Délicieuses façons de cuisiner

Qu`est-ce que les reins, les foies, les cœurs, les langues, les cerveaux, les queues et les estomacs ont en commun? Eh bien, ils sont tous offaux! Fondamentalement, l`offal est un terme pour tous les organes ou entrailles d`un animal que les gens mangent. Ces articles sont des spécialités et des éléments de menu normaux dans de nombreuses régions du monde, vous risquez donc de vous absorber un excellent repas si vous ne voulez pas essayer Offal. Avec les bonnes marches de cuisson, les abats peuvent être une partie délicieuse et nutritive de votre régime alimentaire aussi. Essayez certains de ces conseils pour faire de vos propres plats d`office.

Pas

Méthode 1 sur 5:

Foie

1. Tremper le foie dans le lait pour enlever tout goût métallique. Bien que le foie cuit soit délicieux, il a tendance à avoir une saveur métallique qui pourrait être désagréable. Heureusement, un bon lait de lait peut se débarrasser de cette. Avant de cuire, couvrez le foie avec du lait et laissez-le tremper pendant 2 heures.

Vous pouvez également tremper le foie dans un acide comme du vinaigre au lieu de lait.
Cela va pour tous les types de foie, peu importe quel animal it est venu de.

2. Griller le foie pour la recette la plus populaire. Ceci est un vieux veille pour quiconque faisant du foie. Allumez simplement votre poulet et assaisonner le foie avec du sel et du poivre. Puis faites cuire le foie pendant 1 1/2 à 2 minutes de chaque côté et sortez-le quand il est brun de tous les côtés.

Vous pouvez également faire sauter des oignons et du bacon pour un plat d`accompagnement. Certaines personnes aiment envelopper le foie au bacon avant de le griller.

Le foie également bien des paires avec du vin rouge.

Le foie cuisine plus vite que vous pourriez penser, alors gardez un œil dessus. Quand il devient brun, retournez-la tout de suite. Vous pouvez le cuisiner un peu plus si vous le voulez plus bien, mais rappelez-vous que le foie devient dur s`il est trop cuit.

3. Pan-Sear le foie pour un remplacement de steak. Le foie peut faire un excellent remplacement du steak pan-hermé. Vous pouvez cuire le total du foie ou couper en morceaux plus petits. Puis saisissez simplement le foie, mettez de l`huile dans une poêle à frire et faites-la frire de chaque côté jusqu`à ce qu`il ait une couleur uniforme.

Plats latéraux communs avec foie pan-brûlé aux oignons, haricots, purée de pommes de terre et riz.

4. Jeter le foie sur un sandwich pour un repas facile. C`est une collation simple et populaire dans de nombreuses régions du monde. Simplement panchissez ou grillez-les du foie, ajoutez-le à un sandwich avec des légumes et de la sauce, et profitez-en!

Vous pouvez aussi envelopper d`autres viandes d`organes dans du pain pita ou les avoir sur Toast. C`est une nourriture de rue populaire dans de nombreuses régions du monde.

Méthode 2 sur 5:

Reins

1. Coupez toutes les membranes ou fibres autour des reins. Les reins ont tendance à avoir des fibres supplémentaires autour d`eux, de sorte que vous voudrez vous débarrasser de ceux avant de les faire cuire parce qu`ils peuvent être trop difficiles à manger. Utilisez un couteau tranchant et découpez toutes les pièces claires ou blanches qui sortent des reins.

Si vous n`êtes pas sûr de vos compétences de coupe, vous pouvez également demander au boucher de le faire pour vous lorsque vous achetez les reins.

2. Tremper les reins dans l`eau ou le vinaigre avant la cuisson. Les reins peuvent avoir un goût métallique s`ils ne sont pas drainés avant la cuisson. Heureusement, vous pouvez vous débarrasser de ce goût avec un simple trempage. Mettez-les dans un bol avec du vinaigre ou de l`eau salée et laissez-les tremper pendant 2 heures.

Si vous marinez les reins, trempez-les avant cela afin de ne pas perdre toute la saveur de la marinade.

3. Sauter les reins dans une poêle à frire. C`est un bon moyen rapide de préparer un repas rénal. Premier tranche les reins. Puis fondre du beurre et de l`huile dans une poêle à frire et ajoutez les reins. Brown les reins, puis ajouter des légumes ou des herbes que vous souhaitez utiliser pour le plat. Remuer systématiquement et arrêter la cuisson lorsque les reins sont de couleur uniforme.

Oignons et champignons paire bien avec des reins sautés.

Vous pourriez profiter d`une plaine de reins sauté ou de les mettre au-dessus d`un morceau de pain croquante.

4. Faire du steak et une tarte rénale pour un vieux classique. Ceci est une recette traditionnelle dans de nombreuses régions de l`Europe. Commencez par couper quelques oignons et champignons, puis cube les reins et le steak. Broner la viande dans une casserole avec du beurre, puis retirez-la de la chaleur. Sauté les légumes dans la même casserole avec du vin rouge. Mélangez-le tous ensemble et ajoutez les ingrédients à une pâte feuilletée. Cuire cette pâte à 218 ° C (425 ° F) pendant 45 minutes.

Vous pouvez toujours utiliser différents légumes dans votre tarte. Jouez avec la recette autant que vous voulez.

C`est un excellent choix pour les personnes qui n`aiment généralement pas offales. Les reins sont mélangés avec le steak et les légumes. Vous ne remarquerez pas trop la saveur rénale trop.

5. Essayer Reins diables Pour un plat épicé. Si vous êtes fan de Spice, alors ce plat est idéal pour vous. Enduisez les reins dans la moutarde, le sel, le beurre et le poivre de Cayenne pour aromatiser. Puis frire les reins dans une casserole chaude avec beaucoup de beurre. Cuire-les pendant 2-3 minutes de chaque côté.

Vous pouvez faire les reins aussi épicés que vous le souhaitez. Ajoutez plus de Cayenne ou d`autres épices si vous voulez augmenter la chaleur.

Vous pouvez associer des reins diables avec de nombreux légumes, y compris les oignons, les carottes, le céleri et les champignons.

Méthode 3 sur 5:

Cœur

1. Couper et mariner les cœurs du jour au lendemain avant de les préparer. Le cœur est plein de muscle, il peut donc être assez difficile de manger s`il n`est pas préparé correctement. Couper le coeur en cubes, puis tremper les morceaux pendant la nuit dans le vinaigre. Ajouter des épices pour donner à la viande une belle saveur. Cela devrait adoucir les fibres musculaires et la rendre beaucoup plus agréable à manger.

Il est également bon de mariner d`autres abris de la langue avant la cuisson. Cela aide à briser les fibres musculaires difficiles.

2. Griller la viande sur Shish Kabobs pour un joli plat de viande. Le coeur est très facile à griller. Il suffit de biaiser les cubes avec un blash kabob et mettez-les sur le gril. Cuire-les pendant environ 4 minutes pour un beau kabob tendre.

Vous pouvez aussi ajouter des légumes à vos kabobs shish. Essayez les poivrons, les courges ou les oignons.

Vous pouvez aussi griller le cœur tout comme un morceau de steak. Cuire-le pendant 5-6 minutes par côté pour un bon caractère à l`extérieur.

3. Slow-cuire les cœurs en ragoût. Puisque le cœur est plein de muscle, la cuisson lente est un excellent moyen de l`élégoire. Cube up le coeur et le bronzer dans une poêle à frire. Puis couvrez les cœurs avec du bœuf et laissez tout laisser mijoter pendant 2 à 4 heures pour vraiment obtenir la viande agréable et tendre.

Vous pouvez utiliser toutes sortes d`ingrédients différents pour le ragoût. Essayez d`ajouter des légumes comme des carottes, des oignons, des pois et des pommes de terre pour un bon ragoût copieux.

Certaines autres viandes difficiles pouvant bien fonctionner dans le ragoût comprennent la queue et la langue.

Vous pouvez également épaissir des soupes et des ragoûts avec du sang pour une certaine saveur supplémentaire. Ce n`est pas techniquement un organe, mais il est toujours considéré comme un abbé.

4. Ajouter coeur à couper la viande pour les hamburgers du coeur. C`est une façon unique d`ajouter du cœur à votre alimentation. Grindez la viande de coeur et ajoutez-la à couper la viande à 2: 3 ration de cœur au boeuf. Puis cuisiner de la même manière que vous cuisinez un hamburger pour une saveur unique.

Vous ne serez pas capable de faire un burger complètement hors de cœur, car le cœur ne contient pas assez de graisse pour cuire correctement.

Méthode 4 sur 5:

Gizzards et intestins

1. Frire de tripes et de Gizzards pour leur donner un peu de crunch. Tripe et Gizzards peuvent être un peu mousseux, de sorte qu`ils vont goûter très bien après une frité en profondeur pour une crunch supplémentaire. Remplissez une friteuse avec de l`huile et réglez la température à 170-180 ° C (338-356 ° F). Enduisez l`abol avec de la farine ou de la chapelure, puis plongez-les à frire.

Les petits morceaux d`abats n`ont généralement besoin que de 1 à 2 minutes dans la friteuse.
Soyez toujours très prudent pendant que vous êtes frire. L`huile chaude peut causer des brûlures graves.
Vous pouvez également frire d`autres morceaux d`offaux comme cerveau ou testicules.

2. Utilisez des intestins comme des enveloppes de saucisses. Si vous avez déjà mangé des saucisses, vous avez probablement eu des offaux sans même la réaliser. Les intestins sont généralement utilisés comme cases de saucisses. Vous pouvez alors pan-frire ou meeer les saucisses. Si vous voulez essayer Faire votre propre saucisse, Ensuite, utilisez des intestins pour vos enveloppes pour faire un délicieux plat d`abats.

Vous pouvez également renforcer d`autres morceaux d`abolement et les mélanger dans votre saucisse. C`est un excellent moyen de faire un repas offal.

3. Ajouter Sweetbread ou Tripe aux Sauces de pâtes. Ces 2 viandes peuvent vraiment pimenter toute sauce à pâtes. Simplement bouillir ou broner la viande avant de faire ta sauce, puis jetez les morceaux avant de laisser la sauce à mijoter. Quand c`est fait, toptez vos pâtes préférées avec cette nouvelle sauce unique.

Ajouter du fromage de ricotta à vos pâtes avec cette sauce peut vraiment compléter la saveur et la texture.

Méthode 5 sur 5:

Acheter et préparer des offaux

1. Rechercher des abats dans les magasins de Butcher plus petits ou ethniques. Il peut être difficile de trouver des viandes offales dans de grands supermarchés, en particulier en Amérique ou dans les pays d`Europe occidentale où ce n`est pas un plat commun. D`autres cultures ont tendance à manger beaucoup plus souvent. Si vous avez des boucheries locales, surtout dans une partie ethnique de la ville, vous êtes beaucoup plus susceptible de le trouver. Jetez un coup d`œil dans ces endroits et demandez au boucher quels produits offaux qu`ils ont.

Certains supermarchés de la chaîne peuvent avoir du foie et des giclards, mais pas beaucoup d`autre parce qu`ils ne commandent généralement que des viandes pré-coupées.
Vous pouvez également être capable de vous offrir si vous habitez près d`une ferme. Essayez de contacter des agriculteurs locaux et dites-leur que vous êtes intéressé à acheter des offices.

2. Obtenez les coupes les plus fraîches que vous pouvez trouver. Offal ne dure pas très longtemps, alors n`achez pas que ce soit plus d`un jour ou de deux vieux. Faites une vérification visuelle et assurez-vous que les morceaux sont humides, mais pas gluants. Si la surface est sèche ou fissurée, il commence à gâcher. Vérifiez également toutes les odeurs de rance, un autre signe Surefire L`offal est devenu mauvais.

Demandez également au boucher lorsque ces coupes de viande sont arrivées. Un boucher de bonne réputation devrait vous dire tout de suite.

3. Stocker l`abalide dans le réfrigérateur pendant 1-2 jours. En général, vous devriez cuisiner hors du même jour que vous l`obtenez parce qu`il gâte vite. Cependant, il dure environ 2 jours au réfrigérateur. Mettez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur afin qu`il reste aussi frais que possible.

Assurez-vous que l`abalcence ne touche pas ou goutte sur aucun autre aliment. Il pourrait étendre les bactéries et contaminer d`autres choses dans votre réfrigérateur.

Offels cuits durera également quelques jours supplémentaires dans votre réfrigérateur.

4. Geler l`abalide si vous n`allez pas le cuisiner dans les 2 jours. Les abats peuvent durer congelés pendant environ 1-3 mois. Si vous n`allez pas le cuisiner tout de suite après que vous l`achez, gardez-le dans son emballage d`origine ou de l`envelopper dans le plastique et laissez-le dans votre congélateur.

Quand vous êtes prêt à cuisiner l`abalcence, décongelez-la pendant la nuit dans le frigo. Cela pourrait gâcher si vous le décongelez à l`extérieur du frigo.

5. Découpez les tissus gras et connectifs avant la cuisson. Certaines coupes offales, des viandes d`organes particulièrement plus dures comme le cœur, ont des tissus gras et connectifs autour d`eux. Celles-ci ne sont pas très appétissantes, alors prenez un couteau tranchant et coupez des morceaux difficiles ou blancs autour de l`extérieur de l`extérieur.

Si vous ne vous sentez pas à cela, vous pouvez également demander au boucher de couper la viande pour vous.

Conseils

Alors que les plats offaux sont délicieux, ils ont généralement besoin de beaucoup d`assaisonnement pour couvrir la saveur métallique. Ne soyez pas timide avec les épices et les assaisonnements et ajoutez autant que vous voulez.

Mises en garde

Ne faites pas cuire des offaux qui semblent vieux ou gâtés. Vous pourriez vous retrouver avec une intoxication alimentaire.