Comment faire cuire un rôti

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2. Estimer le temps qu`il va prendre votre rôti à cuisiner. En règle générale, le temps de rôtissage peut être estimé par combien de livres de viande vous cuisinerez. Le temps que vous faites cuire votre rôti pour dépendra si vous voulez votre viande rare, moyenne rare ou moyenne. Cependant, veuillez noter que chaque four est différent, alors que cela offre une estimation du temps de cuisson, vous devez toujours surveiller la température interne de la viande pour déterminer quand elle est terminée.

3. Préchauffez votre four à la bonne température. Ceci sera déterminé par le genre de viande que vous allez rôtir. Voici les températures de la torréfaction de tous les rôtis de base de la viande:

Deuxième partie: Cuire votre rôti

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   1. Assaisonner votre rôti. Traditionnellement, les rôtis étaient simplement assaisonnés de sel et de poivre. Cependant, vous pouvez également le saisir avec de l`ail ou des herbes que vous aimez. Si tu veux mariner Votre rôti, vous devrez le faire quelques jours avant de planifier la torréfaction de la viande, car Marinade prend un temps relativement long pour être absorbé par la viande.
2. Si votre rôti a une couche de graisse de côté (comme la plupart des rôtis), vous pouvez saupoudrer des assaisonnements sur la graisse ou retirer la couche de graisse (qui sera probablement maintenue par des cordes, que vous devriez supprimer) , saison de la viande dessous, puis posez la graisse sur le dessus. La graisse ajoutera de la saveur à la viande de torréfaction.
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   2. Placez un rack dans votre casserole de torréfaction. Votre casserole de torréfaction doit être grande et peu profonde. Placez un rack dans la casserole puis placez la viande sur le rack. Le rack est important car il gardera la viande séparée de ses jus. Si la viande devait s`asseoir dans ses jus, il serait à la vapeur plutôt que de rôtir.
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   3. Cuire votre rôti. Vous n`avez pas à le surveiller avant de vous rapprocher de la fin du temps de cuisson estimé. Vous aurez besoin d`un Thermomètre à la viande Pour faire un bon rôti - la clé de la torréfaction est de pouvoir surveiller la température interne de la viande.
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   4. Vérifiez la température interne du rôti. Lorsque le temps de cuisson estimé se termine à une fin, vous devrez vérifier la température interne du rôti pour vous assurer qu`il est cuit correctement. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Retirez les éléments énumérés ci-dessous lorsqu`ils atteignent la température désignée:
6. 135 ºF: Enlevez la croupe de boeuf, les yeux ronds de fond rôti.
7. 135ºF à 150 ° F: Retirez le ribeye de boeuf, la côte, le filet et le rôti de Tri-Tip.
8. 140ºF: Enlever le jambon complet.
9. 140ºF à 155 ° F: Retirez le rôti de la jambe ronde du bœuf rond - la jambe d`agneau.
10. 145 ºF: Enlevez le rôti de la longe de porc, de la couronne et de l`épaule.
11. 155ºF : Enlevez la longe de veau et le rôti de la côte.
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    5. Retirez le rôti du four. Laissez le rôti repose sur un plateau ou une planche à découper qui a des rainures que les épingles peuvent courir dans. Couvrir le rôti avec parchemin ou feuille. Les rôtis continueront à cuisiner même après avoir été retirés du four. Laissez les petits rôtis reposer pendant 10 minutes - plus gros rôtis doivent reposer 15 à 30 minutes. Permettre à la viande de se reposer aidera la viande à conserver son humidité, créant un rôti de Juicier.
13. Un bon moyen de dire lorsque votre rôti est fait au repos est de vérifier à nouveau la température interne. La viande peut être tranchée et servie lorsque la température interne commence à diminuer.
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    6. Couper la viande et servir. Prendre plaisir!

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Brunir la viande. Pour ce faire, placez une cuillère à soupe d`huile d`olive dans une grande poêle. Apportez-le à une chaleur élevée, placez la viande dans la poêle et se fera simplement de tous les côtés de la viande afin qu`ils tournent une couleur brun dorée. La viande de brunissage ajoute de la saveur au rôti.

3. Ajoutez des légumes que vous cuisinez avec votre rôti. La mijoteuse est grande parce qu`elles sont l`incarnation du «repas à un pot». Simplement à travers votre viande et vos légumes et votre dîner cuisinera. Placez les légumes dans la cuisinière avant la viande afin qu`elles absorbent certaines des délicieuses savantes de la viande. Le rôti de cuisinière traditionnelle est fabriqué avec des carottes, des pommes de terre et des oignons, mais vous pouvez vraiment cuisiner les légumes que vous voulez. Faire preuve de créativité! Assurez-vous simplement de réduire les légumes que vous utilisez en petits morceaux de sorte qu`ils cuisinent plus soigneusement.

4. Décider de quel liquide vous aimeriez cuisiner votre rôti dans. Beaucoup de gens choisissent d`utiliser une demi-tasse de bouillon de boeuf pour faire cuire leurs rôties, car elle ajoute à la saveur naturelle du rôti. D`autres utilisent du vin, de la crème de soupe aux champignons, de l`eau ou une variété d`autres ingrédients tels que Worcestershire ou Soja Sauce.

5. Couvrez votre cuisinière lente et tournez-la à basse. Le secret d`un rôti cuire lentement, le laissant absorber autant de jus que possible. Utilisez le réglage bas de votre cuiseur et laissez-le faire le reste du travail. Les rôtis de boeuf doivent généralement être laissés dans la mijoteuse pendant 8 à 10 heures, tandis que les rôtis de porc seront généralement effectués après 6 ou 7 heures.

6. Prenez le rôti de la mijoteuse. Il devrait être tendre et facile à couper. Si vous constatez que votre rôti n`est pas aussi humide que vous voulez que ce soit lorsque le temps de cuisson est en hausse, écartez-le de la cuisinière, coupez-le en morceaux plus petits et retournez-le à la cuisinière pour absorber un peu plus de l`humidité. Quand c`est fait, coupez-le et servez à côté des légumes. Prendre plaisir!