3 façons de cuisiner du poisson RUPCHANDA

Si vous aimez servir du poisson entier, vous devez essayer RUPCHANDA, qui s`appelle également POMFRET! Ce poisson est populaire en Inde et au Bangladesh, où il est généralement assaisonné de curcuma, de poudre de chili et de jus d`agrumes. Donnez à cette assaisonnement, essayez de frire votre poisson, mélangez-le sur le gril ou le rôtir au four. Vous serez récompensé par un poisson tendre et floconneux qui éclate de saveur.

Ingrédients

Ruppanda pan-frit

3 à 4 RUPCHANDA entier
1 cuillère à café (2 g) de poudre de chili, divisée
1 cuillère à café (2 g) de poudre de curcuma, divisée
2 oignons, tranchés finement
Sel au goût
Jusqu`à /₂ tasse (120 ml) d`eau
Cilantro de garniture fraîchement hachée pour la garniture
Huile végétale pour la friture
3 tomates, tranchées, facultatives

Donne 3 à 4 portions

Tandori Ruppanda grillé

1/4 cuillère à café (0.55 g) de poudre de curcuma
1 cuillère à café (2 g) de poudre de garam masala
1/2 tasse (122 g) de yogourt uni
4 cuillères à soupe (59 ml) d`huile de moutarde
1/2 cuillère à café (2.5 g) de pâte de gingembre
8 Ruppanda entier
2 cuillères à soupe (16 g) de poudre de chili
1 cuillère à soupe (6 g) de farine de pois chiche (Besan)
Sel au goût
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
1/2 cuillère à café (2 g) de pâte d`ail

Fait environ 8 portions

Ruppanda farci et cuit au four

1 grand RUPCHANDA
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
1 petit oignon, pelé et tranché
1 pouce (2.5 cm) morceau de gingembre frais, pelé et tranché
1 bouquet de cilantro frais
3 petits piments verts, coupés en deux
3 gousses d`ail, tranché
2 cuillères à soupe de beurre
Poudre de curcuma, poudre de cumin, poudre de coriandre et poudre de piment rouge sec au goût
Sel au goût

Donne 1 à 2 portions

Pas

Méthode 1 de 3:

Ruppanda pan-frit

1. Retirez les nageoires, les queues et les courants de 3 à 4 poissons de Ruppanda entier. Soigneusement couper les petites nageoires qui sont des deux côtés du poisson et coupent la queue. Ensuite, faites une fente le long du bord inférieur du poisson afin que vous puissiez atteindre et tirer les tripes. Faire 3 ou 4 minces fentes sur les côtés du poisson avant de les rincer dans de l`eau fraîche et de les égoutter.

Les fentes superficielles aident le poisson à absorber davantage l`assaisonnement.

Si vous voulez cuisiner plus de 3 ou 4 RUPCHANDA, préparez-vous autant de poissons que vous le souhaitez, mais gardez à l`esprit que vous devrez les faire frire en lots.

2. Saison des deux côtés des poissons avec du sel, une poudre de chili et un curcuma. Saupoudrer chaque poisson avec du sel au goût, 1/4 cuillère à café (0.75 g) de poudre de curcuma et à 1/4 cuillère à café (0.65 g) de poudre de chili. Utilisez vos doigts pour frotter les épices des deux côtés de chaque poisson afin qu`ils soient vraiment bien assaisonnés.

N`hésitez pas à jouer avec les assaisonnements. Frottez le poisson avec pâte de curry verte ou rouge, par exemple.

3. Chauffer 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile dans une poêle et ajoutez le RUPCHANDA. Définissez une poêle sur la cuisinière et versez 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile végétale dans celle-ci. Tournez le brûleur à mi-haut et chauffez l`huile jusqu`à ce qu`elle brille. Ensuite, abaissez lentement tout le Ruppanda chevronné dans la poêle.

Puisque la Ruppanda est si maigre, vous n`avez pas besoin de beaucoup d`huile pour le faire frire. L`huile végétale l`aide juste à ne pas disparaître et l`empêche de rester à la casserole.

4. Frire le poisson pendant 6 ou 7 minutes de chaque côté. Cuire le poisson jusqu`à ce qu`il devienne brun doré sur le fond. Cela devrait prendre 6 ou 7 minutes. Ensuite, utilisez des pinces ou une spatule plate pour les rabaisser soigneusement et frire le poisson pendant 6 ou 7 minutes ou jusqu`à ce qu`ils soient croustillants.

Si le poisson tourne brun dans la première minute ou deux, tournez le brûleur vers le bas.

5. Retirez le poisson et ajoutez 2 oignons tranchés à la poêle. Utilisez des pinces pour transférer votre roupikanda pan-frit dans une assiette, mais laissez le brûleur sur. Mettre 2 oignons finement tranchés dans l`huile qui est toujours dans la poêle et remuer jusqu`à ce qu`ils soient revêtus.

Si votre poisson absorbait toute l`huile, vissez 2 cuillères à soupe (30 ml) d`huile végétale dans la poêle avant d`ajouter les oignons.

Pour faire une sauce simple, ajoutez 3 tomates hachées et faites cuire le mélange jusqu`à ce que les légumes se décomposent.

6. Incorporer le sel, la poudre de chili et le curcuma, et faire sauter les oignons pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la cuillère à café de 1/4 restante (0.65 g) de poudre de chili, 1/4 cuillère à café (0.75 g) de poudre de curcuma et de sel au goût. Remuer les oignons et les cuire à feu moyen jusqu`à ce qu`ils commencent à adoucir.

Continuez à remuer les oignons afin qu`ils ne colle pas au fond de votre poêle.

Veux une saveur de curry plus forte? Remplaçant 1/2 cuillère à café (1 g) de poudre de curry ou de garam masala pour la poudre de curcuma.

Donner à votre poisson un goût plus spicieux, ajoutez quelques petits piments de piment vert.

7. Placez le poisson dans la poêle et faites-la cuire pendant 5 à 10 minutes. Nichez le Ruppanda croustillant dans la poêle et posa le couvercle dessus. Laisser mijoter le poisson pendant 5 à 10 minutes afin que le poisson se réchauffe et absorbe les saveurs des oignons.

Si vous n`avez pas de couvercle pour votre poêle, posez une plaque à pâtisserie sur la poêle pour piéger la chaleur.

8. Garnir le Ruppanda avec Cilantro frais. Éteignez le brûleur et transférez le poisson avec des oignons à une plaque de service. Puis disperser la coriandre fraîchement hachée sur le poisson. Pour compléter le repas, servez-le avec du riz cuit à la vapeur et des quartiers de citron.

Bien que vous puissiez stocker les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 jours jusqu`à 3 jours, le Ruppanda a la meilleure texture juste après que vous soyez pan-fris.

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Méthode 2 de 3:

Tandori Ruppanda grillé

1. Coupez les nageoires et les queues de 8 poissons de Ruppanda entier. Utilisez des cisailles de cuisine ou un couteau pour couper les ailettes des côtés, du bas et du haut de chaque poisson. Couper la queue et faire une fente au fond du poisson afin que vous puissiez atteindre l`intérieur et retirer les tripes. Ensuite, rincer le Ruppanda dans de l`eau fraîche et les égoutter.

2. Fouetter toutes les épices avec l`huile, le jus, l`ail et le yogourt pour faire une marinade. Sortez un grand bol à mélanger et mettre 1/2 tasse (122 g) de yogourt uni avec 4 cuillères à soupe (59 ml) d`huile de moutarde, 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron, 1/2 cuillère à café (2 g ) de pâte à l`ail et à 1/2 cuillère à café (2.5 g) de pâte de gingembre. Ensuite, fouetter:

1/4 cuillère à café (0.55 g) de poudre de curcuma

1 cuillère à café (2 g) de poudre de garam masala

2 cuillères à soupe (16 g) de poudre de chili

1 cuillère à soupe (6 g) de farine de pois chiche (Besan)

Sel au goût

3. Mélanger le poisson dans la marinade et les réfrigérer pendant 30 minutes. Ajoutez le Ruppanda dans le bol et utilisez vos mains ou une grande spatule pour mélanger le poisson afin qu`ils soient recouverts de la marinade. Puis couvrez le bol avec une pellicule plastique et refroidit le poisson pendant 30 minutes.

Si vous utilisez un gril de charbon, allumez les charbons et obtenez le gril pendant que le poisson marinate.

4. Chauffer un gril à hauteur. Si vous travaillez avec un gril au charbon, chauffer une cheminée pleine de briquettes et vider les charbons chauds au milieu du gril. Si vous utilisez un gril à gaz, tournez-le à haut et vous êtes prêt à cuisiner!

Dans une pincée, vous pouvez utiliser un gril si vous n`avez pas de gril. Transformez votre poulet à hauteur et planifiez le poisson de 3 à 4 pouces (7.6 à 10.2 cm) sous l`élément chauffant.

5. Posez le poisson sur le gril et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes. Prenez le Ruppanda hors de la marinade et arrangez-les sur le gril chaud. Fermez le couvercle et faites cuire le poisson pendant 7 ou 8 minutes. Ensuite, retournez-les et faites-les cuire pendant 7 ou 8 minutes. Griller le poisson jusqu`à ce qu`il soit bruni et cuit tout au long de.

Si votre RUPCHANDA est vraiment épaisse ou grande, ils peuvent avoir besoin d`un total de 20 minutes sur le gril.

6. Servez votre Ruppanda grillé avec des légumes rôtis ou un pouliche plate. La saveur fumée du poisson est excellente avec d`autres légumes rôtis comme des courgettes ou des aubergines. Vous pouvez également compléter votre repas avec du riz cuit à la vapeur, de la poisson plat ou des pommes de terre croustillantes. Veux quelque chose de briquet? Servir le Ruppanda avec une salade de jardin frais ou des tomates en tranches.

Mettre les restes de poisson dans un récipient hermétique et réfrigérez-le jusqu`à 3 jours.

Avez-vous fait cette recette?

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Méthode 3 sur 3:

Ruppanda farci et cuit au four

1. Préchauffez le four à 177 ° C (350 ° F) et ligne une feuille avec du papier d`aluminium. Sortez une feuille de cuisson à rebord et placez un morceau de papier d`aluminium dessus. Déchirer une pièce assez grande pour envelopper tout le poisson.

2. Couper les ailerons et la queue de 1 grand roupharnanda. Prenez une grande rupchanda et utilisez des ciseaux ou un couteau pour couper les ailettes du haut et du bas du poisson. Cela facilite la consommation de RUPCHANDA. Couper les ailettes latérales et la queue, aussi.

Si vous voulez que le poisson absorbe plus d`aromatisation, coupez un X peu profond des deux côtés du poisson.

Vouloir doubler la recette pour servir plus de gens? aucun problème! Vous pouvez facilement multiplier la recette - juste envelopper chaque poisson individuellement dans la feuille avant de les cuire.

3. Trancher à travers la longueur inférieure du poisson et retirez les tripes. Posez l`appartement RUPCHANDA sur une planche à découper et coupez soigneusement le bord inférieur du poisson pour faire une ouverture. Atteindre à l`intérieur et retirer les tripes. Ensuite, rincez le poisson dans de l`eau fraîche et laissez-le s`écouler.

4. Soins des deux côtés du poisson avec du jus de citron, du sel et du poivre. Bruine 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron sur le poisson et saupoudrer le sel sur elle. Disperser le poivre fraîchement moulu et retourner le poisson sur. Ensuite, retournez le poisson et saison de l`autre côté avec les mêmes ingrédients.

Si vous ne voulez pas beaucoup d`assaisonnement, vous pouvez le garder simple et coller uniquement du sel et du poivre.

5. Placez le poisson de côté pendant 10 minutes. Cela donne au poisson le temps d`absorber la saveur et le sel attendra la chair du poisson. Vous n`avez pas à le réfrigérer pendant qu`il repose. Il suffit de le mettre de côté à la température ambiante.

6. Saupoudrer des pièces égales de curcuma, cumin, coriandre et poudre de chili sur le poisson. Vous pouvez oeilball les épices et juste saupoudrer de chaque épice pour couvrir le poisson. Vous utiliserez probablement environ 1/4 cuillère à café (0.5 g) Chacune des poudre de curomanie, de cumin, de coriandre et de piment rouge. Ensuite, utilisez vos mains ou une brosse à pâtisserie pour diffuser les poudres sur les deux côtés du poisson.

Pour une fleur de saveur plus forte, frottez une cuillerée de pâte de curry rouge, jaune ou vert sur le poisson au lieu des épices séchées.

7. Stuff oignon, gingembre, cilantro, piments et ail dans la Ruppanda. Ouvrez la fente que vous coupez le long du bord inférieur du poisson et poussez 1 petit oignon tranché dans la cavité avec une poignée de coriandre fraîche, 3 gousses d`ail tranchées, 3 chillies vertes tranchées et 1 pouce (2.5 cm) de gingembre fraîchement tranché. Ces ingrédients aromatiques ramolliront et savoureront le poisson comme il rôti.

Ne peut pas correspondre tous les ingrédients dans le poisson? Il suffit de remplir autant que vous le pouvez.

Il est totalement correct de cuire le Ruppanda sans la farcir si vous souhaitez un repas encore plus simple.

8. Top le poisson avec du beurre et enveloppez-le complètement en feuille. Coupez 2 cuillères à soupe de beurre en morceaux plus petits et posez-les sur le dessus du Ruppanda en peluche. Ensuite, placez votre poisson sur la feuille et enveloppez la feuille autour du poisson. Sceller les bords fermés pour piéger l`humidité lorsque le poisson cuisine.

Le beurre fond et crée une sauce savoureuse comme le rôti de poissons.

Image intitulée Coddle à l`étape 18 d`œuf 18

9. Faites cuire le Ruppanda en peluche pendant 45 minutes ou jusqu`à ce qu`il soit flaky. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire le poisson enveloppé d`aluminium jusqu`à ce que vous puissiez amener la chair avec une fourchette. Le Ruppanda devrait être tendre pendant que les oignons devraient devenir doux et aromatiques. Servez votre repas de poisson facile avec du riz au jasmin cuit à la vapeur et quelques éclaboussures de vinaigre.

Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique jusqu`à 3 jours.