6 façons de cuisiner des poivrons

Les poivrons sucrés et épicés peuvent être cuites à l`aide de méthodes et de techniques similaires, mais il y a quelques différences essentielles dont vous devrez prendre note de temps de cuisson et de préparation de base. Chaque méthode de cuisson produit une saveur et une texture unique, alors essayez-les avant de déterminer votre favori.

Ingrédients

Fait environ 1 tasse (250 ml)

1 poivron moyen ou alors 2 à 3 petits poivrons du Chili
Huile d`olive ou spray de cuisson
L`eau

Pas

Méthode 1 de 6:

Grillage

1. Préchauffez le four ou le gril. Vous pouvez cuire ou griller une variété de poivron, mais généralement, de grandes poivrons de cloche doivent être grillées dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius) tandis que des poivrons plus petits devraient être rôtis dans un gril qui a été préchauffé pendant 5 à 10 minutes.

De toute façon, préparez une plaque à pâtisserie en le plaçant avec une feuille d`aluminium.
Si vous utilisez un gril avec des paramètres "hauts" distincts et "bas", préchauffez-le à "élevé."

2. Couper les poivrons ou les laisser entiers. Les petits poivrons doivent être laissés entier. Les grands poivrons, comme les poivrons, peuvent être coupés dans des moitiés ou des quartiers pour accélérer le processus de cuisson.

Placez les poivrons coupés sur la feuille de cuisson préparée coupée en bas.

3. Enduire les poivrons avec un aérosol de cuisson. Pulvériser la cuve de cuisson sur la surface de chaque poivron ou brosse une petite huile d`olive sur les peaux. Le pulvérisation de cuisson ou de l`huile aide à s`assurer que les poivrons ne colle pas de la feuille ou de la casserole lorsque vous êtes prêt à les supprimer.

Image intitulée cuire les poivrons étape 4

4. Cuire les poivrons jusqu`à rôti. La quantité exacte du temps variera en fonction de la taille et du procédé de cuisson, mais généralement, les poivrons doivent être grillés dans votre four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, tandis que les petits piments chauds doivent être grillés pendant 5 à 10 minutes par côté.

Transformer les poivrons périodiquement pour que les peaux deviennent uniformément carbonisées de tous les côtés.

Quand prêt, les peaux doivent être sombres et pétillantes.

5. Servir chaud. Enroulez les poivrons en papier d`aluminium pendant 10 à 15 minutes ou jusqu`à ce qu`ils deviennent suffisamment frais pour manipuler avec vos mains nues. À ce moment-là, les déballer et utiliser ou profiter comme si vous le souhaitez.

Avant de servir, épluchez les peaux des poivrons en utilisant vos doigts. Si vous leur laissez la vapeur à l`intérieur de la feuille pendant leur refroidissement, les peaux doivent se glisser avec une relative facilité.

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Méthode 2 de 6:

Grillage

1. Préchauffer le gril. Le gril doit être réglé sur une chaleur moyenne, que ce gril soit un type de charbon de bois ou un type de gaz.

Répandre une quantité modérée de charbons dans un gril de charbon de bois, une lumière et une attente jusqu`à ce que le feu meurt et que la cendre blanche se forme sur les charbons. Les poivrons seront placés directement sur la chaleur.
Pour un gril à gaz, préchauffez complètement le gril avant de réduire la chaleur à moyenne. Encore une fois, les poivrons seront placés directement sur la chaleur.

2. Brosser les poivrons avec de l`huile. Enduisez tous les côtés de chaque poivron avec de l`huile d`olive ou du spray de cuisson. Encore une fois, cela aide à garder les poivrons de se coincer. L`huile d`olive transmet également une belle saveur. Notez que les poivrons doivent être grillés entier au lieu de couper.

3. Griller les poivrons, charrant de tous les côtés. Placez les poivrons préparés sur le gril, les transformant comme ils cuisinent afin que tous les côtés soient uniformément carbonisés. Les grands poivrons, comme les poivrons de cloche, auront besoin d`environ 25 à 30 minutes au total. Les petits poivrons ont généralement besoin d`environ 8 à 12 minutes.

Laissez le gril découvert si vous avez un gril de charbon de bois. Couvrir le gril si vous avez un gril à gaz, bien que.

4. Laisser reposer avant de servir. Retirez les poivrons du gril et enveloppez-les en aluminium. Laissez-les tomber lentement de la température pendant environ 15 minutes, jusqu`à ce qu`ils soient suffisamment cools pour manipuler avec vos mains.

Si vous fumiez les poivrons en les enveloppant dans une feuille d`aluminium pendant leur refroidissement, vous devriez être capable de décoller les peaux carb carbonisées avec vos doigts, ce qui facilite la servir la chair rôti au feu.

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Méthode 3 de 6:

Frissement

1. Chauffer un peu d`huile dans une poêle. Versez 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de cuisson dans une grande poêle. Faites-la chauffer à moyen-de-majuscule pendant quelques minutes.

2. Couper les poivrons en morceaux plus petits. Les poivrons doivent être coupés dans des anneaux, des bandes ou de petites pièces de taille d`une bouchée avant de les frire. Généralement, les poivrons chauds sont coupés en bagues, tandis que les poivrons doux sont coupés en bandes ou en morceaux de taille.

N`oubliez pas que la taille déterminera combien de temps les pièces devront cuisiner. Bandes, grandes bagues de poivron et pièces de plus de 1 pouce (2.5 cm) de taille peut avoir besoin d`une minute ou de deux autres bagues de poivre et de petits morceaux de moins de 1 pouce (2.5 cm).

3. Cuire les poivrons dans l`huile chaude. Ajoutez les poivrons à l`huile chaude et faites cuire, en remuant fréquemment, pendant environ 4 à 7 minutes, ou jusqu`à ce que les poivrons soient tricotés.

L`agitation fréquente est très importante dans cette méthode. Vous ne voulez pas brûler les peaux de poivre ou la chair de poivre, mais si vous laissez les pièces restent encore trop longtemps, les sections qui touchent la casserole sont plus susceptibles de devenir carbonisées.

4. Utiliser comme vous le souhaitez. Les poivrons sautés sont généralement préparés avec d`autres ingrédients, mais vous pouvez les apprécier seuls ou les utiliser dans n`importe quelle recette appelant à une variété de poivron cuits.

Pour un plat d`accompagnement rapide ou un déjeuner léger, vous pouvez jeter les poivrons avec du riz cuit et une bruine de votre sauce de soja préférée, de votre vinaigrette italienne, etc.

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Méthode 4 de 6:

Ébullition

1. Faire bouillir une petite quantité d`eau. Versez 1 à 2 pouces (2.5 à 5 cm) d`eau dans une grande poêle avec des côtés hauts. Faites chauffer cela sur le poêle à mi-haut. Après que l`eau commence à bouillir, ajoutez environ 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel.

Le sel aide à dessiner la saveur du poivre, mais ajoutant le sel avant que les ébullitions d`eau augmente la durée de votre attente avant que l`eau ne atteigne une ébullition régulière.

2. Couper les poivrons dans des bagues ou des bandes. Si vous travaillez avec de petits piments chauds, coupez-les en bagues. Pour les plus grands poivrons, coupez-les dans des bagues ou des bandes.

Gardez à l`esprit que des pièces plus grandes prendront plus de temps à cuire que de petits morceaux. Quelle que soit la taille que vous utilisez, vous devriez au moins essayer de garder les morceaux de taille correspondante.

3. Cuire les poivrons dans l`eau bouillante. Placez les poivrons dans l`eau bouillante et faites cuir, agitation fréquemment, pendant 5 à 7 minutes ou jusqu`à ce qu`ils se sentent net.

Les poivrons auront toujours un peu de "crunch" à eux, mais la chair devrait être notamment plus douce que lorsque les poivrons étaient crus.

4. Servir de chaud. Vous pouvez profiter des poivrons à eux-mêmes ou vous pouvez les ajouter à n`importe quelle recette appelant des poivrons pré-cuits.

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Méthode 5 de 6:

Fumant

1. Faire bouillir de l`eau dans un vapeur. Remplissez le bas d`un vapeur avec environ 1 pouce (2.5 cm) d`eau. Asseyez-vous le panier à la vapeur sur le dessus, en vous assurant que le fond n`entre pas en contact avec l`eau et faites bouillir l`eau sur une chaleur élevée.

Si vous n`avez pas de vapeur, vous pouvez utiliser un grand stock et une passoire en métal / fil métallique. Assurez-vous simplement que la passoire convient au bord du pot, mais que le fond de la passoire ne touche pas le fond du pot. Assurez-vous également que le couvercle du Stockot sera toujours adapté au Stockot avec la passoire à l`intérieur.

2. Couper les poivrons en morceaux plus petits. Couper de petits poivrons dans des anneaux et de grands poivrons dans des bagues ou des bandes.

Garder les morceaux cohérents de taille et de forme pour assurer la cuisson même.

3. Steam les poivrons jusqu`à la crevaison-tendre. Ajoutez les poivrons au panier à vapeur. Couvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes.

La couverture doit rester sur le pot pendant le processus de cuisson afin que la vapeur reste piégée à l`intérieur. Si vous soulevez trop souvent le couvercle, vous libérez trop de vapeur, augmentant ainsi la durée des poivrons à cuisiner.

Image intitulée cuire les poivrons étape 21

4. Servir chaud. Enlevez les poivrons du vapeur et profitez-les seuls ou dans une recette appelant des poivrons pré-cuits.

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Méthode 6 de 6:

Microfection

1. Couper les poivrons en morceaux plus petits. Couper les poivrons dans des bagues, des tranches ou des morceaux de taille. Les petits piments chauds sont généralement coupés en anneaux, mais des poivrons sucrés plus grands peuvent être coupés dans l`une de ces trois formes.

Assurez-vous que les pièces sont même de taille. Sinon, si certaines pièces sont plus grandes que d`autres, elles peuvent prendre plus de temps à cuire tandis que d`autres pièces seront déjà effectuées ou trop cuits.

2. Placez les morceaux dans un plat à micro-ondes avec une petite eau. Transférer les morceaux dans un plat de cocotte à micro-ondes et ajoutez 2 c. À soupe d`eau (30 ml) d`eau, juste assez pour couvrir le fond sans couvrir complètement les poivrons.

3. Micro-ondes jusqu`à la crise-tendre. Couvrir le plat et le micro-ondes à haute puissance pendant 90 secondes à 2 minutes pour 1 tasse (250 ml) de poivrons. Remuer une fois au milieu du processus.

La majeure partie de l`action de cuisson se produit des résultats du bâtiment de la vapeur à l`intérieur du plat, il est donc important de garder le couvercle important afin de garder cette vapeur piégée.

4. Servir chaud. Égoutter toute eau restante et profiter des poivrons seuls ou les servir avec un autre plat.

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Conseils

Les poivrons sont généralement doux ou épicés, alors réfléchissez bien à ce que vous voulez de vous acheter. En général, les grands poivrons ont tendance à être plus sucrés tandis que des variétés plus petites ont tendance à être plus chaudes.

La texture appropriée pour un poivron est ferme et sa couleur devrait être brillante.

Tous les poivrons doivent être rincés dans de l`eau courante et tapoté sécher avec des serviettes de papier propres avant d`utiliser.

Pour tester un piment chaud, coupez une pièce minuscule et utilisez une fourchette pour le toucher à votre langue. Vous devriez être capable de jauger la chaleur de cette petite quantité de contenu.

Pour les poivrons sucrés, vous enlevez presque toujours la membrane et les graines.

Pour les poivrons chauds, retirez la membrane et les graines si vous voulez faire de la chaleur un peu plus doux.

Mises en garde

Utilisez des gants en plastique de sécurité alimentaire lors de la manipulation de poivrons chauds et lavez-vous soigneusement vos mains avec du savon et de l`eau avant de toucher vos yeux ou vos yeux.