5 façons de sécher les haricots

Si vous cultivez des haricots ou que vous les achètent en vrac, vous voudrez peut-être les sécher afin qu`ils soient préservés pour une utilisation future. Vous trouverez ci-dessous quelques façons de sécher les haricots vous-même.

Pas

Méthode 1 sur 5:

Méthode à la vapeur

1. (Méthode à la vapeur) Déterminez quel type de haricots vous souhaitez sécher. Les conditions de séchage pour les haricots à cordes, par exemple, sont différentes des conditions de séchage pour les haricots de Lima.

2. Choisissez votre équipement et votre méthode de séchage des haricots. Il est possible de sécher les haricots à l`intérieur ou à l`extérieur, en fonction de votre budget et même de votre emplacement géographique, il peut donc y avoir plusieurs façons que vous puissiez sécher des haricots. En utilisant un déshydrateur acheté de magasin, votre four de cuisine ou la chaleur du soleil sont toutes des façons de sécher les haricots.

3. Préparez vos haricots au besoin et à la vapeur avant de les sécher.

Retirez les cordes de Green, Snap, String ou Cire Haricots. Pour les variétés de haricots plus grandes, des gousses fendues dans le sens de la longueur pour permettre un séchage plus rapide. Image intitulée Haricots secs Step 3Bullet1

Image intitulée Haricots secs Step 3Bullet1

Coquille de grenades de lima adultes, pois ou autres haricots coquillés. "Complet" signifie passé le moment où ces haricots seraient cueillis pour manger à la table, conservent ou préserver, mais avant que les gousses soient sèches. Image intitulée Haricots secs Step 3Bullet2

Image intitulée Haricots secs Step 3Bullet2

Vapeur pas plus de 2 pouces (5.1 cm) de vert, de fermeture à pression, de corde ou de cire dans un porte-fil ou un panier au-dessus d`une casserole (ou d`une bouilloire) d`eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Image intitulée Haricots secs Step 3Bullet3

Image intitulée Haricots secs Step 3Bullet3

Les couches à la vapeur peu profonde de haricots de lima ou de coquilles de la même manière pendant 10 minutes.

Prenez des lots de haricots hors du rack ou du panier et écartez-les sur des serviettes en papier ou des chiffons propres pour absorber une humidité supplémentaire. Couvrir les haricots cuits à la vapeur avec des serviettes pendant qu`ils attendent d`être déplacés sur des plateaux de séchage.

4. Étamer les haricots cuits à la vapeur sur des plateaux de séchage qui sont dispensés, perforés ou tissés sur le fond. Ces ouvertures permettront à l`air de circuler et de transporter l`humidité évaporante alors que les haricots séchent.

En fonction de leur taille, de leur taille, de leur taille, une corde ou des fèves de cire doivent être étalées en 1 couche ou 1/2 pouce (1.25 cm) de profondeur par plateau. Lima ou d`autres haricots de la bombe doivent être répandus finement sur les plateaux.

Méthode 2 sur 5:

Méthode du four # 1

1. Sécher 1 ou 2 plateaux de verdure entier, de corsage, de cordes ou de fèves de cire à 120 ° C (120 ° C) pendant 1 heure. Augmentez la température à 66 ° C (66 ° C) jusqu`à ce que les haricots soient presque secs, puis abaissez la chaleur à 130 ° F (54 C).

2. Sécher Split Green, Snap, String ou Cire Haricots à 130 ° C (1 heure) pendant 1 heure. Augmentez la température à 66 ° C (150 ° C), puis retournez-la à 130 ° F (54 ° F) lorsque les haricots sont presque secs.

3. Haricots de lima sèches ou autres haricots de la bombardement à 140 ° C) pour la première heure. Augmente progressivement la chaleur à 71 ° C (71 ° C) jusqu`à ce que les haricots soient presque secs, puis réduisez la température à 54 ° C (1,0 ° C).

Méthode 3 sur 5:

Méthode du four # 2

1. Maintenir une température du four de 60 ° C (60 ° C) de mieux que vous le pouvez pour la bombardement ou les haricots longs jusqu`à ce que les haricots soient séchés. Vous devrez peut-être régler votre four à sa "chaud" régler ou la plus basse température et laissez ensuite la porte du four Ajar. Vous pouvez également placer le bac le plus bas d`au moins 20 cm (20 cm) de la source de chaleur inférieure du four.

2. Surveillez la température avec un thermomètre alimentaire si nécessaire.

3. Réduire la température de 10 f (5.6 c) ou éteindre brièvement le four si nécessaire pour empêcher les haricots de brûlure, de cuisson ou de caramélisation.

Méthode 4 sur 5:

Méthode String & Air Dry

1. Chaîne préparée des haricots entiers à environ 1/2 pouce (1.25 cm) à part les uns des autres en utilisant une aiguille à coudre pour insérer une chaîne propre à travers le 1/3 supérieur de chaque haricot.

2. Accrocher les cordes de haricots dans une pièce sombre qui est bien aérée, chaude et sec. Les haricots peuvent prendre 1 ou 2 semaines pour sécher cette voie.

Méthode 5 sur 5:

Méthode de la lumière du soleil

1. Étamer les haricots cuits à la vapeur sur des plateaux comme pour le séchage intérieur.

2. Couvrir les haricots avec un filet de tissu qui a un maillage pas de plus grand que 1/2 pouce (1.25 cm). Cela les protège des insectes et des débris transmises à l`air.

3. Placez les plateaux de haricots à la lumière directe du soleil sur une plate-forme ou un autre arrangement tel que des briques espacées qui permettront à l`air de circuler sous les plateaux.

4. Remuer doucement les haricots avec vos doigts plusieurs fois par jour pour les aider à sécher uniformément.

5. Empilez les plateaux de séchage des haricots sous un abri et recouvrez-les d`un carton ou d`une feuille propre pour protéger les haricots de la rosée la nuit. Alternativement, vous pouvez envisager d`amener les plateaux à l`intérieur la nuit. Si vous savez que l`air de la nuit sera très sec, couvre les plateaux d`extérieur n`est pas nécessaire.

6. Placez les plateaux de séchage au soleil le lendemain après les découvrir si nécessaire.

7. Test de sécheresse après que les haricots aient refroidi de la deuxième journée de séchage. Green, Snap, Corde ou Les haricots de cire sont suffisamment secs quand ils se ressemblent et se sentent fragiles. Les haricots limpa ou coquillés sont suffisamment secs quand ils se ressemblent et se sentent dur, fragilis et rompent proprement quand ils sont cassés.

Conseils

Le filet de nylon est recommandé comme choix de recouvrement de protection car il est facile à nettoyer.

Après séchage des haricots, il est généralement une bonne idée de les conditionner et de les pasteuriser avant de les stocker.

Tourner les plateaux toutes les 30 minutes pour aider les haricots sécher uniformément si vous utilisez une méthode de séchage intérieur.

Une ficelle mince telle que la corde de Butcher peut être utilisée pour enfiler les haricots ensemble pour sécher dans une pièce.

Mises en garde

Ne gardez pas les haricots en plein soleil toute la journée si vous les séchez à l`extérieur. Cela pourrait les amener à "caisse durcir," ou former une croûte à l`extérieur et empêcher l`intérieur de sécher correctement.

N`utilisez jamais de cadres de plateau en aluminium, en cuivre, en métal galvanisé ou en plastique non alimentaire dans le but de sécher les aliments.

N`utilisez pas l`élément de griling (supérieur) de votre four si vous sécherez des haricots au four. Déflectez la chaleur vue de l`élément de griling (supérieur) du four en mettant une feuille de biscuits sur un rack dans la position de l`étagère la plus élevée.