Comment faire cuire Ginataung Bilo Bilo: 14 étapes (avec des images)

Ginataung Bilo Bilo est un dessert philippiné populaire à base de boules de riz collante et de lait de coco. Il contient typiquement des versions Sago et Jackfruit-Fankier contiendra également une patate douce et plantain. Le plat est typiquement servi dans l`après-midi et on peut déguster chaud ou froid.

Ingrédients

20 à 25 boules de riz gluant (Bilo Bilo)
2 tasses (475 ml) d`eau
2 boîtes de lait de noix de coco
¾ tasse (170 g) de sucre blanc et granulé
1½ tasse (270 g) de sago, cuit
1½ tasse de vignette (226 g), tranché
1 grande pomme de terre douce, pelée et cubed (facultatif)
2 bananes de plantain, pelées et cubes (facultatif)

Pour les boules de riz

2 tasses (300 g) de farine de riz gluante
1 tasse (240 ml) d`eau

Pour la cuisson Sago

1½ tasse (225 g) de sago non cuit
6 tasses (1.4 l) d`eau

Sert 6

Pas

Partie 1 de 3:

Préparer les boules de riz

1. Combinez la farine de riz gluant et de l`eau dans une pâte. Mesurer 2 tasses (300 g) de farine de riz gluante dans un bol, puis ajoutez 1 tasse (240 ml) d`eau. Remuez tout ensemble avec une fourchette, puis tournez la pâte sur une surface plane et pétrissez-la quelques fois.

Assurez-vous que vous utilisez glutineux farine de riz et pas de farine de riz régulière, sinon les balles de riz ne seront pas moelleuses.
Malgré son nom, la farine de riz gluant ne contient pas de gluten.

Image intitulée Cook Ginataang Bilo Bilo Step 2

2. Ajustez la consistance de la pâte, si nécessaire. La pâte devrait se sentir raide mais pliable. Si c`est trop collant, ajoutez un peu plus de farine de riz gluant. S`il est trop sec, ajoutez une éclaboussure d`eau. Pétrir la pâte après chaque addition que vous faites.

Image intitulée Cook Ginataung Bilo Bilo Step 3

3. Pétrir la coloration des aliments dans la pâte, si désiré. Vous n`avez pas à faire cela si vous ne voulez pas, mais cela peut ajouter une bonne touche au plat dûment rempli. Ajoutez simplement 1 à 2 gouttes de coloration alimentaire dans la pâte, puis pétrissez-la jusqu`à ce que la couleur soit cohérente.

Ajouter plus de gouttes de colorant de la nourriture jusqu`à ce que vous obteniez l`ombre que vous voulez. Le rose, le violet pastel, le vert pâle et la lumière orange sont particulièrement populaires.

Pour effectuer de multiples couleurs, divisez la pâte en lots distincts en premier, puis coulez chaque lot séparément.

Image intitulée Cook Ginataung Bilo Bilo Step 4

4. Former la pâte dans des balles. Utilisez vos doigts pour pincer environ une ½ cuillère à soupe de pâte à cuiller. Rouler la pâte entre vos paumes pour former une balle lisse, puis la mettre de côté sur une plaque à pâtisserie bordée de papier ciré. Répétez le processus pour faire environ 20 à 25 balles.

Image intitulée Cook Ginataang Bilo Bilo Étape 5

5. Couvrir les boules avec un tissu mince. Définissez la plaque à pâtisserie de côté un endroit où il ne sera pas cogné pendant que vous préparez le reste de la recette. Un comptoir à la température ambiante serait le meilleur.

Partie 2 de 3:

Cuire le sago

1. Ajoutez le sago à un pot d`eau bouillante. Apporter environ 6 tasses (1.4 l) d`eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne d`abord. Suivant, ajoutez 1½ tasse (225 g) de sago non cuit. Vous pouvez utiliser la grande ou la petite variété.

Si vous avez déjà cuit le sago, ou si vous l`avez acheté cuite, cliquez ici pour continuer.
Ajouter le sagou lentement pour que l`eau ne bouge pas.

Image intitulée Cook Ginataang Bilo Bilo Step 7

2. Cuire le sago à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Laissez l`eau retourner à ébullition en premier, puis recouvrir la casserole partiellement avec un couvercle. Laisser le sago cuire pendant 10 à 12 minutes. Les perles vont regarder blanchâtres, ce qui va bien - vous n`êtes pas tout à fait de les préparer.

Quitter le couvercle Ajar afin que la vapeur puisse s`échapper.

Image intitulée Cook Ginataung Bilo Bilo Step 8

3. Tournez le poêle et attendez 30 minutes. Alternativement, prenez le pot du brûleur et mettez-le de côté. Gardez le couvercle sur le pot car il représente 30 minutes. Pendant ce temps, la vapeur piégée finira de cuire le sagou pour vous.

Les grandes perles de sago ne seront pas cuites à travers ce point. Ne vous inquiétez pas, vous allez résoudre ce problème dans un instant.

Image intitulée Cook Ginataung Bilo Bilo Step 9

4. Rincer le sago, puis répéter le processus si nécessaire. Versez le sago à travers une passoire, puis rincez-les avec de l`eau fraîche. Ils devraient être translucides. S`ils ne sont pas, répétez l`ensemble du processus en utilisant un pot d`eau frais. Assurez-vous de rincer les perles de Sago la deuxième fois aussi.

Les petites perles de Sago n`auront généralement besoin que de 1 tour de cuisson, tandis que les plus grands auront besoin de 2.

Vous pouvez rincer les perles plusieurs fois après les avoir cutanées. Cela éliminera l`excès d`amidon, qui peut épaissir la soupe à la fin.

Partie 3 sur 3:

Assemblage Ginataung Bilo Bilo

1. Amener l`eau, le lait de noix de coco et le sucre à ébullition. Verser 2 tasses (475 ml) d`eau dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez 2 boîtes de lait de coco et de tasses de sucre (170 g) de sucre. Mélangez-les ensemble, puis amenez-les à ébullition à la chaleur moyenne.

Image intitulée Cook Ginataang Bilo Bilo Step 11

2. Ajoutez la patate douce et plantain et faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Épluchez et hachez d`abord la pomme de terre douce, puis ajoutez-la au pot et faites cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Éplucher et couper les plantains ensuite, puis les ajouter au pot aussi. Cuire la soupe pendant 3 à 5 minutes.

Si vous voulez faire une version plus simple de Bilo Bilo, omettez la patate douce et plantain et faites cuire la soupe pendant 8 à 10 minutes.

Image intitulée Cook Ginataung Bilo Bilo Step 12

3. Ajoutez les boules de riz et laisser mijoter la soupe pendant 5 à 8 minutes. Abaissez doucement les boules de riz dans la soupe 1 à la fois avec une cuillère ou une louche. Permettez à la soupe de laisser mijoter jusqu`à ce que les boules de riz soient cuites et flottent vers le haut. Cela prendra environ 5 à 8 minutes.

Remuer la soupe de temps en temps comme il cuisine. Cela gardera les ingrédients en mouvement et les empêchera de coller.

Si les boules de riz ne flottent pas vers le haut, continuez simplement à cuisiner et en remuant jusqu`à ce qu`ils le fassent.

Image intitulée Cook Ginataang Bilo Bilo Step 13

4. Topez-le avec le vigne et le sagou et faites cuire 3 à 5 minutes. Éplucher et couper le vignette, puis l`ajouter à la soupe. Topez-le avec le sagou cuit, puis laissez la soupe mijoter pendant 3 à 5 minutes. Il est prêt lorsque la pomme de terre, les plantains et le vignette sont cuits à travers et tendre.

Si vous ne pouvez pas obtenir de vigne frais, vous pouvez utiliser en conserve à la place. Prévoyez d`utiliser une boîte de 20 onces (565 g).

Image intitulée Cook Ginataang Bilo Bilo Step 14

5. Transférer la soupe dans un bol et servir. Vous pouvez servir la soupe pendant qu`il fait chaud ou vous pouvez le laisser refroidir et le servir froidement. Laisser refroidir à la température ambiante, puis le refroidir dans le réfrigérateur pendant quelques heures ou jusqu`à ce qu`il atteigne la température désirée.

Ginataung Bilo Bilo est mieux servi frais. Vous pouvez le garder au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais cela perdra sa texture. Réchauffer n`est pas recommandé.

Avez-vous fait cette recette?

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Conseils

Pour une torsion, utilisez une igname violette au lieu de ou en plus de la patate douce. Cela fera la soupe violet!

Vous pouvez utiliser Saba Bananas, mais assurez-vous de choisir le type doux et mousseux. S`ils sont trop fermes, ils ne sont pas mûrs.

Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une pincée de noix de muscade ou 1 cuillère à café d`extrait de vanille. Faites ceci vers la fin de la cuisson.

Si la soupe devient trop épaisse, maigre avec de l`eau ou du lait de coco.

Vous pouvez utiliser des perles de Tapioca au lieu de perles de Sago.