Comment faire cuire des cactus (avec des images)

Êtes-vous prêt pour un défi de cuisine amusant? Apprenez à préparer le cactus en mélangeant une salade ou en jetant sur le gril. Commencez par gratter les picotements de cactus et couper les bords. Ensuite, vous pouvez faire bouillir le cactus et mélanger avec des oignons hachés, des poivrons et des tomates pour faire une simple salade. Vous pouvez également jeter les pagaies directement sur une grille chaude pour donner au cactus une délicieuse saveur fumée.

Ingrédients

Salade de nopales bouillies

6 palettes de cactus
1 enveloppe de tomatillo
1/4 d`un oignon blanc, coupé en quartiers
1 girofle à l`ail
1/2 cuillère à café (2.5 g) de sel
1 1/2 tasses (300 g) de tomates hachées
2 poivrons de serrano, émincé
1/2 tasse (75 g) d`oignon haché
2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron
1/2 tasse (25 g) de cilantro frais, hachée
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café (1 g) d`origan mexicain
/₃ tasse (79 ml) d`huile d`olive
1 avocat, tranché
1/2 tasse (60 g) de fromage frais (queso fresque), émietté
Tortillas de maïs ou tostadas pour servir

Fait 4 portions

Paddles de cactus grillés

6 à 8 Nopales Cactus Paddles
1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive
1/4 cuillère à café (1.5 g) de sel
1/4 cuillère à café (0.5 g) de poivre moulu

Fait 4 portions

Pas

Méthode 1 de 2:

Salade de nopales bouillie

1. Coupez le bord de 6 pagaies et grattez les épines épineuses. Couper l`extérieur /₄ pouce (0.64 cm) du bord de chaque pagaie de cactus. Maintenez ensuite chaque pagaie par la tige et grattez soigneusement contre les piquants à l`aide d`un couteau tranchant. Les épines épineuses devraient tomber.

Porter des gants pour protéger vos mains des épines tranchantes.

2. Apporter une casserole d`eau à ébullition et couper les palettes dans n`importe quelle taille que vous voulez. Remplir un pot qui est au moins 4 quarts américains (3.8 l) de taille avec de l`eau et apportez-le à ébullition à feu vif. Tandis que l`eau chauffe, coupez chacune des palettes de cactus en morceaux ou bandes.

Vous pouvez trancher ou couper les palettes de cactus dans n`importe quelle taille que vous voulez, mais gardez les pièces uniformes.

3. Mettre les morceaux de cactus, une enveloppe tomatillo, l`oignon, l`ail et le sel dans le pot. Mettre soigneusement les morceaux de cactus ou les bandes dans l`eau bouillante, de sorte que l`eau ne vous éclabousse pas. Ajoutez 1 enveloppe de tomatillo, 1/4 d`un oignon blanc, 1/2 cuillère à café (2.5 g) de sel et 1 girofle à l`ail.

Garder l`eau bouillante sur une chaleur élevée après avoir ajouté les ingrédients.

4. Faites bouillir le mélange cactus non couvert pendant 8 à 10 minutes. Laisser les morceaux de cactus et des assaisonnements bouillir vigoureusement afin que le cactus commence à adoucir. Comme le cactus bout, il libère une substance collante qui flotte au sommet de l`eau.

Vous devrez peut-être ajuster le brûleur si vous pensez que l`eau mousseuse va bouillir sur le côté du pot.

5. Égoutter le mélange et rincez-le sous l`eau froide. Définissez une passoire dans l`évier et éteignez le brûleur. Utilisez prudence lorsque vous versez le mélange dans la passoire. Pour arrêter le cactus de la cuisson, dirigez-vous immédiatement l`eau froide et laissez-la drainer à nouveau.

À ce stade, vous pouvez réfrigérer le cactus bouilli dans un récipient hermétique jusqu`à 3 à 5 jours.

Variation: Au lieu de mélanger le cactus dans une salade, vous pouvez faire sauter le cactus bouilli pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter des œufs. Remuer le mélange et cuire-le jusqu`à ce que les œufs soient brouillés.

6. Remuer le cactus avec des tomates, des poivrons de Serrano, Cilantro et oignon. Placez les morceaux de cactus drainés dans un bol de serveur et ajoutez 1 1/2 tasse de tomates hachées, 2 poivrons serrano hachés, 1/2 tasse (25 g) de coriandre hachée et 1/2 tasse (75 g) d`oignon haché.

Pour une salade rustique, gardez le poivron et les morceaux d`oignon grand.

7. Mélanger le jus, l`huile d`olive, l`origan, le sel et le poivre dans un bol séparé. Sortez un petit bol et versez 2 cuillères à soupe (30 ml) de jus de citron avec /₃ tasse (79 ml) d`huile d`olive. Fouetter en 1 cuillère à café (1 g) d`origan mexicain avec du sel et du poivre selon vos goûts.

Utilisez du jus de citron frais au lieu de bouteille pour la meilleure saveur.

8. Mélanger la pansement dans la salade des Nopales. Versez immédiatement le pansement sur le cactus et les légumes dans le bol de service. Ensuite, utilisez une grande cuillère pour remuer les ingrédients jusqu`à ce qu`ils soient revêtus uniformément avec la vinaigrette.

Goûtez la salade à ce stade et ajustez l`assaisonnement selon vos préférences.

9. Servir la salade Nopales avec des tortillas et vos garnitures préférées. Tortillas de maïs chauds et cuillère une partie de la salade des Nopales sur eux. Puis haut les nopales avec un avocat fraîchement tranché, 1/2 tasse (60 g) de fromage frais émietté et de sauce.

Réfrigérez la salade NOPALES de restes dans un récipient hermétique jusqu`à 3 jours.

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Méthode 2 sur 2:

Paddles de cactus grillés

1. Allumer un gaz ou un gril de charbon. Si vous utilisez un gril à gaz, tournez les brûleurs en feu moyen. Si vous utilisez un gril de charbon de bois, remplissez une cheminée avec des briquettes de charbon de bois et allumez-les. Une fois que les briquettes sont chaudes et légèrement recouvertes de cendres, cumpez-les au centre du gril.

Pour une saveur supplémentaire, envisagez d`ajouter des copeaux de mesquite ou de hickory aux briquettes avant de griller les pagaies de cactus.

Variation: Si vous souhaitez griller les pagaies Cactus sur la cuisinière, faites chauffer une poêle à grill ou une poêle en fonte à feu moyen-vif.

2. Couper le bord extérieur de 6 à 8 paddles de cactus. Placez les palettes sur une planche à découper et couper le bord entier de chaque pagaie à l`aide d`un couteau tranchant. Vous avez seulement besoin de couper /₄ pouce (0.64 cm) du bord.

Envisagez de porter des gants pour protéger votre peau des épines épineuses des pagaies de cactus.

3. Gratter les épines épineuses de chaque pagaie. Utilisez soigneusement le couteau d`un chef pour gratter contre les deux côtés des pagaies de cactus, de sorte que les épines ou les épines tombent. Continuez à gratter jusqu`à ce que vous ne voyiez aucune épines noires à gauche. Puis rincer les pagaies et les sécher complètement.

Pour faciliter la manipulation, saisissez la pagaie de cactus par sa tige lorsque vous grattez.

4. Assaisonner les palettes avec de l`huile d`olive, du sel et du poivre. Trempez une brosse à pâtisserie en 1 cuillère à soupe (15 ml) d`huile d`olive et de la brosse sur chaque côté des palettes de cactus. Puis sortez 1/4 cuillère à café (1.5 g) de sel et 1/4 cuillère à café (0.5 g) de poivre moulu. Saupoudrer le sel et le poivre uniformément sur le cactus.

N`oubliez pas de transformer les pagaies et assaisonner l`autre côté aussi.

5. Placez les palettes sur le gril. Organiser les pagaies de cactus afin qu`ils soient directement sur les charbons. Bien que cela soit correct si les pagaies se touchent sur le gril, ils doivent être dans une seule couche.

Si vous ne pouvez pas correspondre à toutes les pagaies de cactus sur le gril dans une seule couche, grillez-les par lots.

6. Griller les palettes de cactus pendant 6 à 8 minutes. Couvrir le gril et cuire les pagaies de cactus jusqu`à ce qu`ils tournent une couleur jaune-vert. Cela devrait prendre 3 à 4 minutes. Ensuite, utilisez des pinces pour transformer soigneusement chaque pagaie de cactus et finir de griller les autres côtés des palettes jusqu`à ce qu`ils soient jaunes-vert.

Les pagaies du cactus devraient avoir l`air carbonisés dans des taches.

7. Couper les pagaies et les servir pendant qu`ils sont chauds. Utilisez des pinces pour transférer les palettes de cactus grillés sur une planche à découper. Puis utilisez un couteau tranchant pour couper les palettes en longues bandes. Servez les palettes de cactus grillées avec des tortillas chaudes, du maïs grillé sur le COB ou une salsa fraîche.

Vous pouvez réfrigérer des palettes grillées de restes dans un récipient hermétique pouvant aller jusqu`à 3 ou 4 jours, mais leur saveur peut devenir amère comme elles sont stockées.

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Conseils

Si vous trouvez des cactus sauvages de baril, évitez de l`utiliser dans ces recettes. Le cactus de tonneau est le mieux consommé cru, bien que vous puissiez séparer et cuire avec les graines.

Pour une saveur extra-savoureuse, posez une tranche de votre fromage préféré, telle que Mozzarella ou Queso Fresco, sur les pagaies juste avant de les servir. La chaleur des pagaies doit faire fondre le fromage.