Comment blasser les haricots verts: 11 étapes (avec des images)

Blanchiment des haricots verts implique deux étapes principales: faire bouillir les haricots verts pendant environ deux minutes, puis les mettre dans de l`eau glacée immédiatement après et jusqu`à ce que complètement refroidi. Lorsque cela est fait correctement, vous pouvez obtenir une texture cruncheuse, une couleur plus lumineuse et une saveur délicieuse.

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes

Pas

Méthode 1 de 2:

Blanchir vos haricots

1. Préparez vos haricots verts.Rincez-vous bien vos haricots avec de l`eau et appuyez sur les extrémités de chaque haricot.

Seulement enfiler environ un quart de pouce des extrémités.Essayez de laisser autant de grains intacts.
Couper trop sur les extrémités quitte l`intérieur du haricot exposé.Cela peut provoquer une perte de saveur et de crunch lorsque vous les faisant bouillir dans de l`eau.

2. Sel un grand pot d`eau.Salage est crucial pour assaisonner les haricots et préserver leur goût naturel.

Bien que vous n`ayez pas à inclure du sel dans votre eau, cela aidera à prévenir les nutriments et les saveurs de se voir sortir de vos haricots.L`eau salée a une densité plus élevée que l`eau à l`intérieur des haricots.Cela aide à garder la majeure partie du goût dissimulé dans vos haricots plutôt que de les avoir fuites dans l`eau bouillante.

Sel ta eau libéralement.La règle générale est que l`eau blanchissante devrait être "dix fois plus salier que la mer."Si vous avez du mal à juger par le goût, ajoutez simplement quelques cuillères à soupe de sel casher pour chaque litre d`eau dans votre pot.

Salage de vos haricots généreusement aide à maintenir cette couleur verte brillante, ce qui est génial si vous avez l`intention de présenter un plat coloré.Cela garantit également que les haricots seront assaisonnés uniformément.

Ne vous inquiétez pas de vos haricots dégustant trop salé.Ils ne seront que dans l`eau bouillante brièvement et ne se tremblera pas autant de sel que vous le pensez.

3. Placez votre pot d`eau sur le poêle pour faire bouillir.Assurez-vous que le volume d`eau est au moins deux fois plus que la quantité de haricots que vous avez l`intention de blanchir.

Bien que vous ne puissiez blanchir que quelques fèves verts, l`utilisation d`un gros pot est idéal car elle minimise la longueur du temps d`ébullition.L`objectif de blanchiment est de cuire les haricots le plus rapidement possible pour éviter de perdre le crunch et la couleur.

Gardez votre eau à ébullition régulièrement.Faites attention aux bulles dans votre pot.Les petites bulles formant sur les bords du pot ne sont que des bulles d`air de l`eau et ne signifie pas nécessairement que votre eau est bouillante.Lorsque de grandes bulles commencent à ranger régulièrement du fond du pot, votre eau est prête à partir.

4. Préparer un bain de glace.Un bain de glace est essentiel pour la deuxième étape principale de Blanching, ce qui est "choquant" vos haricots dans de l`eau froide pour arrêter le processus de cuisson.

Remplir un grand bol avec de l`eau froide ou à la température ambiante.Attrapez des glaçons de votre congélateur et distribuez-les uniformément dans toute l`eau.

Évitez de préparer votre bain de glace au début de votre processus de cuisson.L`objectif de choquer vos haricots est d`arrêter la cuisson qui se déroule toujours à l`intérieur du haricot.Quitter votre bain de glace à la température ambiante peut diminuer l`efficacité de choquer vos haricots.

Ne préparez pas le bain de glace après le processus de cuisson.A besoin choquant de se produire immédiatement après que les haricots ont été bouillis de sorte qu`ils ne deviennent pas trop cuits dans leur propre vapeur.Évitez également de préparer un bain de glace pendant que vos haricots bouillent.Comme il s`agit d`un processus rapide, vous pouvez facilement perdre une trace du temps et de trop couvrez vos haricots.

5. Placez vos haricots verts dans l`eau bouillante quelques-uns à la fois.Laissez-les s`asseoir dans l`eau pendant environ 2 minutes.

Ne surchargez pas vos haricots.Les distribuer régulièrement assureront même l`assaisonnement et la cuisine.

Goûter un haricot vert une minute environ après avoir bouillant.Il devrait avoir un goût croustillant mais cuit.

Si vos haricots verts sont tendres, vous les avez trop cuits.

6. Retirez les haricots verts du pot.Utilisez des pinces ou une passoire pour les ramasser soigneusement de l`eau bouillante.

Ne vous sentez pas pressé.Bien que blanchiment nécessite une vitesse, cela nécessite également des soins.Vous n`avez pas à ressortir tous vos haricots verts en une fois.

7. Placez vos haricots verts dans le bain de glace immédiatement.Lorsque vous gagnez les haricots de votre eau, plongez les uniformément dans le bol d`eau glacée.

Évitez de régler vos haricots sur une surface avant de les choquer dans de l`eau.Plus vos haricots sont assis, plus ils continuent à cuisiner.

Gardez vos haricots dans l`eau de glace jusqu`à ce qu`ils se soient refroidis complètement.Les retirer avant qu`ils ne soient complètement refroidis permettent la cuisson de continuer à partir de l`intérieur, ce qui peut entraîner un produit final musy.

Évitez également de garder les haricots dans le bain de glace pendant trop longtemps.Si vous ne pouvez plus sentir la chaleur avec le bout des doigts, les haricots sont probablement refroidis.Garder les haricots dans l`eau pour des risques trop longs les rendant lourds et détrempés.

8. Envelopper les haricots verts dans une serviette en papier.Leur permettre de sécher complètement avant de manger ou de les mélanger avec d`autres aliments.

Tapotez vos haricots verts pendant qu`ils sont à l`intérieur de la serviette en papier.Cela aidera à accélérer le processus de séchage.

Sauter les risques de processus de séchage rendant les haricots détrempés et vaincre le but de blanchir, ce qui est d`obtenir une texture croustillante.

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Méthode 2 sur 2:

Autres techniques de blanchiment

1. Blanchir vos haricots verts au micro-ondes.Substituer un plat à base de cocotte et micro-ondes pour un pot et une cuisinière.

Les étapes sont généralement les mêmes que la blanchiment sur le poêle avec quelques modifications mineures.Au lieu de garder vos haricots verts entier, coupez-les en petits morceaux.Mettre de sel sur eux directement au lieu de dans l`eau.
Remplissez un plat de cochant avec 3 litres d`eau.Placez deux tasses de haricots verts dans le plat et couvrir.Micro-ondes le plat de la cocotte pendant 5 à 6 minutes, s`arrêtant pour agiter au moins deux fois tout au long du processus de cuisson.Choquer et sécher les haricots comme vous le feriez normalement après avoir bouillant.
Cette technique est la meilleure pour des quantités plus petites de haricots verts et lorsque vous n`avez peut-être pas accès à un pot ou à une poêle.Sachez que le microfeuille peut ne pas être aussi efficace que ébullition lorsque vous essayez d`obtenir des haricots verts crununchier et plus lumineux.

2. Utilisez Steam pour blanchir vos haricots verts.Remplacez votre pot et votre eau avec un panier et une vapeur.

Utilisez un pot avec un couvercle serré et un panier à vapeur qui contient de la nourriture au moins trois pouces au-dessus du pot.Mettre un pouce ou deux d`eau dans le pot et apportez-le à ébullition.Placez vos haricots verts dans une seule couche égale, de sorte que la vapeur atteigne toutes les pièces rapidement.Couvrir la casserole avec le couvercle et garder la chaleur haut pendant environ 3-4 minutes.Choc et séchez les haricots verts comment vous seriez généralement.

Blanchiment à la vapeur, tandis qu`une belle alternative à l`eau blanchissant n`est pas aussi efficace.Il faut environ 1 1/2 fois plus de temps à la vapeur des haricots verts blanchis à la vapeur que d`eau les blanchir.

L`utilisation de la vapeur est généralement conseillée pour des légumes spécifiques, tels que le brocoli ou les patates douces.Bien que vous puissiez blanchir tous les légumes à la vapeur, les haricots verts de blanchiment d`eau sont plus rapides et plus efficaces.

Sauté vos haricots verts dans une poêle après avoir blanchi.Bien que ce ne soit pas un substitut de blanchiment d`eau, c`est un bon supplément de saveur à vos haricots verts déjà croustillants.

Après séchage de vos haricots, chauffez une grande poêle à feu moyen.Ajoutez de l`huile et du beurre et sauté le mélange pendant environ 30 secondes.Aucune mesure exacte n`est requise, il suffit d`ajouter suffisamment d`huile et de beurre pour enduire complètement vos haricots.Ajouter les haricots et continuer à faire sauter jusqu`à ce qu`ils soient revêtus au beurre et chauffés à travers.Retirez les haricots de la poêle et ajoutez du zeste de citron, du sel et du poivre.

Pour une saveur encore plus grande, mélanger des flocons de poivron rouge et l`ail dans votre beurre avant de faire sauter vos haricots.

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Conseils

Soutenir les agriculteurs locaux - Obtenez vos haricots d`une coopérative ou d`un magasin qui vend des marchandises locales. Les produits locaux sont meilleurs pour l`environnement, votre communauté et votre corps!

L`été est la saison des haricots verts. C`est à ce moment que vous trouverez les haricots les plus savoureux.