3 façons de nettoyer une Turquie

Rien ne semble plus savoureux au centre d`un festin de vacances qu`un Turquie! Que vous ayez attrapé votre oiseau vous-même ou acheté-le au magasin, cependant, la première étape du processus de préparation est le nettoyage. Skinning, cueillir ou simplement éliminer les emballages de votre dinde de la manière appropriée peut s`assurer qu`il est cuit en toute sécurité - de devenir le coup de votre dîner.

Pas

Méthode 1 de 3:

Nettoyage d`une Turquie achetée de magasin

Décongeler votre dinde Avant de le nettoyer. Si vous avez suffisamment de temps, vous pouvez dégeler votre Turquie en la fixant au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui permet de dégeler 24 heures tous les 5 livres (2.3 kg) de la Turquie. Pour un dégel légèrement plus rapide, placez la dinde dans un sac à la fuite et réglez-le dans un évier ou un godet. Initiverez-la complètement avec de l`eau froide, en changeant l`eau toutes les 30 minutes et permettant 30 minutes de dégeler tous les 5 livres (2.3 kg) de la Turquie. Pour la méthode la plus rapide, placez la dinde dans une casserole et utilisez le réglage de dégivrage sur votre micro-ondes pour le dégeler.

Gardez la dinde dans son emballage, sauf si vous le décongelez au micro-ondes.
Si vous dégelez votre dinde au réfrigérateur, vous pouvez le garder jusqu`à 2 jours avant de le préparer. Si vous le dégelez dans de l`eau ou du micro-ondes, vous devrez commencer à nettoyer et à la cuire dès qu`il est prêt.

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2. Lavez-vous soigneusement vos mains avant de gérer votre dinde. Utilisez de l`eau chaude et du savon pour vous laver les mains pendant 20 secondes avant de commencer à gérer la dinde. Rouler vos manches et retirer les cheveux longs aussi. Cela vous aidera à garder propre et à éviter de répandre des maladies d`origine alimentaire.

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3. Enlevez l`emballage et placez la dinde dans son plat de cuisson. Soigneusement coupé ouverte et retirez l`emballage de la dinde. Jeter à la poubelle. Ensuite, placez la dinde directement dans votre casserole ou votre plat.

Les moins de surfaces que vous laissez la Turquie brute toucher, moins vous aurez besoin de nettoyer lorsque vous avez terminé la cuisson.

Ne laissez aucune partie de la Turquie ou de ses jus de fruits entrer en contact avec d`autres produits alimentaires, à l`exception de la nourriture cuite à l`intérieur de la Turquie, comme la farce. Si un contact accidentel se produit, jetez l`autre nourriture.

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4. Retirez le cou et les gibettes de l`intérieur de la dinde. Vous pouvez généralement trouver le cou et les gibettes de la dinde à l`intérieur de la cavité corporelle. Atteindre soigneusement l`intérieur et les dessiner, laissant l`intérieur creux.

Vous pouvez soit cuire le cou ou les giblets, à la suite d`une recette, ou de les jeter.

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5. Rincer l`intérieur de votre dinde si c`est bloqué. Si vous cuisinez une turque blinquée, videz d`abord votre évier complètement, puis nettoyez-la avec de l`eau chaude et savonneuse et rincez-la bien. Remplissez-le avec 2-3 pouces (5.1-7.6 cm) d`eau froide, puis rincer la cavité de la dinde avec un doux courant d`eau fraîche. Égoutter la dinde en le tenant sur l`évier, puis le mettre dans la casserole de la torréfaction.

Vous n`avez pas besoin de frotter ou de rincer l`extérieur de la dinde du tout.

Placez la casserole rôtissante juste à côté de l`évier et couvrez la zone environnante avec des serviettes en papier en cas de déversement.

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6. Évitez de laver la dinde si ce n`est pas conservé. Laver la volaille, y compris la Turquie, ne fera rien pour éliminer les bactéries. En fait, cela peut réellement aider à étendre les bactéries autour de votre cuisine et même sur vous, ce qui peut entraîner une maladie. Le moyen le plus sûr de préparer votre dinde est de simplement le déplacer directement de son emballage dans le plat de cuisson.

Le saviez-vous? Cuire votre dinde à au moins 74 ° C (à au moins 165 ° F) en interne est tout ce dont vous avez besoin pour tuer toutes les bactéries.

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7. Laver les mains, l`évier et tout ce qui a touché la Turquie crue. Pour éviter la contamination croisée, laver les mains et les avant-bras avec de l`eau chaude et du savon pendant au moins 20 secondes après la gestion de la dinde. Ensuite, utilisez de l`eau chaude et savonneuse pour nettoyer tous les ustensiles et les surfaces de cuisine que vous avez utilisées, telles que le comptoir ou le puits. Rincer avec de l`eau propre après.

Pour une protection supplémentaire, vous pouvez assainir les surfaces de la cuisine avec 1 cuillère à soupe (15 ml) de blanchiment de chlore liquide mélangé dans 1 gallon (3.8 l) d`eau. Laissez ces surfaces sécher complètement avant de les utiliser.

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Méthode 2 de 3:

Cueillir et nettoyer une dinde sauvage

1. Cueillir les plumes si vous envisagez de frire ou de rôtir votre dinde. La cueillette prend plus de temps que de skinner une dinde sauvage, mais c`est la voie à suivre si vous envisagez de rôtir, de fumer ou de frire. Il a tendance à préserver l`humidité de la Turquie plus efficacement.

La cueillette est également la possibilité de choisir si vous souhaitez cuisiner votre dinde entier.
La cueillette est un processus en désordre, alors faites-le à l`extérieur ou dans un garage, si possible.

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2. Enlever une partie des ailes de la dinde avec sa tête et sa cou. Utilisez un couteau fort et fort pour couper la tête et le cou de la dinde, à partir de 1 à 2 pouces (2.5-5.1 cm) au-dessus de la connexion du cou au corps. Vous pouvez également supprimer une partie des ailes, en commençant par la première articulation pour laisser une section en forme de drumpstick derrière.

Les ailes sont comestibles, mais elles sont difficiles à cueillir et de ne pas avoir assez de viande près des extrémités pour justifier l`effort supplémentaire.

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3. Chauffer un grand pot d`eau à 140-150 ° F (60-66 ° C). Remplissez un grand pot avec assez d`eau chaude pour submerger complètement votre dinde. Visez l`eau d`être de 140 à 66 ° C (60-66 ° C), qui est suffisamment chaude pour desserrer les plumes pour cueillir, mais pas assez chaud pour commencer à cuire la peau.

Vous pouvez chauffer l`eau sur une cuisinière ou sur un brûleur extérieur.

Vous devrez utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de l`eau.

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4. Trempez la dinde pendant 30 secondes pour faciliter la cueillette. Tenez la dinde par les pieds et plongez-la dans l`eau pendant environ 30 secondes. Soulevez la dinde et essayez de sortir une plume. Si cela sort facilement, il est prêt à piquer. Si vous devez tirer dur, plongez à nouveau la dinde pendant quelques secondes.

Tremper la dinde plus de 30 secondes pourrait commencer à le cuire, que vous ne voulez pas faire pendant que les plumes sont toujours attachées.

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5. Accrocher la dinde à la hauteur de la tête. Tirez la dinde et utilisez une corde forte pour le suspendre par les pieds. Vous pouvez l`attacher à une branche d`arbre forte ou à un faisceau robuste dans votre garage, en veillant à le garder sur le pot pour se dropper.

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6. Cueillir les plumes quelques-uns à la fois. Commençant à l`arrière, commencez à tirer quelques plumes à la fois, en les saisissant par les racines et à cueillir avec un remorqueur doux. Tirez contre le grain des plumes, passez sur tout l`oiseau jusqu`à ce qu`il soit propre.

Conseil: Si vous avez des petits plumes ressemblant à des cheveux laissés après la cueillette, vous pouvez les brûler avec soigneusement en passant sur eux avec un briquet.

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7. Enlevez les entrailles de la Turquie. Une fois que votre oiseau est cueilli, ouvrez délicatement la cavité du corps avec un couteau et retirez les entrailles. Porter des gants pour protéger vos mains et veiller à éliminer tout le matériau pulmonaire, qui est connecté à la colonne vertébrale et peut pourrir rapidement.

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8. Enlevez les jambes et placez la dinde dans un plat de cuisson si vous voulez le cuisiner tout. Si vous préférez cuisiner ou préserver votre dinde entière, coupez d`abord les jambes au genou ou au deuxième articulation à l`aide d`un couteau fort et fort. Gardez les cuisses et les pilons attachés mais pas la partie à granule de la jambe, qui n`aura plus autant de viande. Placez-le sur un grand plat de cuisson si vous êtes prêt à cuisiner.

Si vous voulez geler votre dinde, mettez-le dans 2 sacs de congélateur en plastique et scellez-le aussi étroitement que possible. Vous pouvez le garder jusqu`à 7 mois avant de l`utiliser.

Disposer des parties de la jambe que vous ne cuisinez pas.

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9. Séparez les filets de poitrine, les cuisses et les jambes si vous voulez le cuisiner en morceaux séparés. Couper la dinde en sections, posez-la sur le dos et coupez la peau de la poitrine. Puis, couper la dinde de chaque côté du sternum et à l`intérieur de l`une ou l`autre des ailes. Tirez sur le filet de poitrine et utilisez le couteau pour le desserrer et soulevez-le de l`os de poitrine, travaillant de l`arrière à l`avant.

Pour enlever la cuisse et la jambe de la dinde, coupez à travers le muscle de la cuisse à l`arrière, puis tirez-le avec votre main jusqu`à ce que l`articulation apparaisse. Continuez à couper la cuisse jusqu`à ce que vous puissiez le supprimer.

Si vous avez un congélateur plus petit, couper votre dinde en pièces plus petites facilitera la préservation. Mettre chaque section dans 2 sacs de congélateur en plastique scellés et garder la dinde jusqu`à 7 mois avant de l`utiliser.

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Méthode 3 sur 3:

Skinning une dinde sauvage

1. Peau la dinde si vous voulez le griller ou en faire frire des pièces séparées. Skinning Une Turquie est généralement plus rapide et plus propre que la cueillette. C`est une excellente option si vous prévoyez de griller ou de frire votre dinde en morceaux séparés.

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2. Accrocher la dinde au niveau de la poitrine. Utilisez une corde forte pour attacher la dinde à la fois par les deux pieds, en l`attachant à une branche d`arbre robuste ou à une poutre. Attachez les pieds séparément, de sorte qu`ils sont de 12-18 cm (30-46 cm) à part.

Conseil: Vous pouvez accrocher la dinde à n`importe quelle hauteur, mais la garder à votre poitrine fera pour le processus de cagiculteur le plus facile.

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3. Enlevez la barbe, le ventilateur et les ailes de la Turquie. Saisissez la barbe près du corps, tournez-la à mi-chemin, puis donnez-lui un remorqueur ferme pour le retirer de la poitrine. Mettre de côté ou jeté, puis retirez le ventilateur de la dinde en coupant la peau de la queue. Ensuite, passez à l`ailes, coupez-les au coude ou au deuxième joint.

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4. Peau la queue et enlever le cou. Tenez la peau de la queue et commencez à le retirer du corps. Utilisez vos mains pour l`activer doucement autour des ailes et de la poitrine. Tirez-le jusqu`à ce qu`il soit au cou de la dinde, puis arrêtez-vous.

Image intitulée Nettoyer une Turquie Étape 21

5. Couper le cou et la peau pour finir le processus de peau. Utilisez un couteau fort et fort pour couper la tête et le cou de la dinde, à partir de 1 à 2 pouces (2.5-5.1 cm) au-dessus de la connexion du cou au corps. Cela enlèvera également la peau et les plumes supplémentaires que vous avez retirées.

Placez la peau et écartez-la ou jetez-les.

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6. Enlevez les entrailles de la Turquie avant de la cuire ou de la préserver. Pour enlever les entrailles de la dinde, ouvrez délicatement la cavité corporelle avec un couteau et retirez les entrailles. Portez des gants pour protéger vos mains et veillez à éliminer tout le matériau pulmonaire, qui est connecté à la colonne vertébrale, car elle peut pourrir rapidement.

Image intitulée Nettoyer une Turquie Step 23

7. Enlevez les jambes et placez la dinde dans un plat de cuisson si vous voulez le cuisiner entier. Si vous préférez cuisiner ou préserver votre dinde entière, coupez d`abord les jambes au genou ou au second articulateur, en utilisant un couteau fort et fort. Vous garderez les cuisses et les pilons attachés mais enlevez et éliminez la partie hogousie de la jambe, qui n`aura plus autant de viande. Placez-le sur un grand plat de cuisson si vous êtes prêt à le cuisiner.

Si vous voulez geler votre dinde, mettez-le dans 2 sacs de congélateur en plastique et scellez-le aussi étroitement que possible. Vous pouvez le garder jusqu`à 7 mois avant de l`utiliser.

Image intitulée Nettoyer une Turquie Step 24

8. Séparez les filets de poitrine, les cuisses et les jambes si vous voulez le cuisiner en morceaux séparés. Pour couper la dinde en sections, posez-la sur le dos et coupez-la de chaque côté du sternum et à l`intérieur de l`une ou l`autre des ailes. Tirez sur le filet de poitrine et utilisez le couteau pour le desserrer et soulevez-le de l`os de poitrine, travaillant de l`arrière à l`avant.

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Conseils

Si vous faites de la farce dans votre Turquie, assurez-vous qu`il est complètement mélangé et prêt à partir avant de commencer à nettoyer la dinde. La farce doit également être cuite à 74 ° C (à au moins 165 ° F).