Comment geler les poivrons verts: 15 étapes (avec des images)

Les poivrons verts peuvent être gelés directement de l`état brut, mais si vous prévoyez de les cuire après avoir décongelé, vous devriez considérer les blanchir dans de l`eau bouillante avant de les geler. Vous pouvez également congeler des poivrons verts sous d`autres formes. Voici quelques instructions de base sur la manière d`effectuer la tâche.

Pas

Partie 1 de 4:

Préparer les poivrons verts

1. Travailler avec des poivrons mûrs. Les poivrons devraient être de profonds vert et avoir une texture ferme.

Utiliser des poivrons aussi frais que possible. Les poivrons récoltés directement de votre jardin, mais vous pouvez également les acheter au magasin tant que vous choisissez des poivrons qui sont en bonne forme.
Si vous ne pouvez pas geler immédiatement les poivrons verts, réfrigérez-les temporairement et gelez-les dans la journée.
N`utilisez pas de poivrons verts qui ont une faible coloration, des taches douces ou d`autres taches enracées. Éloignez-vous des poivrons qui sont trop mûrs ou ceux qui sont assis pendant plusieurs jours.

2. Nettoyez soigneusement les poivrons verts. Rincer les poivrons sous l`eau courante froide ou tiède.

Frottez-les doucement avec vos doigts pour enlever toute saleté bloquée. Évitez de nettoyer les poivrons avec une brosse de légumes puisque les poils dures peuvent omettre ou endommager la peau.

Bien sèche avec des serviettes de papier propre.

3. Retirez les graines et coupez les poivrons en morceaux désirés. Au minimum, les tiges et les graines doivent être éliminées et les poivrons doivent être coupés dans des moitiés.

Utilisez un couteau à paring tranchant pour couper autour de la tige. Soulevez lentement la tige en retirant la majorité des graines du processus.

Couper le poivron vert en deux de la largeur, d`un côté à l`autre. Rincer chaque moitié avec de l`eau pour éliminer les graines lâches. Si nécessaire, vous pouvez utiliser le couteau de paring pour couper toutes les sections restantes avec des graines attachées.

Vous pouvez laisser les poivrons verts comme des moitiés ou vous pouvez les couper en morceaux plus petits. Par exemple, vous pouvez les couper, les couper en 1/2-pouce (1.Des morceaux de 27 cm), coupez-les dans des bandes maigres ou de les couper en fines bagues. La coupe exacte est une question de préférence et doit être déterminée en fonction de la forme dont vous aurez besoin pour les poivrons verts d`être après les décongeler.

Partie 2 de 4:

Blanchir les poivrons verts

1. Déterminer si vous avez besoin ou non de blanchir les poivrons. Seulement blanchir les poivrons si vous envisagez de les cuire après les décongeler.

Si vous envisagez d`utiliser les poivrons verts dans des plats frais et non cuits, ne les blanchez pas. Passer le processus de blanchiment entièrement et aller directement au processus de congélation. Les poivrons verts qui sont froids crus ont une texture plus creuse lors de la décongélation.
Blanching est un processus important si vous envisagez d`utiliser les poivrons verts dans des aliments cuits, cependant. Blanchiment élimine les enzymes et les bactéries qui détruisent des nutriments, des saveurs et des couleurs au fil du temps. En conséquence, vos poivrons conserveront leur état actuel et une valeur plus longue au congélateur.

2. Remplir un grand stock avec de l`eau. Placez l`eau pour faire bouillir sur une chaleur élevée sur le poêle.

Le stockot devrait être d`environ 2/3 plein d`eau. Si le niveau d`eau diminue de manière significative pendant le processus de blanchiment, ajoutez plus d`eau chaude pour retourner le niveau au 2/3 complet.

Donnez au temps de l`eau pour atteindre une ébullition avant de faire avancer.

3. Préparez un grand bol d`eau glacée. Vider un plateau de glaçons, ou environ une douzaine de cubes, dans un grand bol. Remplissez le bol avec de l`eau froide jusqu`à ce qu`il apparaisse à peu près 2/3.

Continuez à ajouter de la glace si nécessaire pour maintenir la température à froid nécessaire tout au long du processus.

Utilisez un bol au moins aussi grand que le stockot.

4. Blanchir les poivrons verts. Transférer les poivrons dans l`eau bouillante et laissez-les rester assis pendant une brève période.

Les moitiés de poivron vert doivent être blanchies pendant 3 minutes. Les bandes, les morceaux ou les anneaux n`ont besoin que de 2 minutes.

Commencer à chronométrer le processus de blanchiment dès que vous ajoutez les poivrons à l`eau.

La même eau peut être utilisée pour blanchir cinq lots différents.

5. Teint rapidement les poivrons dans l`eau glacée. Dès que les poivrons verts ont fini d`être blanchi, transférez-les de l`eau bouillante à l`eau glacée à l`aide d`une cuillère à fente.

L`eau glacée tombe rapidement la température des poivrons, arrêtant le processus de cuisson.

Permettre aux poivrons de refroidir pour la même durée qu`ils ont été blanchies.

6. Égoutter bien les poivrons verts. Transférer les poivrons verts sur une passoire et laisser tomber jusqu`à sec.

Alternativement, retirez-les de l`eau de glace avec une cuillère à fente et posez-les sur des couches de serviette en papier propre.

Partie 3 sur 4:

Geler les poivrons verts

1. Répandre les poivrons sur une plaque à pâtisserie. Positionner les moitiés ou morceaux de poivron vert de manière à ce qu`ils soient dans une seule couche et ne se chevauchent pas et ne se chevauchent pas.

Cette étape permet de mesurer ou d`utiliser certaines des pièces de poivre de votre lot sans utiliser tout le lot.
Si les poivrons verts se touchent à mesure qu`ils gèlent, ils resteront impossibles à séparer des pièces individuelles sans les décongeler d`abord.

2. Plateau-geler les poivrons. Placez la feuille de cuisson de poivrons au congélateur et laissez-la là jusqu`à ce que les poivrons verts soient congelés solides.

Solide congelé signifie que les poivrons verts ne peuvent pas être cassés ou coupés à l`aide d`un couteau.

Le processus peut prendre quelques heures. Plus gros morceaux et moitiés prendront plus de temps à geler que des pièces plus petites.

3. Transférer les poivrons verts aux sacs ou aux conteneurs de congélateur. Scoop Les poivrons verts gelés de la plaque à pâtisserie et les transfèrent à un sac en plastique referfûté au congélateur ou à un conteneur en plastique sécurisé au congélateur.

Si vous avez blanchi les poivrons à l`avance, laissez 1/2 pouce (1.27 cm) d`espace de tête vide au sommet du conteneur pour permettre à la salle des poivrons de se développer à mesure qu`ils gèlent. Si vous n`avez pas blanchu les poivrons, cependant, vous n`avez pas besoin de laisser aucun espace de tête.

Les contenants de verre ne sont pas recommandés car ils ont tendance à briser et à se briser au congélateur.

Si vous emballez les poivrons verts dans des sacs en plastique, sortez autant de l`excès d`air du sac que possible avant de le sceller. L`excès d`air est plus susceptible de conduire à la brûlure au congélateur.

Les sacs scellés sous vide sont parfaits, mais pas nécessaires.

Étiquetez le sac ou le conteneur avec la date actuelle afin que vous puissiez garder une trace de combien de temps les poivrons sont au congélateur.

4. Geler les poivrons verts jusqu`à ce qu`il soit nécessaire. Décongeler avant d`utiliser ou cuire directement de l`état gelé.

Les poivrons verts qui n`ont pas été blanchis peuvent être stockés jusqu`à 8 mois.

Les poivrons verts blanchis peuvent être stockés de 9 à 14 mois, en fonction de votre étanchéité et de la conservation du froid du congélateur.

Partie 4 sur 4:

Méthodes alternatives

1. Gel des poivrons verts farcis. Les poivrons verts creusés avec un mélange de viande de terre, de riz et de sauce tomate. Congeler les poivrons jusqu`à ce qu`il soit prêt à servir.

Combinez 1 LB (450 g) de bœuf haché ou de saucisse en vrac, 1 gousse d`ail hachée, 1 cuillère à café (5 ml) de sel, 16 oz (500 ml) de sauce tomate, 1 tasse (250 ml) oignons hachés, 2 tasses ( 500 ml) fromage mozzarella déchiqueté et 2 tasses (500 ml) du riz cuit. Mélanger les ingrédients ensemble dans un grand bol.
Blanchy 6 à 8 poivrons verts. Enlevez les sommets des poivrons et des graines. Cuire-les dans de l`eau bouillante pendant 3 minutes.
Farcir les poivrons avec le mélange de viande. Utilisez des quantités égales du mélange dans chaque poivron.
Placez les poivrons verts farcis sur une plaque à pâtisserie et geler pendant plusieurs heures ou jusqu`à ce que le solide congelé.
Enroulez les poivrons congelés individuellement avec une pellicule de plastique, disposez-les dans un récipient en plastique sécurisé au congélateur et retournez-les au congélateur pendant plusieurs mois.
Lorsqu`il est prêt à servir, retirez la pellicule plastique et faites cuire les poivrons verts farcis décongelés à 400 degrés Fahrenheit (204 degrés Celsius) pendant 30 à 45 minutes.

2. Créer des galettes de poivron vert. Rôti et purée les poivrons verts pour créer des galettes de poivron vert économes d`espace.

Lavez les poivrons et retirez les graines.

Après avoir fermé les poivrons verts avec de l`huile d`olive, rôti à 425 degrés Fahrenheit (218 degrés Celsius) pendant 50 à 60 minutes.

Refroidir les poivrons verts grillés légèrement avant de les puiser dans un robot culinaire ou un mélangeur.

Cuillère de petites piles de purée de poivron vert sur une plaque à pâtisserie bordée de papier cire ou de papier de parchemin.

Geler les galettes pendant une heure ou deux jusqu`à ce que le solide congelé.

Faites glisser les galettes de poivron vert à l`aide d`une spatule plate. Transférez-les dans un sac en plastique ou un conteneur en plastique à l`air, au congélateur.

Congeler jusqu`à 12 mois ou jusqu`à ce qu`il soit prêt à être utilisé.

Lorsqu`il est prêt à être utilisé, ajoutez ces galettes de poivron vert aux soupes, les ragoûts, les sauces, les salsas, le piment ou d`autres liquides. Les galettes de dissolution sur la cuisson, donnant au plat la saveur des poivrons grillés.