4 façons de frire poisson

Le poisson de sel et de poivre est un délicieux plat cantonais dans lequel le poisson frais est jeté dans une pâte sucrée et épicée, frit dans l`huile et servie avec des poivrons frais et des oignons. Apprendre à préparer le poisson, Faites de la pâte, de la frire à la perfection et de servir votre poisson sel et poivré la voie traditionnelle.

Ingrédients

1 livre de poisson frais désossé (morue, tilapia, plie ou un autre poisson blanc)
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
2 cuillères à soupe de farine
2 scallons, hachés
2 poivrons jalapeno, ensemencement et tranché
1/4 tasse d`huile végétale

Pas

Méthode 1 de 4:

Préparer le poisson

1. Sélectionnez le poisson frais. Les poissons de sel et de poivre ne sont que légèrement battus, la fraîcheur du poisson a vraiment une incidence sur le plat. Sélectionnez des filets de poisson qui sont fermes, lumineux de couleur, sans ecchymoses et taches, et ne fuient pas de liquide.

Le poisson devrait avoir une odeur d`eau de mer fraîche qui n`est pas trop "de poisson." Si l`odeur vous fait franchir le nez, le poisson n`est pas frais.
Assurez-vous que le poisson que vous achetez est désossé. Vous pouvez les tester en appuyant sur vos doigts sur la chair et la sensation de petits broches.

2. Nettoyer le poisson. Courir de l`eau fraîche sur les filets de poisson pour les rincer à nettoyer. Enlever toute peau ou balance qui peut toujours être accrochée au poisson. Utilisez une petite paire de pinces pour éliminer les os des broches errantes.

3. Couper le poisson en morceaux. Les poissons de sel et de poivre sont servis en morceaux de taille, plutôt que des filets entiers. Posez les filets sur une planche à découper et utilisez un couteau de boucher nette pour les couper en carrés de taille d`environ 2 pouces (5 pouces).1 cm) à travers.

Couper les morceaux trop petit entraînera un poisson trop cuit.

Si vous souhaitez servir des filets à la place, passez à l`étape suivante.

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Méthode 2 sur 4:

Frapper le poisson

1. Faire le mélange d`épices. Mélanger le sel, le poivre et le sucre dans un petit bol. Utilisez une cuillère ou un fouet pour combiner complètement les ingrédients.Pour plus d`aromatisation, envisagez d`ajouter de la poudre de piment rouge, de la poudre d`ail ou d`autres épices que vous aimez.

2. Saupoudrer le poisson avec la moitié du mélange d`épices. Répandez les pièces de poisson uniformément sur la planche à découper. Utilisez vos doigts pour les saupoudronner avec la moitié du mélange de sel, de sucre et de poivre. Tournez le poisson et saupoudrez-les de l`autre côté pour vous assurer que chaque pièce est revêtue uniformément.

3. Mélanger les morceaux de poisson dans la farine. Placez les morceaux de poisson dans un grand bol et saupoudrez la farine sur eux. Utilisez des pinces pour lancer le poisson pour vous assurer qu`ils obtiennent chacun un mince revêtement de farine.

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Méthode 3 sur 4:

Frire le poisson

1. Chauffer l`huile. Versez l`huile dans une poêle à frire peu profonde ou une poêle en fonte. Laissez la chaleur de l`huile pendant 3 ou 4 minutes. Testez pour vous assurer que c`est prêt à frire en laissant tomber un peu d`oignon vert dans la casserole. Si cela commence immédiatement à grésiller, l`huile est prête pour le poisson.

2. Placez les morceaux de poisson dans la casserole. Utilisez des pinces pour transférer les morceaux du bol vers la casserole. Répandez-les dans une couche uniforme sur la surface de la casserole, en veillant à ne pas caler de pièces les unes sur les autres.

Frire les morceaux du premier côté jusqu`à ce qu`ils deviennent brun dorés.

Utilisez la pince pour transformer les morceaux et frire l`autre côté.

3. Testez pour voir si le poisson est fait. Retirez une pièce de la poêle et réglez-le sur une planche à découper propre. Trancher le poisson en deux avec un couteau. Si c`est opaque et en train de tomber, il est prêt à manger. S`il est caoutchouteux et translucide, placez-le dans la casserole et laissez le poisson cuire pendant 2 minutes supplémentaires.

4. Enlevez les morceaux de poisson de la casserole. Utilisez les pinces pour retirer les morceaux de la casserole et les mettre sur une plaque recouverte d`une serviette en papier pour drainer.

Gérer doucement les morceaux de poisson, puisqu`ils tombent facilement après leur cuisson.

Si vous le souhaitez, frire des oignons verts, du poivron, des chilis et d`autres légumes dans l`huile chaude avant de l`enlever de la chaleur.

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Méthode 4 sur 4:

Garnir et servir le poisson

1. Placez les morceaux de poisson dans un plat de service. Utilisez vos doigts pour les saupoudrer uniformément avec la moitié restante du mélange d`épices.

2. Garnir le plat. Placez les scallions fraîches, les jalapenos et les autres garnitures que vous avez préparées autour des morceaux de poisson dans le bol de service. Utilisez une grande cuillère pour mélanger soigneusement les ingrédients, en veillant à ne pas séparer le poisson.