4 façons de cuisiner du chou blanc

Le chou blanc est un type de chou vert qui a une mauvaise réputation d`être malodorante et mousseuse. Cependant, il y a plusieurs façons de cuire le chou blanc pour le rendre savoureux et aromatique. Tout d`abord, vous devez savoir quoi rechercher dans le chou blanc lorsque vous l`achetez à l`épicerie. Techniques de cuisson Les techniques telles que ébullition et sauté peuvent faire ressortir la saveur riche et unique du chou blanc.

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Méthode 1 de 4:

Sélection du chou blanc pour la cuisson

1. Acheter du chou blanc pendant l`automne et le début de l`hiver pour la meilleure saveur. Le chou blanc est disponible toute l`année, mais son apogée est à la fin de l`automne et du début de l`hiver. La tige doit être coupée avec un look frais. Évitez d`acheter du chou préférant ou déchiqueté.

Une fois que le chou est déjà coupé, il perd la teneur en vitamine, même s`il est bien emballé.
Ne faites pas finir si vous devriez acheter du chou biologique ou conventionnel, car il est considéré comme assez propre et exempt de pesticides.

2. Choisissez le chou avec des feuilles vibrantes et non planifiées. Lorsque vous choisissez une tête de chou blanc, inspectez ses feuilles. Ils doivent être verts clair et bien emballé dans une forme de balle. Testez son poids pour vous assurer que le chou est plus lourd plutôt que plus léger.

Pour assurer la fraîcheur de votre chou, conservez-le au réfrigérateur jusqu`à ce qu`il soit prêt à utiliser.

Le brunissement et les marques peuvent être des signes de dégâts de ver au chou.

3. Rincer et peler le chou blanc avant de l`utiliser. Les feuilles les plus extérieures doivent être pelées, car elles ont généralement du brun et de la flétrissure. Comme tous les légumes, vous devriez le rincer avant utilisation, car il aura de la saleté, des pesticides ou des bactéries, bien que pas autant que d`autres produits que vous achèterez.

Couper la tige du bas de la tête du chou pour la préparer à la cuisson.

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Méthode 2 sur 4:

Sauté du chou blanc

1. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. La casserole doit être chaude sur la surface avant d`ajouter du beurre, alors testez la chaleur de la poêle en lavant l`eau du robinet dessus et observez si l`eau grésille.

Le beurre devient liquide comprise entre 82 ° C (28 ° C) et 92 ° F (92 ° F), maintenez donc la douleur à la chaleur bas à moyen-faible pour fusionner le beurre sans le brûler.
Plutôt que de laisser tomber une grosse morceine de beurre dans la casserole, hachez-la en morceaux plus petits, de sorte que le beurre fond rapidement et uniformément sur la surface de la casserole.

Image intitulée Cook White Cabbage Étape 5

2. Trancher une tête de chou à l`aide d`un couteau ou de mandoline. Tout d`abord, coupez la tête dans des quartiers, puis couper les quartiers avec le côté plat vers le bas à l`aide d`un couteau. Coupez-le à votre épaisseur désirée. Vous pouvez avoir des tranches plus fines ou des tranches plus épaisses.

En utilisant une mandoline, faites glisser les cales de chou sur la lame tranchante au milieu de la mandoline pour obtenir des lambeaux plus fins.

3. Ajoutez le chou tranché à la casserole du beurre fondu. Lancer dans 1.5 cuillères à café (7.4 ml) de sel casher et /₂ cuillère à café (2.5 ml) de poivre moulu en même temps avec le chou pour l`assaisonnement. Sauté pendant 10 à 15 minutes. Lorsque vous faites sauter le chou, agitez de temps en temps jusqu`à ce qu`il soit tendre et commence à devenir brun.

L`agitation empêche le chou de coller et assure une couleur brune répartie uniformément distribuée aux feuilles.

Image intitulée Cook White Cabbage Step 7

4. Stocker des restes dans un scellé contenu dans le réfrigérateur. Les sacs hermétiques ou les conteneurs en plastique peuvent empêcher la croissance des bactéries, conserver l`humidité et empêcher les restes d`absorber d`autres odeurs dans le réfrigérateur. Les restes doivent être réfrigérées ou congelées dans les 2 heures suivant la cuisson de la nourriture.

Les restes peuvent être stockées au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelées pendant 3 à 4 mois. Cependant, des restes surgelées ont tendance à perdre de l`humidité et de la saveur lorsqu`elles sont stockées plus de 4 mois.

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Méthode 3 sur 4:

Chou blanc à frire

1. Couper le chou en quartiers et retirer le noyau pour la déchiqueter. Pour déchiqueter le chou à la main, placez un coin avec l`un des côtés plats vers le bas, de sorte que vous pouvez la couper en tranches d`épaisseur désirée. Vous pouvez avoir des tranches plus fines ou des tranches plus épaisses.

Le chou peut également être déchiqueté à l`aide d`un outil de cuisine appelé mandoline. Faites glisser les cales de chou sur la lame tranchante au milieu de la mandoline pour la couper en lambeaux fins.

Image intitulée Cook White Cabbage Étape 9

2. Tourner le brûleur en feu moyen. Placez la casserole sur le brûleur jusqu`à ce que la casserole soit suffisamment chauffée. Vous saurez que la casserole est chauffée lorsque quelques gouttes d`eau grésent lorsqu`elles touchent la casserole.

3. Mesurer 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile de cuisson. Ajouter de l`huile au poêle chauffée. Gonfler l`huile dans la casserole pour enrober la surface.

4. Mettre le chou déchiqueté dans le wok faire frire. Remuer le chou jusqu`à ce qu`il soit couché dans l`huile. Ajouter 2 cuillères à café (9.9 ml) de vin de cuisson de riz Shaoxing, 5 chilis rouges, 2 scallages, 5 gousses d`ail et 1 cuillère à soupe (15 ml) d`eau comme vous remettez le chou. Cuire pendant 8 minutes.

Lorsque le chou est fait la cuisson, il semblera plus petit dans le wok que quand il était cru. Vous saurez que le chou est cuit quand il est doux et aromatique.

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Méthode 4 sur 4:

Chou blanc bouillant

1. Retirer les feuilles extérieures en lambeaux ou fanées du chou. Le rincer sous l`eau froide avant de le trancher, puis couper la tête du chou en deux et en quartiers, puis coupez-la finement avec un couteau ou une mandoline.

Vous pouvez aussi faire bouillir les feuilles entières ou laissées comme des quartiers au lieu de déchiquetés. C`est à vous et comment vous voulez servir le chou.

2. Faire bouillir l`eau vigoureusement avant d`ajouter du chou. Le pot doit être rempli d`environ une demi-pouce d`eau. Ajoutez du sel à l`eau bouillante pour le goût.

Une fois que l`eau est bouillante vigoureusement, laissez tomber le chou tranché dans le pot.

3. Siméroter des tranches de chou pendant 3 à 5 minutes. Assurez-vous d`amener l`eau à ébullition après avoir ajouté le chou. Si vous cuisinez des quartiers, mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Vérifiez régulièrement le chou pour vous assurer qu`il n`est pas trop cuit. Un bon indicateur que c`est prêt, c`est quand il est juste tendre sans être pâteux.

Le chou trop cuillère libérera ses odeurs sulfureuses que la plupart des gens détestent à ce sujet tellement.

Utilisez une passoire pour vider l`eau du chou dans un bol séparé. Placez la passoire sur la casserole et servez le chou dans de petits plats.

Image intitulée Cook White Cabbage Étape 15

4. Assaisonner le chou comme désiré. Faites fondre le beurre sur le chou et saupoudrer une pincée de poivron blanc dessus pour assaisonner. Ajoutez un peu plus de sel et servez alors qu`il fait chaud

Le chou blanc va bien avec n`importe quel plat de viande telle que le bœuf cornénique, les saucisses et le bacon.