Comment faire cuirempiang Shanghai: 15 étapes (avec des images)

Lumpiang Shanghai est un type de plumifier ou un rouleau de printemps frit originaire des Philippiens. Ils sont généralement farcis avec un mélange de porc terrestre, d`oignon et de carottes, mais parfois ils comprennent d`autres remplissages. Le mélange est ensuite enveloppé dans des emballages de rouleaux à ressort et frit pour créer un traitement savoureux et croustillant.

Ingrédients

LLUMIANG SHANGHAI

Porc moulu de 1 livre (450 g)
1 livre (450 g) de bœuf haché
1 oignon moyen, haché finement
1 carotte, râpée
1/4 tasse (60 ml) sauce soja
2 cuillères à soupe de sel
1½ cuillère à soupe de poudre d`ail
2½ cuillères à café de poivre noir
1 16 onces (454-g) emballage rouleau de ressort
1½ litre (1.4 l) huile pour la friture

Fait 50

Sauce aigre douce

4 cuillères à soupe de sucre brun
2½ cuillères à soupe de ketchup tomate
1/3 tasse (80 ml) vinaigre de riz ou vinaigre blanc
½ cuillère à café de la sauce soja
2 cuillères à café de maïs de maïs
5 cuillères à café d`eau

Sert 3

Pas

Partie 1 de 3:

Préparer le mélange

1. Mélanger le porc, le bœuf, l`oignon et la carotte. Placez 1 livre de bœuf haché et 1 livre (450 g) de porc moulu dans un grand bol. Ajouter 1 oignon moyen finement haché et 1 carotte râpée. Mélanger les ingrédients ensemble. Il serait préférable d`utiliser vos mains, mais vous pouvez également utiliser une cuillère en bois ou une spatule.

Vous pouvez utiliser juste 1 type de viande. Par exemple, vous pouvez utiliser 2 livres (900 g) de porc moulu ou alors 2 livres (900 g) de boeuf haché.
Si vous avez un remplissage différent que vous voudriez utiliser, n`hésitez pas à le faire.

2. Remuer dans la sauce soja, le sel, l`ail et le poivre. Versez 1/4 tasse (60 ml) de sauce de soja dans le bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel, 1½ cuillère à soupe de poudre d`ail et 2½ cuillères à café de poivre noir au sol. Restez en remuant avec vos mains, cuillère en bois ou spatule en caoutchouc jusqu`à ce que les assaisonnements soient distribués uniformément dans tout le mélange de viande.

3. Cuire une petite quantité de remplissage dans une poêle pour tester la saveur (facultatif). Scoop Out environ une cuillère à soupe du remplissage et l`aplatir dans une galette. Déposez-le sur une poêle antiadhésive et faites-la frire des deux côtés jusqu`à ce qu`elle soit cuite à travers. Donnez au goût de la galette, puis apportez des ajustements nécessaires au reste du remplissage non cuit.

Ajouter suffisamment d`huile dans la poêle pour empêcher de coller. Vous n`avez pas besoin de frire la patty - vous avez juste besoin de le cuisiner assez longtemps pour faire la viande comestible.

Bien que pas absolument nécessaire, cela garantira que votre Lumpia goûte comme vous le souhaitez. Il vous empêchera de gaspiller un lot de mauvais goût.

4. Préparez une sauce douce et acide faite maison, si désiré. Fouetter ensemble tous les ingrédients, à l`exception de la fécule de maïs et de l`eau dans un petit bol. Amener le mélange à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Dissoudre 2 cuillères à café de fécule de maïs dans 5 cuillères à café d`eau, puis mélangez-la dans la sauce. Restez en train de remuer jusqu`à ce que la sauce s`épaissit, puis retirez-la de la chaleur.

Verser la sauce dans un bol, puis régler est de côté pendant que vous préparez le reste du Lumpia. Vous pouvez le chauffer plus tard sur le poêle, si désiré.

Vous ne le faites pas avoir faire la sauce vous-même. Vous pouvez acheter la sauce au magasin.

Partie 2 de 3:

Emballage du Lumpia

1. Placez 2 cuillères à soupe de mélange sur une enveloppe de rouleau à ressort. Prenez une enveloppe de rouleau à ressort et réglez-le sur une surface plane. Tournez-le de sorte qu`il ressemble à un diamant. Placez 2 cuillères à soupe de mélange sur le centre de l`emballage. Orienter le mélange horizontalement et ne le rend pas plus épais que votre doigt.

Assurez-vous que les emballages sont frais, vérifiez à la fois la date d`expiration et la date de fabrication. Plus ils sont de la date de fabrication, les moins flexibles qu`ils vont devenir.
Gardez un chiffon propre et humide sur le reste des emballages pour les empêcher de se dessécher pendant que vous travaillez.

2. Plier les coins inférieurs et latéraux de l`emballage au milieu. Prenez le coin inférieur et pliez-le sur le remplissage au milieu. Ensuite, pliez les coins gauche et droit sur le remplissage aussi. Vous voulez vous retrouver avec une forme de 5 pouces (13 cm) de large enveloppe.

3. Rouler l`enveloppe vers le coin supérieur. Garder les coins inférieurs et latéraux pliés, roulez le Lumpia vers le coin supérieur pour créer un 3/4 pouce (3/4 pouce (1 pouce).Log épais de 9 cm).

4. Humidifier le coin supérieur, puis appuyez dessus pour la sceller. Épluchez le coin supérieur pour révéler le dessous. Trempez votre doigt dans de l`eau, puis courez-le à travers le coin. Pliez le coin en arrière sur le Lumpia, puis appuyez doucement pour la sceller.

Vous devriez atténuer /₂ pouce (1.3 cm) du coin, mais à propos de la largeur des doigts serait bien.

5. Répétez le processus pour le reste du remplissage et des emballages. C`est beaucoup de travail, il serait donc une bonne idée d`obtenir un membre de la famille ou un ami pour vous aider. Travailler 1 enveloppe à la fois et garder le reste recouvert d`un chiffon humide. Définissez le Lumpia fini de côté sur une feuille de cuisson de manière à ce qu`ils soient prêts à faire frire.

Image intitulée Cook Locang Shanghai Step 10

6. Geler les rouleaux si vous ne voulez pas les cuisiner tout de suite. Étaler les rouleaux sur une plaque à pâtisserie, puis renverser la plaque à pâtisserie dans le congélateur. Attendez que les Lumpia gèlent un solide, puis transférez-les dans des sacs de congélation ré-scellables. Stocker le Lumpia dans le congélateur jusqu`à ce que vous soyez prêt à les cuire.

Vous pouvez garder des plumins non cuits au congélateur pendant environ 3 à 4 mois.

Lorsque vous êtes prêt à manger le LLUMIA, retirez-vous si beaucoup vous souhaitez manger, puis les dégeler dans le frigo pendant la nuit. Après cela, vous pouvez les faire fragrer.

Partie 3 sur 3:

Friture le Lumpia

1. Chauffer de l`huile à quelque part entre 350 et 375 ° F (177 et 191 ° C). Versez suffisamment d`huile de friture dans une friteuse profonde ou une poêle pour couvrir votre Lumpia. Tourner le poêle ou la friteuse profonde sur et laissez l`huile de chauffer à 350 à 375 ° F (environ 10 minutes), environ 10 minutes. Utilisez un thermomètre de cuisson pour jauger la température.

Prévoyez de faire de l`huile environ 1 à 1/₂ pouces (2.5 à 3.8 cm) de profondeur.
Si vous n`avez pas de thermomètre, plongez une cuillère en bois dans l`huile. Si l`huile forme de minuscules bulles autour de la cuillère, c`est prêt!

2. Fry 3 à 4 Larmpias pendant environ 3 à 4 minutes, tournant une fois. Placez 3 à 4 pimeships dans l`huile à l`aide de pinces de cuisine. Cuire-les pendant environ 3 à 4 minutes, les transformant une fois avec les pinces. Lorsque les enveloppes deviennent brunes et que le Lumpia flotter vers le haut de l`huile, écartez-les avec les pinces.

Lentement et soigneusement abaisser la Lumpia dans l`huile. Ne les laissez pas les laisser tomber, ou l`huile éclabousse.

Si les emballages ne sont pas bruns et croustillants, les Lumpia ne sont pas cuites. Laissez-les cuisiner pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Image intitulée Cook Larmpiang Shanghai Step 13

3. Transférer les rouleaux frites sur un porte-fil. Soulevez les Lumpia hors de l`huile avec une paire de pinces de cuisine et mettez-les sur un rack de fil. Placez une plaque à pâtisserie sous le porte-fil pour attraper des gouttes d`huile. Ligne la plaque de cuisson avec du papier d`aluminium pour faciliter la propreté.

Ne mettez pas le Lumpia sur une serviette en papier. La serviette en papier peut tremper l`huile, mais elle provoquera également une détrempée de la Lumpia.

4. Répétez le processus pour cuire le reste du Lumpia. Faites frire le reste du Lumpia 3 à 4 à la fois pendant 3 à 4 minutes. Transférez-les sur le rack comme vous les avez terminés. Vous n`avez pas à faire frire les 50 plumifères - si vous ne prévoyez pas de manger tous, gelez le reste. N`oubliez pas de garder la température de l`huile cohérente.

Toujours avoir assez d`huile dans la friteuse profonde ou la poêle pour couvrir le Lumpia. Ajouter plus d`huile au besoin.

Image intitulée Cook Larmpiang Shanghai Step 15

5. Servir le Lumpia. Couper le plumifier en deux ou les servir entier. Ils ont bon goût avec une sauce sucrée et aigre, mais vous pouvez aussi les servir d`autres sauces, telles que la banane ketchup ou la sauce piment douce.

Si vous avez une gauche, laissez-les glisser d`abord à la température ambiante, puis rangez-les dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur ou le congélateur.

Le Lumpia durera dans le réfrigérateur pendant 3 jours, ou au congélateur pendant 4 semaines.

Avez-vous fait cette recette?

Laisser un commentaire

Vidéo.

En utilisant ce service, certaines informations peuvent être partagées avec YouTube.

Conseils

Pour les plumins cuites au four: placez-les côté couture sur une plaque à pâtisserie, puis les brosser avec un œuf battu. Cuire pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 450 ° F (450 ° F), tournant une fois.

Les grands types d`huile de cuisson comprennent l`huile de canola, l`huile d`arachide, l`huile de carthame, l`huile de tournesol et l`huile végétale. L`huile d`olive n`est pas le meilleur choix en raison de son faible tabagisme.

Vous pouvez réutiliser l`huile de friture tant qu`elle est propre. Laissez refroidir à la température ambiante, puis versez-la à travers un tamis dans un pot en verre.