6 façons de geler les herbes

Il est possible de geler les herbes. Dans de nombreux cas, cela se fait pour préserver rapidement une couple d`herbes lorsqu`il n`y a pas de temps de faire de plus de temps, car peu d`herbes survivent au processus de congélation sous une forme présentable, bien que la plupart retiennent leur profil de saveur. Voici quelques méthodes pour vous aider à garder les herbes plus longtemps à travers le gel.

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Méthode 1 de 6:

Préparer des herbes pour la congélation

1. Sachez que la plupart des herbes ne gèleront pas d`une manière qui conserve leur ancienne gloire. Beaucoup deviendront mousseux mais devraient conserver la saveur, à condition que vous soyez prêt à les utiliser pour des aliments tels que des soupes, des ragoûts, des produits de boulangerie et similaires, plutôt que pour les salades ou les garnitures.

Notez que tout le monde n`accorde pas que les herbes peuvent être gelées du tout. Certains chefs croient qu`il ruine les herbes et doit être évitée. D`autre part, d`autres croient que cela va bien pour geler les herbes. Il est recommandé de l`essayer pour vous-même comme une expérience de voir si les résultats fonctionnent ou non pour vous.
Les herbes pensaient pouvoir être congulées par: ciboulette, cervil, aneth, Fennel Feuilles, persil et estragon. Les herbes qui ne savent pas bien sont mieux congelées (par exemple, ciboulette, basilic, cervil, cilantro et aneth.
Gardez à l`esprit que certaines herbes peuvent être mieux séchées que surgelées. Par exemple, le romarin séchera vraiment tout simplement sans beaucoup d`ADO et conserve sa saveur pendant une longue période.

2. Collecter des herbes après que la rosée ait séchée d`eux. L`idée est de les obtenir avant que trop d`huiles se soient évaporées dans la chaleur du soleil mais après leur liberté de la rosée matinale. Cependant, la nécessité de les choisir avant que le soleil ne l`ait chauffé peut dépendre de l`endroit où vous vivez - si votre soleil n`est pas trop féroce, chaque heure de la journée peut être appropriée.

La raison d`éviter de choisir des herbes humides, c`est qu`ils peuvent avoir la moisissure facilement. Aux fins du gel, c`est juste plus d`eau que vous devez vous débarrasser de.

3. Préparez les herbes avant de geler. Les herbes doivent être exemptes de saleté, d`insectes et de toute autre matière plante. Si nécessaire, laver les herbes sales doucement mais soigneusement et laisser sécher complètement avant de geler. Si vous savez que les herbes proviennent d`une source propre et que vous pouvez vous échapper simplement les brosser ou les essuyer, cela est préférable de les laver trop.

Si vous avez lavé les herbes, laissez du papier absorbant pour tremper l`humidité, puis sèche.

4. Sélectionnez une méthode de congélation basée sur l`une des opérations suivantes. Viser à utiliser des herbes gelées dans les deux mois, pour éviter la perte de saveur. Les herbes gardées gelées plus longtemps que cela ne peut goûter fade ou même désagréable, en fonction du type d`herbe.

Méthode 2 de 6:

Choisir des brins entiers, des tiges ou de grandes feuilles

1. Sélectionnez des herbes pouvant être transformées en brindilles. Certaines herbes resteront dans les sprigs, tels que le romarin, le persil ou le thym. Les feuilles de la baie peuvent être gelées de cette façon.

2. Ligne une plaque à pâtisserie ou un plateau avec du papier parchemin ou une feuille de cuisine.

3. Posez les brindilles sur la plaque à pâtisserie ou le plateau. Placer dans le congélateur et laisser geler.

4. Enlever du congélateur. Placer dans des sacs ou des conteneurs congélateurs appropriés. Notez la date et le contenu avant de retourner au congélateur. Utiliser dans les deux mois.

Méthode 3 de 6:

Griller ou couper les herbes

1. Grille ou couper finement les herbes avant de geler. Cela prendra soin de la bouillie de nombreuses herbes de feuilles plus douces vont devenir de toute façon.

Vous pouvez griller ou couper finement des herbes simples de cette façon ou faire un mélange d`herbes complémentaires.

2. Placer en petits sacs de congélation. Date et étiqueter les sacs.

3. Geler. Utiliser dans les deux mois.

Méthode 4 de 6:

Congélation dans des plateaux de glaçons

Cette méthode fonctionne autour de la musculosité en donnant aux herbes quelque chose de solide pour accrocher. Celles-ci sont idéales pour éliminer tout et lancer directement dans des soupes, des ragoûts et d`autres objets chauds tout en cuisinant, pour libérer la saveur et un peu de liquide.

1. Laver et complètement sèche un plateau de cube de glace. Si des lots de congélation, utilisez plus de plateaux.

2. Couper ou couper les herbes finement. Saupoudrer à environ 1/4 du chemin dans chaque trou de glaçon dans le plateau.

Cela peut fonctionner pour des combinaisons à herbes mixtes ainsi que pour les variétés d`herbes simples.

3. Couvrir chaque lot d`herbe avec une petite eau. Ne pas trop remplir les cubes ou les herbes flottera.

Remarque: certaines personnes trouvent plus facile de verser dans une petite eau, puis d`ajouter les herbes, puis de verser dans le reste d`eau. Expérimenter pour voir ce que vous préférez.

4. Congeler les cubes. Une fois surgelé, transfert à des sacs congélateurs refermables ou des conteneurs de congélateur et des étiquettes de congélation, date appropriée.

5. Placer dans le congélateur. Partir jusqu`à ce que nécessaire.

6. Utiliser dans les deux mois. À utiliser, ajoutez simplement un ou deux cubes à un plat que vous cuisinez à la fois.

Pour vous aider à mesurer, un glaçon d`herbes vaut environ 15 ml / 1 cuillère à soupe d`herbes hachées.

Méthode 5 de 6:

Congélation du beurre

1. Faire un beurre d`herbes. Il y a beaucoup de possibilités, y compris le beurre de thym, le beurre de basilic, beurre de romarin et beurre d`herbe.

2. Envelopper le beurre dans la feuille de cuisine. Placez cela à l`intérieur d`un conteneur anti-congélateur avec un couvercle. Étiquette et date du conteneur.

Vous pouvez geler de petites portions (plus faciles à dégeler), un rouleau de beurre ou un bloc de beurre d`herbe entier. Faites ce qui fonctionne mieux pour vos besoins de cuisine et de stockage.

3. Utiliser. Le beurre d`herbe restera jusqu`à 12 mois. Vous pouvez soit couper un morceau du beurre congelé et permettre à cette pièce de décongeler ou de décongeler la partie entière, en fonction de vos besoins. Décongelez-vous au réfrigérateur et une fois décongelé, gardez-le couvert au réfrigérateur et utilisez-le dans les 2 à 3 jours.

Méthode 6 de 6:

Congélation dans l`huile (herbe et pâte d`huile)

1. Utilisez la méthode de glaçons ci-dessus. Cependant, cette fois-ci, utilisez un robot culinaire pour réduire les herbes à feuilles molles (telles que le basilic, le persil ou la coriandre) avec une petite huile d`olive ou une huile de légumes de choix plus légèrement parfumée. Les herbes doivent être complètement sèches avant la transformation.

Le ratio est d`environ 1 tasse d`herbes fraîches à 1/4 tasse d`huile.

2. Processus jusqu`à ce qu`une pâte lisse soit formée.

3. Ajoutez l`huile d`olive en pure herbe aux glaçons. Remplir environ 3/4 du chemin. Fais ne pas Ajoutez de l`eau.

4. Placer dans le congélateur pour geler. Supprimer quand congelé et ajouter aux sacs de congélation. Étiquette et date.

5. Utilisez un cube ou deux en cas de besoin. Utiliser dans les 3 mois.

Conseils

Les herbes blanchies peuvent être gelées jusqu`à 6 mois. Cela dit, plus tôt vous utilisez des herbes congelées, mieux ce que les saveurs disparaissent rapidement, même si elles sont gelées.

Le séchage a tendance à préserver la saveur de la plupart des herbes tout aussi bien que de geler.

Si vous avez besoin de sécher des herbes après lavage, les racks de séchage de la vaisselle sont les plus utiles - utilisez un rack propre, puis déposez les herbes dessus et laissez les herbes lavées à sec. Si un petit soleil passe à travers la fenêtre pour réchauffer les choses plus rapides, tant mieux.

Comment geler les herbes

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