Comment geler le chou-fleur ou le brocoli: 7 étapes (avec des images)

De votre jardin soigneusement dispensé des dizaines de chefs de brocoli et de chou-fleur de la santé. Vous ne pouvez pas tout manger, mais vous êtes détester de le jeter dans le compost. Que faire? Se geler. C`est facile.

Pas

1. Récolter les légumes un jour où vous avez suffisamment de temps pour les préparer.

Image intitulée Freeze Caulifower And_or Brocoli Step 2

2. Lavez bien les légumes dans de l`eau fraîche pendant que vous commencez à faire bouillir un pot d`eau - ajoutez une grande pincée de sel à l`eau.T

Image intitulée Freeze Cauliflower And_or Brocoli Étape 3

3. Couper et éplucher des tiges de brocoli.

Image intitulée Freeze Cauliflower And_or Brocoli Step 4

4. Couper le brocoli et le chou-fleur dans des fleurons séparées d`une taille qui vous intéresse. Beaucoup de cuisiniers préfèrent les morceaux d`environ 2 pouces (5.1 cm) de long sur 1 1/2 pouces (5.1 cm) large.

Image intitulée Freeze Caulifower And_or Brocoli Étape 5

5. Lorsque l`eau est à ébullition, remplissez la passoire avec des légumes et plongez-les dans de l`eau bouillante. Attendez environ 3 minutes à ébullition, puis de les jeter dans le bain de glace pendant 30 secondes environ pour arrêter la cuisson.

Image intitulée Freeze Cauliflower And_or Brocoli Step 6

6. Égoutter les légumes et les mettre dans des sacs de congélation. Zichez-les et étiquetez-les avec un marqueur Sharpie avec le nom et la date. Ranger dans le congélateur jusqu`à 6 mois.

Image intitulée Freeze Caulifower And_or Brocoli finale

7. Fini.

Conseils

Blanchiment avant la congélation conserve la couleur, la saveur et la texture. Blanching ralentit l`action enzymatique qui peut provoquer des légumes congelés de détériorer et de perdre des nutriments et des goûts. Les légumes congelés sans blanchiment sont toujours prudents à utiliser, mais il existe une perte importante de qualité, en particulier si elles sont stockées plus de quelques mois.

Un autre choix consiste à faire bouillir le brocoli ou le chou-fleur jusqu`à ce que la fourche-tendre, puis la glace se baigne et geler comme décrit ci-dessus. Cette méthode vous permet de les cuisiner pour une durée plus courte lors de la décongélation, mais vous perdrez un peu de leur couleur vive.

Lorsque vous souhaitez utiliser vos produits, videz simplement les légumes congelés en ébullition, d`eau salée ou à la vapeur jusqu`à ce que la fourchette.