4 façons simples de sécher Tofu

Depuis que Tofu est fabriqué principalement de l`eau, vous devez le sécher avant de le cuisiner pour obtenir la meilleure texture. En appuyant sur l`eau permet également au tofu d`absorber plus de saveurs de n`importe quelle marinade ou assaisonnement que vous pourriez utiliser. Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez essayer, y compris la pression, la congélation, la trempage ou le micro-ondes de votre tofu. Pressage est la méthode la plus traditionnelle, mais il faut le plus longtemps, tout en gelant ou à microfeuiller le tofu changera la texture.

Pas

Méthode 1 de 4:

En utilisant une presse maison

1. Égoutter un bloc de tofu et sèche-lecher avec des serviettes de papier. Ouvrez un conteneur de tofu de 15 oz (425 g) et versez l`eau qui est à l`intérieur. Prenez le tofu hors du conteneur et tapez la surface à sec avec des essuie-tout.

Vous n`avez pas besoin de presser ou d`appuyer sur le tofu à ce stade. Juste sécher la surface autant que possible.
Si vous utilisez du tofu de Silken, tapez simplement la surface sèche. Il n`est pas assez ferme de résister à la pression.

2. Placez le tofu sur une assiette comprise entre 6 et 8 couches de serviettes en papier. Empilez environ 3 ou 4 couches de serviettes en papier sur une assiette robuste et placez le bloc de tofu sur les serviettes en papier. Ensuite, enveloppez les serviettes en papier autour du bloc de tofu ou ajoutez 3-4 couches de serviettes en papier sur le dessus.

Les serviettes de papier aideront à absorber l`eau libérée par le tofu lorsque vous appuyez dessus.

Si vos plaques sont profondément concave, vous voudrez peut-être transformer la plaque inférieure à l`envers.

3. Ajouter une autre assiette et 2 lb (0.91 kg) Poids sur le dessus des serviettes en papier. Une fois que vous avez empilé le tofu et les serviettes en papier, placez une deuxième plaque sur la pile. Ensuite, ajoutez quelque chose de lourd-comme une poêle en fonte ou plusieurs canettes de nourriture - au sommet, de sorte que le tofu soit pressé entre les deux plaques.

Regardez autour de votre cuisine pour voir ce que vous pouvez utiliser! Essayez une boîte de farine, par exemple, ou un grand livre de cuisine.

Vous pouvez acheter une presse à tofu pré-fabriquée, mais à moins que vous sègez fréquemment du tofu, vous n`avez pas besoin de prendre votre espace d`armoire avec quelque chose que vous n`utiliserez pas souvent.

4. Égoutter l`eau de la plaque toutes les 30 minutes jusqu`à ce que plus aucune eau ne sort. Toutes les 30 minutes, inclinez la plaque sur votre évier et versez n`importe quelle eau collectée sur la plaque inférieure. Si les serviettes en papier sont complètement trempées, remplacez-les par de nouveaux.

Le type de tofu que vous utilisez affectera la durée de drainer. Le tofu super-ferme pourrait être complètement drainé en 30 minutes à une heure, tandis que la tofu de moyenne ferme peut encore être pressée pendant 3-4 heures.

Pressé? Tranchez d`abord votre tofu, puis appuyez dessus pendant environ 15-30 minutes. Votre tofu pourrait ne pas être aussi croustillant lorsque vous le faites cuire, mais cette technique éliminera toujours la majeure partie de l`eau!

5. Utilisez le tofu immédiatement ou rangez-le pendant 2-3 jours dans le frigo. Une fois que vous avez appuyé sur l`eau de votre tofu, il est prêt à mariner ou à cuisiner. Si vous ne prévoyez pas de le manger tout de suite, placez-le dans un sac en plastique refermable et conservez-le au réfrigérateur jusqu`à 3 jours.

Lorsque vous séchez votre tofu, il sera capable d`absorber plus de saveurs d`une marinade, et il développera un extérieur crouseux une fois que vous l`avez cuite.

Méthode 2 sur 4:

Geler le tofu pendant la nuit

1. Placez un conteneur de tofu de 15 oz (428 g) au congélateur pendant la nuit. Après avoir acheté votre tofu, placez-le directement au congélateur pendant 6 à 8 heures ou pendant la nuit. N`ouvrez pas l`emballage ou ne versez pas de l`eau, car le tofu pourrait être brûlé au congélateur.

Congélation de tofu avant que vous appuyiez cela prend une petite planification progressive, mais le processus de séchage réel est beaucoup plus court que d`utiliser la méthode de pressage traditionnelle. Cependant, la congélation du tofu changera sa texture, ce qui le rendra un peu plus banal que le tofu qui n`a pas été gelé.

2. Décongeler le tofu au réfrigérateur pendant 5 heures ou nuit. Une fois que le tofu est congelé complètement solide, retirez-le du congélateur. Placez le conteneur dans votre réfrigérateur et laissez-le vous asseoir pendant au moins 5 heures ou une nuit, ou jusqu`à ce qu`il n`y ait pas de cristaux de glace restants sur le tofu.

Vous pouvez également placer le conteneur de tofu sous l`eau courante cool pour vous aider à la dégirage plus rapidement.

3. Ouvrez le conteneur et drainer tout liquide. Une fois que le tofu semble décongelé, ouvrez le conteneur et versez soigneusement l`eau collectée dans le fond. Si vous le souhaitez, vous pouvez percer le tofu avec un couteau pour vous assurer qu`il est décongelé tout au long du centre.

Si le tofu est toujours gelé, placez-le au réfrigérateur jusqu`à ce qu`il soit complètement décongelé. S`il y a de la glace au centre, le tofu ne se séchera pas correctement.

4. Appuyez sur le tofu avec vos mains pour serrer l`eau. Prenez le tofu du conteneur et tenez-le dans vos deux mains sur l`évier. Puis, serrez les mains ensemble pour forcer autant de liquide hors du tofu que vous le pouvez.

Si vous rencontrez des difficultés à serrer le tofu dans vos mains, essayez d`y placer entre 2 plaques d`abord. Appuyez dessus aussi fort que vous pouvez sans écraser le tofu, puis drainer de l`eau.

5. Tapoter le tofu sèche et l`utiliser ou le réfrigérer immédiatement. Utilisez des serviettes de papier pour appuyer sur la surface du tofu sec après avoir appuyé dessus. Ensuite, vous pouvez le mariner et l`utiliser dans Stirg-Fry, sur le gril, le cuire ou la frire, en fonction de votre recette préférée!

Si vous n`allez pas utiliser le tofu immédiatement, mettez-le dans un récipient hermétique ou un sac en plastique refermable et placez-le dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Méthode 3 sur 4:

Tremper votre tofu dans l`eau salée

1. Apportez 2 tasses (470 ml) d`eau salée à ébullition. Placez un pot sur la cuisinière et mesurez 2 tasses (470 ml) d`eau. Ensuite, ajoutez environ 2 c. 35 g) de sel à l`eau. Transformez votre poêle en pleine feu et apportez l`eau à ébullition rapide.

Il peut sembler étrange de verser de l`eau sur quelque chose à sécher. Cependant, la chaleur et le sel provoqueront le resserrement du tofu, ce qui forcera l`eau qui est à l`intérieur.
L`eau salée prend plus de temps à ébullition que l`eau douce, donc si vous préférez, vous pouvez attendre d`ajouter le sel jusqu`à la coupe de l`eau.

Conseil: Cette technique est plus rapide que la pression ou la congélation, ce qui en fait une excellente option lorsque vous souhaitez ajouter du tofu à un dîner de nuit!

2. Coupez votre bloc de tofu en carrés et placez-le dans un bol peu profond. Tout d`abord, coupez le bloc de tofu dans le sens de la longueur environ 3 tranches. Ensuite, coupez chaque tranche en longues bandes. Enfin couper les bandes en carrés uniformes ou en cubes. Une fois que vous avez coupé le tofu, déplacez-le dans un récipient ou un bol peu profond.

Avoir des morceaux de coupe uniformément s`assureront de tremper et de cuisiner uniformément. Cependant, si vous avez quelques pièces irrégulières, tout ira bien.

Si vous préférez laisser votre tofu dans des planches, ça va aussi.

3. Versez l`eau sur le tofu. Une fois que votre eau est à ébullition, soulevez soigneusement le pot et emportez-le dans le bol de tofu. Basculer le pot loin de vous, versez l`eau lentement sur le tofu. Rappelez-vous que la vapeur et l`eau peuvent vous brûler, alors faites très attention.

C`est une bonne idée d`utiliser des mitaines de four ou des porte-pot lorsque vous prenez le pot, car la poignée pourrait être chaude.

Ça va bien si l`eau ne couvre pas complètement le tofu.

4. Laisser le tofu s`asseoir dans l`eau pendant environ 15 minutes. L`eau salée aidera à attirer l`humidité de votre tofu alors qu`il trempe. De plus, le tofu absorbera un peu du sel, de sorte qu`il sera plus savoureux lorsque vous le faites cuire.

Essayez de préparer le reste de votre repas ou de mélanger une marinade pendant que vous attendez!

5. Enveloppez le tofu dans une serviette ou une serviettes de papier et sortez tout liquide restant. Après l`imitation du tofu, sortez-le de l`eau et placez-le dans une serviette de cuisine propre ou une pile serviettes de papier.Appuyez doucement sur le tofu pour éliminer toute eau qui reste, puis tapoter la surface sèche.

Après cela, votre tofu est prêt à cuisinier!

Méthode 4 sur 4:

Utilisation du micro-ondes pour obtenir des résultats rapides

1. Placez votre tofu dans un conteneur à micro-ondes-sécurité. Le tofu libérera du liquide dans le micro-ondes, vous pouvez donc utiliser un conteneur avec une jante. Par exemple, vous pouvez utiliser un récipient à emporter à emporter à micro-ondes ou un bol à fond plat.

Laissez le tofu découvert lorsque vous le mettez au micro-ondes.

2. Micro-ondes le conteneur en hauteur pendant 2 minutes. Placez le tofu dans votre micro-ondes et assurez-vous que la puissance est réglée sur. Ensuite, allumez-le pendant environ 2 minutes.

Essayez de ne pas ouvrir le micro-ondes pendant la cuisson, car le tofu peut ne pas chauffer jusqu`au milieu.

3. Laissez le tofu refroidir jusqu`à ce que vous puissiez le gérer confortablement. Retirez soigneusement le conteneur du micro-ondes et laissez le tofu s`asseoir pendant environ 5 minutes. Le tofu et le liquide dans le bas du récipient seront très chauds, alors n`essayez pas de le toucher avant que ce soit refroidi.

4. Pressez toute humidité restante, puis tapoterez le tofu sec. Une fois que le tofu est cool, enveloppez-le dans une serviette de cuisine ou des serviettes en papier et sortez toute humidité qui reste à l`intérieur. Ensuite, utilisez les serviettes pour tapoter la surface du tofu jusqu`à ce qu`il se sent sec et spongieux.

Votre tofu sera maintenant prêt à mariner ou à cuisiner avec!