrigérer le chou-fleur blanchi jusqu`à 3 à 5 jours. Transférer le chou-fleur refroidi à un conteneur de stockage à l`air peu profond. Placez le conteneur dans le réfrigérateur et refroidissez le chou-fleur jusqu`à 3 à 5 jours.

Image intitulée Blanc Caulifower Step 16

3. Geler le chou-fleur blanchi jusqu`à 6 mois. Étaler le chou-fleur blanchi dans une seule couche sur une feuille de cuisson à rebord. Placez la feuille au congélateur et laissez le chou-fleur de geler complètement. Cela devrait prendre environ 1 heure. Transférer le chou-fleur congelé dans des contenants hermétiques et les congeler jusqu`à 6 mois.

N`oubliez pas d`étiqueter et de dater les conteneurs du chou-fleur.

Pour utiliser le chou-fleur congelé, rôtirez-les directement du congélateur, ajoutez les fleurons congelées aux soupes, ou faites bouillir le chou-fleur et écrasez-le jusqu`à ce qu`il soit lisse.

Image intitulée Blanch chou-fleur Étape 17

4. Rôtir le chou-fleur blanchi. Organiser le chou-fleur sur une feuille de cuisson à rebord afin que les fleurons soient dans une seule couche. Mélanger le chou-fleur avec quelques propres cuillères d`huile de légumes ou d`olives et de sel et de poivron selon vos goûts. Cuire le chou-fleur dans un four de 425 ° F (218 ° C) pendant 30 minutes.

Le chou-fleur rôti devrait devenir bruni et très tendre une fois qu`elle finit la cuisson.

Utilisez vos épices ou herbes préférées telles que l`assaisonnement italien, le za`atar ou le curry.

Image intitulée Blanc Caulifower Step 18

5. Purée chou-fleur blanchie de faire de la soupe. Sauté vos oignons, vos ail ou vos échalotes dans un petit beurre et ajouter du chou-fleur blanchi au pot. Couvrir les légumes avec bouillon de légumes, bouillon de poulet ou moitié et demi. Ensuite, utilisez un mélangeur d`immersion pour puiser les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient lisses.

Assaisonner la soupe avec des épices, des herbes ou des fromages parfumés tels que Parmesan ou Stilton.

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Conseils

Si vous envisagez immédiatement d`utiliser le chou-fleur blanchi, vous pouvez la saisir avant de faire bouillir ou de la vapeur. Évitez d`assaisonner le chou-fleur que vous prévoyez de congeler.