Comment faire cuire la Turquie Hash: 15 étapes (avec des images)

Le lendemain d`un bon dîner de la dinde laisse souvent un tas de restes. L`une des meilleures façons de tirer le meilleur parti de la Turquie Hash, qui est un mélange unique de dinde hachée, d`épices, de pommes de terre et d`autres légumes. Avec un peu de préparation et de la sauce, vous aurez un bon repas pour manger le lendemain!

Ingrédients

4 cuillères à soupe (56.8 grammes) de beurre
3 bandes de bacon hachées
1 grand oignon, haché
1 poivron rouge, haché
1 poivre de poblanger haché
1 livre (0.45 kg) de pommes de terre rouges
1 cuillère à soupe (4.3 grammes) de thym haché
3 gousses d`ail, hachées
2 tasses (250 grammes) de dinde cuit
1/2 tasse (120 grammes) de bouillon de poulet
/₄ tasse (59 ml) de crème
1 cuillère à café (4.9 ml) de la sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe (15 ml) de sherry sec
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
2-3 tirets de sauce chaude

Sert 4

Pas

Partie 1 de 2:

Couper vos légumes et la Turquie

Hacher 1 grand oignon en petits morceaux. Trancher le haut /₂ pouce (1.3 cm) de l`oignon. Placez-le sur l`extrémité coupée et coupez-la soigneusement à moitié verticalement. Posez un des moitiés à plat sur votre planche à découper avec la racine donnée sur. Maintenant, maintenez la fin racine avec votre main non dominante et faites des coupes verticales répétées à travers l`oignon. Faites pivoter l`oignon 90 degrés et continuez à faire une série de coupes verticales perpendiculaires au premier tour. Répétez ce processus pour l`autre moitié de l`oignon.

Retirez la peau de l`oignon avant la coupe.
Veillez à ne pas couper tout le chemin pour le premier tour de coupes en laissant l`extrémité racine intacte. Seules les coupes finales perpendiculaires séparent les pièces complètement.
Garder chaque cycle de coupes parallèles et environ /₄ pouce (0.64 cm) à part.

2. Couper 3 bandes de bacon dans /₂ pouce (1.3 cm) de larges morceaux. Commencez par mettre vos bandes de bacon dans le congélateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu`à ce qu`ils soient fermes au toucher. Cela les empêche de glisser autour et permet des coupes plus propres. Maintenant, placez vos bandes de bacon horizontalement sur votre planche à découper et coupez-les verticalement dans /₂ pouce (1.3 cm) morceaux.

Si vous venez de prendre votre bacon hors du congélateur, laissez-les dégeler pendant environ 30 minutes à 1 heure ou jusqu`à ce qu`ils soient fermes au toucher, mais pas complètement gelés. Laissez-les toujours dégeler dans le réfrigérateur ou dans l`eau froide, jamais à la température ambiante.

3. Couper 1 poivron rouge en 1 pouce (2.5 cm) larges bandes. Couper une mince tranche du bas du poivre et de l`extrémité tige. Ensuite, coupez le poivron en deux avec une tranche verticale et retirez les membranes et les graines de l`intérieur. Placez chaque moitié sur votre planche à découper avec le côté de la peau vers le bas. Maintenant, coupez-les en bandes 1 pouce (2.5 cm) large. Enfin, transformez les bandes latéralement et coupez-les en morceaux plus petits.

Tenez la pointe de la lame à la planche à découper lorsque vous appuyez sur le corps de la lame à travers chaque poivron.

Gardez le couteau à l`angle droit des bandes lorsque vous les coupez en morceaux plus petits.

4. Couper 1 Poivre Poblano dans 0.5 à 1 pouce (1.3 à 2.5 cm) larges bandes. Placez le poivre Poblano horizontalement sur votre planche à découper et faites une coupure horizontale pour créer 2 moitiés égales en taille. Aligner chaque pièce verticalement et la peau vers le bas devant vous. Couper chaque moitié en longues bandes environ 0.5 à 1 pouce (1.3 à 2.5 cm) large.

Appuyez sur chaque morceau de poivron avec vos doigts pour vous donner une surface plus plate pour travailler avec.

Gardez vos minuscules plus près du haut de la lame de couteau lorsque vous coupez les poivrons pour éviter les blessures.

5. Hacher 1 livre (0.45 kg) de pommes de terre en 1.5 à 2 pouces (3.8 à 5.1 cm) de larges cubes. Commencez par placer vos pommes de terre verticalement devant vous et coupez-les dans des planches avec des coupes verticales. Maintenant, empilez les planches plates et verticales sur la planche à découper et coupez-les en bâtons. Tenez les bâtons ensemble, tournez-les horizontalement et faites des coupes verticales pour créer des cubes.

Tenez chaque pomme de terre avec votre main non dominante du côté que vous le coupez.

Assurez-vous que les planches, les bâtons et les cubes sont tous 1.5 à 2 pouces (3.8 à 5.1 cm) large.

6. Hacher 3 gousses d`ail en 3 à 5 pièces chacune. Retirez une gousse d`ail de son ampoule et placez-la sur la planche à découper. Posez la lame de votre couteau sur le girofle et utilisez la paume de votre main pour frapper le sommet jusqu`à ce que la girofle se casse. Maintenant, décoller la peau du girofle. Placez la pointe du couteau au tableau et utilisez un mouvement à bascule régulier pour trancher le girofle dans le sens de la longueur dans 4 ou 5 tranches.

Répétez le processus ci-dessus pour chaque girofle.

Saisir le couteau dans votre main dominante. Tenez la poignée près de la lame avec vos doigts du milieu, de votre bague et de vos doigts Pinkie.

Courle votre index sur un côté de la lame lorsque vous coupez, prenant soin de maintenir votre pouce du côté opposé.

7. Déchiqueté 2 tasses (250 grammes) de la dinde cuite en 1 à 2 pouces (2.5 à 5.1 cm) morceaux. Placez votre Turquie de restes sur une planche à découper. Maintenant, insérez une fourchette dans le centre de chaque pièce de la dinde pour le maintenir en place et utilisez une deuxième fourchette pour la tirer dessus. Continuez à faire cela pour chaque morceau de la Turquie jusqu`à ce qu`ils soient tous en 1 à 2 pouces (2.5 à 5.1 cm) morceaux.

N`utilisez pas de déchiqueteur, cela rend plus difficile de jauger la taille de chaque pièce.

Vous pouvez également utiliser un couteau, bien que cela ne soit généralement pas nécessaire car les fourches peuvent facilement déchirer la dinde en morceaux.

Partie 2 de 2:

Cuire votre hachage

1. Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Choisissez une poêle en fonte de 12 pouces (30 cm) pour les meilleurs résultats. Si votre poêle n`a pas de réglage moyen-élevé, sélectionnez entre 177 et 20 ° C (350 à 400 ° F).

Attendez au moins 5 minutes pour que la poêle chauffe avant d`ajouter des ingrédients.

2. Cuire votre bacon et votre beurre dans la poêle pendant 5 minutes. Déposer doucement 4 cuillères à soupe (56.8 grammes) de beurre et vos 3 bandes de bacon de 3 hachées dans la casserole. Ensuite, chaleurez-les pendant 5 minutes ou jusqu`à ce qu`ils deviennent bruns et croustillants.

Utilisez du vrai beurre pour les meilleurs résultats!

Image intitulée Cook Turkey Hash Step 10

3. Mélanger dans vos poivrons et vos oignons et chauffez le plat pendant 12 minutes. Ajoutez votre 1 gros oignon haché, 1 poivron de cloche rouge haché et 1 poivre potable haché dans le bacon et le beurre. Cuire-les pendant 12 minutes ou quand tout devient légèrement adouci.

Veillez à laisser tomber chaque ingrédient dans la casserole pour éviter de pulvériser n`importe quel beurre.

Utilisez une fourchette pour tester la douceur de vos oignons et vos poivrons. S`ils sont toujours fermes, cuisinez-les jusqu`à ce qu`ils adoucissent.

Image intitulée Cook Turkey Hash Step 11

4. Remuer dans le thym, les pommes de terre, l`ail, la dinde et l`assaisonnement et la cuisson pendant 15 minutes. Ajoutez votre 1 livre (0.45 kg) de pommes de terre rouges, 1 cuillère à soupe (4.3 grammes) de thym haché, 3 gousses d`ail haché et 2 tasses de dinde déchiquetée. Maintenant, saupoudrer du sel et du poivre au goût et laissez tout cuisiner. Remuer doucement tout tous les 3 à 4 minutes.

Passer à l`étape suivante lorsque les pommes de terre commencent à brunner.

Image intitulée Cook Turkey Hash Step 12

5. Versez votre crème, votre stock, une sauce au Worcestershire, une sauce chaude et un sherry. Ajoutez votre 1/2 tasse (120 grammes) de bouillon de poulet /₄ tasse (59 ml) de crème, 1 cuillère à café (4.9 ml) de la sauce worcestershire, 2-3 tirets de sauce chaude et 1 cuillère à soupe (15 ml) de sherry sec dans un bol de mélange. Fouettez-le ensemble et versez-le sur le hachage.

Tenez la poignée de fouet à l`extrémité la plus proche du fouet en utilisant votre pouce et 4 doigts restants. Gardez une adhérence douce sur la poignée et inclinez-la à 45 degrés dans le bol lorsque vous fouettez doucement les ingrédients.

Veillez à ce que tout soit uniformément sur le hachage.

Image intitulée Cook Turkey Hash Step 13

6. Mash les ingrédients ensemble et cuire pendant 25 à 30 minutes. Après avoir ajouté vos sauces, utilisez votre fourchette pour imiter doucement les ingrédients en pièces plus petites. Une fois que vous avez terminé de tout cashing, utilisez une spatule pour appuyer fermement sur la surface du hachage vers le bas de la poêle. Maintenant, attendez environ 25 à 30 minutes ou jusqu`à ce que tout soit bruni sur le fond.

Lorsque le hachage est prêt, il devrait tenir ensemble dans une forme de gâteau en vrac.

Image intitulée Cook Turkey Hash Step 14

7. Retournez le hachage et chauffez le côté non cuit pendant 10 minutes. Placez une plaque de 12 pouces (30 cm) sur la poêle, inverser la poêle et versez le hachage sur la plaque. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, grattez les morceaux dorés pour les desserrer et remettez le hachage dans la casserole non cuite. Continuez à cuire le hachage pendant 10 minutes jusqu`à ce que le côté non cuit soit bruni.

Après 10 minutes, les pommes de terre devraient être tendres.

Image intitulée Cook Turkey Hash Step 15

8. Retirez le hachage de la poêle, cool et servir! Une fois que le hachage est bruni des deux côtés, placez la plaque de 12 cm de 30 cm) sur le dessus de la poêle. Maintenant, inverser la poêle pour verser le hachage sur la plaque. Laissez-le reposer pendant 5 minutes, la couper en quartiers et profiter!

Ajoutez une autre sauce chaude si ce n`est pas assez épicé pour vous!

Si vous mangeez le hash pour le petit déjeuner, faire frire un oeuf et versez-le sur le dessus de votre dinde.

Ne sauvegardez pas les restes pendant plus d`une journée.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Vidéo.

En utilisant ce service, certaines informations peuvent être partagées avec YouTube.

Conseils

Les pommes de terre boivent mieux s`ils sont faibles en humidité, alors assurez-vous de les sécher bien pour les pommes de terre croustillantes!

Pour les amateurs de sauce, la sauce brune fait une sauce merveilleuse pour tenter ce délicieux plat!

La polyvalence des garnitures à la Turquie permet aux condiments de prendre la scène centrale. Le ketchup et la sauce chaude sont deux des condiments de hachage de dinde les plus populaires.