3 façons de cuisiner un sein de la Turquie

Bien que la Turquie soit un repas populaire autour des vacances, la poitrine de Turquie fait un excellent repas à tout moment de l`année! Vous pouvez ajuster les assaisonnements en fonction du type de repas que vous faites et faites cuire la viande dans le four ou mijoteuse. La torréfaction de la poitrine de la dinde la donnera à la peau brunie et croustillante, tandis que la cuisson lente de la Turquie vous donnera un repas de mains savoureux.

Ingrédients

3 à 7 lb (1.4 à 3.2 kg) osseuse, poitrine de la turboïque à la peau
1 cuillère à soupe (14 g) de beurre ramollissement ou d`huile d`olive extra vierge
1 cuillère à soupe (18 g) de sel casher
1/2 cuillère à café (1 g) de poivron noir au sol
2 cuillères à café (4 g) d`herbes séchées, telles que le romarin, l`origan ou la sauge

Fait 1 poitrine de dinde

Pas

Méthode 1 de 3:

Décongeler et assaisonner le sein de la Turquie

1. Achat 1/₄ livres (570 g) de la poitrine de la Turquie pour chaque personne que vous souhaitez servir. S`il n`y a pas de poitrines de dinde fraîches à vendre dans le boîtier de viande, vérifiez l`étui de congélateur du département de la viande. Vous devriez être capable d`acheter des poitrines de la peau de l`os de toute l`année.

Si vous êtes Servir 2 à 4 personnes, Cherchez une poitrine de dinde qui est environ 3 livres (1.4 kg). À Servir 6 à 8 personnes, Achetez 6 à 7 lb (2.7 à 3.2 kg) poitrine de la Turquie.

2. Décongeler la poitrine de la dinde au réfrigérateur pendant 1 jour. Au moins 24 heures avant d`être prêt à cuire la poitrine de la dinde, laissez-la dans son emballage et transférez-le du congélateur à la tablette inférieure de votre réfrigérateur.

Une fois que la dinde est décongelée, vous pouvez le stocker au réfrigérateur jusqu`à 2 jours avant de le cuisiner.

Si vous avez acheté une poitrine de dinde fraîche, vous pouvez sauter cette étape.

3. Retirez l`emballage et tapez le sein de la dinde au sec. Couper ouvrir l`emballage de la dinde et le jeter. Ensuite, réglez la poitrine de la dinde dans une casserole de torréfaction ou une grande assiette et tapez-la avec une serviette en papier.

Ne rincez pas la poitrine de la dinde, car cela peut propager des bactéries à travers votre cuisine.

4. Frottez le beurre et l`assaisonnement sur la poitrine de la dinde. Utilisez vos doigts pour masser 1 cuillère à soupe (14 g) de beurre ramolli ou d`huile d`olive extra vierge sur la peau de la dinde. Ensuite, saupoudrez toute la poitrine de la dinde avec 1 cuillère à soupe (18 g) de sel casher et 1/2 cuillère à café (1 g) de poivron noir à la terre.

Vous pouvez également disperser 2 cuillères à café (4 g) de votre choix d`herbes séchées, telles que le romarin, l`origan ou la sauge, sur la poitrine de la Turquie.

Variation d`ail citron: Mélanger le zeste de 1 citron avec 1 échalote, 2 gousses d`ail, 3 cuillères à soupe d`huile d`olive, 1 cuillère à café (2 g) de thym séché, 1 cuillère à café (5 g) de sel et 1/2 cuillère à café ( 1 g) de poivre moulu. Puis, étendez-le sur la poitrine de la dinde.

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Méthode 2 de 3:

Rôtir la poitrine de la dinde au four

1. Préchauffez le four à 450 ° F (232 ° C) et ajustez les racks du four. Déplacer un rack de four sur le tiers inférieur du four. Vous aurez probablement besoin de déplacer le rack intermédiaire plus haut dans votre four ou de le retirer de sorte que la poitrine de la dinde convient à.

Si vous retirez un grille de four, mettez-le de côté jusqu`à ce que vous ayez fini de rôtir la poitrine de la dinde.

Préchauffer le four à une température plus élevée que vous cuisinez la dinde à la peau aidera sa peau croustillante.

2. Tournez la température à 177 ° C (350 ° F) et faites cuire la dinde pendant 25 à 30 minutes par 1 livre (0.45 kg). Placez la casserole de torréfaction avec la poitrine de la dinde sur le rack inférieur et gardez le sein de la dinde découverte à la découverte.

Votre poitrine de dinde peut prendre plus de temps à cuire en fonction de la taille de votre dinde.

Si la poitrine de la dinde devient trop brune, couvre-la vague avec une feuille d`aluminium.

Conseil: Prévoyez de rôtir la poitrine de la dinde pendant environ 25 à 30 minutes par 1 livre (0.45 kg).

3. Vérifiez la poitrine de la dinde à voir si elle est atteinte à 74 ° C (165 ° F). Insérez un thermomètre à viande de lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du sein. La dinde est finie de la cuisson une fois qu`il est au moins 74 ° C (à 165 ° F).

Si la Turquie n`est pas à 74 ° C (165 ° F), remettez-le au four et faites-la cuire pendant 15 minutes de plus avant de vérifier à nouveau.

4. Enlevez la poitrine de la dinde et laissez-le reposer pendant 20 minutes. Placez la Turquie sur une planche à sculpture et couvrez-la avec une feuille d`aluminium. Ensuite, laissez le sein de la dinde se reposer de sorte que les jus redistribuent dans la viande.

Tu peux faire sauce Alors que la Turquie repose sur.

Sculpter la poitrine de la dinde et le servir avec vos côtés préférés. Depuis la sculpture, une poitrine de la dinde est plus facile que de sculpter une dinde entière, tout ce que vous avez à faire est d`utiliser le couteau d`un chef pour trancher un côté d`un côté du sternancier jusqu`à ce que vous atteigniez le centre. Ensuite, sculptez l`autre poitrine et servez la Turquie avec purée de pomme de terre, haricots verts, et farce, par exemple.

Si vous avez des restes, réfrigérez-les dans un conteneur hermétique jusqu`à 4 jours.

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Méthode 3 sur 3:

Cuire lentement la poitrine de la dinde

1. Organiser la poitrine de la dinde dans la mijoteuse. Vous pouvez mettre des légumes hachés au fond de la mijoteuse si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire ou avoir des légumes à servir avec la poitrine de la dinde. Ensuite, placez la poitrine de la dinde sur le dessus.

Si vous voulez simplement savourer la dinde et créer des jus de sauce, des tranches 1 ou 2 oignons et les posez sur le bas de la mijoteuse.

Conseil: Pour les légumes grillés, vous pourriez disperser 3 pommes de terre hachées et 6 ou 7 carottes hachées dans la cuisinière avec 1 oignon haché.

2. Cuire la poitrine de la dinde pendant 7 à 8 heures "Faible." Couvrez la mijoteuse et ne soulevez pas le couvercle pendant que le sein de la dinde cuire. Si vous retirez le couvercle, la température à l`intérieur de la cuisinière diminuera de manière significative, ce qui rendra votre poitrine de dinde prenne plus de temps à cuire.

Si vous souhaitez cuisiner la Turquie sur "Haute," Vérifiez la dinde après sa cuisson pendant 4 ou 5 heures.

3. Retirez la poitrine de la dinde une fois qu`elle atteint 165 ° F (74 ° C). Une fois que vous pensez que la poitrine de la dinde a terminé la cuisson, collez un thermomètre à viande de lecture instantanée dans la partie la plus épaisse du sein. Si la dinde n`a pas atteint 165 ° F (74 ° C), faites-la cuire pendant 15 à 20 minutes avant de la vérifier.

Si vous souhaitez utiliser un poitrine de dinde désossée, N`oubliez pas que cela cuisinera un peu plus vite qu`un sein de Turquie osseux.

4. Griller la poitrine de la dinde sur une feuille de torréfaction pendant 5 minutes. Si vous souhaitez que votre dinde ait une peau croustillante, placez-la sur une feuille de torréfaction et placez-la environ 3 pouces (7.6 cm) sous le gril. Griller la poitrine de la dinde jusqu`à ce que la peau soit brunie et croustillante.

Si cela ne vous dérange pas que la peau soit pâle, vous pouvez ignorer cette étape.

5. Reposez la Turquie pendant 20 minutes avant de le servir. Posez un morceau de feuille d`aluminium vaguement sur la poitrine et reposer la dinde afin que les jus redistribuent dans la viande. Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour soigneusement sculpter la poitrine de la dinde dans /₄ à /₂ pouce (0.64 à 1.27 cm) tranches d`épaisseur. Ensuite, servez la Turquie avec des légumes que vous avez cuites à côté.

Réfrigérer le reste de la Turquie dans un récipient hermétique pendant 4 jours jusqu`à 4 jours.

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Conseils

Envisagez de cuisiner plusieurs poitrines de dinde à la fois pour servir une foule ou avoir sur la main pour la semaine. Vous n`avez pas besoin d`ajuster le temps de cuisson.

Si vous aimez griller, mélangez le Poitrine de la Turquie sur le gril et cuire-le pendant environ 1 1/2 à 2 heures. Votre Turquie développera une délicieuse saveur fumée.

Mises en garde

Ne jamais rincer la Turquie crue à moins que vous ne deviez enlever l`excès de saumure. Le rinçage ne lavera pas efficacement les bactéries, et cela pourrait répandre des germes nocifs autour de votre cuisine. La meilleure façon de se débarrasser des germes dans votre dinde est de la cuire à fond.