Comment déborder une poitrine de dinde (avec des images)

Le débonage (parfois appelé "désossing") est le processus d`élimination des os d`une poule avant la cuisson. Les seins de Turquie débaux sont la base de nombreuses recettes, telles que la poitrine de la dinde torréfiée au four ou la Turquie Kabobs. Les os du processus de débonage peuvent également être utilisés pour fabriquer des actions en Turquie. Apprendre à démontrer votre propre viande peut vous faire économiser de l`argent, car la plupart des coupes débotées sont plus chères que les viandes osseuses. Une fois que la technique de débotage est maîtrisée, elle peut être utilisée sur n`importe quel nombre de poubelles, y compris l`oie, le faisan, le canard et le poulet.

Pas

Partie 1 de 3:

Préparez-vous à tromper votre Turquie

1. Réservez un peu de temps. Si c`est votre première fois, déboquez une poitrine de dinde, planifiez suffisamment de temps pour compléter la tâche. Deboning Un sein de Turquie prend généralement environ 10 minutes, mais avec la pratique, vous deviendrez plus rapide et plus efficace.

Image intitulée Debone A Turquie Street Step 2

2. Rassembler des fournitures. Vous allez avoir besoin d`une planche à découper en plastique - un couteau de désossage tranchant et mince - et bien sûr d`une poitrine de dinde entière. De plus, assurez-vous que votre coin cuisine est sanitaire avant de commencer.

Image intitulée Debone une Turquie Street Étape 3

Lavez-vous les mains. Il est crucial de commencer par des mains sanitaires, sinon vous pourriez introduire des bactéries dans votre dinde. Assurez-vous de vous laver soigneusement vos mains avec du savon et de l`eau chaude. Vous voudrez vous laver les mains à nouveau lorsque vous avez fini.

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4. Passer à laver la poitrine de la dinde pour éviter de contaminer votre cuisine. Bien que vous ayez peut-être entendu des conseils que le lavage de la volaille est une bonne idée, cela augmente votre risque d`intoxication alimentaire. C`est parce que l`eau éclabousse facilement, épandissant des bactéries sur votre espace de travail, sur votre équipement de cuisson et sur vos vêtements. De plus, la bactérie survient sur vos mains. Ne lavez pas votre dinde avant de le démettre.

Il est vraiment facile pour les molécules d`eau de se répandre dans l`air, même si vous ne les voyez pas. Il faut une très petite quantité de bactéries pour vous rendre malade, alors ne vous risquez pas.

Image intitulée DEBONE Un Turquie Poitron Étape 5

5. Gardez votre espace de travail propre pour minimiser votre risque d`intoxication alimentaire. Mettez la Turquie sur une planche à découper en plastique qui est utilisée uniquement pour couper la viande. Assurez-vous que la Turquie reste sur la planche à découper et essuyez immédiatement tous les jus qui se déversent sur les côtés. Placez les ustensiles ou la vaisselle utilisés directement dans votre lavage et utilisez un savon antibactérien ou un nettoyant pour nettoyer votre surface de travail dès que vous avez terminé.

La Turquie crue contaminera tout ce qu`elle touche avec des bactéries, de sorte que vous devez faire attention.

Assurez-vous de vous laver les mains à fond avant de toucher autre chose que la Turquie ou les ustensiles que vous utilisez pour l`opposer. De plus, frottez bien vos mains avec un savon antibactérien lorsque vous avez terminé.

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6. Retirer la peau. Si vous souhaitez préparer votre poitrine à la dinde sans peau, c`est un bon moment pour le supprimer. En utilisant un couteau de coupe et vos doigts, épluchez soigneusement la peau et jetez-la.

Bien que cette étape soit facultative, elle peut faciliter le processus de débonage.

Partie 2 de 3:

Suppression de l`os queue

1. Positionnez la Turquie. Placez la poitrine de la dinde avec le côté de la peau sur une planche à découper en plastique. Positionnez l`extrémité pointue de sorte qu`il se fait face loin de vous. Assurez-vous que vous avez beaucoup de salles de coude autour de votre planche à découper pour travailler.

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2. Faire une tranche de centre. Faire une coupe du centre de la poitrine jusqu`à l`os. Cela peut prendre plusieurs coupes. Rendre chacun plus profond que le dernier jusqu`à ce que l`os soit atteint.

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3. Localiser l`os de la quille. L`os queue est un os triangulaire sombre au centre de la poitrine. C`est le premier et plus important osseux à éliminer. Vous voudrez peut-être récupérer la poitrine et plier un peu en arrière afin de mieux exposer l`os de la quille.

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4. Couper le cartilage. En utilisant votre couteau. Trancher à travers le cartilage trouvé juste au-dessus de l`os de la quille. Encore une fois, cela peut nécessiter plusieurs courses avec votre couteau, déplaçant chaque fois chaque fois que.

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5. Retirer l`os de la quille. Ramasser la poitrine et plier encore plus en arrière. Essayez de "sortir" l`os de la quille un peu en appliquant une pression avec vos doigts. Ensuite, utilisez vos mains et votre couteau, travaillez pour libérer tout l`os. Tirez sur l`os, ainsi que le cartilage.

Si l`os de la quille ne ressort pas facilement, faites glisser vos doigts sous un côté, puis l`autre, qui travaille pour rompre tout cartilage.

Une fois que le cartilage est déconnecté de l`os, il devrait sortir facilement.

Partie 3 sur 3:

Suppression des os supplémentaires

1. Localiser les os longs. Il y a deux os longs (un de chaque côté) qui courent la longueur de la poitrine. Trouvez les deux os longs et utilisez les deux mains pour plier les os à l`envers, le desposant.

Image intitulée Debone un sein de Turquie Step 13

2. Enlever les os longs. Utilisez le couteau pour vous frayer un chemin autour des os et du cartilage des os longs. Travaillez soigneusement pour éliminer la viande et le cartilage jusqu`à ce que l`os soit libre. Répéter sur le côté opposé. Économisez autant de viande que possible.

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3. Localiser et supprimer le wishbone. Le trizoniste est un os mince et en forme de V retrouvé juste entre le cou et la poitrine. À l`heure actuelle, votre budité devrait être suffisamment lâche pour simplement sortir de Wiggle. Si nécessaire, utilisez votre couteau pour libérer de la viande en tenant la budité en place et retirez-la.

Image intitulée Debone un sein Turquie Step 15

4. Nettoyer les seins. Retirez le tendon blanc, ainsi que tout tissu conjonctif lâche du sein de la dinde. Si désiré, coupez les poitrines de la dinde en deux moitiés. En utilisant un couteau tranchant (votre couteau de désossage ou un couteau de cuisine plus standard), découpez le centre du sein de la dinde. Cela vous donnera des portions plus petites pour stocker et préparer.

Image intitulée Debone A Turquie Street Step 16

5. Stocker votre dinde. Couvrez votre viande de dinde crue avec une pellicule de plastique, placez-la dans un sac en plastique ou scellez-le dans un autre récipient étanche à l`air. Votre Turquie non cuit sera correcte dans votre réfrigérateur pendant 2-3 jours. Si vous ne prévoyez pas l`utiliser à cette époque, il est préférable de placer votre conteneur étanche au congélateur, où il durera plusieurs semaines. Lorsque vous êtes prêt à l`utiliser, dégelez votre dinde dans le frigo de la nuit.

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6. Nettoyer. Lorsque vous avez terminé, assurez-vous de nettoyer complètement vos mains, vos instruments et votre coin cuisine. Chaque fois que vous travaillez avec une volaille crue, assurez-vous d`utiliser de l`eau savonneuse chaude pour tout désinfecter.

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7. Utilisez votre Turquie si vous êtes prêt à le cuisiner. Une fois que votre Turquie est débotée, vous serez peut-être prêt à le cuisiner. Assurez-vous de la cuire à fond pour que vous ne risquez pas d`empoisonner la nourriture.