Façons faciles de cuire des oiseaux de guinée (avec des images)

Si vous recherchez un type de faisan pour vous préparer à un repas spécial, le volaille de Guinée peut être juste la chose que vous recherchez! Les oiseaux de Guinée sont plus petits que les poulets et ne prennent généralement pas aussi longtemps pour rôtir, ce qui est excellent pour les repas de la semaine et les rassemblements amicaux. La viande a le goût du poulet, bien que ce soit juste un peu gamier. C`est un super plat à faire quand il commence à se refroidir et que vous vous trouvez aspirant à des aliments plus chauds et plus somptueux.

Ingrédients

Poule grincheuse rôtie au four

1 poule de guinée, environ 4 livres (1.8 kg)
4 cuillères à café (20 ml) d`huile d`olive
3/4 c. 3.5 grammes) de sel de mer
1/2 c. À thé (1 gramme) de poivron noir
2 c. À soupe (5 grammes) de feuilles de thym frais
3 gousses d`ail

Donne 2-4 portions

Sauce à grêle

Gouillons de la poule en guinée
1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe (30 ml) de gelée de fuite
/₂ tasse (120 ml) de vin blanc sec

Pas

Partie 1 de 4:

Préparer le volaille de Guinée

1. Décongeler la poule gluée gelée dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Si vous avez acheté Guinée FLINE FROZEN, il doit déguster en toute sécurité au réfrigérateur avant de pouvoir le cuisiner. Gardez le volaille de Guinée dans son emballage et mettez-le sur un plateau au cas où il fuit sa dégel.

Si vous avez besoin de dégeler la poule de guinée plus rapidement, plongez-la dans de l`eau froide pendant environ 2.5 heures. Changez l`eau toutes les 30 minutes et remplacez-la d`eau froide fraîche.
NE JAMAIS SET FINGE GLINEA GUINEA sur le comptoir pour dégeler la température ambiante ou utiliser de l`eau chaude pour le décongeler. Il pourrait développer des bactéries nocives avec ces méthodes.

2. Rincer la poule à décongélation en Guinée, sèche-la et reposer dans le réfrigérateur pendant 24 heures. Si vous n`avez pas le temps de faire cela, vous pouvez ignorer cette étape. Si possible, cependant, réglez-le sur un rack de fil au-dessus d`une assiette et laissez-le découvert dans le réfrigérateur. Cela aide la peau à la poule en guinée sécher un peu, ce qui signifie qu`il deviendra croustillant au four.

Si vous ne trouvez pas de 4 livres (1 livres (1.8 kg) oiseau, obtenez 2 plus petits.

Cette étape est en plus des 24 heures qu`il a fallu pour dégeler la poule en guinée si vous l`avez achetée gelée.

3. Prenez la pelle en guinée hors du réfrigérateur 30-60 minutes avant de la cuire. Cela aidera la viande cuire à travers plus uniformément que si vous deviez le faire apparaître dans le four droit du réfrigérateur. Réglez-le sur une grille de fil sur une assiette de sorte qu`elle ne reste pas en liquide.

Si vous inversez l`ingénieur l`heure, vous allez prendre pour vous reposer, rôtir et préparer l`oiseau, vous saurez quand vous sortir du frigo.

Par exemple, il faut environ 10 minutes pour préparer la pavillon de la Guinée, 60 minutes pour la cuire et 15 minutes pour se reposer. Avec ce calcul, planifiez la sortie de la pigeon Guinée du frigo 2-2.5 heures avant de vouloir manger.

4. Préchauffez le four à 400 ° F (204 ° C). Parce que les volailles de Guinée ne sont pas aussi grandes que les autres oiseaux, cela ne prendra pas presque aussi longtemps pour cuisiner. Alors que le four préchauffe, prenez un moment pour rassembler vos ingrédients au même endroit, vous avez donc tout ce dont vous avez besoin.

C`est aussi un moment où vous pourriez préparer les plats d`accompagnement que vous envisagez de servir. Vous pouvez finir de les faire pendant que l`oiseau rôtissent au four.

5. Smash 3 gousses d`ail mais laissez les peaux en place. Placez simplement les gousses d`ail sur une planche à découper propre et écrasez-les avec le côté plat d`un chef de Chef. Ceci libère l`arôme et la saveur de l`ail pour pénétrer l`oiseau comme il cuisine.

Si vous n`avez pas de gousses d`ail frais, utilisez 3 c. À thé (9 grammes) d`ail pré-érudié.

6. Placez la poule en guinée dans une grande poêle en fonte. Si vous n`avez pas de poêle en fer, vous pouvez utiliser un plat de torréfaction ou un four hollandais. Utilisez une poêle de 2 à 3 pouces (5.1 à 7.6 cm) de profondeur de sorte que les jus ne se déversent pas dans le four.

Les jus seront utilisés dans la sauce panoramique ultérieure, le liquide renversé brûlera au four et créera un énorme gâchis.

N`utilisez pas de plaque à pâtisserie ou de cuisson de cuisson pour ce plat.

7. Frotter la poule en guinée avec 2 cuillères à café (9.9 ml) d`huile d`olive. Laver les mains en premier, puis verser l`huile d`olive sur l`oiseau. Utilisez vos mains pour masser l`huile dans la peau de l`oiseau. Assurez-vous d`obtenir tout autour des côtés et du bas, aussi!

L`huile d`olive aidera la peau à ne pas croquer encore plus alors que les oiseaux grincheux de la guinée rôtis - plus, cela donnera une grande saveur à l`oiseau.

N`oubliez pas de vous laver les mains après cette étape. Vous ne voulez pas toucher autre chose avant d`avoir nettoyé vos mains pour éviter de propager des bactéries nocives du poulet cru à d`autres surfaces.

8. Répandre le sel, le poivre, le thym et l`ail écrasé sur la poule en guinée. Saupoudrer 3/4 c. TSP (3.5 grammes) de sel de mer, 1/2 c. À thé (1 gramme) de poivron noir et 2 c. À soupe (5 grammes) de feuilles de thym frais sur l`oiseau. Placez les 3 gousses d`ail écrasé autour de la poule en guinée dans la poêle.

Si vous n`avez pas de thym frais, remplacez-vous 1.5 c.5 grammes) de thym séché.

C`est là que vous pourriez avoir un peu plus aventureux si vous vouliez. Vous pouvez ajouter des feuilles de sauge, des quartiers de citron, des échalotes tranchées, des oignons hachés, des feuilles de baie, un romarin séché ou frais, un origan, voire une bruine de miel.

Partie 2 de 4:

Torréfaction et basses

1. Placez la poêle au four et faites cuire les oiseaux de guinée pendant 15 minutes. Attendez que votre four soit préchauffée avant de mettre la poêle à l`intérieur. Il n`y a pas besoin de mettre une couverture sur l`oiseau - l`air doit circuler uniformément pour que la peau soit agréable et croustillante.

Définir une minuterie pour que vous ne soyez pas rattrapé dans d`autres tâches.

2. Tirez sur la poêle et allongez l`oiseau avec 2 cuillères à thé (9.9 ml) d`huile d`olive. Ouvrez soigneusement la porte du four et attendez quelques secondes pour que la vapeur se dissipe. Puis retirez le rack tenant la poêle et verser doucement l`huile restante sur la poule en guinée. Remplacez le rack et fermez la porte du four.

L`huile d`olive supplémentaire aidera cette peau à continuer de cuisiner et de croquer. Ça vous aidera également à garder l`oiseau de dessécher.

Soyez très prudent de ne pas vous brûler sur la grille du four. Portez toujours des mitaines de four pour vous protéger.

Basculer le volaille de Guinée toutes les 10 minutes. Utilisez un bulbe de bulbe ou une grande cuillère. Ouvrez la porte du four et retirez le rack tenant la poêle. Redistribuer soigneusement le liquide du fond de la poêle au-dessus de la poule en guinée. Essayez d`obtenir toute la surface de l`oiseau humide. Ensuite, remplacez le rack et fermez la porte du four.

Définissez l`heure pendant 10 minutes après chaque séance de bussage. Cela vous aidera à garder une trace du temps afin que vous n`oubliez aucune étape.

Basting crée une belle extérieure sur l`oiseau et maintient la viande super juteuse.

Image intitulée Cook Guinée Fowl Step 12

4. Cuire la poule en guinée jusqu`à ce qu`il atteigne un température interne de 165 ° F (74 ° C). Cela prend environ une heure, bien qu`il puisse prendre un peu plus ou moins de temps en fonction de l`oiseau, de votre four et de votre environnement. La meilleure façon de savoir si l`oiseau est fait est d`insérer un thermomètre à la viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse. Une fois que la température atteint 165 ° F (74 ° C), la volaille de Guinée est terminée et sans danger pour manger.

L`utilisation d`un thermomètre à viande est le moyen le plus sûr et le plus simple de vous assurer que votre nourriture est cuite correctement.

5. Transférer l`oiseau à une planche à découper et laissez-le reposer pendant 10-15 minutes. Cela donne au temps de la viande pour réabsorber tous les jus qu`il produisait pendant la cuisson. Définissez la poêle sur le côté - vous l`utiliserez en une minute seulement pour faire votre sauce panoramique.

Si vous êtes inquiet pour les oiseaux de Guinée, la tente avec un morceau de feuille d`aluminium.

Si vous ne laissez pas le repose à la viande, tous les jus d`essentiel et délicieux s`écouleront dès que vous le coupez.

Partie 3 sur 4:

Faire une sauce panoramique

1. Ajouter un bouillon, une gelée de la grêle et un vin blanc aux épingles dans la poêle. Maintenant que la cornetière est hors de la poêle au repos sur une planche à découper, ajoutez 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet ou de stock, 2 cuillères à soupe (30 ml) de gelée de la groseille et / /₂ tasse (120 ml) de vin blanc sec à la casserole. Remuer les ingrédients avec une cuillère en bois ou un fouet.

Trouvez la gelée de Redcurrant chez votre épicerie ou en ligne. C`est dans la même section que d`autres gelées, confitures et groseilles.
Pour le vin, utilisez un Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ou Chardonnay. C`est un excellent moyen d`utiliser les restes d`une bouteille de vin ou d`ouvrir une nouvelle bouteille avec dîner.

2. Mettre la poêle sur un brûleur et amener le liquide à ébullition. Définir la chaleur à haute. Au fur et à mesure que le liquide chauffe, donnez-lui un mélange occasionnel pour vous assurer que tous les gouttes incorporent avec tout le reste. Laisser le mélange viendra à ébullition.

Ça va prendre environ 5 minutes pour que la sauce vienne à ébullition.

3. Réduisez la chaleur et laissez la sauce mijoter pendant 5 minutes ou jusqu`à ce qu`elle épaississe. Tournez le brûleur à mi-hauteur, mais assurez-vous que le liquide continue de mijoter et d`ajuster la jauge si nécessaire. Cela peut prendre quelques minutes supplémentaires pour que la sauce s`épaississe, alors gardez un œil dessus.

Généralement, une sauce est suffisamment épaisse une fois qu`il peut enduire l`arrière d`une cuillère avec dégoulinant tout de suite.

Si votre sauce a besoin d`aide épaississant, ajoutez 1 cuillère à soupe (7.5 grammes) de la fécule de maïs et placez-la dans le mélange.

4. Testez la sauce et ajoutez du sel et du poivre au besoin pour la saisir. Soyez prudent de ne pas brûler votre bouche! Après avoir ajouté l`assaisonnement, remuez-le et goûtez à nouveau la sauce. Continuez à ajuster le niveau de sel et de poivre jusqu`à ce qu`il vous goûte bien.

Tout cela concerne votre préférence personnelle. Vous savez ce qui goûte bien et quand les choses ont besoin de sel, alors écoutez votre instinct.

Partie 4 sur 4:

Servir l`oiseau

Sculpter la poule en guinée avec un long couteau de désossage. Sculpture Une poule en guinée est super semblable à sculpter un poulet ou une dinde. Séparez les jambes et les cuisses, puis retirez la viande de la poitrine et les ailes. Utilisez une paire de pinces pour soulever les morceaux de viande coupés et les mettre sur le côté sur une assiette.

Si vous n`avez pas de couteau de désossage, utilisez un couteau long et pointu.

2. Placez une certaine viande sur chaque assiette et allongez-la avec la sauce panoramique. Ou, vous pouvez mettre la viande et la sauce sur une table et laissez tout le monde se servir. Cependant, vous choisissez de le faire, votre repas est obligé d`être délicieux!

Ne jetez pas la carcasse! Vous pouvez faire bouillir dans un éventail rempli d`eau avec des carottes à gros morceaux, de céleri et des oignons pour créer un stock délicieux.

3. Associez l`oiseau avec des champignons et des légumes racines pour un menu approprié saisonnier. La poule en guinée est en saison pendant l`automne et l`hiver. Si vous voulez garder le reste de votre assiette en accord avec la période de l`année, rôti Quelques betteraves, carottes, navets, pommes de terre douces, radis, fenouil ou rutabaga.

Bien sûr, ce que vous servez sur le côté est totalement à vous. Si vous cherchez quelque chose de frais, visitez votre épicerie et voyez quel produit est en saison et ce qui semble savoureux.

4. Ajoutez une amidon savoureuse pour une variété textuelle. Polenta, quinoa, ou le riz sauvage ferait un excellent accompagnement à la poule en guinée. L`amidon peut compléter un repas et offre également beaucoup de fibres.

Envisagez d`ajouter des canneberges séchées et des noix broyées à votre plat d`accompagnement pour une saveur et une texture ajoutées. Ces saveurs ont tendance à aller très bien avec des oiseaux de gamey.

5. Fournissez un légume vert si vous voulez quelque chose de plus léger sur votre assiette. La volaille grillée en guinéenne, les légumes racines et les amidons vous rempliront rapidement. Si vous voulez quelque chose qui est toujours nutritif et savoureux, mais un peu moins volumineux, envisagez de faire un côté de Kale, de brocoli, d`asperges ou de germes de Bruxelles.

Vous pourriez même faire une salade fraîche avec un vinaigre classique et une vinaigrette à l`huile si vous le souhaitez.

6. Stockez les restes dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3-4 jours. Après avoir mangé, mettre la viande laissée dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle. Marquez la date avec un morceau de ruban adhésif et marqueur pour vous rappeler quand il était préparé.

Mélanger les restes de la poubelle si elles sont gluantes ou eurent funky.

Avez-vous fait cette recette?

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Conseils

"Poule de guinée" et "poule de Guinée" sont souvent utilisés de manière interchangeable et se réfèrent au même oiseau.

Vérifiez les boucheries et les fermes indépendantes locales pour voir si l`un d`entre eux vendent de la peloton de guinée. Sinon, vous pouvez toujours les commander en ligne - ils seront expédiés surgelés.

Mises en garde

Toujours laver les mains avec soin après avoir manipulé la volaille crue. Assurez-vous d`essuyer les surfaces pouvant être entrées en contact avec des poulettes brutes, aussi.

Mettre des restes dans le réfrigérateur dans les 2 heures pour éviter de cultiver des bactéries.