Comment frire des plantains (avec des images)

Les plantains frites sont un délicieux plat ou dessert traditionnel à de nombreux pays d`Amérique latine. Plantains verts frites - TOSTONES - sont croustillants et savoureux, souvent servis à la place de pommes de terre frites. Des plantains sucrés frites garnis de cannelle et de sucre font un dessert merveilleux. Voir étape 1 et au-delà pour apprendre à faire des plantains frites à la fois.

Ingrédients

Plantains verts frites

2 livres de plantains non mûrs
2 tasses d`huile végétale
Sel au goût

Plantains sucrés frites

2 livres de plantains mûrs
2 tasses d`huile végétale
Sucre et cannelle au goût

Pas

Méthode 1 de 2:

Faire des plantains verts frites

1. Choisissez des plantains verts frais. Les plantains verts frites sont fabriqués avec des plantains non mûrs fraîches. Si vous êtes nouveau pour plantains, recherchez de gros fruits en forme de banane avec des peaux vertes. Les plantains verts sont parfaits pour faire un plat d`accompagnement frit salé. Si vous voulez la version douce des plantains frites, vous devrez attendre que les plantains soient entièrement mûrs.

Les plantains verts devraient être fermes avec des peaux vertes qui ont des ecchymoses minimales.
Si vous le souhaitez, achetez un tas de plantains et utilisez-les pendant qu`ils sont immurreurs et sauvez certains pour faire des plantaines douces après une semaine ou deux.

2. Éplucher les plantains. La peau des plantains vertes est trop raide pour être pelée comme celle d`une banane. Utilisez un couteau à pair pour couper les extrémités des plantains. Courir le couteau le long de la plantain pour fendre la peau d`une extrémité de l`autre. Utilisez vos doigts pour éplucher la peau du fruit à l`intérieur et retirez complètement la peau, puis jetez-la.

3. Trancher les plantains en morceaux de taille. Jeter une plantaine sur une planche à découper et couper sur la diagonale en morceaux de 1 pouce. C`est la façon habituelle de trancher des tostones.

Alternativement, couper la plantain dans le sens de la longueur dans de longues bandes plates qui se courberont lorsqu`elles ont frisé.

4. Chauffer l`huile. Versez l`huile dans un four hollandais ou une éventail de sorte qu`il se lève sur /₂ pouce (1.3 cm). Faites-la chauffer soigneusement, jusqu`à ce qu`il soit suffisamment chaud pour grésiller lorsque vous ajoutez un peu de plantain. Il devrait atteindre environ 171 ° C (environ 171 ° F).

5. Frire les plantains. Posez les morceaux de plantain dans l`huile chaude et faites-les frire jusqu`à ce qu`ils soient tendres et dorés, ce qui prend environ 5 minutes. Retourner les morceaux de plantain à mi-chemin du processus de friture. Quand ils sont dorés, transférez-les vers des plaques tapissées en papier pour drainer.

Assurez-vous de frire les plantains dans une seule couche, de sorte qu`ils cuisinent uniformément. Ne surchargez pas le pot. Si vous en avez besoin, vous pouvez les faire frire dans deux lots.

Laissez l`huile sur la chaleur, car vous allez fier les plantains une fois de plus.

6. Tremper les pièces de plantain dans l`eau salée.Remplir un petit bol avec de l`eau et quelques tremblements de sel. Un à un, tremper les pièces plantain dans l`eau de mer. Ce processus adoucit un peu les pièces plantain pour qu`ils se retrouvent crémeux à l`intérieur.

Vous pouvez ignorer cette étape si vous le souhaitez, mais les plantains seront un peu sur le côté sec.

7. Écraser les pièces de plantain. Posez-les sur une assiette et utilisez l`arrière d`une spatule pour les casser un peu. Cela aplatira les morceaux de plantain afin qu`ils frissent croustillant et mince.

8. Frire-les à nouveau. Après avoir trempé les morceaux de plantain dans l`eau, remettez-les dans l`huile chaude pour frire une seconde fois. Frire-les jusqu`à ce qu`ils tournent d`or profond, environ 3 minutes de plus, les transformant au besoin. Lorsque les plantains sont bruns dorés, transférez-les vers une plaque de porte-serviettes pour servir de papier pour servir.

9. Les servir chaud avec la sauce. Saupoudrer les plantains avec un peu de sel et les servir. Les plantains verts frites sont délicieux avec des aïolies, une mayonnaise épicée, une sauce cilantro et une sauce au poivre sucré.

Méthode 2 sur 2:

Faire des plantains douces frites

1. Choisissez la mûre, des plantains douces. Des plantains douces donnent un peu quand vous les appuyez sur. Leurs peaux sont jaunies marbrées et brunes. Si vous trouvez des plantains verts, donnez-leur plusieurs jours à mûrir avant de faire votre plat de dessert sucré.

2. Éplucher les plantains. Utilisez un couteau à paring pour couper les extrémités des plantains. Utilisez vos doigts pour retirer la peau et retirez-la du fruit à l`intérieur. Jeter la peau.

3. Trancher sur la diagonale. Poser les plantains sur une planche à découper et les couper en morceaux de 1/2 pouce. Si vous aimez les plantains plus épais, coupez-les en morceaux de 1 pouce. Pour des plantains minces, croustillantes, coupez-les en morceaux de 1/4 de pouce.

4. Chauffer l`huile. Versez l`huile dans un éventail ou une poêle à frire de sorte qu`il se lève sur les côtés /₂ pouce (1.3 cm). Chauffer l`huile jusqu`à ce qu`un thermomètre à frire en profondeur lit 340 degrés.

Pour un plat moins lourd de pétrole, ajoutez un peu d`huile à une poêle à frire et de le chauffer jusqu`à ce qu`il gousse lorsque vous ajoutez un peu de plantain à la casserole.

5. Frire les plantains. Posez-les dans l`huile chaude et faites-les frire jusqu`à ce qu`ils soient bruns et croustillants d`un côté, ce qui devrait prendre environ 2 minutes. Retournez-les et faites-les frire de l`autre côté jusqu`à ce que les deux côtés soient dorés bruns. Plus ils ont frire, plus ils vont au goût.

6. Égoutter les plantains. Retirez-les de l`huile chaude et placez-les sur une plaque revêtue de papier pour drainer complètement.

7. Les servir chaud avec du sucre. Saupoudrer de sucre et de cannelle au goût. Pour un plat véritablement délectable, faites un lot frais de crème fouettée Pour mieux les plantains sucrés frites.